Kaip pasigaminti gruziniško stiliaus bakatą, baklažanų užkandį žiemai, be sterilizacijos ir su pupelėmis

Baklažanas yra viena sveikiausių daržovių, kurioje gausu B, A, C ir K vitaminų, taip pat folatų. Reguliarus vartojimas gali padėti išvengti blužnies ir inkstų ligų. Jis taip pat turi unikalų skonį. Kad ištisus metus turėtumėte po ranka naudingų vitaminų šaltinį, rekomenduojame žiemai pasigaminti baklažanų bacat.

Salotų paruošimo ypatybės

Bakatas yra lengvas patiekalas, gaminamas iš sezoninių daržovių. Dėl to jis yra sveikas, mažai kaloringas ir paruošiamas vos per kelias minutes.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Kad salotos būtų sultingos ir skanios, prieš gamindami daržoves turėtumėte jas išmintingai pasirinkti ir paruošti:

• Pagrindinis ingredientas yra baklažanai. Pernokusios daržovės yra kartų skonio ir netinka salotoms. Baklažanai turi būti tvirti ir lygūs, nejudantys paspaudus. Šiam patiekalui naudojamas tik minkštimas, o jį reikia supjaustyti kubeliais. Pirmiausia baklažanus 1,5 valandos pamirkykite pasūdytame vandenyje, tada kruopščiai nuplaukite verdančiu vandeniu. Ši maža gudrybė pašalins kartumą.
• Pipirai yra papildomas ingredientas. Šiam paruošimui tinka tik saldžiosios veislės. Prieš verdant pipirus reikia nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti juostelėmis.
• Bakatams rinkitės dideles morkas. Prieš kepdami, sutarkuokite jas per dideles trintuvės skylutes.
• Pomidorai sukuria unikalų šių daržovių salotų skonį. Rinkitės tik minkštus, prinokusius pomidorus. Jų minkštimą sumalkite mėsmale arba trintuvu. Kad būtų lengviau lupti, pomidorus 3 minutes pamirkykite karštame vandenyje, o po to 1 minutę – šaltame vandenyje.

Klasikinį bakatą sudaro keturios daržovės: baklažanai (2 kg), paprikos (1 kg), morkos (0,5 kg) ir pomidorai (1,5 kg). Priklausomai nuo recepto, gali prireikti ir kitų ingredientų.

Kaip paruošti baklažanų kepsnį žiemai

Bakatas yra vidutiniškai aštrus ir sodrus patiekalas. Jį galima paruošti keliais būdais.

Klasikinis receptas

Šis klasikinis užkandžių receptas yra gana paprastas. Jo paruošimas trunka tik 20–30 minučių. Norėdami tai padaryti:

1. Į indą sudėkite visas pagrindines supjaustytas daržoves: baklažanus, morkas ir paprikas.
2. Supilkite pomidorus, perdirbtus mėsmalėje arba trintuve.
3. Jei pageidaujate, galite pridėti smulkintų petražolių arba krapų.
4. Ant daržovių pabarstykite 150 gramų cukraus ir 50 gramų druskos.
5. Supilkite turinį į 450 ml rafinuoto aliejaus.
6. Mišinį reikia troškinti ant silpnos ugnies 30 minučių. Paskutinis žingsnis – įpilti 100 ml 6 % acto, po to bakatą troškinti dar 10 minučių.

Žiemos preparatą reikia atsargiai supilti į sterilius stiklinius indelius ir sandariai uždaryti dangteliais.

Greitas būdas

Greičiausias būdas paruošti daržovių salotas yra orkaitėje. Įkaitinus orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą), daržovės suminkštės greičiau. Vietoj 40 minučių kepimas užtruks tik 20–30 minučių. Ir daržovės bus skanesnės.

Be sterilizacijos

Daugelis moterų atsisako ruošti maistą žiemai vien dėl to, kad joms kyla problemų sterilizuojant laikymo indus.

Ar įmanoma pagaminti bakatą be šios procedūros? Laimei, taip!

Norėdami tai padaryti, turite atlikti kelis pagrindinius veiksmus:

1. Karštas paruoštas salotas sudėkite į stiklainius.
2. Sandariai uždarykite juos dangteliu.
3. Apvyniokite ruošinius šilta antklode, kol jie visiškai atvės, tai gali užtrukti nuo 10 iki 24 valandų.

Šiuo atveju ilgas aušinimo laikotarpis kompensuos sterilizavimo procesą.

Su pupelėmis

Vegetarai vietoj mėsos naudoja pupeles. Šis produktas yra gausus baltymų. Rekomenduojama jų dėti į bakatą, kad sustiprintų jo maistines ir naudingas savybes. Mišiniui paruošti naudokite pusę kilogramo baltųjų pupelių. Pirmiausia jas 12–15 valandų pamirkykite dideliame kiekyje vandens. Tada kruopščiai nuplaukite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Prieš pildami actą, suberkite pupeles į paruoštą bakatą.

Su svogūnais

Yra ir kitas šio uogienės paruošimo būdas – užkandžio versija. Jai reikia pridėti 1 kg svogūnų prie pagrindinių ingredientų.

Pirmiausia jį reikia nuvalyti, susmulkinti arba pertrinti per mažas trintuvės skylutes.

Keptuvėje pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Iškepusį troškinkite ant silpnos ugnies su kitais ingredientais. Jei norite aštresnio patiekalo, kartu su svogūnu įdėkite smulkinto arba tarkuoto česnako.

Daugiafunkciniame puode

Daržoves galite virti lėtoje viryklėje, o ne ant silpnos ugnies. Rezultatas panašus, tik nereikės nuolat stovėti prie viryklės ir maišyti maisto. Virkite patiekalą „Troškinimo“ režimu 50 minučių.

Iš baltųjų baklažanų

Visi įpratę matyti baklažanus mėlynus. Tačiau jei šeimininkė nori nustebinti savo svečius, ji tiesiog privalo sukurti neįprastą patiekalą iš baltų baklažanų. Išvaizda ir skoniu ši daržovių veislė beveik nesiskiria nuo grybų.

Paruošimo principas toks pat kaip ir klasikinio recepto, tačiau proporcijos šiek tiek pakeistos. 1 kg baklažanų reikės 0,5 kg paprikų, 200 g morkų, 700 g pomidorų ir po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos. Acto taip pat reikės mažiau – tik 30 gramų. Tiems, kurie mėgsta aštrų skonį, patariama į pagrindinį daržovių mišinį įdėti vieną aitriąją papriką.

Gruzinų kalba

Būdingas visų gruziniškų patiekalų bruožas yra jų pikantiškumas, kuris pasiekiamas pridedant prieskonių. Šį užkandį galima paruošti taip:

1. Įkaitinkite aliejų giliame puode.
2. Į indo dugną įdėkite 4 susmulkintas gvazdikėlius, 2 lauro lapus, 10 gramų česnako ir 2–3 svogūnus ir kepkite visus ingredientus 5 minutes.
3. Atskiroje keptuvėje kepkite 1 kg smulkintų baklažanų minkštimo, kol suminkštės.
4. Baklažanus sumaišykite su prieskonių mišiniu, troškintais pomidorais, morkomis ir paprikomis, tada troškinkite dar 10 minučių.

Gruziniškiems bakatams paruošti rekomenduojama baklažanus supjaustyti plonais 2–3 cm žiedais, o svogūną taip pat reikia supjaustyti pusžiedžiais.

Su agurkais

Daugelis namų šeimininkių pamėgo agurkų ir baklažanų derinį. Todėl į klasikinį bakato receptą galite įdėti 1 kg šviežių agurkų. Rekomenduojama juos iš anksto nulupti, kad jie netaptų kieti. Verdant agurkus reikia troškinti kartu su visomis kitomis daržovėmis.

Korėjiečių kalba

Korėjietiškos virtuvės mėgėjai turėtų paruošti žiemos uogienę pagal specialų receptą.

Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• baklažanus supjaustykite vienodais kubeliais;
• virkite juos pasūdytame vandenyje 5 minutes;
• nusausinkite skystį ir išspauskite daržoves;
• Į puodą sudėkite svogūną, papriką, česnaką ir korėjietiško stiliaus morkas;
• įpilkite sviesto, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų;
• Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies 35 minutes.

Pagrindinis skirtumas nuo klasikinio recepto yra tas, kad vietoj šviežių morkų naudojate korėjietiško stiliaus..

Totorių kalba

Totorių stiliaus patiekalas ruošiamas panašiai. Tačiau ingredientai šiek tiek skiriasi. Vietoj saldžiųjų paprikų įdėkite 1,5 kg paprikų ir 2 aitriąsias paprikas.

Tolesnis bakato saugojimas

Konservuotą bakatą galima laikyti visą šaltąjį sezoną – nuo ​​rudens iki vėlyvo pavasario, – tačiau tik sandariame inde. Atidarius salotas, jas reikia suvartoti per 2 savaites. Baklažanų bakatas yra paprastas ir nebrangus patiekalas. Šviežių daržovių skonis tikrai pradžiugins jūsų svečius!