Persikų ir apelsinų uogienės bei uogienės žiemai receptai, su verdančiu arba neverdančiu

Yra daug būdų, kaip išsaugoti vaisių ir daržovių maistinę vertę iki kito derliaus sezono. Vienas paprastas variantas – virti uogienę. Konservavimas užima minimaliai laiko ir žiemos sezonu gali suteikti daug vitaminų ir mineralų.

Siūlome iš sultingų persikų ir apelsinų pasigaminti ryškios, spalvingos uogienės. Mėgaukitės ja su arbata arba kaip kepinių įdaru.

Virimo ypatybės

Atsižvelgiant į delikateso paruošimo ypatumus, galite paruošti tobulą uogienę:

• Konservavimui naudokite persikus, supjaustytus dideliais gabalėliais, pusėmis arba kubeliais. Dideli gabalėliai suteiks natūralaus skonio uogienei, o supjaustyti gabalėliai suteiks sodrų skonį. Apelsinus reikia supjaustyti kvadratėliais. Recepte naudojamas ne tik minkštimas, bet ir žievelė.
• Prieš konservuodami, nulupkite abu pagrindinius ingredientus, kitaip uogienė bus karti. Persikus nuplikykite verdančiu vandeniu, o apelsinus nulupkite peiliu.

• Ryškią, sultingą vaisių spalvą galite išsaugoti pamirkę juos vandens ir citrinos rūgšties tirpale. Citrinų sultys taip pat padės ilgiau išsaugoti vaisius, neleisdamos jiems kristalizuotis.
• Verdant sirupą, naudokite prieskonius ir žoleles, tokias kaip mėta, melisa, rozmarinas, levanda ir čiobreliai. Kai kurie virėjai rekomenduoja į saldų marinatą įpilti pusę stiklinės konjako arba degtinės.

Naudojant šviežias žoleles ruošimui, sirupą reikia virti ilgiau, kad uogienė išsilaikytų ilgiau nei vienerius metus.

• Patikrinkite uogienės išvirimą paprastu būdu. Šaukštu pasemkite dalį verdančio mišinio ir užlašinkite ant lėkštės. Kai lašas atvės, jis išlaiko formą ir neplinta. Uogienė paruošta.

Persikų pasirinkimas uogienei

Ingredientų kokybė lemia uogienės skonį ir galutinį rezultatą. Skirtingai nuo kitų receptų, šiai uogienei netinka prastos kokybės vaisiai, pavyzdžiui, sugedę, sumušti ar supuvę. Rinkitės šviežius, prinokusius ir tvirtus vaisius. Uogienei ieškokite minkštų, pernokusių ir sultingų vaisių.

Prieš gamindami maistą, surūšiuokite įsigytus arba nuskintus vaisius ir suskirstykite juos į dvi kategorijas: vienus – uogienei, kitus – konservavimui.

Ingredientų paruošimas

Galite pagreitinti gaminimo procesą iš anksto paruošdami ingredientus:

1. Nuplaukite ir nulupkite persikus. Padalinkite vaisius į dvi dalis ir išimkite kauliuką. Supjaustykite vaisius.
2. Apelsinus nuplaukite muiluotame vandenyje, pašalindami likusį vašką, naudotą apdorojimo metu. Nusausinkite džiovintų apelsinų žieveles ir jas sutarkuokite. Išimkite apelsinų sėklas ir supjaustykite kubeliais.
3. Išmatuokite reikiamą cukraus kiekį.

Apelsinų žievelės suteikia papildomo kartumo. Todėl tiems, kurie mėgsta saldumynus, reikės padidinti granuliuoto cukraus kiekį arba recepte naudoti tik apelsinų žieveles.

Persikų ir apelsinų uogienės gaminimo būdai

Persikų uogienė su apelsinais pelnytai laikoma geriausia. Sultingi persikai, net ir be saldiklio, puikiai dera su saldžiai rūgščiu apelsinu. Į patiekalą įdėjus prieskonių ar kitų ingredientų, skonis bus stulbinantis.

Be to, preparatus rekomenduojama vartoti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, inkstų ligomis, kepenų ligomis ir reumatu.

Šiam sultingam skanėstui yra daugiau nei 100 receptų. Vieni labiau mėgs paprastą uogienę, kiti – receptą be sterilizacijos arba kvapnią uogienę.

Šį delikatesą galima paruošti keliais būdais: ant viryklės, mikrobangų krosnelėje, lėtoje viryklėje arba be papildomo terminio apdorojimo.

Paprastas receptas žiemai

Tarp uogienių gaminimo variantų šis receptas išsiskiria – jis žymiai taupo gaminimo laiką ir yra prieinamas net pradedantiesiems virėjams.

Sudedamosios dalys:

1. Persikai – 1 kilogramas.
2. Granuliuotas cukrus - 600 gramų.
3. Apelsinai – 400 gramų.
4. Citrina – 1 gabalėlis.

Virimo algoritmas:

• Paruoškite konservavimo indus. Sterilizuokite karštais garais, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
• Nuluptus persikus sumaišykite su citrinos sultimis ir tyre, naudodami trintuvą.
• Nulupkite apelsinus ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite citrusinius vaisius su persikų tyre ir supilkite mišinį į puodą. Įmaišykite granuliuotą cukrų.

Geriausia uogienę virti variniame, aliuminio arba nerūdijančio plieno inde. Taip ji nepridegs ir išsaugos vaisių spalvą bei skonį.

• Padėkite indą su vaisių mišiniu ant viryklės. Virkite skanėstą 3 minutes. Supilkite į sterilius butelius ir užsandarinkite.

Persikų ir apelsinų uogienė be virimo

Sveikiausia laikoma šviežia, nevirta persikų ir apelsinų uogienė. Vaisiai nėra termiškai apdorojami ir išlaiko vitaminus bei mineralus.

Sudedamosios dalys:

1. Cukrus – 400 gramų.
2. Apelsinas – 300 gramų.
3. Persikai – 500 gramų.

Šis labai sveikas delikatesas paruošiamas taip:

1. Citrusinių vaisių ir persikų minkštimą susmulkinkite virtuviniu kombainu.
2. Supilkite vitaminų tyrę į storasienį dubenį. Mediniu šaukštu sumaišykite mišinį su cukrumi. Du kartus pamaišykite uogienę, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Supilkite gatavą uogienę į dezinfekuotus stiklinius indelius ir užsukite dangteliais.

Persikų ir apelsinų uogienė

Legendinis persikų uogienė Leitenanto Kolombo žmona mėgo tepti jį ant skrebučių su citrusiniais vaisiais. Šis receptas nuo kitų skiriasi ryškiu, saldžiu skoniu su lengvu kartumu.

Sudedamosios dalys:

1. Cukrus – 0,7 kilogramo.
2. Šuo – 1 kilogramas.
3. Citrusiniai vaisiai – 0,5 kilogramo.
4. Citrina – 0,3 kilogramo.

Paruošimo procedūra:

• Nulupkite persikus, išimkite kauliukus, supjaustykite juos skiltelėmis, o apelsinus su žievele supjaustykite į ketvirčius.
• Susmulkinkite vaisius naudodami mėsmalę.
• Išspauskite citrinos sultis ir supilkite jas į puodą su vitaminų tyre. Tada suberkite cukrų. Viską gerai išmaišykite.

Daugiau sulčių iš citrinos galite išspausti, jei ją 5–10 sekundžių pašildysite mikrobangų krosnelėje.

• Uždėkite uogienės indą ant viryklės ir užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite atvėsti. Pakartokite šį procesą dar du kartus.

Gaminimo metu produkto nemaišykite, o purtykite.

• Tirštą uogienę atvėsinkite ir supilkite į paruoštus stiklainius. Užsandarinkite stiklainius dangteliais ir laikykite šaldytuve.

Kaip laikyti uogienę

Laikykite uogienę 2 metus, palaikydami optimalią temperatūrą nuo +5 iki +20 laipsnių.

Šviežiai tarkuotos ir atidarytos daržovės laikomos šaldytuve, o konservuotos daržovės – vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Daržovių negalima užšaldyti, nes tai paveiks jų išvaizdą ir maistinę vertę.