3 geriausi totorių stiliaus baklažanų receptai žiemai

Baklažanuose gausu mikroelementų, vitaminų ir organinių junginių. Kadaise žmonės tikėjo, kad šios daržovės skatina ilgaamžiškumą, nes jose esantis kalis gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, didina kraujotaką ir apsaugo nuo trombozės. Iš daugelio receptų populiariausias yra totoriško stiliaus baklažanų ruošimas žiemai. Šios salotos papuoš šventinį stalą ir papildys bet kokį patiekalą, ypač mėsos.

Kaip žiemai virti totorių stiliaus baklažanus

Konservuoti baklažanai yra neįprastas, pikantiškas ir kvapnus užkandis. Paruošimo būdai paprasti, prieinami net pradedančiajam virėjui. Patiekalą sudaro troškinti baklažanai ir paprikos, patiekiamos su pomidorų tyre. Totorių recepte pomidorai supjaustomi griežinėliais, juos taip pat galima apvirti ir nulupti.

Pagrindiniai ingredientų reikalavimai

Skonis ir aštrumas priklauso nuo kruopštaus ingredientų pasirinkimo. Vaisiai turėtų būti ovalūs, maži ir jauni. Nerekomenduojamos pernokusios daržovės, nes jose yra didelių sėklų, kurios sumažins uogienės skonį ir kokybę. Visi ingredientai turi būti tvirti, be pažeidimų, dėmių ar ligų.

Dėl toksiškos medžiagos – solanino – daržovės gali būti kartus.

Kartumo galite išvengti pradurdami ir pasūdydami vaisius vandens ir druskos tirpale (1 valgomasis šaukštas druskos, 1 litras vandens).

Konservavimo konteinerių paruošimas

Indas turi būti nepažeistas, be įtrūkimų ar nuskilimų. Iš anksto indus nuplaukite muiluotame vandenyje, kruopščiai nuvalykite kempine ir kelis kartus perplaukite. Leiskite stiklainiams išdžiūti ore, apverstiems aukštyn kojomis.

Konservuojant, indus ir dangtelius reikia sterilizuoti. Užsandarinus pirmenybė teikiama metaliniams dangčiams; jie yra sandaresni nei polietileniniai.

Geriausi maisto gaminimo receptai

Tatarų receptas baklažanams suteikia jiems fantastišką skonį ir aromatą. Pagrindiniai ingredientai yra paprikos pomidorų tyrėje. Daugelis virėjų mėgsta šias salotas dėl paprastumo, greito paruošimo ir lengvai prieinamų ingredientų.

Klasikinis receptas

Baklažanus galima virti įvairiais būdais. Žemiau pateikiama klasikinė totorių stiliaus baklažanų versija.

Ko jums reikia:

• 2 kg baklažanų;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 1 stiklinė vandens;
• 1,5 kg saldžiųjų paprikų;
• 2 aitriosios paprikos;
• 4 vnt. česnako;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 puodelis cukraus;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 1 puodelis acto.

Kaip gaminti:

• pomidorai nuplaunami, nulupami, permetam per mėsmalę, filtruojami, sumaišomi su druska ir vandeniu;
• Toliau ateina cukrus ir augalinis aliejus. Viską kruopščiai sumaišykite ir palikite 3–4 valandoms;
• Česnakai ir aitriosios paprikos susmulkinamos mėsmale, saldžiosios paprikos supjaustomos griežinėliais, mėlynosios paprikos - kvadratėliais;
• Pomidorų sultis užpilkite ant viryklės, nuolat maišykite ir užvirinkite. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies dar kelias minutes.
• Į sultis suberkite supjaustytas daržoves, išmaišykite ir užvirinkite. Užvirus, troškinkite dar 40–45 minutes;
• Į karštą skystį supilamas actas, išmaišomas ir nukeliamas nuo viryklės.

Supilkite skystį į sterilizuotus indus, sandariai uždarykite ir uždenkite antklode. Po 4 dienų stiklainius laikykite visam laikui.

Greitas virimo būdas

Šį užkandį galite pasigaminti net ir neturėdami daug laiko. Šiam greitam baklažanų receptui reikalingi šie ingredientai:

• 3 litrai pomidorų sulčių arba pastos, praskiestos vandeniu;
• 2 šaukštai druskos;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 puodelis acto;
• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 4-5 česnako gabalėliai;
• 1-2 aitriosios paprikos;
• 2 kg baklažanų;
• 12 raudonųjų paprikų.

Virimo žingsniai:

• Sultys verdamos įdedant druskos, cukraus, aliejaus ir acto. Česnaką ir čili pipirą susmulkiname trintuvu.
• po virimo į mišinį įberkite pjaustytų raudonųjų paprikų;
• Baklažanai perpjaunami pusiau ir suformuojami į pusžiedžius, supilami į mišinį ir verdami pusvalandį.

Iš visų aukščiau išvardytų ingredientų užteks 6 litrų salotų. Patogumo dėlei rekomenduojama ingredientus padalyti į dvi porcijas ir jas virti atskirai. Tokiu būdu salotas galite pasigaminti net ir neturėdami didelio puodo. Tačiau tam reikia daugiau virimo laiko.

Be sterilizacijos

Kitas mažai kalorijų ir vitaminų turintis salotų receptas yra su prinokusiais vaisiais. Šis metodas nereikalauja sterilizuoti indų, o tai padeda sutrumpinti paruošimo laiką.

Komponentai:

• baklažanai 1 kg;
• paprika 300 g;
• pomidorai 300 g;
• česnako 1-2 vnt.;
• aitriosios paprikos 2-3 vnt.;
• actas 3 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus 4-5 šaukštai;
• druskos 3-4 šaukštai.

Virimo technologija:

• Kartumo galima išvengti supjaustant vaisius pusžiedžiais ir pabarstant juos druska. Leiskite daržovėms pastovėti pusvalandį, tada nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• tada reikia įkaitinti keptuvę su augaliniu aliejumi, kepti baklažanus, įberti druskos;
• Čili pipirai nuplaunami, perpjaunami pusiau, išimamos sėklos ir koteliai, supjaustomi griežinėliais;
• Nulupkite pomidorus ir česnaką ir susmulkinkite. Tada supilkite aliejų, druską, actą ir pipirus. Viską sudėkite į metalinę keptuvę ir įkaitinkite.

Sudėkite salotas į paruoštus indelius ir užsandarinkite. Prieš laikydami, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklode.

Kaip tinkamai laikyti konservuotą maistą ir kiek laiko

Naudojant plastikinius dangtelius, stiklinius indus reikia laikyti šaldytuve. Ten juos galima laikyti iki trijų mėnesių. Konservuotus produktus vėsioje, tamsioje vietoje galima laikyti 1–1,5 metų.