10 geriausių cukinijų ir morkų receptų žiemai

Cukinijų ir morkų receptai žiemai nėra itin sudėtingi. Net ir pradedantysis virėjas gali sukurti gardų užkandį, kuriame išsaugoma dauguma šviežių daržovių vitaminų. Į cukinijas ir morkas galite įdėti tam tikrų žolelių ir daržovių, kurios tik praturtins skonį. Pavyzdžiui, receptas bus skanus, jei pridėsite česnako, krapų, paprikos, svogūno ar net augalo viršūnių.

Cukinijų su morkomis virimo ypatybės

Prieš gamindami maistą, paruoškite daržoves.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Renkantis cukinijas ir morkas, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas. Būtina:

• rinkitės vidutinio prinokimo, bet ne jaunas cukinijas;
• nupjaukite odą tik tuo atveju, jei ji kieta;
• nesirinkite vaisių su didelėmis sėklomis;
• Paimkite nepažeistas cukinijas, be puvinio ar vabalų pažeidimo požymių.

Jei yra kokių nors mažų tamsių ar geltonų dėmelių, galite jas naudoti. Tačiau būtinai jas nupjaukite nuo cukinijos.

Daržovės kruopščiai paruošiamos: pirmiausia nuplaunamos karštu vandeniu, kelias valandas paliekamos šaltame vandenyje, tada vėl nuplaunamos. Kai kuriuose receptuose cukinijas reikia lupti, kituose – ne.

Morkos taip pat kruopščiai nuplaunamos ir nulupamos. Pjaustymo būdas parenkamas atsižvelgiant į receptą ir norimą minkštumo laipsnį. Akivaizdu, kad kuo mažesniais gabalėliais supjaustoma cukinija, tuo ji bus minkštesnė ir mažiau traški. Kartais ji taip pat smulkinama arba net sutarkuojama vidutinio rupumo tarka. Paprastai ilgi, ploni gabalėliai marinuojami su paprikomis arba šviežiu česnaku.

Konteinerių sterilizavimas

Konteinerių sterilizavimas yra privalomas, kitaip preparatai išsipūs, o visos namų šeimininkės pastangos nueis perniek. cukinijų ruošiniai ir morkos tilps į litro, pusės litro arba dviejų litrų stiklainius.

Rinkitės indus be įskilimų, tamsių žymių ar pelėsio požymių. Stiklainius kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu su soda ir plovikliu, tada perplaukite lediniu vandeniu (tai užtikrins, kad jie išliks skaidrūs).

Toliau reikia sterilizuoti indą. Tai galite padaryti orkaitėje: tiesiog įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir įdėkite stiklainius į vidų 7 minutėms. Jei neplanuojate konservuoti daug daržovių, galite jas sterilizuoti arbatinuke (uždėkite stiklainį virš verdančio arbatinuko ir palikite maždaug 12 minučių).

Jei turite mikrobangų krosnelę, galite šildyti po vieną stiklainį 300 W galia 4–5 minutes. Po sterilizavimo padėkite stiklainius aukštyn kojomis ant švaraus rankšluosčio.

Skaniausi žiemos receptai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Tradicinis paruošimo būdas: „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos yra bene universaliausios. Jos mėgstamos kiekvienoje šeimoje, ir net vaikai, kurie dažnai nemėgsta cukinijų jokia forma, jas mėgsta. Paruošimui jums reikės:

• 1 kilogramas cukinijų;
• 600 g paprikos (daugiaspalvės);
• 200 g pomidorų pastos (nuo 15 procentų);
• 8 skiltelės šviežio česnako;
• augalinis aliejus kepimui;
• 50 ml kąsnis 9 procentai;
• pasirinktinai ir pagal skonį, lauro lapas ir juodieji pipirai.

Pirmiausia nuplaukite cukiniją, pašalinkite sėklas ir, jei reikia, kietą odelę. Supjaustykite maždaug 2 centimetrų pločio ir ilgio kubeliais (tinka ir mažesni, nes taip cukinija bus labai minkšta ir minkšta). Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol pasirodys pirmieji spalvos pasikeitimo požymiai. Tada sudėkite smulkiai supjaustytas morkas ir paprikas (supjaustytas kubeliais arba juostelėmis). Trumpai troškinkite, tada sumažinkite ugnį. Įdėkite pomidorų pastos, po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus į litrą mišinio.

Viską kartu virkite 30 minučių, nuolat maišydami, kad cukinijos nesudegtų. Įberkite prieskonių, 30 sekundžių prieš išjungdami ugnį supilkite actą ir išmaišykite. Tada, neleisdami mišiniui atvėsti, supilkite jį į stiklainius. Sterilizuokite bent 5 minutes. Stiklainius sandariai užsandarinkite.

Greitas receptas be sterilizacijos

Sterilizavimas užima daug laiko ir ne visada duoda teigiamų rezultatų. Laimei, yra cukinijų ir morkų receptas, kuriam nereikia sterilizuoti stiklainių po sterilizavimo. Jums reikės:

• 1 kg cukinijų;
• 0,4 kg morkų;
• 0,75 g acto;
• augalinis aliejus kepimui;
• kelios česnako galvutės.

Pirmiausia daržoves apkepkite ant didelės ugnies (iki 3 minučių), kad susidarytų gardi plutelė. Kruopščiai sterilizuokite stiklainius ir atidėkite juos ant švaraus rankšluosčio. Tuo tarpu paruoškite marinatą: litrui verdančio vandens naudokite 0,75 gramo acto, po 2 šaukštus cukraus ir druskos (cukraus kiekį galima sumažinti). Užpilkite daržoves marinatu ir greitai užsandarinkite. Stiklainius be sterilizavimo galima laikyti iki 6 mėnesių.

Aromatingas užkandis su česnaku

Cukinijos su morkomis ir šviežiu česnaku taps mėgstamu patiekalu tiek kasdien, tiek ir švenčių valgiams. Vienam kilogramui pagrindinio ingrediento jums reikės:

• 0,3 kg morkų;
• krapų skėtis;
• 8 česnako galvutės;
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• 0,4 ml devynių procentų acto.

Šis užkandis ruošiamas pagal klasikinį receptą. Česnakas dedamas pačioje pabaigoje, kad neprarastų savo aromatinių savybių.

Su žolelėmis ir salierais

Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų vienam kilogramui:

• 100 g šviežių žolelių (petražolių, krapų, galite pridėti baziliko);
• 300 g salierų;
• 0,5 ml acto;
• aliejus kepimui.

Pirmiausia, visas daržoves švelniai troškinkite ant silpnos ugnies. Salierą sudėkite, kai cukinija bus pusiau išvirusi. Žalumynus sudėkite likus vos 3 minutėms iki virimo pabaigos. Išsiskirtų daug vandens. Nusausinti nereikia – tiesiog į litrą įpilkite 2 šaukštus druskos ir acto.

Konservuotos daržovės su pridėtomis paprikomis

Paprikos suteikia cukinijų ir morkų marinatui pikantiško skonio. Receptas paprastai gaminamas pagal klasikinę procedūrą. Paprikos, supjaustytos 1 centimetro juostelėmis, dedamos pačioje kepimo pradžioje. Geriausia naudoti įvairiaspalves paprikas – taip marinatas bus labai patrauklus ir ryškus, puikiai tiks net ir šventiniam stalui.

Paruošimas korėjiečių kalba

Už kilogramą cukinijų:

• 0,4 kg morkų;
• 0,4 ml acto;
• pomidorų pasta - 30 gramų;
• Korėjietiškų morkų prieskoniai;
• kepimo aliejus;
• 2 valg. š. rupios druskos (niekada nejoduotos).

Cukiniją sutarkuokite korėjietiškoms morkoms skirta trintuve. Jei tokios neturite, galite tiesiog supjaustyti plonomis juostelėmis, bet tai užtruks ilgiau. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies ir po 2 minučių sudėkite susmulkintas morkas. Įdėkite pomidorų pastos ir 1 valgomąjį šaukštą druskos litrui marinato. Virkite 20 minučių, nuolat maišydami, kad cukinija nesudegtų. Įberkite prieskonių, viską išmaišykite ir virkite dar 5 minutes.

Receptas virimui daugiafunkcėje viryklėje

Receptas paprastai yra klasikinis, naudojant tuos pačius ingredientus. Nustatykite daugiafunkcį puodą į „Troškinimo“ režimą 30 minučių.

Cukinijų, svogūnų ir morkų salotos

Imtis:

• 1 kg cukinijų;
• 1 kilogramas morkų;
• 0,5 kg svogūnų.

Pirmiausia keptuvėje su aliejumi lengvai apkepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite kitus ingredientus ir troškinkite. Pagardinkite prieskoniais ir greitai supilkite į stiklainį.

Marinuoti agurkai su cukinijomis ir morkomis

Į kiekvieną kilogramą agurkų įdėkite po 0,5 kg cukinijų ir morkų. Marinuotų agurkų gaminimo gudrybė – kitas daržoves dėti, kai jos įgauna šviesiai rausvą arba bordo atspalvį.

Morkų cukinijos su viršūnėmis

Tai klasikinis receptas. Tačiau cukinijas reikėtų naudoti tik su nepažeistomis odelėmis ir minkštimu. Supjaustykite apskritimais, dėdami pakaitomis su morkomis. Viršų ir apačią apibarstykite žalumynais.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Sterilizuotus indus galima laikyti iki 2 metų. Atidarius, padėkite ant apatinės šaldytuvo lentynos.