Paprasti persikų uogienės ir uogienės su citrinos griežinėliais receptai žiemai

Subtilūs ir aromatingi persikai yra milijonų mėgstamas vaisius. Šiuos subtilius vaisius išsaugoti neprarandant jų skonio ar maistinės vertės galima konservuojant, pavyzdžiui, gaminant uogienę. Nepriekaištingą vaisių skonį geriausiai sustiprina kiti ingredientai, kad patiekalas netaptų per saldus.

Gaminant uogienę iš saldžiųjų persikų su rūgščia citrina, lengva pasiekti tobulą patiekalo skonį ir konsistenciją.

Uogienės gaminimo subtilybės

Tinkamai paruošta uogienė taps tikru kulinariniu šedevru, atsižvelgiant į šiuos paruošimo subtilumus:

1. Vaisius galite suminkštinti pirmiausia užplikydami juos verdančiu vandeniu ir nuimdami odelę.
2. Jei vaisius kietas ir neprinokęs, būtinai paruoškite saldų sirupą. Priešingu atveju susidarys nepakankamai skysčio ir skanėstas sudegs. Desertas, marinuotas cukruje, geriau išsaugo vaisiaus formą.
3. Pasirinkus plačius, storadugnius indus, lengva išvengti nudegimų.
4. Persikų skanėstai laikomi hipoalerginiais ir tinkami įtraukti į maitinančių ir nėščių moterų bei vaikų mitybą.
5. Trūkstamą pagrindinio ingrediento kiekį lengva pakeisti nektarinu, vadinamu jo „broliu“.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas yra raktas į gardų ir burnoje tirpstantį desertą. Todėl atsižvelkite į šiuos dalykus:

• Geriausia rinktis prinokusius, bet tvirtus vaisius. Patiekalas ruošiamas iš sveikų vaisių, griežinėlių arba puselių.
• Jei šį skanėstą gaminate iš sveikų persikų, rinkitės mažus, tvirtus vaisius. Pirmiausia apžiūrėkite ir surūšiuokite vaisius, atskirdami sultingus nuo pernokusių. Pirmieji tinka uogienei, o antrieji – uogienei.
• Jei naudojate kietus vaisius, pirmiausia juos blanširuokite. Subadykite vaisius dantų krapštuku, panardinkite į verdantį vandenį, o po 5 minučių – į ledinį vandenį.

• Kad vaisiai konservavimo metu nepatamsėtų, pamirkykite juos citrinos sulčių ir vandens tirpale.
• Kauliuką lengviau pašalinti išpjovus jį aštriu peiliu arba išplėšus šaukštu.
• Persikuose yra daug gliukozės. Todėl ruošdami šį skanėstą, būkite atsargūs dėl granuliuoto cukraus kiekio, kitaip skanėstas bus per saldus.
• Rinkitės mažas, sultingas citrinas plonomis odelėmis. Citrusiniai vaisiai su storomis, nelygiomis odelėmis bus kartūs.
• Daugumoje receptų ingredientų kiekis nurodomas be kauliuko. Svarbu žinoti, kad pats kauliukas sveria apie 9 gramus.

Kaip pasigaminti persikų ir citrinų uogienės?

Šį aromatingą desertą galima paruošti įvairiais būdais. Šis skanėstas, paruoštas pagal bet kokį receptą, bus puikus vitaminų gausus desertas žiemos sezonui.

Neprilygstamas šio delikateso skonis ir aromatas pakels nuotaiką, primins saulėtas dienas, prisotins organizmą vitaminais ir apsaugos nuo peršalimo.

Uogienė tinka tiek patiekti vieną, tiek įdaryti kepinius.

Paprastas receptas žiemai

Pirmasis uogienės receptas puikus, nes vaisiai termiškai apdorojami minimaliai. Taip išsaugomi pagrindinių ingredientų vitaminai ir naudingos savybės.

Sudedamosios dalys:

1. Persikai – 1 kilogramas.
2. Cukrus – 600 gramų.
3. Citrina – 1 gabalėlis.

Virimo planas:

• Nulupkite persikus ir išimkite kauliukus. Pabarstykite juos cukrumi ir palikite 4–5 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
• Dubenį su smulkintais vaisiais uždėkite ant viryklės. Supilkite citrinos sultis. Užvirinkite, retkarčiais pamaišydami.

Vaisių mišinys papildytas ne tik citrusinių vaisių sultimis, bet ir žievele (be baltosios dalies), todėl skanėstas bus aromatingesnis, sodresnis ir sveikesnis.

• Virkite skanėstą 4–5 minutes. Supilkite į dezinfekuotus stiklainius. Užsandarinkite ir atidėkite atvėsti po šilta antklode.

Persikų uogienė su citrinos skiltelėmis

Uogienė ruošiama pagal tradicinį receptą. Skirtumas tas, kad citrusinius vaisius reikia paruošti iš anksto: nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti skiltelėmis.

Sudedamosios dalys:

1. Persikai – 6 kilogramai.
2. Cukrus – 600 gramų.
3. Citrina – 500 gramų.

Paruošimo procedūra:

1. Susmulkintus vaisius apibarstykite cukrumi ir palikite 4–6 valandoms.

Vaisius galite imti su žievele. Tiesiog nuvalykite odelę šiurkščiu rankšluosčiu, pašalindami pūkelius, ir nuplaukite.

2. Praėjus laikui, dubenį su vaisių mišiniu uždėkite ant viryklės ir užvirinkite. Švelniai išmaišykite, atsargiai, kad nepažeistumėte vaisių.
3. Į verdantį mišinį suberkite susmulkintus citrusinius vaisius. Virkite 7–9 minutes. Leiskite atvėsti 8–9 valandas.
4. Virkite desertą dar 18–20 minučių ir supilkite į sterilizuotus butelius. Užsukite dangtelius ir laikykite, kai visiškai atvės.

Persikų ir citrinų uogienė

Sudedamosios dalys:

1. Citrusiniai vaisiai – 1 vnt.
2. Granuliuotas cukrus – 300 gramų.
3. Persikai – 1,5 kilogramo.

Paruošimas:

1. Nuluptus ir supjaustytus persikus apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Sudėkite vaisius į emaliuotą puodą ir uždėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite 15 minučių.
2. Atvėsinkite patiekalą ir sutrinkite. Tada suberkite cukrų.
3. Persikų mišinį dar kartą virkite 15 minučių, sumaišydami jį su likusiomis citrinos sultimis.
4. Supilkite uogienę į dezinfekuotus butelius ir susukite.

Persikų ir citrinų uogienė lėtoje viryklėje

Turėdami namuose multivarką, galite lengvai paruošti skanėstą per kelias minutes ir be papildomų patiekalų, naudodami režimus „Troškinimas“, „Kepimas“, „Sriuba“ arba „Uogienė“.

Sudedamosios dalys:

1. Persikai – 1,5 kilogramo.
2. Citrina – 200 gramų.
3. Cukrus – 1 kilogramas.

Virimo planas:

1. Nulupkite vaisius ir išimkite kauliukus. Perpjaukite pusiau ir sudėkite į daugiafunkcio puodo dubenį.
2. Išspauskite citrinų sultis ir supilkite jas į dubenį. Viršų pabarstykite cukrumi.
3. Išmaišykite delikatesą. Nustatykite kepimo programą 60 minučių. Uždarykite dangtį, kai cukrus ištirps.
4. Kai programa baigsis, atvėsinkite uogienę ir supilkite ją į sterilius butelius.

Persikų ir citrinų uogienė „Penkios minutės“

Sudedamosios dalys:

1. Persikai – 800 gramų.
2. Granuliuotas cukrus – 500 gramų.
3. Citrina – ½ gabalėlio.

Kaip paruošti:

1. Nulupkite vaisius, supjaustykite juos griežinėliais ir sumaišykite su cukrumi. Po 3 valandų vaisiai išskirs sultis.
2. Persikų mišinį perkelkite į storą puodą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
3. Supilkite verdantį mišinį į sterilizuotus stiklainius. Atvėsinkite po antklode, apversdami juos aukštyn kojomis.

Sandėliavimas

Konservuotus produktus laikyti tamsioje vietoje, 5–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje, ne ilgiau kaip dvejus metus. Atidarytą stiklainį laikyti 14 dienų.