9 geriausi keptų daržovių receptai žiemai

Keptų daržovių konservavimas žiemai yra puikus būdas paruošti užkandį ar garnyrą. Tai paprastas procesas, tačiau jis padeda paruošti daržoves taip, kad jos derėtų su mėsa ir kitais patiekalais. Galite rinktis iš baklažanų, svogūnų ir paprikų. Taip pat galite pridėti kitų ingredientų, kad patiekalas būtų skanesnis ir paįvairintas.

Keptų daržovių paruošimo žiemai ypatumai

Daržovės paprastai ruošiamos pagal konkretų receptą, tačiau jo griežtai nesilaikoma. Virėjai gali laisvai eksperimentuoti, į užkandį įdėdami įvairių ingredientų, kad pakeistų jo skonį ir suteiktų unikalumo.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami ruošti preparatą, apžiūrėkite daržoves ir patikrinkite, ar nėra puvinio, pelėsio ar didelių pažeidimų.

Žievelė turi būti nepažeista, be dėmių ar intarpų paviršiuje. Visi šie veiksniai gali turėti įtakos produkto kokybei ir sutrumpinti jo galiojimo laiką.

Konteinerio sterilizavimas

Stiklainius taip pat reikės paruošti užkandžiams gaminti, ir su jais bus atlikta ši veikla:

1. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, naudodami sodą.
2. Išdžiovinkite padėdami jį aukštyn kojomis ant rankšluosčio.
3. Sterilizuokite garuose 5–10 minučių.

Reikės apžiūrėti konteinerius, ar nėra įtrūkimų, drožlių ir kitų pažeidimų; tokie stiklainiai netinka žiemos konservams gaminti.

Žiemos ruošinių variantai ir receptai

Geriausi receptai, patikrinti laiko ir įrodyti namų virėjų, padės net pradedančiajam be didelių pastangų sukurti skanų patiekalą.

Klasikinė orkaitėje kepimo versija

Gaminsime iš šių ingredientų:

• Nulupkite cukiniją ir supjaustykite ją žiedais. Jei tai cukinija, jos lupti nereikia. Sudėkite cukiniją ant kepimo skardos.
• Nulupkite raudonąsias paprikas, išimkite sėklas ir baltą minkštimą, supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į cukinijas;
• pomidorus ir raudonąją aitriąją papriką supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į kitus ingredientus;
• nulupkite svogūną, supjaustykite jį žiedais, saliero šaknį galite supjaustyti stačiakampiais;
• įpilkite alyvuogių aliejaus, viską gerai išmaišykite rankomis;
• Mes siunčiame salotas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros;
• virkite ne ilgiau kaip pusvalandį, periodiškai purtydami keptuvę, kad daržovės nesudegtų;
• Salotas sudedame į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje, vandenį įkaitiname iki 90 laipsnių, o keptuvės dugne patiesiame lininį rankšluostį;
• sterilizuokite stiklainius 35 minutes, tada laikykite juos vėsioje vietoje;
• Kaip prieskonius naudojame rupią druską ir cukrų; jais pabarstome salotas prieš dėdami į orkaitę.

Visos daržovės

Paprastas receptas, kuris padės jums paruošti gardų užkandį:

1. Kepkite baklažanus, pomidorus ir saldžiąsias paprikas orkaitėje, kol iškeps.
2. Pasirengimo laipsnį patikriname šakute; tiesiog paspauskite ant daržovių.
3. Nulupame juos, nuimame odelę ir dedame į stiklainius.
4. Pomidorus įpjauname kryžiaus formos įpjovimu, kad būtų lengviau nulupti odelę.
5. Produktus apibarstome rupia druska, stiklainius uždengiame dangteliais ir siunčiame sterilizuoti.
6. Preparatus turėsite sterilizuoti bent valandą.

Konservavimas gabalėliais

Ką daryti, proceso aprašymas:

• baklažanus, pomidorus ir paprikas supjaustykite gabalėliais (žiedais, pusžiedžiais);
• Pirmiausia jas nuplikome ir nulupame, kol daržovės dar sveikos;
• kepkite orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje;
• Sudedame ingredientus į stiklainius ir užpilame druska, užpilame 9% acto;
• sterilizuokite keptuvėje su vandeniu 70 minučių.

Kepimas ant ugnies

Šis receptas yra sudėtingesnis, jums reikės:

1. Daržoves kepkite ant grotelių po vieną, pradėdami nuo baklažanų arba cukinijų, tada paprikų ir galiausiai pomidorų.
2. Daržoves išvalome nuo kotelių ir nulupame, nulupame žievelę ir sluoksniais dedame į sterilizuotus indus, pirmasis sluoksnis yra baklažanai, paskutinis - pomidorai.
3. Viską pabarstykite druska, įpilkite aliejaus, acto, prieskonių ir aromatinių žolelių mišinio.
4. Sterilizuokite puode bent valandą, uždenkite dangčiais.

Armėnų receptas

Jei norite uždaryti šias salotas, vadovaukitės šiuo receptu:

• Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, į vieną kepimo skardą sudėkite baklažanus ir svogūnus, o į kitą – pomidorus ir paprikas;
• į kiekvieną kepimo skardą įpilkite pusę stiklinės vandens;
• Kepkite orkaitėje; daržovės bus paruoštos skirtingu metu: paprikos ir pomidorai – per 20 minučių, o svogūnai ir baklažanai – per 40;
• nulupkite ir supjaustykite visus keptus ingredientus gabalėliais;
• Kol daržovės vėsta, verta paruošti padažą;
• sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, kvapiuosius pipirus ir aitriuosius pipirus, sumaltus, inde, įberkite druskos;
• susmulkinkite žalumynus, ypač krapus, petražoles ir kalendrą, ir sudėkite juos į salotas;
• užpilkite padažu viską, plakdami iki vientisos masės;
• Viską gerai sumaišykite ir supilkite į sterilius indus;
• Produktą laikome šaldytuve ne ilgiau kaip 3 savaites.

Metodas be sterilizacijos

Recepto aprašymas:

1. Norėdami susukti stiklainius, jums reikės marinato; jį gaminsime iš vandens, acto ir prieskonių.
2. Kai marinatas bus paruoštas, kepkite daržoves orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.
3. Tada nulupame baklažanus, paprikas ir pomidorus ir į juos įdedame česnako skilteles.
4. Susmulkinkite žalumynus, viską sudėkite į stiklainius ir užpilkite anksčiau paruoštu marinatu.
5. Marinatas turi būti karštas, palaukite, kol atvės, tada nukoškite, užvirinkite, tai darykite 3 kartus.
6. Tada supilkite sūrymą į stiklainius, uždarykite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite iki ryto.

Uždarome be acto.

Jei nenorite naudoti acto, galite jį pakeisti citrinos sultimis. Pabandykite paruošti užkandį pagal standartinį receptą, pabarstydami jį druskos sluoksniu ir įlašindami šiek tiek citrinos sulčių.

Atsargiai! Kai kurios namų šeimininkės kaip konservantą naudoja cukraus ir druskos mišinį kartu su aromatiniais prieskoniais.

Kepti baklažanai su česnaku stiklainiuose

Įdomus receptas, kuris gali padėti pagilinti kulinarines žinias:

• Baklažanus sudėkite ant kepimo skardos, kad toliau keptumėte orkaitėje kartu su neluptomis česnako skiltelėmis;
• paprikos, pomidorai ir svogūnai supjaustyti žiedais - sudėkite ant kito;
• Kai daržovės bus paruoštos, išimkite jas, nulupkite ir supjaustykite;
• Nulupkite ir susmulkinkite česnaką šakute, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir prieskoniais;
• Visa tai sumaišome su kitais ingredientais ir leidžiame jiems pastovėti bent valandą;
• Dar kartą viską gerai išmaišykite ir supilkite į stiklainius;
• pabarstykite druska, prieskoniais ir aromatinėmis žolelėmis;
• Sterilizuojame valandą, jei stiklainių tūris neviršija pusės litro.

Konservuotos keptos daržovės

Šio tipo maistą galima konservuoti pagal klasikinį receptą, tačiau užuot kepę daržoves orkaitėje, jas kepame ant grotelių. Kai baklažanai, svogūnai, pomidorai ir paprikos suminkštėja, sudėliojame juos į stiklainius, nepamiršdami įberti druskos, prieskonių ir cukraus.

Sandėliavimo sąlygos

Viskas priklauso nuo recepto, kurio laikosi šeimininkė. Jei ingredientuose yra acto rūgšties ar kitų konservantų, produktą galima laikyti 12 mėnesių, nebijant, kad jis suges.

Jei sudėtyje nėra acto, produktą reikės laikyti vėsioje, tamsioje vietoje; jo galiojimo laikas yra trumpas ir yra 2–3 savaitės.

Žiemai paruošti produktai paprastai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje, atokiau nuo šilumos šaltinių, šviesos ir šildymo prietaisų.

Stiklainius galite dėti palei balkoną, bet reikia užtikrinti, kad jie neužšaltų. Žema temperatūra gali turėti įtakos produkto kokybei ir konsistencijai.

Daržovių, keptų orkaitėje ar kitaip, konservavimas žiemai sukuria skanius ir sveikus gaminius, kurie gali pagyvinti stalą, papildyti pagrindinį patiekalą ir netgi pagerinti pažįstamų maisto produktų skonį.