7 žingsnis po žingsnio receptai, kaip paruošti agurkus marinate žiemai ir kaip juos laikyti

Jei pavargote marinuoti ar sūdyti daržoves, laikas įvaldyti naujus receptus. Rekomenduojame žiemai agurkus marinuoti; net ir pradedantysis virėjas gali įvaldyti paprastus receptus. Šis užkandis puikiai dera su žuvies, mėsos ir bulvių patiekalais, jį galima naudoti kaip padažą arba marinatą.

Marinuoti agurkai: paruošimo paslaptys ir subtilybės

Marinuoti agurkėliai naudojami rassolnike (marinuotų agurkėlių sriuboje), soljankoje (solyanka) ir salotose, jie gali būti patiekiami kaip užkandis arba garnyras. Marinuoti agurkėliai su pomidorais patiekiami su grikių koše, bulguru, kotletais ir kepsniais. Šie marinuoti agurkėliai ilgai galioja ir dažnai ruošiami urmu.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Marinuoti agurkai išsiskiria juodais spygliais, o tie, kurie turi baltų „spuogelių“, laikomi salotinėmis. Marinuoti agurkai gerai sugeria marinatą, yra tobulai rūgštūs ir traškūs. Rekomenduojami maži, jauni agurkai. Subrendę, dideli agurkai supjaustomi griežinėliais arba juostelėmis.

Prieš konservavimą agurkai paruošiami: jie nuplaunami, dedami į dubenį, užpilami vandeniu ir paliekami mirkti 5–7 valandas. Būtina pilti tik šaltą vandenį. Po nurodyto laiko nupilkite vandenį, pripildykite agurkus vandens ir palikite dar 2 valandoms. Taip jie taps tvirti ir traškūs.

Skardinių perdirbimas

Konservavimui paruoškite stiklinius butelius ir pusės litro stiklainius. Jie turi būti nepažeisti, be įtrūkimų ar įskilimų kaklelyje. Kiekvienas indas ir dangtelis turi būti sterilizuoti iš anksto.

Medinis maišymo šaukštas taip pat apdorojamas užpilant jį verdančiu vandeniu. Stiklainiai sterilizuojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba dvigubame katile.

Skanūs receptai žiemai

Žemiau pateikti receptai tinka tiek mažiems marinuotiems agurkams, tiek didesniems egzemplioriams, kurie netelpa į stiklainį. Pomidorų padažas suteikia daržovėms šiek tiek rūgštelės ir subtilaus skonio. Garstyčių padažas – pikantiškas ir aromatingas.

Klasikinis receptas

Šis patiekalas, paruoštas pagal klasikinį receptą, puikiai tinka bet kokiai košei, bulvėms ar mėsai. Šiam delikatesui paruošti jums reikės:

• saulėgrąžų aliejus 60 ml;
• 8 skiltelės česnako;
• cukrus 130 g;
• agurkai 5 kg;
• druskos 70 g;
• vanduo 1,4 l;
• lauro lapai 2-3 vnt.;
• actas 120 ml;
• 1 ryšelis krapų;
• pomidorų padažas 240 ml;
• 3 svogūnai;
• 5–8 juodųjų pipirų grūdeliai.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

• Daržovės rūšiuojamos, nuplaunamos ir pamirkomos. Sterilizuoto stiklainio dugnas išklojamas krapais, svogūnas nulupamas ir supjaustomas žiedais.
• Vaisiai supresuojami į butelį kartu su svogūnu ir viena česnako skiltele.
• Užvirinkite vandenį puode, atskirame inde praskieskite pomidorą vandeniu ir supilkite į marinatą.
• Verdantis skystis sumaišomas su saulėgrąžų aliejumi, prieskoniais, prieskoniais ir virinamas 15-20 minučių.

Karštas marinatas supilamas į butelius, užkemšamas ir sterilizuojamas. Tada mišinys sandariai uždaromas, apverčiamas ir laikomas.

Agurkų virimas pomidorų padaže

Atidarius stiklainį, daržovės suvalgomos, o pomidorų padažas pilamas į barščius, kotletus ir kopūstų suktinukus. Patiekalas ruošiamas su:

• agurkai 3,5–4 kg;
• pomidorai 2 kg;
• aitriosios paprikos 5 vnt.;
• 2-3 česnako galvutės;
• augalinis aliejus 250 ml;
• cukrus 250 g;
• druskos 1,5–2 šaukštai;
• actas 100 ml.

Kaip tai padaryti:

• Nulupti pomidorai ir paprikos susmulkinami mėsmale, sumaišomi su druska ir cukrumi ir troškinami 8 minutes.
• Agurkėliai supjaustomi žiedais, dedami į pomidorus ir troškinami 18 minučių.
• 7 minutes prieš virimo pabaigą sumaišykite mišinį su actu ir česnaku.

Karštas delikatesas supilamas į sterilizuotą indą, susukamas, apverčiamas ir uždengiamas šilta antklode.

Aštrūs karšti agurkai marinate

Agurkams galite suteikti aštrumo prieskoniais ir aštriu pomidorų padažu / kečupu. Konservavimui jums reikės:

• agurkai 2,9 kg;
• 60 g druskos;
• actas 200 ml;
• cukrus 230 g;
• 3 skiltelės česnako;
• 9 šaukštai karšto kečupo;
• krapai, petražolės, po 1 ryšelį kiekvienos;
• 2 litrai vandens;
• 5 gvazdikėliai;
• 6 juodųjų pipirų grūdelių

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Nulupti agurkai, užpilami šaltu vandeniu, dedami į sterilizuotus butelius kartu su prieskoniais ir žolelėmis.
• Atskirame puode virkite marinatą: užvirinkite vandenį, sumaišykite su druska ir cukrumi.
• Pomidorų padažą išmaišykite iki vientisos masės, supilkite į marinatą, nukelkite nuo viryklės ir sumaišykite su actu.

Agurkai užpilami aštriu padažu, uždengiami dangteliais ir sterilizuojami. Stiklainiai sandariai uždaromi, uždengiami šiltu audiniu ir, atvėsę, perkeliami į nuolatinę laikymo vietą.

Garstyčių padažas

Žiemą pirktiniai agurkai neturi savito aromato ir skonio. Norint išsaugoti jų skonį, rekomenduojama juos konservuoti. Agurkėliai garstyčių marinate papuoš bet kokį šventinį meniu.

Patiekalas ruošiamas su:

• agurkai 2 kg;
• cukrus 100 g;
• druskos 1,5–2 šaukštai;
• 0,5 šaukšto maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių miltelių;
• saulėgrąžų aliejus 100 ml;
• actas 100 ml.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Agurkai nuplaunami, nudžiovinami, stambiai supjaustomi ir supilstomi į butelius.
• Atskirame inde paruoškite garstyčių marinatą. Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su actu, druska, cukrumi, maltais juodaisiais pipirais ir garstyčių milteliais.
• Užpilkite daržoves marinatu, išmaišykite, uždenkite dangčiais, suplakite ir palikite 3–4 valandoms.

Stiklainiai sandariai uždaromi ir sterilizuojami. Atvėsus, indai perkeliami į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį arba pusrūsį.

Paruošiame kvapnų patiekalą pomidorų-česnakų padaže

Paruošę agurkus pagal šį receptą, žiemą galite mėgautis pikantišku, aštriu užkandžiu.

Jis puikiai dera su koše, mėsa, žuvimi ir bulvėmis. Užkandis ruošiamas su:

• pomidorai 1,5 kg;
• agurkai 2,5 kg;
• cukrus 130 g;
• česnako 130 g;
• druskos 50 g;
• actas 1,5–2 šaukštai;
• alyvuogių aliejaus 110 ml.

Kaip tai padaryti:

• Agurkus nuplaukite, supjaustykite į 4 skilteles ir išimkite sėklas. Pomidorus sumalkite mėsmale arba perkoškite per sietelį.
• Pomidorų skystį sumaišykite su cukrumi, druska ir aliejumi. Mišinį uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
• Į keptuvę sudėkite pjaustytus agurkus, virkite 25 minutes ir nukelkite nuo viryklės.
• Česnakas perleidžiamas per presą ir sumaišomas su mišiniu kartu su actu.

Daržovių masė supilama į sterilizuotus butelius ir susukama.

Pjaustyti agurkai su pomidorų pasta

Agurkų pjaustymas ne tik pagerina paruošimo išvaizdą, bet ir leidžia marinatui geriau įsigerti į juos, suteikdamas jiems traškumo ir minkštumo.

Norėdami pagaminti šį užkandį, turėsite apsirūpinti:

• agurkai 2,5 kg;
• pomidorų pasta 500 g;
• 500 ml vandens;
• cukrus 100 g;
• 1,5 šaukšto druskos;
• alyvuogių aliejus 130 ml;
• actas 110 ml.

Virimo seka:

• Agurkai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais.
• Atskirame inde sumaišykite pomidorą su vandeniu, cukrumi, druska ir aliejumi.
• Padažą uždėkite ant ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.

Į pomidorų mišinį sudėkite supjaustytas daržoves, užpilkite actu ir leiskite pritraukti 5–8 minutes. Mišinį supilkite į sterilizuotą indą ir užsandarinkite.

Paruošimas be acto

Šis užkandis be acto patiks tiems, kurie laikosi dietos. Patiekalo laikymas nesiskiria nuo ankstesnių versijų – stiklainius laikykite vėsioje, vidutiniškai drėgnoje vietoje.

Sukimas paruošiamas su:

• agurkai 2 kg;
• česnako skiltelės 7 vnt.;
• 1 litras pomidorų sulčių;
• 2 šaukštai druskos

Virimo technologija:

• Išmirkyti agurkai nuplaunami po čiaupu ir išdžiovinami.
• Pomidorų sultys virinamos, pasūdomos ir sumaišomos su agurkais.
• Stiklainio dugnas išklotas smulkintais česnakais ir agurkais.

Karštas užkandis supilamas į indą, susukamas ir paliekamas atvėsti 12–15 valandų.

Žiemos konservų laikymo taisyklės

Norėdami laikyti agurkus marinate, jums reikia tamsios, vėsios vietos su vidutine drėgme, pavyzdžiui, rūsio, sandėliuko ar sandėliuko. Negalite dėti konservų stiklainių balkone tiesioginiuose saulės spinduliuose. Konservuotas daržoves reikia laikyti ne ilgiau kaip 1–2 metus. Atidarius buteliuką, laikyti šaldytuve; suvartoti per 2 savaites.