Skanūs cukinijų ir pupelių receptai žiemai, įskaitant tai, kaip paruošti ir laikyti ikrus

Daržovių konservavimas vyksta rudenį. Žiema – tai metas atsipalaiduoti nuo sodo darbų. Vakarienei pasiimsite skanių ir kvapnių cukinijų, žiemai išvirtų su pupelėmis, ir pagaminsite garnyrą su mėsa. Štai ir viskas: gardus patiekalas paruoštas, o jūsų šeima bus be galo sužavėta. Todėl siūlome susipažinti su šiais originaliais salotų receptais.

Cukinijų ir pupelių paruošimo žiemai ypatybės

Salotų konservavimas nėra sudėtingas, jei turite keletą įdomių receptų ir apsvarstėte keletą svarbių dalykų.

Užkandžio sudėtyje yra pupelių, todėl paruošimo procesas šiek tiek sudėtingesnis:

1. Šį delikatesą leidžiama gaminti su žaliosiomis ir grūdinėmis pupelėmis.
2. Pupelės gerai dera su kitais maisto produktais, tačiau dažniausiai jos verdamos su pomidorais.
3. Prieš dėdami pomidorus, atsargiai nulupkite kietą odelę. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos ir 2–3 minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Kiaurasamčiu išimkite juos ir leiskite šiek tiek atvėsti. Nulupkite odelę.
4. Salotos nėra sterilizuojamos, nes joms reikia ilgo virimo laiko.
5. Svarbu laikytis sanitarinių taisyklių: stiklainius plaukite muilo ir sodos tirpalu ir sterilizuokite, dangtelius virkite. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti skanias daržovių salotas, turite teisingai pasirinkti ir paruošti ingredientus:

1. Naudokite šviežias cukinijas, geriausia jaunas, plona odele. Daržovė turi būti švari, be jokių puvinio ar pelėsio požymių. Prieš verdant, kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
2. Perrinkite ir nuplaukite žalias pupeles. Nusausinkite drėgmės perteklių. Supjaustykite 2–4 cm dydžio gabalėliais.
3. Sudėkite pupeles į emaliuotą dubenį, nuplaukite tekančiu vandeniu ir pamirkykite šaltame vandenyje 8–10 valandų. Jei recepte nurodytos virtos pupelės, padėkite dubenį ant viryklės ir virkite, kol pupelės pasieks nurodytą temperatūrą, įberdami šiek tiek druskos.
4. Pasirinkite prinokusius, mėsingus pomidorus. Juos reikia sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu. Norint gauti minkštesnę minkštimą, gautą mišinį reikia perkošti per sietelį.

Receptai cukinijų ir pupelių virimui

Internete galite rasti daugybę įdomių receptų, tokių kaip Skanių cukinijų salotų paruošimas su pupelėmis žiemai.

Todėl siūlome apsvarstyti populiariausius iš jų, kad žiemą paįvairintumėte skurdų racioną.

Cukinijų ikrai su pupelėmis

Tinkamai paruošus, ikrai išverda greitai. Pažvelkime į nuoseklų ikrų konservavimo žiemai procesą.

Jums reikia pasiruošti:

• pupelės (grūdai) – 200 gramų;
• nuluptos cukinijos – 3 kilogramai;
• svogūnai – 150 gramų;
• morkos – 180 gramų;
• pomidorų pasta – 110 gramų;
• akmens druska – 35 gramai;
• granuliuotas cukrus – 30 gramų;
• aliejus (kepimui) – 20–30 mililitrų;
• česnakas – 3 skiltelės;
• stalo actas – 35 mililitrai;
• saulėgrąžų aliejus paruošimui – 60 mililitrų.

Dieną prieš konservavimą pupeles perrinkite, nuplaukite ir pamirkykite 10 valandų. Nukoškite, įpilkite skysčio ir pusvalandžiui pavirkite ant silpnos ugnies. Pupelės turėtų būti pusiau išvirusios.

Nuplaukite cukiniją, pašalinkite ploną odelės sluoksnį ir sėklas. Virtą minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Nulupkite ir nuplaukite svogūną ir morką. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morką smulkiai sutarkuokite. Padėkite dvi keptuves ant viryklės ir patepkite jas augaliniu aliejumi. Mažoje keptuvėje pakepinkite svogūną ir morką, o didelėje – cukiniją.

Sudėkite daržoves į gilų puodą. Įdėkite pomidorų pastos, druskos (nejoduotos) ir granuliuoto cukraus. Uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies pusvalandį. Tada sudėkite pupeles, smulkiai supjaustytą česnaką, actą ir aliejų. Išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.

Skanios salotos su obuoliais

Norėdami išsaugoti šį delikatesą, jums reikės:

• akmens druska – 60 gramų;
• actas 6% – 70 mililitrų;
• sultingi pomidorai – 750 gramų;
• augalinis aliejus – 100 mililitrų;
• obuoliai – 270 gramų;
• baltosios pupelės – 240 gramų;
• česnakas – 50 gramų;
• cukinijos – 1,5 kilogramo;
• granuliuotas cukrus - 75 gramai;
• saldžiosios paprikos – 350 gramų.

Pupeles išmirkykite ir virkite, kol suminkštės. Cukiniją nuplaukite, nulupkite ir išimkite sėklas. Supjaustykite juostelėmis.

Nulupkite paprikas, nuplaukite jas ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pomidorus nuplaukite ir padalinkite į 4 lygias skilteles. Sudėkite juos į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Tą patį padarykite su obuoliais.

Supilkite paruoštą vaisių ir daržovių mišinį į emaliuotą puodą. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Įpilkite rūgštį, aliejų, druską ir granuliuotą cukrų. Išmaišykite ir užvirinkite.

Sudėkite pupeles, cukinijas ir paprikas. Virkite 40–45 minutes ant silpnos ugnies. Supilkite gardžias salotas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Baklažanų salotos be acto

Produktai:

• baklažanai – 1,2 kilogramo;
• pupelės – 500 gramų;
• morkos – 250 gramų;
• svogūnai – 100 gramų;
• saldžiosios paprikos – 0,25 kilogramo;
• pomidorai – 0,5 kilogramo;
• česnakai (galvutės) – 1 gabalėlis;
• čili – 1/2 gabalėlio;
• saulėgrąžų aliejus – 100 mililitrų;
• granuliuotas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
• stalo druska – 1 valgomasis šaukštas;
• citrinos rūgštis – 1,5 arbatinio šaukštelio;
• maltų pipirų – pagal skonį.

Pupeles pamirkykite 8 valandas. Virkite 40 minučių ant vidutinės ugnies nuo to momento, kai jos užvirs.

Baklažanus nuplaukite ir pašalinkite kotelius. Perpjaukite į 2 lygias dalis. Sudėkite į tinkamą indą ir gausiai pagardinkite druska. Uždenkite ir palikite 15 minučių. Po 15 minučių nuplaukite, nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais kubeliais.

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Tą patį padarykite su morkomis, bet sutarkuokite jas juostelėmis.

Iš čili pipirų pašalinkite sėklas ir baltas plėveles ir smulkiai supjaustykite. Norėdami aštresnio skonio, naudokite jas kartu su sėklomis. Tą patį padarykite su paprikomis.

Nulupkite česnaką ir išspauskite jį per česnakų presą.

Į storadugnę keptuvę supilkite nurodytą kiekį aliejaus ir įkaitinkite, kol įkais. Sudėkite baklažanus ir kepkite 5 minutes.

Sudėkite svogūną ir morką ir toliau kepkite 3 minutes. Tada suberkite dviejų rūšių paprikas; išmaišykite.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Virtuviniu kombainu susmulkinkite. Sudėkite į puodą su kitais ingredientais.

Užvirus, įberkite druskos, granuliuoto cukraus ir česnako. Kaitinkite 4–7 minutes.

Sudėkite virtas pupeles ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Jei norite, įberkite citrinos rūgšties ir maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite ir troškinkite 5 minutes.

Sudėkite į sterilius stiklainius ir sandariai užsandarinkite. Apverskite dangtelius aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode. Atvėsus laikykite rūsyje.

Mažų pupelių ir cukinijų salotos

Norėdami paruošti, turite įsigyti:

• šparaginės pupelės – 500 gramų;
• pomidorai – 350 gramų;
• morkos – 100 gramų;
• svogūnai – 0,1 kilogramo;
• stalo druska – 15 gramų;
• granuliuotas cukrus – 15 gramų;
• stalo actas – 20 mililitrų;
• šviežios žolelės – pagal skonį.

Nuplaukite pupeles ir leiskite joms nuvarvėti. Supjaustykite 2–4 cm ilgio gabalėliais. Sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 5 minutes. Atvėsinkite.

Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite juos juostelėmis ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.

Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos kubeliais. Sudėkite į storadugnį puodą su pupelėmis, troškintomis daržovėmis, cukrumi, valgomąja druska, rūgštimi ir smulkintomis žolelėmis. Troškinkite 40 minučių, reguliariai maišydami.

Supilkite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite. Atvėsinkite po antklode ir laikykite.

Blankų galiojimo data

Užkandžius rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 4 °C (4 °F) temperatūroje. Tokiomis sąlygomis konservuoto produkto tinkamumo laikas yra iki 12 mėnesių.

Atidarius salotas rekomenduojama suvartoti per 3–7 dienas.

Atidarius sandarų dangtelį, laikyti griežtai šaldytuve.