Paprasti agrastų uogienės ir konfitūros žiemai receptai, verdant arba neverdant, lėtoje viryklėje arba ant viryklės

Iš visų uogienių agrastų delikatesai vadinami „karališkais“ dėl neprilygstamo skonio. Be to, vaisiuose gausu pektino, todėl šiuos žiemos skanėstus paruošti labai lengva. Žalia arba bordo uogų spalva rodo jų didelę maistinę vertę. Iš skanių saldžiarūgščių agrastų pagaminta uogienė išsaugo ir maistinę vertę, ir skonį.

Uogienės gaminimo namuose ypatumai

Net ir pradedantysis virėjas gali paruošti sveiką delikatesą, jei atsižvelgs į šiuos dalykus:

1. Uogose yra sėklų, kurias reikia pašalinti. Pirmiausia vaisiai blanširuojami, tada sutrinami ir perkošiami per sietelį.
2. Dėl gausaus pektino kiekio į uogienę nereikia dėti papildomų stingdančių ingredientų.
3. Norėdami patikrinti, ar skanėstas yra paruoštas, užlašinkite šiek tiek uogienės į lėkštę. Jei skanėstas išlaikė formą ir neišplito, nukelkite indą nuo ugnies ir susukite jį.
4. Venkite naudoti aliuminio indus maisto ruošimui. Uogose esanti rūgštis reaguoja su aliuminiu ir sudaro kenksmingus junginius. Geriau naudoti plačią emaliuotą keptuvę arba nerūdijančio plieno puodą.
5. Stiklainius reikia sterilizuoti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Metalinius dangtelius reikia virti.

Kaip išsirinkti agrastus uogienei

Uogienės pagrindas – kruopščiai atrinkti ingredientai. Paruošimui atrenkamos prinokusios, nepažeistos vynuogės.

Uogienė gaminama iš skirtingų agrastų veislių, kurios lemia skanėsto spalvą ir konsistenciją. Raudonam atspalviui rinkitės „Grushenka“ ir „Senator“. Žalioms uogoms geriausiai tinka „Malachite“ arba „Rodnik“ uogos. Geltonoms uogoms geriausiai tinka „Yubileiny“ ir „Yantarny“ uogos. O juodą atspalvį galima gauti su „Chernomor“ ir „Prune“ veislėmis.

Uogų ruošimas

Nuplaukite uogas, nusausinkite kiaurasamtyje ir nusausinkite. Nuimkite kiekvienos uogos kotelius ir stiebus. Kad agrastai būtų sultingi, juos subadykite dantų krapštuku.

Galite pagreitinti vaisių paruošimo procesą, apsiginklavę manikiūro žirklėmis.

Geriausi receptai

Agrastų uogienė – gardus skanėstas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Jos skonis patiks net ir išrankiausiems smaližiams. Patiekite ją su traškia skrudinta duona, įdėkite į arbatą arba naudokite kaip įdarą.

Paprastas receptas žiemai

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 5 kilogramai.
2. Cukrus – 5 kilogramai.

Paruošimas:

1. Vaisius sluoksniais pabarstykite cukrumi 6–8 valandas.

Svarbiausia – kiekvieną uogą įsmeigti dantų krapštuku, kad jos būtų sultingesnės ir išsiskirtų pektinas. Atminkite, kad uogų ir cukraus santykis yra 1:1.

2. Tada mišinį virkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Atvėsinkite ir dar du kartus užvirinkite.
3. Sudėkite skanėstus į stiklainius ir užsandarinkite. Atvėsinkite juos po antklode 24 valandas.

Daugiafunkciniame puode

Sudedamosios dalys:

1. Agrastai – 6 kilogramai.
2. Granuliuotas cukrus – 5 kilogramai.

Paruošimas:

1. Uogas sumalkite trintuvu ir perkoškite per sietelį.
2. Sumaišykite vaisių masę su cukrumi ir sudėkite į prietaiso dubenį.
3. Įjunkite režimą „Uogienė“, „Sriuba“ arba „Troškinimas“.

Svarbu neuždaryti prietaiso dangčio, virimo metu kiaurasamčiu nugriebti putas ir dėti ne daugiau kaip pusę dubenėlio ingredientų.

4. Supilkite skystį į butelius ir susukite juos.

Per mėsmalę

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 5 kilogramai.
2. Granuliuotas cukrus – 4 kilogramai.

Virimo planas:

1. Vaisius susmulkinkite per mėsmalę.
2. Tyrelę sumaišykite su cukrumi ir palikite 4 valandoms.
3. Virkite patiekalą 20 minučių. Atvėsinkite ir vėl virkite. Pakartokite procesą 3–4 kartus.
4. Kai uogienė sutirštės, supilstykite ją į stiklainius. Užsukite dangtelius ir atvėsinkite po antklode.

Agrastų ir apelsinų uogienė

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 2 kilogramai.
2. Citrusiniai vaisiai – 1 kilogramas.
3. Cukrus – 2 kilogramai.

Paruošimas:

1. Nulupkite citrusinius vaisius ir išimkite sėklas. Atskirkite žievelę nuo karčios baltos žievelės ir susmulkinkite. Apelsinus sutrinkite su žievele.
2. Agrastus sutrinkite.
3. Užpildykite virimo indą tyre ir cukrumi.
4. Išmaišykite mišinį ir virkite 25 minutes. Atvėsusį mišinį vėl užvirinkite.

Tirštas uogienė gaunama verdant keliais etapais, pakaitomis su aušinimu.

5. Sudėkite skanėstus į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Su mėtomis

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 5 kilogramai.
2. Cukrus – 3,5 kilogramo.
3. Mėtų – 9 šakelės.

Paruošimas:

1. Vaisius sumalkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
2. Sudėkite tyrę į dubenį, sudėkite mėtų šakeles ir cukrų.
3. Mišinį virkite 35–40 minučių.
4. Išimkite mėtą iš uogienės ir toliau virkite uogienę dar 5 minutes.
5. Supilkite verdantį mišinį į butelius. Užsandarinkite dangteliais. Atvėsus laikykite šaldytuve.

Su citrinos rūgštimi

Sudedamosios dalys:

1. Rožinės uogos – 2 kilogramai.
2. Granuliuotas cukrus – 2 kilogramai.
3. Citrina – 4 gramai.

Virimo planas:

1. Vaisius susmulkinkite trintuvu ir sumaišykite su cukrumi.
2. Mišinį virkite 30 minučių, maišydami ir nugriebdami putas.
3. Į gardėsį įpilkite citrinos sulčių likus 2 minutėms iki virimo pabaigos.
4. Verdantį mišinį supilkite į stiklainius ir atvėsinkite.

Su avietėmis

Sudedamosios dalys:

1. Avietės – 2 kilogramai.
2. Agrastai – 2 kilogramai.
3. Granuliuotas cukrus – 3 kilogramai.

Paruošimas:

1. Agrastus subadykite dantų krapštuku, sumaišykite su cukrumi ir užvirinkite. Troškinkite tirštą uogienę 30 minučių.
2. Nuimkite aviečių kotelius, perrinkite, nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite avietes į keptuvę ir troškinkite dar 15 minučių.
3. Supilkite karštą skystį į stiklainius ir laikykite.

Su želatina

Sudedamosios dalys:

1. Vanduo – 0,2 litro.
2. Uogos – 1 kilogramas.
3. Cukrus – 150 gramų.
4. Želatina – 100 gramų.
5. Vanilė – 1 lazdelė.

Paruošimas:

1. Užvirinkite cukraus sirupą ir užvirinkite. Į karštą skystį sudėkite nuluptas agrastas. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Gėrimo skaidrumą galite pasiekti virdami uogienę ant minimalios ugnies ir laiku pašalindami putas.

2. Į atvėsusį mišinį, suplaktą trintuvu, įpilkite želatinos ir vanilės.
3. Virkite tyrę 4 minutes ir paskirstykite į indelius.
4. Konservuotus produktus atvėsinkite po antklode ir laikykite.

Duonos kepimo mašinoje

Sudedamosios dalys:

1. Agrastai - 5 kilogramai.
2. Granuliuotas cukrus – 5 kilogramai.

Ruošinį pagaminsime taip:

1. Sumaišykite vaisius ir pertrinkite per sietelį.
2. Sudėkite uogų mišinį į prietaiso dubenį ir sumaišykite su cukrumi.
3. Nustatykite kepimo režimą „Uogienė“. Nugriebkite putas po 12–15 minučių.
4. Supilkite uogienę į sterilų indą ir užsandarinkite.

Su citrina

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 500 gramų.
2. Citrina – 1 gabalėlis.
3. Apelsinas – 1 vnt.
4. Cukranendrių cukrus – 0,5 kilogramo.

Uogienę paruošime taip:

1. Citriną supjaustykite skiltelėmis ir išimkite sėklas. Nulupkite apelsino žievelę ir sėklas.
2. Vaisius ir uogas sumalkite per mėsmalę.
3. Į tyrę įberkite cukraus ir palikite 120 minučių.
4. Virkite mišinį, pašalindami putas, 15 minučių ir paskirstykite į indus konservavimui.
5. Susukite butelius ir atvėsinkite.

Naudojant maišytuvą

Sudedamosios dalys:

1. Agrastai ir serbentai – po 1 kilogramą.
2. Cukrus – 2 kilogramai.

Paruošimas:

1. Uogas sutrinkite iki vientisos masės ir sumaišykite su cukrumi.
2. Mišinį su pridėtu cukrumi virkite 5 minutes.

Verdant, skanėsto kiekis sumažinamas iki pusės pradinio tūrio.

3. Supilkite skanėstą į stiklainius ir užsandarinkite.

Su agaru

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 450 gramų.
2. Vanduo – 50 gramų.
3. Cukrus – 100 gramų.
4. Agaras-agaras – 8 gramai.

Paruošimas:

1. Agarą-agarą 20 minučių pamirkykite vandenyje.
2. Vaisius sumalkite mėsmale ir sumaišykite su cukrumi.
3. Virkite mišinį 5 minutes. Įpilkite agaro ir virkite dar 5 minutes.
4. Supilkite karštą skystį į švarius stiklainius ir susukite.

Su pektinu

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 2 kilogramai.
2. Cukrus – 1 kilogramas.
3. Vanduo – 1 stiklinė.
4. Pektinas – 10 gramų.
5. Vanilinas – 2 gramai.

Paruošimas:

1. Užpilkite vaisius vandeniu ir uždėkite ant ugnies. Virkite 40 minučių.
2. Atvėsinkite mišinį ir sutrinkite jį trintuvu. Vaisių tyrę pertrinkite per sietelį.
3. Supilkite tyrę į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių, įberdami cukraus.
4. Sumaišykite pektiną ir vanilę ir įmaišykite į uogienę. Virkite dar 5 minutes.
5. Karštą mišinį supilkite į butelius ir užsandarinkite.

Be sėklų

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 500 gramų.
2. Granuliuotas cukrus – 200 gramų.

Uogienę be sėklų galite paruošti taip:

1. Uogas sumalkite trintuvu ir pertrinkite per sietelį.
2. Į išplaktą mišinį įberkite cukraus.
3. Virkite skanėstą 20 minučių ir sudėkite į sterilizuotus indus.

Žalia agrastų uogienė

Sudedamosios dalys:

1. Uogos – 500 gramų.
2. Cukrus – 1 kilogramas.

Paruošimas:

1. Vaisius pertrinkite per mėsmalę arba trintuvą. Minkštimą sumaišykite su cukrumi.
2. Į stiklainio dugną įberkite 50 gramų cukraus. Užpilkite uogienės ir pabarstykite dar cukraus (1–2 šaukštais).
3. Uždarykite indą nailono užsegimo raiščiais ir padėkite į vietą saugojimui.

Sandėliavimas

Laikykite ruošinius 2 metus sausoje, tamsioje patalpoje, palaikant +5–+20 laipsnių temperatūros režimą. Žalią uogienę reikia laikyti šaldytuve.