10 geriausių paprastų receptų, kaip žiemai pasigaminti laukinių obuolių uogienės

Net ir pradedantysis namų šeimininkas, net ir neturintis konservavimo patirties, gali pasigaminti šį paprastą žieminės obuolių uogienės receptą. Šis iš šių mažyčių obuolių pagamintas skanėstas yra nuostabiai aromatingas, saldus ir šiek tiek rūgštokas. Moliūgas, apelsinai, kriaušės, bananai, cinamonas ar džiovinti abrikosai dar labiau sustiprins ir taip nuostabų skonį.

Laukinių obuolių uogienės žiemai gaminimo subtilybės

Tokių konservų paruošimo žiemai procesas nedaug skiriasi nuo įprasto, sukurto obuoliams.

Tačiau tuo pačiu metu yra keletas niuansų, į kuriuos reikia atsižvelgti:

• Geriau uogienę gauti patogų būdą garinant ją pertrinant per smulkų sietelį, o ne tiesiog permaišant per mėsmalę ar sumalant trintuvu;
• Galite naudoti mėsmalę, bet ne visuose receptuose, ir iš kiekvieno vaisiaus turite pašalinti tankias sėklas;
• Labai svarbu nugriebti visas lengvas putas, kurios atsiranda verdant – tai pašalins matinį paviršių ir neleis raketės gabalėliams degti, o tai gali sugadinti viso mišinio skonį ir aromatą.

Tačiau visas jūsų sunkus darbas nueis veltui, jei pasirinksite netinkamus obuolius. Todėl jų pasirinkimui taikomi specialūs reikalavimai.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Naudojami tik idealiai prinokę obuoliai. Tai svarbu ne tik todėl, kad jie turės geresnį skonį. Prinokimas taip pat lemia pektino kiekį. Jei pektino yra pakankamai, uogienė virs uogiene, todėl nereikės tirštiklių. Be to, prinokę obuoliai užtikrins minkštą, tankią ir sultingą tekstūrą.

Tačiau nebūtina rinktis tik visiškai norimų obuolių. Jie gali turėti defektų, bet tik tuos, kurie dar nesupūtė. Obuolius reikia kruopščiai surūšiuoti, pašalinti sėklas ir pažeistas dalis, nuplauti (galite juos kelias valandas pamirkyti, kad pašalintumėte nešvarumus).

Obuoliuose gali būti įvairių vabzdžių ir kirminų.Kad neužsidarytumėte uogienės kartu su jais, obuolius reikia sudėti į indą ir įberti šiek tiek druskos (vieną arbatinį šaukštelį litrui kompozicijos). Palaukite pusvalandį – visi vabzdžiai turėtų iškilti į paviršių.

Mes sterilizuojame konteinerį

Nėra jokių specialių reikalavimų indų sterilizavimui. Stiklainių dydis parenkamas atsižvelgiant į tai, kiek uogienės planuojate konservuoti. Tiks tiek litro, tiek net trijų litrų stiklainiai.

Pirmiausia patikrinkite stiklainius, ar nėra įskilimų, įbrėžimų ar kitų pažeidimų. Visus, kuriuose yra tokių pažeidimų, reikia išmesti. Tada kruopščiai juos nuplaukite plovikliu ir kepimo soda. Nuplaukite šaltu vandeniu ir sterilizuokite. Galite pasirinkti bet kokį patogų būdą: ant verdančio virdulio, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti, bet ne orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, o puode su verdančiu vandeniu.

Jums reikės įprastų įrankių. Naudokite didelį puodą, geriausia emaliuotą. Taip pat reikės medinio šaukšto mišiniui maišyti virimo metu.

Geriausi obuolių uogienės „ranetki“ receptai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Klasikinė versija

Šią uogienę gali pagaminti net ir pradedantysis virėjas. Tikimybė, kad kažkas nepavyks, yra minimali. Tačiau nepaisant paprastumo, pagal šį receptą pagaminta uogienė yra nepaprastai skani, sodri ir graži. Jums reikės:

• 2 kilogramai laukinių obuolių;
• 1 kilogramas granuliuoto cukraus.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite obuolius ir išimkite sėklas. Tada virkite obuolius ant silpnos ugnies valandą. Jie turėtų gerokai suminkštėti ir prarasti tvirtą tekstūrą. Obuolius galima virti sveikus arba supjaustytus gabalėliais. Abiem atvejais po virimo perkoškite juos per sietelį.

Antrame etape į ranetki įberiamas granuliuotas cukrus. Viską gerai išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite nuolat maišydami ir nugriebdami lengvas putas iki valandos ar net pusantros. Ženklas, kad želė paruošta, yra tirštas tirštėjimas. Nelaukiant, kol atvės, ši ranetki uogienė nedelsiant uždaroma stiklainiuose su metaliniais dangteliais.

Maisto gaminimas daugiafunkcėje viryklėje

Želė lėtoje viryklėje pagaminama labai greitai. Jums reikės:

• 1 kilogramas ranetkų;
• 450 gramų granuliuoto cukraus;
• 150 mililitrų vandens.

Obuolių pirmiausia nereikia pabarstyti cukrumi. Tiesiog kruopščiai juos nuplaukite, supjaustykite ir išimkite sėklas. Sudėkite juos į stiklainio dugną ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Pasirinkite „Troškinimo“ režimą ir troškinkite bent 15 minučių. Tada perkoškite per sietelį, suberkite prieskonius ir supilkite į stiklainius.

Nuostabi skaidri uogienė griežinėliais

Šio skanėsto grožis yra tas, kad jis yra karamelės spalvos, bet be matinio paviršiaus. Receptui jums reikės:

• 1,5 kilogramo laukinių obuolių;
• 1,5 kilogramo cukraus.

Obuoliai supjaustomi gana didelėmis – 2–3 centimetrų pločio – riekelėmis. Jos dedamos į puodą ir pabarstomos granuliuotu cukrumi. Taip obuoliai turėtų pastovėti iki 10 valandų. Nesijaudinkite, kad jie paruduos, nes taip ir nurodyta recepte.

Išsiskirtų daug sulčių. Nenupilkite sulčių; užvirinkite obuolius kartu su sultimis. Virkite ant didelės ugnies lygiai 5 minutes. Nedelsdami atidėkite į šiltą vietą ir leiskite pritraukti bent 12 valandų. Pakartokite visą procesą. Trečią kartą tiesiog užvirinkite obuolius su sultimis (jų turėtų būti gerokai daugiau) ir nedelsdami supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.

Įvairių kriaušių

Šios uogienės virimas taip pat nėra sudėtingas, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kg mažų obuolių;
• 1 kg kriaušių (pageidautina vidutinio ir vėlyvo nokimo veislių);
• 1,4 kg granuliuoto cukraus.

Smulkiai supjaustykite obuolius ir kriaušes. Sumaišykite juos kartu, pabarstykite cukrumi ir palikite šiltoje vietoje trims valandoms. Į gautas sultis įpilkite šiek tiek vandens (pakanka 100 mililitrų kilogramui), uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 25 minutes. Būtinai nugriebkite putas, kitaip uogienė bus tamsi ir drumsta.

Sveikas moliūgų paruošimas

Moliūgų uogienės gaminimas taip pat yra paprastas. Jums patiks ne tik išskirtinis šio delikateso skonis, bet ir gana neįprasta oranžinė spalva. Paimkime:

• 1 kg pagrindinių ingredientų;
• 1,5 kilogramo cukraus.

Visus ingredientus susmulkinkite mažais gabalėliais. Mišinį taip pat galite susmulkinti tiesiai, bet būtinai pašalinkite sėklas. Po dviejų valandų sudėkite mišinį į emaliuotą dubenį ant viryklės ir užvirinkite. Nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Ši uogienė ne visada sustingsta pati, net jei įdedate daug cukraus. Todėl jums gali prireikti želatinos arba agaro-agaro (praskieskite jį taip, kaip nurodyta ant pakuotės).

Egzotiškas receptas su apelsinais

Yra keletas apelsinų uogienės variantų. Tačiau populiariausia yra egzotinė, kurioje naudojama ne tik citrusinių vaisių minkštimas, bet ir žievelė.

Jums reikės pasiimti:

• 1 kilogramas ranetkų;
• 1 kilogramas apelsinų;
• 1,5 kilogramo granuliuoto cukraus.

Kaladėlės supjaustomos skiltelėmis, bet ne per mažomis. Sumaišomos su apelsino pusžiedžiais ir žievele. Pabarstomos cukrumi ir paliekamos 4 valandoms. Gautos sultys užvirinamos (jei jų mažai, įpilkite šiek tiek vandens). Virimo metu visas mišinys taps sodrios karamelės spalvos. Jis greitai užsandarinamas stiklainiuose.

Ranetki želė su bananu

Bananų uogienė Obuolių pyragas su laukiniais obuoliais yra gana neįprastas, išsiskiriantis intensyviu saldumu. Tai gana nebrangus ir gardus skanėstas, kurį galima ne tik valgyti vieną, bet ir naudoti kaip pyragų, bandelių ar pyragų įdarą. Jums reikės:

• 1 kg mažų obuolių;
• 4 bananai (jie gali būti pernokę, bet be juodų dėmių);
• 1,2 kilogramo cukraus.

Vaisiai sutrinami į vientisą masę. Mišinys dedamas ant viryklės, užvirinamas ir troškinamas ant silpnos ugnies 15 minučių su granuliuotu cukrumi.

Norėdami sustiprinti skonį, galite įdėti cinamono ir vanilės, bet tai visai nebūtina.

Aštrus cinamono skanėstas

Norint pagaminti šį gardų užkandį, jums reikės:

• 1 kg laukinių obuolių;
• 900 gramų cukraus;
• arbatinis šaukštelis cinamono (galite naudoti natūralų pagaliuką);
• vanilė ant peilio galiukų;
• citrinos sulčių arba apelsino griežinėlių, jei pageidaujate.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite obuolius ir išimkite sėklas. Troškinkite laukinius obuolius ant silpnos ugnies valandą (tuo metu galite įdėti apelsinų ar citrinų, kad pagerintumėte skonį). Tada perkoškite per sietelį.

Suberkite granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite iki pusantros valandos. Likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos, įberkite vanilės arba cinamono. Karštą uždarykite stiklainiuose.

Uogienės gaminimas be cukraus

Nekils jokių ypatingų sunkumų. Obuoliai paruošiami tokiu pačiu būdu. Vietoj cukraus naudokite įprastą cukraus pakaitalą, taip pat reikės agaro-agaro arba želatinos.

Ranetki su džiovintais abrikosais

Vaisiai paruošiami standartiniu būdu. Odeles galima palikti, bet sėklas būtina pašalinti. Vaisių gabalėliai 25 minutes troškinami su cukrumi. Džiovinti abrikosai iš anksto pamirkomi ir supjaustomi plonomis juostelėmis.

Sandėliavimo sąlygos

Uogienė vėsioje, tamsioje vietoje išsilaikys iki dvejų metų. Atidarius, šaldytuve ją reikia laikyti iki trijų savaičių.