Pomidorų ir obuolių marinavimo žiemai receptai privers jus apsilaižyti pirštus

Sunku įsivaizduoti šeimos pietus ar vakarienę be marinuotų ar sūdytų pomidorų. Šį užkandį įvertins ir svečiai, ir šeima. Vasaros gyventojai, turintys vietos ir sodui, ir daržovėms auginti, dažnai žiemai konservuoja pomidorus ir obuolius. Šiais laikais lengva nusipirkti ir vaisių, ir pomidorų, o šis derinys sukuria labai įdomų derinį; konservavimas išsaugo ir vitaminus, ir mineralus, būtinus žmogaus organizmui. Užkandžių receptai, kuriuose yra ir vaisių, ir daržovių, yra populiarūs tarp daugelio namų virėjų.

Pomidorų ir obuolių konservavimo žiemai ypatybės

Raudoni pomidorai atrodo unikaliai žalių vaisių fone, o tai taip pat pakeičia jų skonį, suteikiant aštrų aromatą. Naminiai uogienės dažnai pagardinamos svogūnais, paprikomis, žolelėmis, gvazdikėliais ir imbieru. Marinuoti pomidorai gaminami su aspirinu., su actu arba naudokite sultis kaip konservantą.

Prinokę ir žali pomidorai sūdomi, žiemai konservuojami be sterilizavimo ir taip pat termiškai apdorojami.Nepaisant konservuotų daržovių ir vaisių kompotų gausos prekybos centruose, daugelis moterų renkasi ruošti maistą žiemai, sugalvodamos naujų ir originalių užkandžių receptų.

Pomidorų ir obuolių pasirinkimas ir paruošimas prieš pradedant procesą

Konservuojant pomidorus, geriausia naudoti vidutinio dydžio, o ne didelius, kitaip juos bus sunku išimti iš stiklainio. Patikrinkite pomidorus, ar nėra dėmių ar įlenkimų, ir įsitikinkite, kad jų paviršius lygus, o odelė tvirta.

Konservuoti tinka bet kokia saldžiarūgščių obuolių veislė. Maži sveiki obuoliai atrodo išskirtinai, o didesni – supjaustyti griežinėliais. Skaniausi yra marinuoti. Pomidorai gaminami su Antonovka, nes šie obuoliai turi nuostabų aromatą. Vaisiai išimami iš kauliukų ir supjaustomi į ketvirčius arba griežinėliais.

Marinavimo metodai

Kulinarijos knygose ir internetinėse svetainėse gausu receptų, kuriuose naudojamos ir sodo daržovės, ir pomidorai. Siūlomi įvairūs būdai – nuo ​​marinavimo iki marinavimo, ir, regis, nesuderinami papildomi ingredientai. Gautas užkandis yra unikalus ir patiks visai šeimai.

Klasikinis receptas, kurį lengva aplaižyti pirštus

Norint išsaugoti pomidorus ir vaisius, į marinatą nereikia dėti daug prieskonių ir druskos. Nedidelis šių ingredientų kiekis padeda išsaugoti unikalų skonį.

Pusantro kilogramo prinokusių pomidorų jums reikės:

• obuoliai - 500 g;
• actas - ¼ puodelio;
• juodieji pipirai;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 60 gramų;
• vanduo - 1,5 litro.

Į sterilizuotų, išdžiovintų stiklainių dugną dedamos vaisių skiltelės, po to pomidorai, pakaitomis su obuoliais, o tada stiklainiai pripilami verdančiu vandeniu. Atvėsus skysčiui, jis supilamas į puodą kartu su prieskoniais ir pipirais ir trumpai troškinamas. Į stiklainius įpilama acto ir supilamas paruoštas marinatas. Uždarius skardiniais dangteliais, marinuoti vaisiai įvyniojami į šiltą antklodę.

Su cinamonu

Konservuodami pomidorus, prieskonius naudokite saikingai; per daug jų gali užgožti obuolių skonį. Dėdami jų saikingai, užkandis bus dar skanesnis.

Daržovių marinavimui imkitės:

• pomidorai - 1 kg;
• cinamonas - žiupsnelis ar du;
• obuoliai - 2 vnt.;
• cukrus - ¼ puodelio;
• kvapieji pipirai - 6 arba 7 žirneliai;
• krapai;
• druska - 20 g;
• petražolės;
• vaisių actas - 2 šaukštai.

Į sterilaus indo dugną sudėkite švarius pomidorus ir žoleles. Obuolius nuplaukite po tekančiu vandeniu, išimkite sėklas ir šerdis. Vaisius supjaustykite žiedais ir išdėliokite prie indo sienelių. Pripildykite indą pomidorais iki viršaus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 20 minučių supilkite šį vandenį į puodą, suberkite prieskonius ir įpilkite acto.Karštas marinatas supilstomas į stiklainius, kurie užsandarinami dangteliais ir apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami keliais rankšluosčiais.

Be acto

Ne visų sveikata leidžia valgyti aštrias daržoves, kurios žiemai konservuojamos naudojant chemines medžiagas, o ne natūralius konservantus. Pomidorus galima konservuoti ir be acto.

3 litrų stiklainiui, be pomidorų, reikia pasiimti:

• 2 obuoliai;
• krapai;
• pipirai - pusė ankšties;
• cukrus - 60 g;
• druska - 3 šaukštai.

Visus ingredientus nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite žoleles, prieskonius, vaisių griežinėlius ir sveikus pomidorus į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po kelių minučių supilkite skystį į puodą, įberkite cukraus ir druskos ir užvirinkite. Užpildykite stiklainius marinatu ir sterilizuokite 15 minučių.

Su garstyčiomis

Pomidorai jus pradžiugins saldžiu skoniu ir aštriu statinėse brandintų daržovių aromatu, jei įbersite garstyčių sėklų – pasėlių, kuriuos sodininkai ir ūkininkai sėja norėdami atkurti dirvožemio sudėtį. 2 kg pomidorų, kurie telpa į 3 litrų stiklainį, reikia tik vieno šaukšto garstyčių.

Likę ingredientai imami tokiais kiekiais:

• Antonovkos obuoliai - 2 vnt.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapai;
• krapų skėčiai;
• actas (9%) - arbatinis šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 60 g.

Užkandžiui rinkitės mažus pomidorus su tvirtomis odelėmis. Daržovės plaunamos po tekančiu vandeniu. Paruošimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Iš saldžiarūgščių obuolių pašalinama šerdis, o vaisiai supjaustomi griežinėliais.
2. Prieskoniai ir žolelės, vaisių griežinėliai ir česnakai, pomidorai ir obuoliai vėl dedami į sterilius stiklainius.
3. Talpykla su turiniu iki pat viršaus užpildoma verdančiu vandeniu.
4. Po 10 minučių supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus ir užvirinkite.
5. Gautas marinatas supilamas į stiklainius su pomidorais, įpilama garstyčių ir acto.

Nei daržovės, nei vaisiai po konservavimo nekeičia spalvos. Obuoliai išlieka žali, o pomidorai įgauna dar ryškesnį atspalvį.

Su burokėliais

Pomidorai dera ne tik su vaisiais, bet ir su šakninėmis daržovėmis. Konservuojant pomidorus su obuoliais ir burokėliais, gaunamas stebėtinai sodrus skonis. Žiemą jie puikiai tinka bet kokiam garnyrui, mėsai ar žuviai ir pradžiugins tiek šeimą, tiek svečius.

3 litrų stiklainiui reikia paimti;

• 2 svogūnai;
• burokėliai - 3 arba 4 gabalėliai;
• 1,5 l vandens;
• šaukštas druskos;
• nepilna stiklinė cukraus;
• obuolys;
• actas - 70 ml.

Daržoves nuplaukite po tekančiu vandeniu. Vaisius supjaustykite griežinėliais, o svogūną – žiedais. Šiuos ingredientus kartu su burokėliais sudėkite į stiklainio dugną, po to sudėkite pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 20 minučių į atvėsusį skystį įberkite druskos ir cukraus. Šiuo marinatu užpilkite stiklainius su daržovėmis ir obuoliu, užsandarinkite dangtelius ir laikykite rūsyje.

Su pipirais

Konservuojant pomidorus, nereikia gaišti laiko jų sterilizavimui. Jie gerai išsilaikys, jei į 3 litrų stiklainį įdėsite tris aspirino tabletes, o saldžiosios paprikos ir obuoliai suteiks jiems savitą skonį.

Be šių komponentų, imamasi ir šių medžiagų:

• cukrus - 80 gramų;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• svogūnas - 1 vnt.;
• druska - šaukštai;
• šviežių petražolių.

Paprikos išimamos sėklomis ir supjaustomos į keturias dalis. Obuoliai supjaustomi griežinėliais ir sudedami į stiklainio dugną kartu su svogūnų griežinėliais, žolelėmis ir česnaku. Ant viršaus dedami maži pomidorai, prieskoniai, 50 ml acto ir aspirino tabletės. Stiklainis pripilamas verdančio vandens ir užsandarinamas metaliniais dangteliais.

Vokiečių kalba

Namų šeimininkės, kurios jau seniai konservuoja pomidorus, sugalvoja savo receptus ir taip pat naudoja tuos, kurie joms labiausiai patinka. Kai kurios moterys daržoves žiemai konservuoja vokiškai. Pomidorai gaunasi skanūs ir turi vaisių aromatą.

Be pomidorų, jums reikės:

• saldieji pipirai;
• obuolys;
• šaukštas druskos;
• actas - 50 ml;
• 100 g cukraus.

Pomidorus sudėkite į 3 litrų stiklainį, pakaitomis juos dėdami su obuolių griežinėliais. Į šonus įdėkite pipirų, žolelių ir gvazdikėlių. Užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu. Po 5 minučių supilkite jį į puodą, kur suberkite prieskonius ir actą. Užpilkite karštu marinatu visus ingredientus. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis.

Žalieji pomidorai su obuoliais ir česnakais

Ne visi pomidorai sunoksta sode. Neprinokę pomidorai taip pat tinka konservuoti žiemai. Marinatui paruošti jums reikės:

• litras vandens;
• šaukštas druskos;
• cukrus - ¼ puodelio;
• actas - 100 ml;
• prieskonių.

Česnakai, sveiki obuoliai ir pomidorai sudedami į stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu. Skystis supilamas į puodą, įberiamas cukrus ir druska, ir stiklainiai troškinami ant silpnos ugnies porą minučių. Šis procesas kartojamas tris kartus, paskutinį kartą visus ingredientus pagardinant actu, susukant ir apvyniojant antklode.

Ruošinio laikymo patarimai

Marinuotus pomidorus geriausia laikyti rūsyje arba pusrūsyje, kur temperatūra neviršija 6 laipsnių Celsijaus. Patalpa turi būti gerai vėdinama. Idealiu atveju drėgmė turėtų būti 70–75 %. Pomidorus, paruoštus su actu arba sterilizuotus, galima laikyti sandėliuke arba balkone, tačiau jų negalima laikyti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Konservuotas maistas šaldytuve ar rūsyje nesuges dvejus metus, jei stiklainiai bus hermetiškai uždaryti.