14 paprastų baklažanų receptų žiemai, kuriuos parengė Ogonyok

Žiemos baklažanų receptas „Ogonyok“ yra gana populiarus. Tai vienas seniausių užkandžių receptų, naudojamas iki šiol. Nors paruošimas gali atrodyti šiek tiek sudėtingas, gatavas patiekalas tikrai vertas laiko ir pastangų. Šis užkandis ilgai išsilaiko ir bet kuriuo metų laiku džiugins jūsų šeimą pikantišku skoniu.

Paruošto skonio specifiškumas

„Ogonyok“ laikomas geriausiu tokio tipo uogiene, jį išbandė ir patikrino ištisos virėjų kartos. Konservuotos daržovės išlaiko sodrų skonį, tampa minkštesnės ir tirpsta burnoje. Norint pikantiškesnio skonio, rekomenduojama į uogienę įdėti daug prieskonių ir žolelių.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Vaisiai turi būti švieži, be supuvusių ar išdžiūvusių vietų. Kelis kartus juos nuplaukite šiltu vandeniu, nusausinkite ir nupjaukite kraštus. Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir valandą pamirkykite pasūdytame vandenyje, kad neliktų kartumo.

Baklažanų ugnies receptai

Be tradicinio klasikinio virimo metodo, yra daug alternatyvių populiarių receptų.

Klasikinis virimo būdas

Reikalingi ingredientai:

• 6 švieži baklažanai;
• 3 skiltelės česnako;
• 4 didelės saldžiosios ir 2 aitriosios čili paprikos;
• pusė stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 1/5 puodelio acto.

Kepkite baklažanų žiedus, kol taps traškūs. Padažui likusias daržoves sutrinkite trintuvu, įpilkite aliejaus ir kepkite 3–4 minutes. Įpilkite acto ir gerai išmaišykite. Kiekvieną iškeptą žiedą pamirkykite mišinyje ir sandariai supakuokite į stiklainius. Įdaru užpildykite ertmes.

Receptas be sterilizacijos

Jis paruošiamas be pomidorų ir gaunasi gana aštrus ir pikantiškas.

Būtini produktai:

• 8 baklažanų gabalėliai;
• 5 saldžiosios ir 3 čili paprikos;
• pusė česnako galvos;
• ketvirtadalis puodelio acto;
• trečdalis puodelio augalinio aliejaus.

Baklažanų griežinėlius apkepkite iš abiejų pusių. Likusius ingredientus sutrinkite trintuvu, įberdami riebalų ir druskos. Virkite mišinį 3 minutes, įpilkite acto ir nukelkite nuo ugnies. Kiekvieną griežinėlį pamirkykite padaže ir sudėkite į stiklainius, tada pripildykite padažu iki kraštų. Susukite stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Tingus „Ogonyok“ iš mėlynės

Imtis:

• 8 mėlynos;
• 3 dideli pomidorai;
• 6 saldžiosios ir 2 čili paprikos;
• 1 svogūnas;
• pusė stiklinės acto ir saulėgrąžų aliejaus.

Visas paprikas ir svogūną susmulkinkite trintuvu. Sumaišykite su aliejumi, virkite 3 minutes ir sudėkite baklažanų žiedus. Virkite pusvalandį, pagardinkite druska ir supilkite į stiklainius.

Česnakinis užkandis

Reikalingi šie produktai:

• 8 skiltelės česnako;
• 10 baklažanų;
• 2 aštrios ir 3 didelės saldžios šviežios paprikos;
• pusė stiklinės acto esencijos;
• 200 mililitrų aliejaus.

Baklažanus apkepkite su tarkuotu česnaku (puse recepte nurodyto kiekio). Iš likusių daržovių sumaišykite padažą. Padažą virkite su aliejumi 4 minutes, tada supilkite esenciją. Sudėkite ingredientus į stiklainį sluoksniais ir užpildykite tarpus likusiu padažu.

Baklažanų salotos „Ogonyok“ su svogūnais ir morkomis

Jums reikės:

• 12 baklažanų gabalėlių;
• 8 saldžiosios paprikos;
• 500 gramų svogūnų ir 600 gramų morkų;
• 6 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės acto.

Apkepkite svogūnus ir morkas, sudėkite baklažanus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol baklažanai suminkštės. Paruoškite padažą susmulkindami ingredientus ir pavirdami juos su riebalais. Galiausiai įpilkite acto ir druskos. Užpilkite padažu ingredientus stiklainiuose.

Receptas su medumi

Sudedamosios dalys:

• 4 baklažanų gabalėliai;
• 3 šviežios saldžiosios paprikos;
• 2 skiltelės česnako;
• 5 šaukštai medaus;
• trečdalis stiklinės acto esencijos.

Kepkite riebalais pateptus baklažanų žiedus orkaitėje 20 minučių. Iš visų paprikų, česnako, medaus ir esencijos paruoškite padažą, tada pagardinkite druska. Sudėkite ingredientus į stiklainį sluoksniais.

Aštrus užkandis su graikiniais riešutais

Šis gardus patiekalas gaminamas iš šių ingredientų:

• 5 baklažanų gabalėliai;
• 1 aitrioji ir 5 paprikos;
• 3 dideli pomidorai;
• 90 gramų graikinių riešutų;
• 3 šaukštai smulkaus cukraus;
• ¼ puodelio acto ir aliejaus.

Sumaišykite supjaustytas daržoves, graikinius riešutus, cukrų ir 2 šaukštus druskos. Supilkite aliejų ir palikite valandai pasimarinuoti. Tada supilkite actą ir užpilkite ant keptų baklažanų.

Receptas su pomidorų sultimis

Norėdami paruošti „Ogonyok“ su pomidorų padažu, jums reikės:

• 8 baklažanai;
• litras pomidorų sulčių;
• 2 svogūnai;
• 3 morkos;
• 4 skiltelės česnako;
• 70 mililitrų acto esencijos.

Baklažanų žiedus apkepkite ir sumaišykite su visomis likusiomis smulkiai supjaustytomis daržovėmis. Supilkite sultis, įberkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Galiausiai supilkite esenciją.

Greitas užkandis lėtoje viryklėje

Jums reikia pasiimti:

• 7 baklažanų gabalėliai;
• 3 dideli pomidorai;
• 3 saldžiosios ir 2 čili paprikos;
• 1 česnako;
• žalia.

Į multivarko dubenį sudėkite pjaustytas paprikas, pomidorus ir česnaką kartu su baklažanais. Įberkite druskos, pjaustytų žolelių ir virkite pusvalandį, nustatę „Troškinimo“ režimą.

„Kibirkštis“ gruzinų kalba

Būtini produktai:

• 2,5 kilogramo baklažanų;
• 8 saldžiosios ir 2 aitriosios čili paprikos;
• 10 česnako skiltelių;
• pusė stiklinės aliejaus ir acto.

Likusias daržoves sutrinkite trintuvu, įpilkite aliejaus ir įberkite druskos. Kepkite žiedus apie 3 minutes, sumažinkite kaitrą ir supilkite padažą. Troškinkite 10 minučių, tada įpilkite acto.

„Ogonyok“ nėra aštrus

Reikia:

• 1,5 kilogramo baklažanų;
• 2 pomidorai;
• 3 didelės paprikos;
• 100 mililitrų aliejaus ir acto esencijos.

Susmulkintų pomidorų ir paprikų mišinį 5 minutes pakepinkite su augaliniu aliejumi, tada įberkite druskos ir esencijos. Baklažanų žiedus kepkite orkaitėje arba apkepkite iš abiejų pusių. Kiekvieną žiedą pamirkykite padaže ir paskirstykite jį po visą stiklainį.

Odesos stiliaus mėlynės „Ogonyok“

Produktai:

• 9 mėlynos;
• 100 gramų česnako;
• 5 paprikos ir 2 aitriosios paprikos;
• 2 pomidorai;
• stiklinė acto.

Kepkite baklažanų griežinėlius, tada likusias daržoves sutrinkite trintuvu ir virkite 5 minutes. Padažą pagardinkite druska, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Į stiklainį dėkite griežinėlius ir padažą pakaitomis.

Be kepimo

Imtis:

• 7 baklažanai;
• 4 didelės paprikos ir 5 aitriosios paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• ketvirtadalis litro augalinio aliejaus.

Norėdami paruošti „Ogonyok“ be kepimo, baklažanų griežinėlius virkite pasūdytame ir acto vandenyje, kol suminkštės. Išimkite griežinėlius ir leiskite marinatui atvėsti. Sumaišykite susmulkintas paprikas ir česnaką su riebalais ir pagardinkite druska. Žiedus pamirkykite paruoštame padaže ir sudėkite į stiklinį indą. Užpildykite tarpus marinatu ir sterilizuokite stiklainius.

Receptas su česnaku ir krienais

Sudedamosios dalys:

• 9 baklažanų gabalėliai;
• 3 paprikos ir 2 čili pipirai;
• 5 skiltelės česnako;
• 90 gramų krienų šaknų;
• pusė stiklinės acto.

Baklažanų žiedus įtrinkite smulkintu česnaku ir krienais. Tada kepkite orkaitėje 15 minučių. Suberkite smulkiai supjaustytą pipirų mišinį, pagardinkite druska ir užpilkite ant daržovių. Kepkite dar 5 minutes, tada supilkite actą ir švelniai išmaišykite.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Laikykite uogienę vėsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Galiojimo laikas – 1,5–2 metai.