15 geriausių citrinų receptų žiemos konservavimui

Citrinose yra daug vitamino C, todėl jų vartojimas stiprina imunitetą ir padeda kovoti su peršalimo simptomais. Šaltuoju metų laiku ypač naudingi citrusinių vaisių uogienės. Yra daug citrinų receptų žiemai, kurie skiriasi paruošimo būdais ir ingredientais.

Citrusinių vaisių konservavimo žiemai subtilybės: virėjų paslaptys ir patarimai

Viena iš citrusinių vaisių paruošimo paslapčių – sėklų pašalinimas. Jei jas paliksite, laikui bėgant skonis taps kartus. Dėl šios priežasties rekomenduojama pirkti citrusinių vaisių veisles su mažu sėklų kiekiu.

Nustatydami citrinos ir cukraus santykį, patyrę virėjai laikosi santykio 1:1. Per didelis cukraus kiekis praras skonį, o per mažas – gali sukelti fermentaciją.

Citrinų pasirinkimas ir paruošimas

Paruošimui reikia pasirinkti sveikus vaisius su lygia odele, be matomų pažeidimų. Įlenkimai ir pradūrimo žymės nepajėgs išskirti daug sulčių, jų galiojimo laikas bus trumpesnis, o produkto skonis neigiamai paveiks gaminį.

Citrusiniai vaisiai ruošiami pjaustant arba trinant. Daugelis žmonių ruošdami nulupa žievelę, tačiau tai praktiška tik tuo atveju, jei žievelė sena ir sukietėjusi.

Būtent žievelėje yra didžioji dalis naudingų elementų, todėl paruošimui naudojami prinokę švieži vaisiai.

Receptai ir gardūs būdai, kaip konservuoti citriną

Citrusinių vaisių skonis leidžia juos naudoti įvairiuose receptuose. Renkantis paruošimo būdą, atsižvelkite į turimus ingredientus, norimą paruošimo būdą ir savo skonio nuostatas.

Paruošiame įdarą

Prieš nutarkuodami citrinos žievelę, kruopščiai nuplaukite vaisių po vandeniu ir patrinkite šiurkščiąja kempine, kad pašalintumėte nešvarumus. Yra keli būdai, kaip nulupti nuplautų vaisių žievelę, įskaitant:

1. Specialiu peiliu atsargiai nupjaukite žievelės sluoksnius po vieną, nuo viršaus iki apačios. Šis metodas laikomas lengviausiu ir leidžia pašalinti žievelę nepaliekant jokių likučių.
2. Virtuviniu peiliu pjaustykite spirale. Pradėdami nuo viršaus ir judėdami žemyn iki vaisiaus pagrindo, galite pašalinti visą žievelę.
3. Daržovių žievelės nuskustymas. Nors šis metodas paprastas, prarandama daug eterinių aliejų ir sulčių.

Surinkus pakankamai žievelės, ją sumalkite, sumaišykite su cukrumi ir išmaišykite. Sudėkite cukruotą žievelę į sandarų indą ir laikykite šaldytuve.

Skonio želė receptas

Želė gaminimas užima nedaug laiko, ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti su receptu. Mišiniui paruošti pakaitinkite vandenį ir suberkite cukrų bei tarkuotą žievelę. Nuolat maišykite ingredientus, kol cukrus visiškai ištirps, tada virkite dar 10 minučių.

Nukėlus keptuvę nuo ugnies, įberkite želatinos, kuri sutirština mišinį. Atvėsus, įpilkite citrinos sulčių ir šaldykite, kol visiškai sustings.

Paruoškime sveikus cukruotus vaisius

Cukruoti vaisiai yra neįprastas desertas. Norėdami paruošti šį sveiką skanėstą, atlikite šiuos nuoseklius nurodymus:

1. Nuplaukite citrinas, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30 minučių.
2. Po pusvalandžio vaisiai supjaustomi 3-4 mm storio apskritimais ir pašalinamos sėklos.
3. Į puodą supilkite vandenį, cukrų ir susmulkintus vaisius. Troškinkite ingredientus ant silpnos ugnies 20 minučių, tada švelniai išmaišykite ir virkite dar tiek pat laiko.
4. Nuimkite indą nuo viryklės, palaukite, kol atvės, ir nupilkite sirupą, kad cukruoti vaisiai būtų sudėti ant kepimo skardos.
5. Produktas džiovinamas orkaitėje žemoje temperatūroje, po to patiekiamas arba laikomas.

Citrinų uogienė

Prieš verdant uogienę, citrinos supjaustomos griežinėliais, dedamos į emaliuotą dubenį ir 24 valandas užpilamos vandeniu. Uogienei užvirus, citrusiniai vaisiai troškinami puode, uždengiami dangčiu ir periodiškai tikrinami.

Kai žievelė suminkštės ir lengvai susispaus tarp pirštų, į keptuvę suberkite cukrų ir troškinkite dar 20 minučių. Supilkite paruoštą uogienę į sterilizuotą, sausą stiklainį, suvyniokite ir leiskite visiškai atvėsti.

Citrinų uogienė dėl ilgo galiojimo laiko galima paruošti naudoti ateityje visą žiemą.

Penkių minučių džemas

Iš citrinų, prieš tai nuplautų ir susmulkintų trintuvu arba mėsmale, galite greitai pasigaminti uogienės. Citrusinių vaisių masę sumaišykite su cukrumi, išmaišykite ir palikite 10–15 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tada užvirinkite ingredientus ant didelės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Karštą uogienę supilkite į stiklainius, sandariai uždarykite ir atvėsus laikykite šaldytuve.

Subtiliausias delikatesas su mėtomis

Šis citrinų ir mėtų užpilas pasižymi daugybe naudingų savybių ir unikaliu skoniu. Paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:

1. Nuplaukite ir lengvai nusausinkite mėtų šakeles, tada supjaustykite jas kartu su stiebais. Citriną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais.
2. Sudėkite ingredientus į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Užvirus, mėtų užpilą perkoškite per kiaurasamtį arba sietelį. Kad sirupas būtų visiškai skaidrus, rekomenduojama pakartoti perkošimo procesą per marle išklotą kiaurasamtį.
4. Nukoštas sultinys supilamas atgal į keptuvę, įberiamas cukrus ir išmaišomas.
5. Mišinys virinamas 25–30 minučių, likus porai minučių iki virimo pabaigos įberiant tirštiklio.

Įvairūs su imbieru ir medumi

Rūgščios citrinos ir saldžių ingredientų derinys sukuria subalansuotą skonį. 1 litrui mišinio pagaminti reikės:

• 0,5 l medaus;
• 60 g imbiero šaknies;
• 2 citrinos.

Citrusiniai vaisiai supjaustomi griežinėliais, nulupami ir išimamos sėklos. Imbieras nulupamas ir supjaustomas gabalėliais. Ingredientai sumalami mėsmale ir toliau sutrinami elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Įdėjus medų, mišinys kruopščiai išmaišomas.

Mišinį galima suvartoti iš karto po paruošimo arba laikyti sandariame inde šaldytuve iki 6 mėnesių. Šį aromatinį mišinį rekomenduojama dėti į šiltą arbatą peršalimui gydyti ir imuninei sistemai stiprinti.

Citrinų džiovinimas

Džiovintus citrinus galima paruošti jas pašildydami orkaitėje. Sudėkite citrinos griežinėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę, retkarčiais pavartydami, kad nesudegtų. Rekomenduojama palikti orkaitės dureles šiek tiek praviras, kad drėgmės perteklius greitai išgaruotų. Kepimo laikas yra 4–8 valandos, priklausomai nuo orkaitės galingumo.

Marmeladas su rūgštelės prieskoniu

Marmeladą galima pasigaminti iš 2–3 citrinų sulčių. Pagrindinis receptas – cukrų sumaišyti su vandeniu ir kaitinti ant vidutinės ugnies. Kai cukrus ištirps, virkite dar 3 minutes. Tada į sirupą supilkite želatiną, prieš tai praskiestą vandeniu, gerai išmaišykite ir supilkite išspaustas sultis. Mišinį išplakite, supilkite į riebalais pateptas formeles ir kelias valandas šaldykite.

Konservuota su česnaku

Šiame recepte į kiekvieno sterilizuoto stiklainio dugną pirmiausia įdedama citrinos griežinėlis. Tada pakaitomis sudėkite česnaką su citrusinių vaisių griežinėliais. Pagal skonį galima įdėti čiobrelių ir rozmarinų. Į stiklainius įdėkite arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų.

Marinatui naudokite vandens, juodųjų pipirų, lauro lapų, druskos ir cukraus mišinį. Užvirinkite marinatą ir įpilkite 100 ml acto. Pamaišykite 30 sekundžių, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.

Marinuoti agurkai mėsai

Citrininiai marinatai gaminami į supjaustytas citrinas įberiant druskos, cukraus, paprikos ir įvairių džiovintų prieskonių. Ingredientai kruopščiai sumaišomi ir paliekami 1 valandai, kad išsiskirtų sultys. Tada sudėkite pjaustytus svogūnų žiedus ir smulkiai supjaustytą česnaką. Mišinys dar kartą išmaišomas ir supilamas į stiklinius indelius. Kad citrinos visiškai išsisklaidytų skystyje, įpilkite alyvuogių aliejaus ir sandariai uždarykite stiklainius.

Aštrūs uogienės su kalendra

Citrina ir kalendra konservuojamos standartiniu būdu: vaisiai supjaustomi griežinėliais ir dedami į sterilizuotus indus. Į juos įdedama kalendros ir papildomų prieskonių, parenkamų pagal asmeninį skonį. Tada ingredientai užpilami šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir verdančiu vandeniu.

Tirštas obuolių džemas su citrina

Saldžių obuolių ir malonaus citrinos rūgštumo derinys sukuria unikalią uogienę. Štai receptas:

1. Obuoliai supjaustomi mažais gabalėliais, pabarstomi cukrumi ir troškinami puode ant vidutinės ugnies.
2. Kai cukrus ištirps, užvirinkite uogienę, retkarčiais pamaišydami.
3. Likus penkiolikai–dvidešimčiai minučių iki uogienės paruošimo, į obuolių mišinį įdėkite citrinos skiltelių. Išvirusią uogienę atvėsinkite ir po aštuonių–dešimties valandų vėl užvirinkite.

Egzotiškas skanėstas

Šis egzotiškas skanėstas gaminamas verdant citrinas su kiviais ir apelsinais. Pagal skonį galite pridėti ir kitų vaisių. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Virkite 2–3 kartus, kiekvieną kartą leisdami mišiniui atvėsti. Laikykite mišinį sterilizuotuose stikliniuose induose.

Citrinų ir cukinijų uogienė

Uogienei paruošti nulupkite ir išimkite cukinijų sėklas. Supjaustytą cukinijos minkštimą sudėkite į puodą ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Užvirus, sudėkite susmulkintą citriną ir virkite 15 minučių. Kai uogienė išvirs, leiskite jai atvėsti, tada virimo procesą pakartokite du kartus. Paruoštą produktą supilkite į sterilizuotus indelius ir užsandarinkite sandariais dangteliais.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Preparatų galiojimo laikas yra 1–3 metai, priklausomai nuo konkretaus recepto. Paruošus, indai su paruoštais ingredientais dedami į šaldytuvą, rūsį, spintelę ar kitą vietą, kurioje mažai drėgmės, vėsi atmosfera ir apsauga nuo saulės spindulių.