5 geriausi baklažanų kepimo aliejuje receptai žiemai

Šaltuoju metų laiku šeimininkės ruošia daugybę delikatesų. Baklažanai – ne išimtis. Jei žiemai juos konservuosite aliejuje, ant stalo galėsite mėgautis gardžiu ir vitaminų gausiu patiekalu. Prieš pradedant procesą, ypatingas dėmesys skiriamas ingredientų parinkimui ir paruošimui, taip pat indų valymui. Tarp geriausių baklažanų aliejuje receptų kiekviena šeimininkė ras sau tinkamą variantą, kuriuo galės pradžiuginti šeimą ilgais, šaltais vakarais.

Patiekalo paruošimo ypatumai

Prieš pradėdami žingsnis po žingsnio ruošti, paruoškite visus recepto ingredientus ir sterilizuokite stiklainius.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Žiemai laikyti naudojamos tik jaunos daržovės; jos mažiau karčios ir minkštesnės tekstūros. Baklažanai neturėtų rodyti puvinio ar vabzdžių pažeistų požymių. Baklažanai su nudžiūvusiais stiebais taip pat nenaudojami žiemos ruošiniams – šis ženklas rodo, kad daržovė ilgą laiką gulėjo ant prekystalio.

Konservavimui naudokite rupią, nejoduotą druską. Likę ingredientai paruošiami pagal pasirinktą receptą.

Skardinių perdirbimas

Konservavimo indelius reikia sterilizuoti nuplaunant juos kepimo soda ir perskalaujant tekančiu vandeniu. Tinkami metodai: sterilizavimas virš verdančio virdulio snapelio, puode su verdančiu vandeniu, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Po sterilizavimo indelius apverskite aukštyn kojomis ant švaraus virtuvinio rankšluosčio ir leiskite jiems visiškai atvėsti.

Skanūs baklažanų kepimas aliejuje žiemai: geriausi receptai

Kiekvienas iš siūlomų receptų vertas vietos bet kurio namų virėjo kolekcijoje. Rinkitės pagal turimus ingredientus ir asmeninį skonį.

Klasikinis paruošimo būdas

Norėdami paruošti pagal klasikinę technologiją, jums reikės šių ingredientų:

• 2 kg baklažanų;
• 2 česnako galvutės;
• 2 čili pipirai;
• 2 svogūnai;
• 250 ml vandens;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• toks pat kiekis granuliuoto cukraus;
• 125 ml 9% acto;
• aliejaus pagal skonį.

Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos 0,5 cm storio griežinėliais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, sudėkite baklažanų griežinėlius ir dar apšlakstykite. Svarbu jų neperkepti, kitaip jie bus per riebūs. Visus iškeptus baklažanus sudėkite į atskirą emaliuotą dubenį. Nulupkite svogūną, čili pipirą ir česnaką. Paskutinius du ingredientus sutrinkite trintuvu, svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į keptuvę su baklažanais. Iš vandens, acto, cukraus ir druskos paruoškite padažą ir užpilkite juo baklažanus. Gerai išmaišykite ir sudėkite į sterilius stiklainius. Toliau seka sterilizavimo procesas – pusės litro stiklainiams pakanka 20 minučių. Užsandarinkite metaliniais dangteliais ir padėkite po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Receptas be sterilizacijos

Jei neturite laiko rūpintis sterilizavimu, rinkitės šį receptą.

Tam jums reikės:

• 1,5 kilogramo baklažanų;
• krūva petražolių ir krapų;
• 1 česnako galvutė;
• juodieji pipirai ir kvapieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
• 3 lauro lapai;
• 100 ml aliejaus;
• 60 ml 9% acto;
• 1,5 litro išgryninto vandens;
• 2,5 šaukšto akmens druskos.

Nuplaukite baklažanus ir supjaustykite juos kubeliais. Jei daržovės jaunos, jų nelupkite. Į gilų puodą įpilkite vandens ir įdėkite šaukštą. druskos ir suberkite baklažanų kubeliusUžvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada nupilkite skystį ir leiskite baklažanams atvėsti. Tuo tarpu nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žoleles, o česnaką išspauskite arba susmulkinkite.

Atvėsus kubeliais, pabarstykite ant viršaus česnaku ir žolelėmis. Gerai išmaišykite ir paskirstykite į sterilius indelius, palikdami šiek tiek vietos virš viršaus. Marinatui naudokite 1,5 litro vandens, prieskonius, 1,5 šaukšto druskos ir aliejaus. Prieš pat užvirimą įpilkite acto. Supilkite verdantį sūrymą į stiklainius su baklažanais, užsukite dangtelius ir apverskite juos aukštyn kojomis. Apvyniokite stiklainius šilta antklode, kad baklažanai lėtai atvėstų.

Salotos „Tobulas rudens derinys“

Tikra vitaminų bomba, kurios paruošimui jums reikės:

• 2 vidutinio dydžio baklažanai;
• 5 vnt. įvairiaspalvių paprikų;
• krūva petražolių ir krapų;
• 2 česnako galvutės;
• 1 lauro lapas ir 3 kvapiųjų pipirų žirneliai;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 125 ml vandens;
• 0,5 šaukšto rupios druskos;
• 25 ml 9% acto;
• augalinis aliejus kepimui.

Nulupkite daržoves, iš paprikų išimkite sėklas ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Baklažanus supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Apkepkite juos nedideliame kiekyje aliejaus iš abiejų pusių, įberdami šiek tiek druskos. Susmulkinkite žoleles ir česnaką ir sumaišykite. Ant atvėsusių baklažanų juostelių sudėkite žoleles ir susukite. Tada įdarykite jomis paprikas. Į sterilaus indo dugną sudėkite lauro lapus ir pipirų grūdelius, o ant viršaus išdėliokite paprikas.

Naudojant siūlomą ingredientų kiekį, paruoškite sūrymą ir užpilkite juo daržoves. Sterilizuokite 40 minučių litro stiklainį. Likusi proceso dalis tokia pati kaip ir anksčiau.

Baklažanai kaip grybai aliejaus marinate

Norėdami paruošti baklažanus pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• 2,5 kg baklažanų;
• 250 ml augalinio aliejaus;
• 2,5 litro vandens;
• 150 ml acto (9%);
• 10 g rupios druskos;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 5-7 skiltelės česnako;
• 1 gabalėlis aitriosios paprikos.

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite maždaug piršto storio juostelėmis. Čili pipirą supjaustykite žiedais, o česnaką – stambiais gabalėliais. Užvirinkite marinatą ir sudėkite į jį baklažanų juosteles. Leiskite joms pritraukti 7 minutes. Į gilią keptuvę įpilkite aliejaus, sudėkite džiovintus baklažanus, česnaką ir pipirus. Apkepkite. Tada sudėkite į stiklainius ir nedelsdami užsandarinkite metaliniais dangteliais. Lėtai atvėsinkite po šilta antklode.

Aštrūs baklažanai su česnakais ir žolelėmis aliejuje

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Jame naudojama klasikinė versija, bet pridedama mėgstamų žolelių ir dvigubai daugiau česnako.

Gatavo produkto laikymo ypatybės

Sterilizuoti uogienės laikomi patalpose, daugiausia saulės šviesoje. Nesterilizuoti stiklainiai pernešami į rūsį arba laikomi šaldytuve. Šiuos užkandžius reikėtų suvartoti iki pavasario.