Žingsnis po žingsnio receptai apelsinų uogienei su žievele ir žievele žiemai namuose, su pektinu ir be jo

Saldus desertas su vaisių minkštimu ir lengvu rūgštelėjimu, skystas blynams ir tirštas pyragams bei pyragams – apelsinų marmeladas turi didžiulį gerbėjų ratą. Tačiau meistrų, kurie moka pagaminti tikrai skanią ir aromatingą uogienę, yra kur kas mažiau. Tačiau būtent Jenny Keiller, škotė iš Šiaurės šalies, pirmoji sugalvojo idėją gaminti uogienes iš apelsinų.

Naujam desertui ji paėmė neprinokusius citrusinius vaisius su žievele ir cukrumi.

Apelsinų uogienės gaminimo ypatumai

Norėdami paruošti šį saldžiarūgščią delikatesą, turite žinoti paruošimo paslaptis:

1. Apelsinuose yra daug sulčių, kurios verdant išgaruoja. Norint to išvengti ir gauti didelį kiekį uogienės, gaminant rekomenduojama naudoti tirštiklius, tokius kaip želatina, pektinas arba agaras. Taip uogienė bus tirštesnė.
2. Naudodami tirštiklius, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir gamintojo rekomendacijas. Jei jos neatitinka recepto, vadovaukitės tirštiklio pakuotės instrukcijomis.
3. Kad apelsinų uogienė būtų sodresnio ar subtilesnio skonio, dedama cinamono, konjako, imbiero ar kitų prieskonių ir ingredientų.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Prieš ruošiant šį citrusinį delikatesą, svarbu tinkamai paruošti pagrindinį jo ingredientą – apelsinus. Ne paslaptis, kad pardavėjai vaisius vaškuoja, kad jie būtų patrauklesni ir ilgiau laikytųsi. Citrusinius vaisius reikia kruopščiai nuplauti: pirmiausia vėsiu vandeniu iš čiaupo, tada verdančiu vandeniu ir galiausiai kambario temperatūros vandeniu, naudojant kietą kempinę. Vašką taip pat galite pašalinti specialiu plovikliu.

Dar vienas svarbus žingsnis ruošiant apelsinus – pašalinti kartumą, kurį suteikia baltas sluoksnis tarp minkštimo ir žievelės. Kad uogienė netaptų kartu, nulupkite citrusinius vaisius ir pašalinkite sluoksnį arba pamirkykite juos vandenyje 24 valandas.

Naminių apelsinų uogienės receptai

Apelsinų uogienė pusryčiams – puikus būdas pasikrauti energijos. Ją pasigaminti namuose paprasta. Yra daugybė paprastų būdų ir receptų, kaip iš šio saulėto citrusinio vaisiaus pasigaminti uogienės, kad kiekvienas rastų sau patinkantį.

Paprastas receptas žiemai

Namų šeimininkė gali greitai paruošti apelsinų uogienės žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 kilogramas neluptų apelsinų;
• 200 mililitrų vandens;
• 700 gramų cukraus.

Citrusinius vaisius nuplaukite, nutarkuokite žievelę, supjaustykite vaisius, pašalinkite baltas gyslas ir sėklas. Minkštimą sutrinkite mėsmale. Į puodą supilkite vandenį ir suberkite gautą vaisių mišinį kartu su reikiamu cukraus kiekiu. Užvirinkite ant silpnos ugnies, tada sumažinkite ugnį. Virkite mišinį 50–60 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų.

Paruošta uogienė sutirštės ir įgaus malonų gintaro atspalvį. Nukelkite nuo ugnies, nugriebkite putas ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Leiskite uogienei atvėsti apverstą.

Pagal šį receptą paruoštą uogienę galima laikyti visą žiemą kambario temperatūroje.

Daugiafunkciniame puode

Net ir patys užimtiausi žmonės gali pasigaminti apelsinų uogienės. Tam galite naudoti lėtą viryklę.

Norėdami paruošti litro stiklainį skanėsto, jums reikės:

• 5 apelsinai;
• pusė citrinos;
• cukrus - tokiu kiekiu, kuris lygus citrusinių vaisių svoriui.

Nulupkite vaisius, susmulkinkite minkštimą ir sutrinkite iki vientisos masės. Smulkiai supjaustykite žievelę. Pasverkite paruoštus ingredientus ir pabarstykite granuliuotu cukrumi. Palikite per naktį. Sudėkite apelsinų mišinį į lėtą viryklę ir pasirinkite „Uogienė“ arba „Kepimas“. Užvirus, leiskite jam virti ant silpnos ugnies 30–40 minučių. Supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir palikite, kol sutirštės.

Su užsidegimu

Norėdami paruošti skanų uogienę su įdaru, jums reikės:

• 5-6 apelsinai;
• 2 citrinos;
• 1 litras vandens;
• 950 gramų cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti apelsinų uogienę su žievele:

1. Nutarkuokite vaisių žievelę ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sudėkite vaisius į dubenį, užpilkite vandeniu ir palikite 24 valandoms.
3. Nusausinkite vandenį, įberkite cukraus ir virkite 45 minutes.
4. Supilkite gatavą uogienę su žievele į indą ir susukite.

Su sviestu

Apelsinų konfitūrai galite suteikti subtilų, kreminį skonį. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• didelis oranžinis;
• stiklinė vandens;
• ketvirtadalis puodelio cukraus;
• 15 gramų sviesto.

Apelsiną supjaustykite mažais kubeliais, užvirinkite vandenį ir suberkite cukrų. Gautą mišinį supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies 45 minutes. Tada sudėkite sviestą ir užvirinkite. Supilkite uogienę į stiklainį. Jei uogienę paruošite tokiu būdu, ją galima laikyti ne ilgiau kaip 5–7 dienas.

Su mėtomis

Subtilus mėtų aromatas suteikia uogienei rafinuotą skonį. Jai pagaminti reikės šių ingredientų:

• kelios kekių mėtų lapelių;
• didelis apelsinas;
• 0,5 litro vandens;
• 400 gramų granuliuoto cukraus.

Sutrinkite apelsino gabalėlius ir mėtų lapelius. Užpilkite vandeniu, suberkite granuliuotą cukrų ir supilkite į puodą. Troškinkite ant viryklės valandą, dažnai pamaišydami. Paruoštą uogienę supilkite į švarų stiklainį.

Su agaru

Norėdami įkvėpti gyvybės šiam receptui, jums reikės šių ingredientų:

• 1 kilogramas apelsinų;
• 1 arbatinis šaukštelis agaro-agaro;
• litras vandens;
• 900 gramų cukraus.

Sutrinkite citrusinius vaisius. Į mišinį supilkite vandenį ir cukrų. Virkite maišydami 30 minučių. Į uogienės mišinį įpilkite praskiestą ir virtą agarą ir leiskite virti dar 30 minučių.

Su pektinu

Pektinas yra naudinga medžiaga žarnyno sveikatai. Be šio ingrediento, uogienei gaminti reikės paruošti:

• 1 kilogramas apelsinų;
• 500 gramų granuliuoto cukraus;
• pektino pakelis.

Vaisius sumalkite trintuvu arba mėsmale, užpilkite verdančiu vandeniu ir suberkite cukrų. Troškinkite ant silpnos ugnies valandą. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, suberkite pektiną ir užvirinkite.

Su citrina

Norėdami pradžiuginti savo artimuosius ar draugus apelsinų-citrinų skanėstu, turite pasiimti:

• 1 kilogramas šviežių apelsinų;
• 0,5 kilogramo cukraus;
• vidutinio dydžio citrina.

Nulupkite ir susmulkinkite citrusinius vaisius, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Suberkite žievelę. Virkite pusvalandį, suberkite cukrų ir troškinkite tiek pat laiko. Paruoštą apelsinų-citrinų uogienę supilstykite į stiklainius.

Iš apelsinų su žievele

Šis receptas padeda paruošti ne tik skanų, bet ir labai apetitišką uogienę.

Jums reikės:

• 1 kilogramas apelsinų;
• 500 mililitrų vandens;
• 1,5 puodelio granuliuoto cukraus.

Nulupkite apelsinus. Išimkite sėklas ir sudėkite jas į marlės maišelį. Žievelę supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite apelsinus į puodą ir užpilkite vandeniu. Į tą patį puodą įdėkite maišelį su sėklomis ir užvirinkite. Po pusvalandžio įmaišykite granuliuotą cukrų ir virkite ant silpnos ugnies dar 10–15 minučių. Paruoštą uogienę laikykite ne ilgiau kaip savaitę.

Su cinamonu

Subtilus rytietiškas cinamono aromatas, sujungtas su citrusinių vaisių gaivumu, sukuria išskirtinę kompoziciją. Apelsinų konditerijos su cinamonu receptas yra paprastas. Jums reikės:

• 1 kilogramas apelsinų;
• 2 citrinos;
• 1 litras vandens;
• 1 kilogramas cukraus;
• 10 gramų malto cinamono;
• pusės arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties.

Smulkiai supjaustykite apelsinus ir nutarkuokite kelių žieveles. Pabarstykite minkštimą granuliuotu cukrumi ir palikite kelioms valandoms. Tada įspauskite citrinos sulčių ir supilkite jas ant apelsinų.

Į puodą įpilkite litrą vandens, suberkite citrinos žievelę ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Nukoškite per marlę ir supilkite skystį į apelsinų mišinį. Įberkite cinamono ir citrinos rūgšties ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies. Į atvėsusią uogienę suberkite atidėtą, smulkiai supjaustytą apelsino žievelę, vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių.

Su imbieru

Imbieras yra stebuklingas vaistas nuo bet kokio peršalimo. Štai naudingas receptas, kuris tikrai pravers norint išvengti ligų žiemą:

• 1 kilogramas apelsinų;
• 5 gramai malto imbiero;
• 1 kilogramas cukraus;
• 1-2 citrinos.

Apelsinus paruoškite nulupdami, nupjaukite žievelę ir išimkite sėklas. Minkštimą susmulkinkite ir žievelę smulkiai sutarkuokite. Apelsinų gabalėlius sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Imbierą sudėkite likus 10–15 minučių iki virimo pabaigos. Paruoštą ir atvėsintą uogienę laikykite šaldytuve.

Su greipfrutu

Norėdami paįvairinti apelsinų uogienę, galite įdėti šiek tiek greipfruto ir citrinos. Rezultatas pranoks visus lūkesčius. Jums reikės:

• 3-4 apelsinai;
• greipfrutas;
• citrina;
• 1,5 kilogramo cukraus;
• 500 mililitrų vandens.

Nutarkuokite greipfrutų ir apelsinų žieveles. Pašalinkite gyslas ir sėklas. Supjaustykite citriną griežinėliais. Visus citrusinius vaisius sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu. Virkite pusvalandį. Nukelkite nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje 10–12 valandų. Suberkite cukrų ir vėl užvirinkite ant ugnies dar valandą. Virimo metu reguliariai maišykite. Paruoštą uogienę perkelkite į indą.

Sandėliavimas

Ruošiant uogienę būsimam naudojimui, kelis mėnesius produktas turi būti užsandarintas iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose, naudojant metalinius, virtus dangčius.

Stiklainius galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau ne ilgiau kaip metus. Po šio laikotarpio produkto vartoti nerekomenduojama.

Jei planuojate sunaudoti apelsinų uogienę per kelias dienas ar savaites po jos pagaminimo, tiesiog supilkite ją į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Apelsinai yra gausus vitamino C šaltinis, todėl apelsinų uogienė naudinga peršalus ir kaip profilaktinė priemonė. Skanaus!