21 geriausias receptas skaniems agurkų užkandžiams žiemai gaminti

Švieži agurkai – puikus žiemos užkandis, kuris šaltuoju metų laiku papildo grūdus, mėsą ir žuvį. Tai ne tik traškūs agurkai, kurie greitai pabosta. Tokios salotos kaip „Nežinskis“ su garstyčiomis, „Žiemos karalius“, korėjietiško stiliaus, asorti su kopūstais, „Medžiotojo“, „Nostalgija“ ir aštrios puikiai tinka šventiniam stalui, nes jos ne tik skanios, bet ir gražios.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Marinavimui geriausiai tinka vidutinio sunokimo agurkai; venkite pernokusių arba nepakankamai prinokusių veislių. Rinkitės kuo tvirtesnius agurkus. Jei skysčio nebelieka ir jie pradeda vysti, rekomenduojama juos sudėti į dubenį su šaltu vandeniu.

Kad agurkai dar greičiau prisisotintų drėgmės, į vandenį galite įpilti ledo.

Daržovės panardinamos į skystį ir paliekamos kelioms valandoms. Taip jos bus visiškai švarios, o visi nešvarumai ir dulkės pakils į paviršių. Nėra jokių specialių reikalavimų, kokio dydžio gabalėliais supjaustomos daržovės prieš marinuojant. Kiekvienam receptui reikės skirtingo dydžio gabalėlių; vieniems idealiai tinka dideli gabalai, o kitiems agurkus reikia supjaustyti kuo smulkiau.

Salotoms naudojama rupi druska. Joduotas vanduo nenaudojamas, nes dėl jo daržovės gali prarasti būdingą traškumą. Kiti ingredientai turi būti geros kokybės, kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti.

Salotų konteineriai turi būti sterilizuoti. Užkandžiams galite rinktis vieno litro arba trijų litrų stiklainį. Sterilizavimas atliekamas patogiu būdu (ant virdulio snapelio, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje). Vėliau stiklainiai dedami ant švaraus rankšluosčio, kad nesidaugintų mikrobai.

Skanūs agurkų konservų receptai žiemai

Naudokite vieną iš patikrintų receptų.

Nežinskio salotos

„Nezhinsky“ žiemos salotos yra bene garsiausias žaliųjų daržovių užkandis. Jas mėgsta net tie, kurie nemėgsta šviežių agurkų. Jei atidžiai laikysitės recepto, ingredientai bus labai traškūs. Jums reikės:

• 1,2 kilogramo daržovių;
• 600 gramų svogūnų;
• krapai, lauro lapai ir pipirai pagal skonį;
• 4 šaukštai druskos ir acto;
• 2 valg. šaukštai cukraus.

Pirmiausia agurkus reikia panardinti į šaltą vandenį. Taip jie sugers drėgmę ir išliks traškūs net ir po metų laikymo. Vėliau jie supjaustomi plonais griežinėliais (3–4 milimetrų storio, bet ne plonesniais) ir dedami į bet kokį indą. Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais (geriau dideli – jie gražiau atrodys gatavose salotose). Sumaišykite visus ingredientus ir palikite kelioms valandoms. Tada įberkite krapų ir kitų žolelių (nebūtina).

Ingredientų užteks dviejų litrų stiklainiams. Supilkite mišinį į stiklainius, lengvai paspausdami. Įdėkite lauro lapų, pipirų ir kitų prieskonių. Paruoškite atskirą sūrymą: į vandenį įberkite druskos ir cukraus, o galiausiai įpilkite acto. Užpilkite agurkus verdančiu vandeniu ir sterilizuokite. Kaitinkite bent 10 minučių.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

O šioms salotoms reikia pasiimti:

• 1 kg agurkų;
• krapai;
• 200 g svogūnų;
• standartiniai prieskoniai;
• po 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir druskos;
• 3 valg. šaukštai. kąsnis.

Daržoves smulkiai supjaustykite atsitiktine tvarka, suberkite krapus. Išmaišykite ir palikite valandai. Per tą laiką salotos turėtų išskirti sultis. Įberkite kitų prieskonių, druskos ir cukraus, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Troškinkite ant silpnos ugnies, išjungdami ugnį, kai agurkai įgaus alyvuogių spalvos, beveik permatomą atspalvį. Sterilizuoti nereikia. Šias skanias salotas galima iš karto supilti į stiklainius su metaliniais dangteliais.

Agurkų salotos su garstyčiomis

Salotoms naudojami paprasti ingredientai:

• 4 kg agurkų;
• 200 g sviesto;
• česnakas;
• pusė ryšulėlio krapų;
• 200 g acto;
• po 2 šaukštus druskos ir cukraus;
• klasikiniai prieskoniai pagal skonį, plius 2 šaukštai šviežių sausų garstyčių.

Pirmiausia reikia supjaustyti daržoves. Norėdami tai padaryti, pirmiausia perpjaukite vieną vidutinio dydžio agurką per pusę, o tada kiekvieną pusę perpjaukite į keturias dalis. Šis metodas leis gabalėliams marinuotis nesuminkštėjant ir išlaikyti savo nuostabų skonį. Sudėkite krapus ir česnaką. Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, prieskonius ir garstyčias. Pabarstykite šiuo mišiniu mišinį ir palikite 2–3 valandoms. Išsiskyrus sultims, supilkite mišinį į stiklainius ir sterilizuokite bent 15 minučių.

Žiemos karaliaus salotos be sterilizavimo

„Žiemos karaliaus“ pjaustytų agurkų salotos yra stulbinančios. Jų ne tik nereikia sterilizuoti, bet ir net virti.

Jums reikės:

• 3 kg pagrindinio ingrediento;
• pusė kilogramo svogūnų;
• 200 ml aliejaus (galite naudoti kvapnųjį aliejų);
• 100 g druskos;
• 150 g cukraus;
• 100 ml acto;
• klasikiniai prieskoniai, lauro lapas yra būtinas.

Daržoves supjaustykite apskritimais arba pusapvaliais griežinėliais, sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną. Sumaišykite prieskonius ir pabarstykite jais salotas. Salotas, uždengtas maistine plėvele, 12 valandų palaikykite šaldytuve. Kai salotos pradės išskirti sultis, laikas marinuoti.

Užkandis dedamas į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Jų nereikia šildyti ar pilti vandens. Sūrymas yra skystis, kuris išsiskiria laikymo metu.

Latgalų salotos

Šis užkandis gaminamas iš standartinių ingredientų. Tačiau reikia atsižvelgti į keletą niuansų. Geriausia naudoti mažus agurkus; per dideli bus kartūs ir sugadins bendrą skonį. Kalendra yra būtina latgališkų salotų marinate.

Česnakinis užkandis

Česnakinių agurkėlių paruošimas yra paprastas. Receptas yra klasikinis. Tačiau norint išryškinti česnako skonį, naudokite visas skilteles, o ne tik tarkuotą ar spaustą česnaką. Jei turite česnako kotelius, galite naudoti ir juos.

Korėjietiško stiliaus agurkai

Šio recepto išskirtinumas yra tas, kad tarkuoti agurkai yra konservuoti, kaip ir korėjietiško stiliaus morkos. Jums reikės:

• 4 kg pagrindinio ingrediento;
• 1 kilogramas morkų;
• 200 ml aliejaus ir acto;
• česnakas, lauro lapas, prieskoniai.

Pirmiausia daržoves sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Įpilkite aliejaus, acto, sutarkuokite kuminą (taip pat sutarkuotą) ir česnaką. Palaikykite valandą, nuolat maišydami šaukštu – taip išsiskirs daugiau sulčių. Tada mišinį tolygiai supilkite į stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.

Įvairių rūšių salotos

Įvairių rūšių salotoms reikės:

• 2 kg agurkų;
• 2 didelės saldžiosios paprikos;
• 2 didelės morkos;
• 0,5 kg pomidorų;
• 0,5 kg svogūnų.

Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūną – pusžiedžiais. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite kelioms valandoms. Jei norite, įberkite krapų, petražolių ir kitų žolelių.

Po dviejų valandų mišinį kartu su skysčiu supilkite į stiklainius. Įdėkite lauro lapų, pipirų ir kitų prieskonių. Sterilizuokite mažiausiai 15 minučių.

Daržovių salotos su kopūstų lapais

Šių salotų gaminimas nėra sudėtingas. Jos klasikinės, tik su trupučiu kopūsto. Kilogramui agurkų užtenka 300 gramų, ne daugiau. Jų nereikia pjaustyti juostelėmis kaip salotoms, o 2–3 centimetrų gabalėliais. Taip jos išliks traškios, bet sugers gardų marinatą.

Agurkų ir pomidorų paruošimas žiemai

Jums reikės įvairaus kiekio agurkų ir pomidorų, nors tiks ir žalieji pomidorai. Nupjaukite agurkų galiukus ir dantų krapštuku pabaksnokite nedidelę skylutę pomidoruose prie kotelio.

Marinatui paruošti į litrą vandens įberkite 4 valgomuosius šaukštus druskos ir cukraus, tada įpilkite 100 gramų 9 % acto ir klasikinių prieskonių. Užpilkite daržoves ir greitai užsandarinkite.

Marinuoti agurkai Prahos marinate

Daržovių konservavimas stiklainiuose nereikalauja jokių ypatingų gudrybių. 2 kg pagrindinio ingrediento paruoškite sūrymą, naudodami šiuos ingredientus:

• 1 litras švaraus šulinio arba mineralinio vandens;
• 40 g druskos;
• 120 g cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių;
• serbentų, vyšnių, krienų lapai;
• 8 skiltelės česnako;
• 8 pipirų grūdeliai.

Sumaišykite prieskonius vandenyje, užpilkite jais supjaustytas daržoves ir sterilizuokite 15 minučių.

Žiemos salotos „Saugokis, degtinė!“

Šis agurkų užkandis, remiantis atsiliepimais, puikiai tinka vaišėms. Jums reikės:

• kilogramas agurkų, pomidorų, kopūstų ir saldžiųjų paprikų;
• po 5 šaukštus druskos ir cukraus;
• pusė stiklinės aliejaus ir acto.

Smulkiai supjaustykite visus ingredientus ir palikite valandai, kad išsiskirtų sultys. Tada supilstykite į indelius, įberkite klasikinių prieskonių ir pasterizuokite.

Užkandis iš pomidorų, agurkų ir saldžiųjų paprikų

Receptas gana standartinis; tereikia naudoti vienodą kiekį daržovių. Taip pat galite garinti mikrobangų krosnelėje, o ne laikytis klasikinio recepto. Taip gausite gana minkštą troškinį, kuris išlaiko maistines ir aromatines savybes.

Salotos „Genijus“

Šiems užkandžiams tinka gerai žinomas posakis, kad viskas, kas išradinga, yra paprasta ir atskleidžia naujas spalvas. Paimkite lygiomis dalimis kopūstų, pomidorų, spalvingųjų paprikų, morkų ir agurkų. Viską supjaustykite juostelėmis, išmaišykite ir palikite po maistine plėvele 12 valandų. Atidarykite, supilkite į stiklainius ir supilkite išsiskyrusį skystį. Sterilizuokite 15 minučių.

Medžiotojų kopūstų salotos žiemai

Užkandis ruošiamas iš šių ingredientų:

• 250 gramų kopūstų, morkų, svogūnų, paprikų, pomidorų;
• po 20 g druskos ir cukraus;
• 60 g aliejaus ir acto.

Ingredientai supjaustomi juostelėmis arba kubeliais, užpilami aliejumi, pagardinami prieskoniais ir actu. Troškinkite penkias minutes ant silpnos ugnies, kol išsiskirs skystis. Sterilizuokite 15 minučių.

Marinuoti agurkai griežinėliais

Marinuojant bulvių skilteles galima pagaminti gardų užkandį. Tai neturėtų būti sunku, tačiau reikės įdėti 20–30 procentų daugiau prieskonių. Taip bulvių skiltelės spės įsigerti prieskonių.

Marinuoti agurkai „Nostalgija“

Užkandžių vaisiai, sandariai uždaryti, skoniu panašūs į pagamintus TSRS. Jums reikės:

• ant dugno sudėkite česnaką, krapus, lapus ir pipirus;
• paruoškite marinatą iš litro vandens, 4 šaukštų druskos ir cukraus, 100 ml acto;
• užpilkite sūrymu, palaukite 25 minutes;
• pakartokite procesą.

Stiklainiai karšti susukami ir laikomi suvynioti, kol atvės.

Aštrus užkandis „Glekhurad“

Šis neįprastas užkandis pradžiugins tuos, kurie yra įpratę prie „Nežinskie“ arba patiekalų su garstyčiomis. Jo ypatumas slypi marinate, kuris gaminamas iš šių ingredientų:

• aitrioji paprika;
• khmeli-suneli arb. šaukštelis;
• actas 100 ml;
• česnako 8 skiltelės;
• baltųjų pipirų šaukštelis

Įdėkite riešutų – tiks graikiniai riešutai ir kedro riešutai.

Kubano salotos

Pirmiausia daržoves (pomidorus, agurkus, kopūstus, paprikas) sutarkuokite korėjietiška morkų tarka. Įpilkite aliejaus, acto ir česnako. Palaikykite valandą, nuolat maišydami šaukštu. Tada supilstykite į stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių.

Agurkai žiemai pomidorų padaže su actu

Neturėtų kilti jokių sunkumų. Vienintelis įspėjimas – į sūrymą įpilti pomidorų padažo (300 g litre).

Saldžiųjų marinuotų agurkų salotos

Didelius agurkus taip pat galima naudoti salotose, tačiau juos reikia supjaustyti į ketvirčius. Gudrybė – nepalikti jų, kad išskirtų sultis. Sterilizuokite nedelsdami, bet šiek tiek ilgiau – iki 25 minučių. Be didelių agurkų, sudėkite pomidorus ir paprikas.

Trukmė ir laikymo sąlygos

Sterilizuotus acto preparatus tamsioje vietoje galima laikyti iki 1,5–2 metų. Laikyti šaldytuve – iki 3 mėnesių.