Receptai agurkų uogienei žiemai gaminti

Senovės Rusijoje uogienė buvo gaminama ne tik iš vaisių, bet ir iš daržovių. Taip buvo vadinamas gardus delikatesas, virtas melasoje arba meduje. Kaip ingredientai buvo naudojami pomidorai, ridikai, rožės ir kiaulpienės. Taip pat buvo gaminama uogienė iš šviežių agurkų, kurios receptas išliko iki šių dienų su daugybe pakeitimų ir patobulinimų.

Agurkų uogienės gaminimo ypatumai

Auginant agurkus buvo sukurta daugybė uogienių receptų. Net caro laikais agurkai meduje buvo mėgstamas valdovo delikatesas. Šis patiekalas gali lengvai paįvairinti kasdienę mitybą. Juk marinuoti agurkai jau pabodo, o žmonės trokšta naujų skanėstų. Žiemai gaminami ne tik klasikiniai uogienės, bet ir egzotiški, puikiai tinkantys svečių staigmenai.

Kad galutinis produktas būtų švelnaus ir gaivaus skonio, rinkitės tik jaunus, mažus agurkus. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, pašalinant visas nešvarumus. Priešingu atveju kyla pavojus, kad į uogienę pateks botulizmo bakterijų. Pikantiško skonio galima gauti įdedant cinamono ar citrusinių vaisių, taip pat maišant juos su uogomis ir vaisiais (pavyzdžiui, serbentais).

Ingredientų paruošimas

Agurkai nuplaunami, išimamos sėklos (jei pernokę) ir supjaustomi mažais kubeliais. Citrusiniai vaisiai supjaustomi skiltelėmis ir sudedami prie agurkų. Čia pat dedami prieskoniai ir cukrus.

Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite valandai. Šis laikas reikalingas, kad agurkai ir vaisiai išsiskirtų sultimis, kurios, sumaišytos su cukrumi, sudaro tirštą sirupą.

Virimo būdai

Yra daug būdų, kaip pagaminti agurkų uogienę. Namų šeimininkės renkasi atsižvelgdamos į ingredientų prieinamumą ir savo skonio nuostatas.

Agurkų uogienė su mėtomis ir citrina

Malonus šio patiekalo skonis ir subtilus aromatas puikiai papuoš žiemos vakarą. Ingredientai:

• švieži agurkai - 0,5 kg;
• pipirmėčių - 1 didelė ryšulėlis;
• granuliuotas cukrus - 400 g;
• tirštiklis (pavyzdžiui, želatina) - 1 šaukštelis;
• šviežiai spaustos citrinos sultys - 2 šaukšteliai;
• vanduo - 100 ml.

Virimo technologija:

Šį agurkų skanėstą pasigaminti paprasta. Nuplaukite agurkus, supjaustykite juos gabalėliais, pabarstykite cukrumi ir palikite 4 valandoms. Mėtas nuplaukite ir sutrinkite iki vientisos masės. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandį pritraukti. Po to mėtas perkoškite per marlę arba naudokite maltas.

Agurkams išleidus sultis, sudėkite juos ant viryklės ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 20 minučių, stebėdami, kaip keičiasi daržovių spalva. Tada sudėkite mėtų ir citrinos sultis, troškinkite dar 10 minučių ir supilkite tirštiklį. Jūsų gardus skanėstas paruoštas.

Agurkų uogienė su citrina ir apelsinu

Šis patiekalas, mėgstamas gurmanų ir egzotiškų patiekalų mėgėjų, ne tik įkvepia, bet ir tarnauja kaip profilaktinė priemonė nuo virusinių ligų žiemą. Ingredientai:

• švieži agurkai (tinka ir pernokę) - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• oranžinė - 1 vnt.;
• cukrus - 0,5 kg;
• džiovinti gvazdikėliai - 4 vnt.;
• citrinos rūgštis - ¼ šaukštelio;
• prieskoniai - pagal skonį.

Virimo technologija:

Agurkus kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite (naudodami trintuvą arba mėsmalę). Nutarkuokite citrinos žievelę, išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite. Tą patį padarykite su apelsinais. Sumaišykite citrusinius vaisius, įpilkite cukraus, uždėkite ant ugnies ir virkite 20 minučių. Tada sudėkite agurkus ir prieskonius, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių. Gautą skanėstą supilstykite į stiklainius, užsandarinkite ir leiskite atvėsti.

Agurkų uogienė su medumi

Sudedamosios dalys:

• bet kokio dydžio ir veislės švieži agurkai - 1 kg;
• medus (tiks ir cukruotas medus) - 0,5 litro.

Virimo technologija:

Agurkus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, jei reikia, pašalinkite šerdis, ir nulupkite. Minkštimą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Įpilkite medaus, gerai išmaišykite ir palikite 3 valandoms. Tada užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 2 valandas. Agurkai turėtų tapti permatomi. Sudėkite gatavą produktą į stiklainius ir sandariai užsandarinkite.

Agurkų uogienė su agrastais

Reikalingi ingredientai:

• švieži agurkai - 700 g;
• agrastai - 300 g;
• cukrus - 550 g;
• vanduo - 100 ml;
• citrinos rūgštis - ant peilio galo.

Virimo technologija:

Agurkus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Geriausia nulupti odelę, kad agurkai būtų minkštesni. Agrastus sumaišykite su agurkais, įberkite cukraus ir palikite porai valandų. Tada įpilkite vandens ir palikite dar valandą. Tada uždėkite puodą ant viryklės, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Įpilkite citrinos rūgšties ir virkite dar 10 minučių.

Gauti agurkai yra labai minkšti, taip ir nustatoma, kad uogienė yra paruošta. Delikatesas supilamas į stiklainius ir sandariai užsandarinamas.

Agurkų ir raudonųjų serbentų uogienė

Sudedamosios dalys:

• švieži agurkai - 2 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• raudonieji serbentai - 1 stiklinė;
• pipirmėčių - keli lapeliai;
• prieskonių pagal skonį.

Virimo technologija:

Agurkus nuplaukite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į gilų dubenį ir pabarstykite 1 kg cukraus. Troškinkite 6 valandas, tada įberkite dar 0,5 kg cukraus ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Atvėsinkite, sudėkite raudonuosius serbentus, įmeskite kelis mėtų lapelius ir vėl uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, išjunkite ugnį, supilkite į stiklainius ir užsandarinkite.

Kaip ir su kuo patiekti?

Agurkų uogienė puikiai tinka blynams, sūriams ir kepiniams. Ja galima mėgautis su arbata namuose arba naudoti kepiniuose. Šis patiekalas taip pat patiekiamas kaip desertas.