10 geriausių keptų baklažanų receptų žiemai

Vasaros pabaigoje derliaus nuėmimas yra aktualus kepti baklažanai su daržovėmis žiemaiĮvairūs receptai leidžia konservuoti šią mylimą daržovę su paprikomis ir česnakais, pomidorų padaže su aštriais prieskoniais, be acto ir net ant laužo. Taip pat skanu kepti baklažanų ikrai su kitomis daržovėmis ir prieskoniais. Visam šiam gardumui reikia ne tik tinkamo paruošimo, bet ir gebėjimo jį ilgai išsaugoti.

Patiekalo skonio savybės

Keptos daržovės įgauna unikalų skonį dėl išgaravusio skysčio ir nedidelio aliejaus naudojimo.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Pasirinkite didelius arba vidutinio dydžio baklažanus ir juos nuplaukite. Prieš kepdami daržoves subadykite, kartais patepkite augaliniu aliejumi ir nupjaukite kotelius.

Konteinerių sterilizavimas

Stikliniai indai parenkami mažais dydžiais, kruopščiai nuplaunami plovikliu ir nuplaunami tekančiu vandeniu.

Sterilizuokite stiklainius garuose arba orkaitėje 10 minučių. Virkite dangtelius 7 minutes. Dedant daržoves, stiklainiai turi būti sausi.

Skanių keptų baklažanų receptai žiemai

Paruošę keletą rūšių keptų baklažanų žiemai, galite pasirinkti geriausius konservavimo receptus.

Klasikinė ruošinio versija

Žiemą šie baklažanai naudojami ikrams gaminti arba patiekiami pagardinti aromatiniu aliejumi ir česnaku arba svogūnu.

Ingredientai litro stiklainiui:

• kilogramas baklažanų;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai acto.

Kepkite baklažanus orkaitėje, kol suminkštės. Nulupkite juos ir sudėkite į stiklainius. Pagardinkite druska ir actu. Sterilizuokite verdančiame vandenyje 70 minučių. Susukite ir apvyniokite, kol atvės.

Receptas su „Laužo“ aromatu

Daržovės iškepa taip, lyg būtų keptos ant ugnies.

Jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio baklažanų ir salotų paprikų gabalėliai;
• 50 mililitrų augalinio aliejaus;
• arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• arbatinis šaukštelis druskos;
• kavos šaukštelis cukraus.

Daržovės kepamos ant grotelių virš dujinės viryklės, nulupamos, rupiai supjaustomos ir sumaišomos su likusiais ingredientais. Paruoštas mišinys perpilamas į stiklainį ir sterilizuojamas 45 minutes.

Virimas be acto

Skanus užkandis iš orkaitės.

Paruošimui jums reikės:

• 2 kilogramai baklažanų;
• kilogramas pomidorų;
• 0,5 kilogramo svogūnų;
• stiklinė aliejaus;
• desertinis šaukštas druskos;
• litras vandens.

Baklažanus, perpjautus išilgai, 20 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje. Lakštą pabarstykite smulkintais svogūnais, ant viršaus sudėkite išmirkytus baklažanus ir ant viršaus sudėkite smulkintus pomidorus. Apšlakstykite aliejumi ir kepkite pusvalandį. Gatavą užkandį supilstykite į stiklainius, susukite ir uždenkite 24 valandoms.

Mėlynųjų grybų paruošimas pomidorų padaže žiemai

Kvapnus pasiruošimas žiemai.

Jums reikės:

• 3 mėlynos;
• 6 pomidorai;
• kavos šaukštas druskos;
• lauro lapas;
• česnako skiltelė.

Iškeptus ir nuluptus baklažanus sudėkite į stiklainį. Užpilkite juos padažu, pagamintu iš likusių ingredientų. Sterilizuokite 20 minučių, susukite ir uždenkite.

Keptos paprikos su baklažanais

Produktų kiekis yra savavališkas, supjaustomas kubeliais.

Kepkite svogūnus, sudėkite pomidorus ir troškinkite, kol suminkštės. Sudėkite keptus pomidorus. Troškinkite, pasūdykite ir pipirais, kol suminkštės.

Sudėkite užkandį į stiklainius, uždarykite ir apvyniokite, kol atvės.

Su paprika ir česnaku stiklainiuose

Baklažanai, konservuoti su paprika ir česnaku, gaunasi skanūs ir aromatingi.

Litro stiklainiui:

• 4 baklažanai;
• 4 paprikos;
• arbatinis šaukštelis druskos;
• šaukštas cukraus;
• pusė stiklinės acto;
• 3 skiltelės česnako;
• krūva petražolių.

Kepkite visas paprikas ir mėlynąsias paprikas, supjaustytas didelėmis juostelėmis, kol suminkštės. Į stiklainį įberkite druskos, cukraus ir acto. Daržoves išdėliokite sluoksniais, pabarstydami smulkintais česnakais ir petražolėmis. Užpilkite verdančiu vandeniu, susukite ir apvyniokite.

Kepti baklažanų griežinėliai „Ogonyok“

Aštrių patiekalų mėgėjams.

Jums reikės:

• kilogramas baklažanų;
• 6 pomidorai;
• 4 saldžiosios paprikos;
• 2 aitriosios paprikos;
• česnako galvutė;
• arbatinis šaukštelis druskos;
• pusė stiklinės acto.

Vaisių apskritimus valandą kepkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Sudėkite į stiklainius, užpilkite padažu, pagamintu iš smulkintų pomidorų, paprikų, česnako ir likusių ingredientų. Virkite trečdalį valandos. Sterilizuokite 10 minučių, tada užsandarinkite.

Kepti baklažanai šaldyti

Norėdami paruošti vaisius šaldyti, kepkite juos orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje pusvalandį. Atvėsusias daržoves suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite.

Baklažanai aliejuje

Aštrus užkandis žiemai.

Paruoškite:

• kilogramas baklažanų;
• susmulkintos česnako galvutės;
• pakelis maltų pipirų;
• šaukštas druskos;
• desertinis šaukštas cukraus;
• 3 stiklinės aliejaus.

Baklažanų griežinėlius sumaišykite su prieskoniais ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve. Išdžiovinkite uogas orkaitėje, sudėkite jas į verdantį aliejų su lauro lapais ir pipirų grūdeliais ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Sudėkite į stiklainius, užsandarinkite ir suvyniokite.

Kepti baklažanų ikrai

Ingredientų kiekis imamas pagal skonį.

Baklažanai ir paprikos kepami. Sutrinti pomidorai užverdami, tada suberkite keptus svogūnus ir morkas, taip pat nuluptas ir supjaustytas orkaitėje keptas daržoves. Troškinkite pusvalandį, įberdami druskos, cukraus ir pipirų pagal skonį. Paruošti ikrai supilami į stiklainius ir uždengiami.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Laikykite preparatus vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 2 metus.