10 skaniausių bulgariško stiliaus agurkų receptų žiemai litro stiklainyje.

Bulgariško stiliaus agurkų konservavimas žiemai yra puiki idėja bet kuriam namų virėjui. Jie gali būti patiekiami kaip užkandis su alkoholiniais gėrimais arba kaip pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo. Yra daug agurkų konservavimo receptų, tačiau ne visi jie duoda laukiamų rezultatų. Pasidalinsime tik patikrintais ir skaniausiais bulgariško stiliaus agurkų receptais.

Maisto gaminimo subtilybės

Varpinių agurkų paruošimo ypatumai apima kruopštaus daržovių pasirinkimo poreikį pagal kelis parametrus, taip pat kitokį agurkų įdėjimo į stiklainį būdą.

Visus ingredientus, išskyrus miltelių pavidalo, reikia kruopščiai nuplauti, o stiklainius patartina sterilizuoti. Paruošus ir užsandarinus, stiklainius laikykite vėsioje vietoje ir, jei įmanoma, apvyniokite juos storu audiniu.

Kaip išsirinkti ir paruošti agurkus

Marinavimui įprasta rinktis tik mažus agurkus, ir jie turėtų būti jauni. Šios marinuotos daržovės turės malonų saldų skonį ir traškų kąsnį. Agurko paviršius turėtų būti padengtas apetitą keliančiais spuogeliais. Lygūs agurkai naudojami tik salotoms ir netinka marinuoti.

Agurko amžių galite nustatyti pagal jo spalvą; rauginti agurkai turėtų būti vidutinio tamsumo ir be gelsvų dėmių. Lengviausias būdas tai nustatyti – palietus – jauni agurkai yra tvirti ir turi storą odelę. Taip pat verta prisiminti, kad kartūs, „žali“ agurkai netinka konservuoti.

Kalbant apie patį paruošimą, daržoves reikia sudėti į indą su vandeniu ir palikti ten bent porą valandų, o geriausia – pusę dienos.

Receptai agurkų marinavimui namuose žiemai

Šiomis dienomis rasti daržovių konservavimo receptą lengva, nes įvairovė išties įspūdinga. Žemiau pateikiami septyni įdomiausi ir populiariausi agurkų konservavimo būdai. Galbūt kai kuriuos jau žinote, tačiau yra ir tokių, apie kuriuos žino nedaugelis. Taigi, pasiruoškite pasidalinti savo receptu su draugais, kai jie paragaus jūsų uogienės.

Paprastas paruošimo būdas litro indelyje

Receptas leis jums jį gauti saikingai karšti agurkai, ir tai užtruks minimaliai laiko. Veiksmų seka yra tokia:

1. Daržoves reikia kruopščiai nuplauti.
2. Dėl skonio galite naudoti serbentų, vyšnių ir krienų lapus.
3. Į švarų stiklainį sudėkite lapus, krapus, 3 česnako gabalėlius, kvapiuosius pipirus (pagal skonį) ir pačius agurkus (kurių viršūnes reikia nupjauti).
4. Norėdami sterilizuoti, į indus įpilkite verdančio vandens ir palikite 20 minučių.
5. Tada reikia nupilti vandenį ir įberti 2 šaukštus druskos ir cukraus.
6. Užpilkite agurkus marinatu ir įpilkite pusę šaukšto acto. Po to galite juos susukti. Agurkai turėtų būti skanūs ir traškūs.

Receptas iš sovietmečio

Šį metodą plačiai naudojo sovietinės namų šeimininkės, nes jo dėka uogienės būdavo skaniausios, o paruošimo laikas būdavo minimalus. Skiriamasis šio metodo bruožas – dvigubas agurkų išdėstymas stiklainyje ir sterilizacijos nebuvimas. Receptas:

1. Daržoves mirkykite vandenyje 3 valandas, keisdami vandenį kas valandą.
2. Paruoškite ir apdorokite stiklainius ir dangtelius.
3. Į stiklainio dugną sudėkite svogūną ir česnaką (pagal skonį).
4. Uždėkite ant viryklės indą su vandeniu, druska ir cukrumi ir užvirinkite; įpilkite acto. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite agurkus (7–8 minutes).
5. Tada sudedame juos į stiklainį, pripildome tirpalu ir sandariai uždarome. Po to uogienės turi būti atvėsintos.

Su morkomis ir svogūnais

Šis virimo būdas apima nedidelį kiekį svogūnų ir morkų, kurie suteiks marinuotiems agurkams unikalų aromatą ir skonį. Receptas:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves ir užpilkite verdančiu vandeniu. Į stiklainio dugną įdėkite vieną supjaustytą svogūną ir pusę smulkintos morkos.
2. Paruoškite marinatą (standartiniai ingredientai: vanduo, cukrus, druska). Tačiau šiuo atveju jį reikia naudoti šaltą, o ne karštą.
3. Sudėkite agurkus į stiklainį, supilkite tirpalą ir įpilkite acto.
4. Susukite su metaliniais dangteliais.

Jei pageidaujate, stiklainius galima sterilizuoti (priklausomai nuo laikymo būdo).

Be sterilizacijos

Šio metodo esmė – sterilizacijos nebuvimas. Visus kitus ingredientus, tokius kaip žolelės, svogūnai, česnakai ir pan., galite pridėti savo nuožiūra arba iš aukščiau pateiktų marinavimo receptų. Veiksmų seka yra tokia:

1. Agurkus pamirkykite kelias valandas.
2. Sterilizuokite konteinerius, paruoškite žoleles.
3. Užpildykite stiklainius ir užpilkite juos karštu vandeniu.
4. Viską supilkite į puodą, užvirinkite ir įpilkite acto.
5. Supilkite šį skystį į stiklainius ir užsandarinkite.

Su garstyčiomis

Verta paminėti, kad šiuo metodu naudojamos sausos (miltelių pavidalo), o ne įprastos garstyčios. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrius užkandžius. Norėdami marinuoti agurkus su garstyčiomis, jums reikės:

1. Daržoves užpilkite vandeniu ir palikite pritraukti porą valandų. Tada supjaustykite kiekvieną į 4 griežinėlius ir pabarstykite druska. Palikite dar 3 valandas.
2. Sumaišykite šiuos ingredientus inde: actą, cukrų, garstyčias, pipirus ir česnaką. Užpilkite šiuo tirpalu agurkus ir leiskite pritraukti apie pusantros valandos.
3. Daržoves sudėkite į stiklainius ir užpilkite gautu skysčiu.
4. Sterilizuokite apie 20–22 minutes 100 laipsnių temperatūroje.

Su citrinos rūgštimi

Šis marinato ingredientas dedamas pirmiausia tam, kad agurkai būtų traškesni ir skanesni. Receptas:

1. Į stiklainio dugną suberkite krapų ir garstyčių sėklų. Jei norite, įdėkite česnako, lapų ir kitų ingredientų.
2. Išmirkytus agurkus nupjautais galais sudėkite į stiklainius. Tada užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Supilkite gautą skystį į indą, įberkite druskos, cukraus ir užvirinkite.
4. Pripildykite stiklainius, įpilkite citrinos rūgšties (užteks 1 arbatinio šaukštelio).
5. Susukite paruoštus marinuotų agurkų stiklainius ir padėkite juos vėsioje vietoje.

Su pomidorais

Marinuoti agurkai ryšulėlyje su pomidorais Tai labai geras sprendimas, nes raudonieji agurkai išskiria specialią medžiagą, kuri stiprina agurkus ir prailgina jų išsilaikymo laiką. Receptas:

1. Stiklainius sterilizuojame priimtinu būdu (virš virdulio arba tiesiog užpildami karštu vandeniu).
2. Į indų dugną sudėkite ingredientus pagal skonį (krienų lapus, serbentų lapus, krapus).
3. Išmirkytas daržoves sudėkite į stiklainius ir įdėkite česnako (arba svogūno, jei norite).
4. Užpilkite karštu vandeniu (leiskite jam pastovėti 30 minučių), tada nupilkite skystį ir paruoškite sūrymą.
5. Susukame jį ir sandėliuojame.

Marinuotų agurkų laikymo ypatybės

Stiklainius reikia laikyti vėsioje vietoje. Formulė paprasta: kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau jie laikysis. Tačiau tai nereiškia, kad juos reikia išmesti į šaldytuvą; tinka vietos, kuriose temperatūra yra nuo -1 iki +1 laipsnio Celsijaus.

Sterilizavimas taip pat yra labai svarbus; tinkamai sterilizavus, užtikrinamas ilgalaikis išsaugojimas. Paprastai sandėliavimui galima naudoti rūsius arba balkonus.