Kaip paruošti ajapsandali žiemai stiklainiuose: geriausi receptai ir laikymo sąlygos

Auginate daugybę baklažanų? Galbūt tai puiki proga pasigaminti skaniausią ir sočiausią kaukazietišką žiemos uogienę – adjapsandali.

Aprašymas

Ajapsandali yra vienas populiariausių Kaukazo virtuvės patiekalų, kurio pagrindas yra baklažanai. Jį galima paruošti kaip šviežią užkandį šventiniam patiekalui arba konservuoti žiemai. Išskirtiniai jo bruožai – unikalus skonis, aštrumas ir puikus aromatas.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norėdami paruošti šį egzotišką patiekalą, jums reikės:

• Paruoškite prinokusias daržoves: baklažanus, pomidorus, paprikas ir svogūnus. Kiekvieną daržovę prieš tai reikia nuplauti ir perplauti verdančiu vandeniu.
• Kad patiekalas būtų minkštesnis, rekomenduojama kiekvieną daržovę nulupti.
• Pomidorų lupimas gali būti gana sudėtingas, ypač jei jie suminkštėjo. Rekomenduojama kiekvieną daržovę pamirkyti karštame vandenyje apie 3 minutes, o tada greitai perkelti į šaltą vandenį.
• Paprikas pirmiausia reikia sėti.
• Paruoškite sterilizuotus indus mišiniui laikyti. Paprastai šiam tikslui naudojami stikliniai indai.

Svarbu: jei norite, kad jūsų patiekalas būtų ne tik unikalaus skonio, bet ir įdomios išvaizdos, rekomenduojama naudoti įvairių spalvų paprikas.

Adžapsandalų receptai

Adžapsandalis yra tradicinis kaukazietiškas patiekalas. Jis ne mažiau populiarus ir Rusijoje, ypač tarp baklažanų mėgėjų. Yra keletas šio patiekalo receptų.

Klasikinis receptas

Norėdami paruošti ajapsandali pagal klasikinį receptą, jums reikia minimalaus produktų rinkinio, kurį sudaro:

• baklažanai - 1 kg;
• pipirai - 2 vnt.;
• svogūnas - 200 gramų;
• pomidorai - 300 gramų;
• aliejus - 300 ml;
• druska - 100 gramų;
• džiovintų arba šviežių žolelių pagal skonį.

Virimo receptas susideda iš kelių pagrindinių žingsnių:

1. Baklažanas yra gana karti daržovė. Kad nesugadintumėte patiekalo, svarbu pirmiausia pašalinti kartumą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį mažais gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite bent 3 valandoms. Po to kruopščiai nuplaukite baklažaną ir nuspauskite skysčio perteklių.
2. Atsargiai sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus į keptuvės dugną.
3. Kitas sluoksnis turėtų būti švieži svogūnai, supjaustyti žiedais.
4. Po to į keptuvę turėtų patekti susmulkinti pipirai.
5. Galiausiai reikia sudėti išspaustus baklažanus.

Lengvai pasūdykite patiekalą ir užpilkite šiek tiek aliejaus. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Smulkiai supjaustytas žoleles sudėkite likus maždaug 5–10 minučių iki virimo pabaigos.

Su baziliku ir kalendra

Daugelis namų šeimininkių pamėgo šį atnaujintą kaukazietiško užkandžio receptą – su baziliku ir kalendra. Paruošimo būdas šiek tiek skiriasi.

Norėdami tai padaryti, turite paruošti keletą produktų:

• paprikos - 5 vnt.;
• baklažanai - 1 kg;
• svogūnai - 3 vnt.;
• kalendra - 2 vnt.;
• bazilikas - 3 vnt.;
• pomidorai - 3 kg;
• aliejus - 200 ml;
• druskos, česnako ir žolelių pagal skonį.

Kaukazietiško maisto gaminimo receptas baziliko preparatai O kalendra yra gana paprasta. Tam reikia kelių paprastų žingsnių:

1. Pirmas žingsnis – svogūno paruošimas. Nulupkite jį ir atsargiai supjaustykite plonais žiedais.
2. Dabar svogūną reikia perkelti į puodą ir kepti ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Kol kepa svogūnai, paruoškite pomidorus: smulkiai supjaustykite juos, kol susidarys pastos konsistencija. Paruoštus pomidorus sumaišykite su keptais svogūnais.
4. Kitas ingredientas yra paprikos. Šias daržoves reikia supjaustyti, o tada sumaišyti su kitais ingredientais.
5. Daržoves sudėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite 10 minučių.
6. Po 10 minučių į pagrindinį mišinį suberkite česnaką ir žoleles, tada troškinkite dar 15 minučių.
7. Druska dedama paskutinė.

Šiame recepte baklažanai kepami atskirai nuo visų kitų daržovių.

Juos reikia smulkiai supjaustyti, kepti keptuvėje, kol suminkštės, tada sujungti su likusiomis daržovėmis ir troškinti 5 minutes.

Daugiafunkciniame puode

Kiekviena šiuolaikinė namų šeimininkė turi patogų prietaisą, pavyzdžiui, daugiafunkcį puodą. Tai leidžia greitai ir lengvai paruošti maistą žiemai.

Reikalingi ingredientai yra tokie patys kaip ir klasikiniame recepte, tačiau gaminimo principas šiek tiek skirsis:

1. Pjaustytas baklažanų skilteles pamirkykite silpname druskos tirpale, kad pašalintumėte kartumą. Maždaug po 20–30 minučių nuplaukite vėsiu vandeniu. Keptuvėje kepkite daržoves, kol suminkštės, tada perkelkite jas į lėtos viryklės dugną.
2. Sudėkite pjaustytus pomidorus, svogūnus, paprikas, aliejų, druską ir žoleles. Troškinkite patiekalą „troškinimo“ režimu 20–30 minučių. Jei troškinsite ilgiau, jie gali pervirti.

Norint paruošti vaistą daugiafunkciniame puode, rekomenduojama naudoti minkštas, prinokusias daržoves.

Orkaitėje

Adžapsandalį dar lengviau pasigaminti orkaitėje. Norėdami tai padaryti:

1. Iš visų daržovių išimkite sėklas ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Ideali temperatūra yra 200 laipsnių Celsijaus.
2. Karštas daržoves 3 minutes palaikykite vėsiame pasūdytame vandenyje, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Supjaustytas daržoves sudėkite į keptuvę, suberkite prieskonius ir kepkite svieste 10 minučių.

Be to, į šiltas daržoves galite įdėti sviesto ir kruopščiai sumaišyti visus ingredientus.

Armėnų kalba

Jei norite, kad ajapsandali įgytų neįprastą, „aštrų“ skonį, tuomet turėtumėte jį paruošti pagal armėnų receptą.

Be standartinio daržovių rinkinio, norint jį paruošti, jums taip pat reikės:

• morkos - pusė kilogramo;
• aitrioji paprika - 1 vnt.;
• šviežios kalendros, petražolės ir bazilikas - 20 gramų kiekvieno ingrediento;
• sviestas - 150 gramų.

Į patiekalą pagal skonį rekomenduojama įberti khmeli-suneli prieskonių. Norėdami juos paruošti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
2. Į keptuvę sudėkite juostelėmis supjaustytas morkas ir paprikas, bei žiedais supjaustytus svogūnus.
3. Po dar 10 minučių virimo įdėkite kažką, kas patiekalui suteiks aštrų ir pikantišką skonį: česnako ir aitriųjų paprikų.
4. Apkeptas daržoves sudėkite į katilą. Ant viršaus uždėkite morkų ir baklažanų sluoksnį, suberkite prieskonius ir įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite 20 minučių.

Verta paminėti, kad šis patiekalas yra gana aštrus. Todėl tie, kurie nemėgsta aštrių patiekalų, turėtų rinktis kitą ajapsandali receptą.

Gruzinų kalba

Sotiausias ir kaloringiausias patiekalas yra gruziniškas. Jam paruošti jums reikės:

• baklažanai - 1 kilogramas;
• bulvės - 500 gramų;
• malti pipirai - pusė arbatinio šaukštelio;
• pomidorai - 4 gabalėliai;
• krapai ir kalendra - 1 ryšelis;
• česnakas ir druska - pagal skonį.

Patiekalo paruošimo receptas yra paprastas:

1. Visas daržoves reikia supjaustyti kubeliais ir kepti iki auksinės rudos spalvos.
2. Sudėkite pagrindinius ingredientus į katilą, įberkite druskos, prieskonių ir virkite ant silpnos ugnies 35 minutes.

Virimo pabaigoje įberkite šviežių žolelių ir viską išmaišykite.

Gatavo produkto saugojimas

Ajapsandali galima laikyti sandariuose stikliniuose indeliuose vėsioje, sausoje vietoje. Šis patiekalas skanus tiek karštas, tiek šaltas.