Geriausi receptai, kaip greitai paruošti baklažanų griežinėlius su kopūstais žiemai, su sterilizacija ir be jos

Ieškantiems įdomaus, lengvai paruošiamo recepto, baklažanų ir kopūstų uogienė žiemai yra puikus pasirinkimas. Šis unikalus ir gardus patiekalas ilgai išlaiko savo skonį. Jį galima valgyti tokį, koks yra, arba pagardinti saulėgrąžų aliejumi ir svogūnų žiedais. Nepriklausomai nuo to, kaip jį valgysite, šis užkandis bus puikaus skonio ir suteiks vitaminų pliūpsnį šaltuoju metų laiku.

Baklažanų ir kopūstų paruošimo žiemai subtilybės

Šiam paruošimui reikia pasirinkti jaunus baklažanus, ne didesnius nei 15 centimetrų. Geriausia rinktis vienodo dydžio daržoves, kad būtų užtikrinta maloni išvaizda. Šiam užkandžiui paprastai naudojami mėlyni baklažanai.

Prieš gamindami daržoves kruopščiai nuplaukite ir apipilkite jas pasūdytu vandeniu. Vietoj blanširavimo baklažanus galite kepti orkaitėje, kad jie suminkštėtų ir neliktų kartumo. Vėliau nupjaukite galus ir išilgai įpjaukite įdarui.

Įdaras dažniausiai būna baltagūžiai kopūstai. Ši daržovė gali būti jauna arba vėlai nokstanti. Ją reikia susmulkinti į mažus gabalėlius ir lengvai paspausti rankomis.

Yra daug baklažanų ir kopūstų receptų, kuriuose naudojami įvairūs papildomi ingredientai. Tokie ingredientai kaip paprikos, žolelės, lapinės daržovės, morkos ir pan. dažniausiai dedami gaminimo metu. Norėdami aštresnio skonio, galite įdėti šiek tiek česnako arba aitriosios paprikos.

Dėl neįprasto skonio ir aromato galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles.

Kokios daržovės tinka?

Baklažanams ir kopūstams žiemai paruošti tinka bet kokia daržovių veislė. Baklažanai gali būti mėlyni, balti, žali, oranžiniai ir pan. Svarbiausia, kad jie būtų jauni ir nepernokę. Kopūstai taip pat gali būti bet kokie – balti, žiediniai arba kiniški.

Baklažanų ir kopūstų virimo būdai

Yra daugybė skirtingų baklažanų ir kopūstų receptų žiemai, tiek klasikinių, tiek tų, kuriuose naudojami papildomi ingredientai, tokie kaip žolelės, prieskoniai ir kitos daržovės. Žemiau pateikiami populiariausi.

Įdaryti

Reikalingi ingredientai:

• 1,5 kilogramo baklažanų;
• 0,4 kilogramo baltųjų kopūstų;
• 0,1 kilogramo morkų;
• 2 paprikos;
• 2 česnako galvutės;
• 1,5 litro vandens;
• 70 gramų druskos;
• maltų juodųjų pipirų (nebūtina).

Virimo žingsniai:

• Baklažanus nuplaukite, nuimkite galiukus ir subadykite šakute 3–4 vietose.
• Baklažanus blanširuokite apie 5 minutes verdančiame skystyje.
• Smulkiai supjaustykite baltuosius kopūstus.
• Morkas sutarkuokite naudodami trintuvę.
• Papriką supjaustykite plonais griežinėliais.
• Susmulkinkite česnako galvutes.

• Sumaišykite visas daržoves viename inde kartu su druska ir palikite 3–4 minutėms.
• Užvirinkite pasūdytą vandenį ir atvėsinkite.
• Baklažanus perpjaukite per pusę, nuspauskite skystį ir įdarykite daržovių mišiniu.
• Įdarytas daržoves apvyniokite siūlais ir sudėkite į gilų indą.
• Užpilkite užkandį atvėsusiu sūriu skysčiu ir uždėkite svorį.
• Po 3 dienų produktas bus paruoštas.

Salotos

Reikalingi ingredientai:

• 1 kilogramas baklažanų;
• 0,25 kilogramo baltųjų kopūstų;
• 0,1 kilogramo morkų;
• 50 gramų česnako;
• 50 gramų karštų raudonųjų pipirų;
• 150 mililitrų 6% acto;
• druska.

Virimo žingsniai:

• Nuplautus baklažanus supjaustykite gabalėliais ir virkite juos iš anksto pasūdytame verdančiame vandenyje apie 4 minutes.
• Išvirtus vaisius sudėkite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
• Česnaką, morkas ir aitriąją papriką susmulkinkite trintuve.
• Susmulkinkite baltuosius kopūstus.

• Sumaišykite daržoves ir užpilkite jas šiek tiek stalo acto.
• Atvėsusius baklažanus supjaustykite dideliais gabalėliais.
• Sterilizuoto stiklainio dugne sudėkite sluoksnį baklažanų, tada – sluoksnį daržovių mišinio. Sluoksniuokite, kol stiklainis prisipildys.
• Uždarykite indą sterilizuotu dangteliu. Produktas bus paruoštas vartoti po 10 dienų.

Su žiediniais kopūstais

Reikalingi ingredientai:

• 2 baklažanai;
• trečdalis žiedinio kopūsto galvos;
• 1 morka;
• 1 paprika;
• 0,1 litro saulėgrąžų aliejaus;
• 1 šakelė krapų;
• 4,5 šaukšto stalo acto;
• druska (pagal skonį);
• 0,5 aspirino tabletės.

Virimo žingsniai:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite visus vaisius.
• Nulupkite baklažanus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Palikite juos pusvalandį pasūdytame vandenyje uždarame inde.
• Iš paprikos išimkite sėklas, o tada supjaustykite ją griežinėliais.
• Nuluptas morkas sutarkuokite trintuvu.

• Kepkite paprikas ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
• Morkas pasūdykite ir kepkite.
• Pabaigoje apkepkite baklažanus.
• Palikite daržoves atvėsti.

• Į vandenį įmaišykite stalo actą (4 šaukštus acto 3 litrams vandens) ir jame apie ketvirtį valandos virkite žiedinius kopūstus, prieš tai padalintus į žiedynus.
• Susmulkinkite žalumynus.
• Žiedinį kopūstą supjaustykite dar mažesniais gabalėliais ir sumaišykite visus ingredientus.
• Sudėkite gatavą produktą į stiklainį, įpilkite 0,5 aspirino tabletės, anksčiau susmulkintos iki miltelių, ir 0,5 šaukšto acto.
• Sterilizuokite indą (apie 40 minučių).

Korėjiečių kalba

Reikalingi ingredientai:

• 2,5 kilogramo baklažanų;
• 0,5 kilogramo baltųjų kopūstų;
• 0,3 kilogramo morkų;
• 0,1 kilogramo česnako;
• 1 aitrioji paprika;
• 3 šaukštai rafinuoto cukraus;
• 0,2 litro 9% stalo acto.

Virimo žingsniai:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virkite juos apie 3–5 minutes pasūdytame vandenyje, tada perkelkite į kiaurasamtį.
3. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuluptas morkas sutarkuokite.
4. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Nuluptas česnako skilteles sutrinkite arba sutarkuokite ant mažiausios trintuvės.
6. Sumaišykite visas daržoves su prieskoniais ir actu, išmaišykite ir palikite mišiniui 3 valandas.
7. Užpildykite švarų stiklainį gatavu produktu ir užsukite dangtelį.
8. Virkite indą vandenyje 25 minutes.
9. Susukite stiklainį ir apverskite jį aukštyn kojomis, kad atvėstų.

Greitas receptas be sterilizacijos

Reikalingi ingredientai:

• 1 kilogramas baklažanų;
• 1 kilogramas baltųjų kopūstų;
• 10 česnako galvų;
• 1 aitrioji raudonoji paprika;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• 0,1 litro 9% stalo acto;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 0,3 kilogramo morkų.

Virimo žingsniai:

1. Nuimkite baklažanų uodegas ir 5 minutes pamerkite į verdantį skystį.
2. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais. Morkas sutarkuokite.
3. Sutrinkite česnako skilteles. Papriką, išėmę sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su likusiomis daržovėmis.
5. Gautą masę sumaišykite su druska ir stalo actu.
6. Paruoštą užkandį sudėkite į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangteliu. Jis bus paruoštas valgyti per savaitę.

Konservuotų maisto produktų laikymo ir tinkamumo vartoti terminas

Norėdami konservuotus baklažanus laikyti kelis mėnesius, laikykite juos sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 5 °C (41 °F) temperatūroje. Jei vieta drėgna, dangteliai gali surūdyti. Paprastai šiam tikslui naudojamas rūsys arba balkonas. Tokiems uogieniams laikyti taip pat tinka šaldytuvas.

Nelaikykite konservuoto maisto šalia šilumos šaltinių, tokių kaip viryklės ar radiatoriai. Dėl aukštos temperatūros produktas gali patamsėti ir prarasti skonį.