Konservuotų saldžiųjų pomidorų su citrinos rūgštimi receptai žiemai, laikymo laikas ir sąlygos

Kaip galima neatsistebėti šios daržovės universalumu: ji skani tiek šviežia, tiek lengvai sūdyta, tiek konservuota. Pomidorų su citrinos rūgštimi paruošimo žiemai receptai Jų yra daug. Jie skiriasi vienas nuo kito prieskonių ir papildomų ingredientų deriniais, kurie skirtingu mastu daro įtaką gatavo produkto skoniui. Klasikinį receptą galima paįvairinti paprikomis, aitriosiomis paprikomis, jalapenais, gvazdikėliais, krienais, įvairiomis žolelėmis, svogūnais arba česnakais.

Pomidorų marinavimo su citrinos rūgštimi žiemai subtilybės

Jie naudoja Citrinų rūgštis vietoj acto konservuojant Tie, kuriems nepatinka išskirtinis acto skonis gatavame produkte arba dėl specifinių sveikatos priežasčių, ypač tie, kurie turi individualių poreikių. Citrinų rūgštis suteikia švelnų, rūgštoką skonį virtiems pomidorams.

Kalbant apie pačią citrinų rūgštį, atsižvelgiant į jos cheminę sudėtį, per didelis jos vartojimas kenkia dantims ir neigiamai veikia virškinimo sistemą. Virškinimo ligos yra kontraindikacija.

Pagrindinių ingredientų reikalavimai

Norint gauti aukštos kokybės konservuotą maistą, rekomenduojama naudoti keletą patarimų:

1. Daržovės turi būti sveikos, nepažeistos ir tvirtos. Kad marinuojant nesutrūkinėtų, rekomenduojama kotelį pradurti dantų krapštuku.
2. Recepte nurodyti žalumynai neturi būti sugedę, geriausia – švieži.

Kaip marinuoti pomidorus su citrinos sultimis

Pomidorų marinavimo su citrinų rūgštimi receptai tinka tiems, kurie nemėgsta būdingo acto skonio uogienėse. Taip marinuoti pomidorai yra saldžiarūgščio skonio. Cukraus kiekį galima reguliuoti pagal jūsų šeimos pageidavimus. Remiantis šiuo klasikiniu receptu, galite gaminti ir kitus įvairius marinatus, paįvairindami juos papildomais ingredientais.

Šiek tiek apie virimo technologiją:

1. Sterilizavimas. Sudėkite visus ingredientus į švarų, paruoštą indą ir užpilkite verdančiu skysčiu. Tada įdėkite indą į puodą su vandeniu (šiltu; karštas arba šaltas vanduo jį sprogdins) ir sterilizuokite 10–15 minučių, priklausomai nuo indo tūrio. Rekomenduojama puodo dugną užtiesti flaneliniu audiniu ir ant jo uždėti stiklainį.
2. Be sterilizacijos. Visus ingredientus, išskyrus druską, granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį, sudėkite į švarų indą. Įpilkite verdančio vandens ir stiklainį palikite 15 minučių sušilti. Nusausinkite vandenį, įberkite druskos ir granuliuoto cukraus ir vėl užvirinkite. Į pomidorus įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite verdančiu sūrymu.

Paprastas receptas

Pomidorų konservavimas pagal šį klasikinį receptą yra gana paprastas. Atsižvelgiant į nurodytą cukraus kiekį, pomidorai bus saldūs. Cukraus kiekį galite reguliuoti pagal pageidavimą.

Ingredientai, reikalingi marinavimui litro stiklainyje:

• pomidorai - 0,7 kg;
• cukrus - 35 g;
• lauro lapas;
• vanduo - 350 ml;
• druska - 6 g;
• citrinų rūgštis - 4 g;
• juodieji pipirai - 2 žirneliai;
• petražolės - 2 šakelės.

Procedūra:

1. Nuplaukite indus, įdėkite į juos petražolių ir lauro lapų.
2. Sudėkite pasirinktas, nuplautas ir džiovintas daržoves į indą.
3. Įpilkite druskos, rūgšties ir granuliuoto cukraus.
4. Užvirinkite nurodytą skysčio kiekį ir užpilkite juo pomidorus. Tūris gali skirtis priklausomai nuo indo tankio.
5. Įdėkite indą į puodą su vandeniu, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 10 minučių.
6. Išimkite indą, sandariai uždarykite, apverskite jį dangteliu aukštyn kojomis ir uždenkite, kad išlaikytumėte šilumą.

Konservavimas naudojant trijų litrų stiklainius atliekamas tokiu pačiu būdu, tačiau reikia trigubai padidinti nurodytų komponentų kiekį ir padidinti sterilizavimo laiką iki 15 minučių.

Riekelės su sviestu

Pomidorus labai skanu virti aprašytu metodu. Tačiau yra vienas subtilumas: reikia pasirinkti labai tankius pomidorus ir supjaustyti juos išilgai minkštimo linijos, kad sultys būtų išsaugotos griežinėlių viduje. Druskos, citrinos rūgšties ir cukraus kiekis nurodytas 1 litrui marinato.

Būtini komponentai:

• pomidorai - 1,5 kg;
• druska - 25 g;
• citrinų rūgštis - 4 g;
• granuliuotas cukrus - 75 g;
• česnakas;
• lauro lapas;
• krapai;
• svogūnas - vidutinis;
• saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 65 ml.

Paruošimo procedūra:

• Sterilizuokite indą bet kuriuo esamu būdu (orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, garuose).
• Į indo dugną sudėkite krapus, susmulkintas česnako skilteles ir lauro lapą.
• Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į indą.
• Pomidorus nuplaukite, nusausinkite, atsargiai supjaustykite ir sudėkite į indą.

• Į kiekvieną indą įpilkite 15 ml aliejaus.
• Atskirame inde paruoškite sūrymą, įpildami cukraus ir druskos į nurodytą skysčio kiekį ir virdami, kol visiškai ištirps. Prieš pat pilant įpilkite citrinos rūgšties.
• Supilkite sūrymą į stiklainius, bet nepripildykite jų iki kraštų, kitaip sterilizacijos metu visas aliejus ištekės. Uždenkite dangteliais.
• Sterilizacijos procesas trunka 10 minučių.
• Išimkite indelius, sandariai uždarykite ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Be sterilizacijos

Konservuoti pomidorai be sterilizavimo taip pat gerai laikosi, jei laikomasi visų paruošimo technologijos etapų.

Būtini komponentai 3 litrų tūriui:

• vanduo - 970 ml;
• pomidorai - 1,6 kg;
• granuliuotas cukrus - 95 g;
• juodieji pipirai - 4 žirneliai;
• druska - 25 g;
• rūgštis - 12 g;
• lauro lapas;
• Krapai – šakelė su žiedynu.

Procedūra:

1. Į nuplautą indą įdėkite krapų šakelę, pipirų grūdelius ir lauro lapą.
2. Nuplaukite paruoštas daržoves, nusausinkite ir sudėkite ant žalumynų.
3. Į indą supilkite verdantį skystį, palaukite ketvirtį valandos, kol turinys sušils, ir nupilkite atvėsusį skystį.
4. Įpilkite granuliuoto cukraus ir druskos ir vėl užvirinkite.
5. Į indą su pomidorais supilkite citrinos rūgštį ir užpilkite sūrymu.

Sandariai uždarykite stiklainį tinkamu dangteliu, apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite, kad kuo ilgiau išlaikytumėte šilumą.

Su svogūnais

Konservavimas su svogūnais yra labai dažnas receptas; be skonio pagerinimo, jis suteikia gatavam produktui papildomų vertingų maistinių medžiagų. Šis receptas skirtas 3 litrų talpos indui.

Būtini komponentai:

• pomidorai - 1,7 kg;
• druska - 25 g;
• svogūnas - vidutinis;
• citrinų rūgštis - 12 g;
• lauro lapas;
• cukrus - 95 g;
• vanduo - 970 ml;
• krapai ir petražolės - po 2 šakeles.

Procedūra:

1. Į švarų, tinkamo tūrio indą sudėkite iš anksto nuplautas ir džiovintas žoleles bei lauro lapus.
2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sudėkite nuplautus pomidorus, įterpdami juos į svogūnų gabalėlius.
4. Įpilkite reikiamą cukraus, rūgšties ir druskos kiekį.
5. Užvirinkite reikiamą vandens kiekį, supilkite jį į indą ir palikite sterilizuoti 15 minučių.
6. Išimkite stiklainį, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kad būtų šilta.

Su vyšnių šakomis

Namų marinavimo metodams reikalingi įvairūs papildomi ingredientai, įskaitant vyšnių šakeles su lapais (būtina). Jei norite, galite pridėti juodųjų serbentų šakelių. Vyšnios suteikia pomidorams nuostabų aromatą, o serbentų lapai – gražų akcentą. Komponentų kiekis nurodytas 3 litrų talpos indui.

Būtini komponentai:

• druska - 25 g;
• pomidorai - 1,7 kg;
• cukrus - 85 g;
• šakelės - 4-5 vnt.;
• citrinų rūgštis - 12 g;
• vanduo - 980 ml.

Procedūra:

1. Nuplaukite tinkamo tūrio indą, įdėkite į jį vyšnių šakeles ir, jei norite, įdėkite serbentų lapų.
2. Ant žalumynų sudėkite išrūšiuotus ir nuplautus pomidorus.
3. Įpilkite reikiamą cukraus, rūgšties ir druskos kiekį.
4. Užvirinkite nurodytą skysčio tūrį, jis gali skirtis priklausomai nuo stiklainio užpildymo.
5. Supilkite ant pomidorų, uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 15 minučių.
6. Išimkite stiklainį ir sandariai uždarykite. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite, kad išlaikytumėte šilumą.

Žalieji pomidorai su citrina

Taip pat galite marinuoti žalius pomidorus, jei jie nespėjo sunokti sode prieš prasidedant šaltiems orams. 3 litrų talpos indui jums reikės:

• žali pomidorai - 1,6 kg;
• česnakas - 4 gvazdikėliai;
• vanduo - 950 ml;
• cukrus - 85 g;
• krapai - 3 šakelės su žiedynais;
• druska - 25 g;
• rūgštis - 12 g;
• lauro lapas;
• juodieji pipirai - 4 žirneliai.

Procedūra:

1. Nuplaukite pomidorus ir nusausinkite.
2. Į paruoštą indą sudėkite krapus ir lauro lapą. Sudėkite nuluptas ir perpjautas pusiau česnako skilteles bei pipirų grūdelius.
3. Pomidorus sudėkite į indą, įpilkite reikiamą kiekį druskos, rūgšties ir cukraus.
4. Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į indą. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 15 minučių.
5. Pasibaigus laikui, sandariai uždarykite indą ir, apversdami jį aukštyn kojomis, uždenkite.

Vyšniniai pomidorai su citrinos rūgštimi

Marinuoti vyšniniai pomidorai – puikus užkandis šventiniam stalui. Jie atrodo nuostabiai. Geriausia juos laikyti litro talpos stiklainiuose. Reikalingi ingredientai:

• vyšniniai pomidorai - 0,8 kg;
• granuliuotas cukrus - 30 g;
• citrinų rūgštis - 4 g;
• druska - 7 g;
• petražolės - 2-3 šakelės;
• juodieji pipirai - 2 žirneliai;
• vanduo - 340 ml.

Procedūra:

1. Paruoškite indą: nuplaukite ir nusausinkite. Sudėkite žoleles ant dugno ir suberkite pipirų grūdelius.
2. Sudėkite nuplautus vyšninius pomidorus, įberkite cukraus, rūgšties ir druskos.
3. Užvirinkite reikiamą skysčio kiekį ir supilkite į indą.
4. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 10 minučių.
5. Sandariai uždarykite indą, apverskite jį ir gerai uždenkite, kad būtų šilta.

Tolesnis pomidorų laikymas

Konservai, paruošti pagal recepte rekomenduojamas ingredientų proporcijas ir visus marinavimo etapus atlikus tamsoje kambario temperatūroje, išsilaikys iki kito derliaus. Laikant šaltoje vietoje (rūsyje arba pusrūsyje), galiojimo laikas pailgėja iki 3 metų.