13 geriausių receptų, kaip marinuoti traškius agurkus be acto stiklainiuose žiemai

Ne visi namų virėjai renkasi marinuoti šviežius agurkus žiemai traškiuose stiklainiuose be acto. Taip yra todėl, kad šiuos receptus sunkiau įgyvendinti nei standartinius. Tačiau praktikuodamiesi ir atidžiai laikydamiesi instrukcijų galite gauti skanių, aromatingų, švelnių ir pikantiškų daržovių, kurios papuoš ne tik kasdienius, bet ir šventinius stalus.

Paruošto produkto skonio savybės

Marinuoti agurkai be acto gaminami naudojant druską, cukrų ir įvairius aromatinius prieskonius. Svarbiausia, kad actas nenaudojamas, todėl visiškai nėra acto skonio. Marinuoti agurkai yra neįtikėtinai minkšti, juose išlieka didžiausias vitaminų ir naudingų mineralų kiekis.

Kadangi nenaudojamas actas, šis konservavimo būdas tinka ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Jiems paprastai draudžiama naudoti bet kokius marinatus, nes juose naudojamas actas neigiamai veikia organizmo mikroflorą. Tačiau minkšti agurkai be acto yra visiškai tinkami valgyti.

Agurkai, nepriklausomai nuo recepto, iškepa neįtikėtinai traškūs. Todėl juos puikiai tinka ne tik valgyti sveikus, galbūt apšlakstytus augaliniu aliejumi ir pabarstytus šviežiomis žolelėmis, bet ir dėti į įvairias salotas. Šie agurkai skanūs įdėti į kepenų salotas arba kaip garnyras prie įprastų „Olivier“ salotų su dešra.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Šiam receptui naudokite vidutinio dydžio agurkus, ne per didelius ir ne per mažus. Jie turėtų būti su spygliais, kitaip daržovės nebus traškios. Jei maistas jau suvyto, panardinimas į dubenį su šaltu vandeniu (galite įdėti ledo kubelių iš šaldiklio) padės atkurti buvusį šviežumą.

Agurkus kelias valandas pamirkykite vandenyje, kad pašalintumėte nešvarumus. Tada kruopščiai juos nuplaukite ir leiskite nudžiūti. Aštriu peiliu nupjaukite galiukus.

Skanūs agurkų marinavimo receptai be acto

Paimkite vieną iš pateiktų receptų.

Klasikinis virimo variantas

Šis konservavimo receptas yra paprastas net ir pradedantiesiems virėjams. Naudojami klasikiniai prieskoniai, tačiau ypač tinka salierai, mairūnas, pipirai, mėtos, peletrūnas, raudonėlis ir lauro lapas. Norint konservuoti šias traškias daržoves pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• 5 kg agurkų;
• 1 gabalėlis raudonosios paprikos;
• šiek tiek krienų šaknies;
• 5 česnako galvutės.

Pirmiausia kruopščiai nuplaukite visus agurkus ir sudėkite juos ant viryklės virti plačiame emaliuotame dubenyje. Nedelsdami suberkite prieskonius (kad geriau susimaišytų skoniai, įdėkite po kelis į kiekvieną agurkų sluoksnį). Virkite 15 minučių. Marinatą gaminkite atskirame inde. Penkiems litrams vandens naudokite 300 gramų druskos ir kelis šaukštus cukraus. Virtas daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir nuspauskite.

Paskutinis žingsnis – naudoti įprastą apvalią medinę lentą, kurios skersmuo toks pat kaip indo, kuriame laikomi vaisiai. Ant jos uždedamas trijų litrų stiklainis, pripildytas vandens. Daržoves geriausia sudėti vertikaliai, arti viena kitos – taip jos bus puikiai pasūdytos.

Pirštus apsilaižyti padedantis receptas

Paruošti maistą žiemai pagal šį receptą yra paprasta. Jums reikės:

• 2 kg agurkų;
• 2 česnako galvutės;
• 3 krapų skėčiai;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Marinatas gaminamas gana paprastai: reikia paimti litrą vandens ir įberti du šaukštus druskos (bet nenaudoti joduotos druskos).

Agurkai mirkomi lediniame vandenyje, kad išliktų traškūs. Į stiklainių dugną dedami lapai, krapai, nulupti česnakai ir kiti prieskoniai. Agurkai sandariai supakuojami ir užpilamas marinatas. Stiklainiai 24 valandas laikomi kambario temperatūroje. Po to pašalinamas oro perteklius ir laikomi dar 24 valandas. Po to stiklainiai sandariai užsandarinami dangteliais ir dedami į šaldytuvą.

Remiantis atsiliepimais, pagal šį receptą paruoštus produktus galima laikyti iki šešių mėnesių.

Kvapnūs krienais ir česnakais, šaltai virti

Konservuotos daržovės, pasižyminčios maloniu traškumu, taip pat yra šaltai užsandarintos. 5 kg pagrindinio ingrediento jums reikės:

• 100 gramų krienų šaknų;
• 5 šviežių česnakų galvutės.

Marinatas ruošiamas klasikiniu būdu: į litrą vandens įberiama 2 valgomieji šaukštai rupios, nejoduotos druskos. Vanduo atvėsinamas. Tada agurkai supilami į marinatą ir paliekami 24 valandoms pastovėti 18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Po to pašalinami oro tarpai ir agurkai nuplaunami. Marinatas vėl užpilamas ant agurkų ir paliekamas 24 valandoms. Trečią kartą marinatas supilamas į stiklainius su krienais ir česnaku ir sterilizuojamas 15 minučių.

Rūgštūs agurkai litro stiklainiuose su citrinos rūgštimi

Rūgščias daržoves galite paruošti naudodami ne tik actą. Taip pat galite naudoti citrinos rūgštį, tačiau nepamirškite, kad litrui marinato reikės dviejų valgomųjų šaukštų.

Receptas yra klasikinis, kaip pateiktas pačioje pradžioje. Tačiau paskutiniame etape į indą įpilkite citrinos rūgšties ir gerai išmaišykite.

Su raudonųjų serbentų lapais ir vaisiais

Šis sūrymas yra neįtikėtinai aromatingas ir gardus. Štai nuoseklus vadovas:

• pasigaminkite marinatą iš prieskonių ir druskos;
• užpilkite juo agurkus;
• palikite slėgiu 8 valandas;
• virkite maistą;
• Į stiklainius sudėkite raudonųjų serbentų lapus, česnaką, krienus ir krapų skėtį;
• sandariai supakuokite maistą;
• Ant viršaus pabarstykite tankiais raudonaisiais serbentais.

Uoga suteikia malonų rūgštumą.

Agurkai „po degtine“

Agurkus taip pat galite skaniai marinuoti naudodami 40 laipsnių stiprumo alkoholinį gėrimą. Svarbiausia – unikalus sūrymas. Užvirinkite vandenį, įberkite prieskonių ir druskos. Išjungę ugnį, nedelsdami užpilkite 100 gramų degtinės litrui vandens. Pagal šį receptą paruošti produktai yra gana stipraus skonio, o jų skonis intensyvėja jiems senstant.

Receptas su žiediniais kopūstais ir morkomis

Taip pat galite pagaminti skanius, traškius agurkus su žiediniais kopūstais ir morkomis. 2 kg pagrindinio ingrediento jums reikės:

• 1 kg žiedinių kopūstų;
• 400 g šviežių morkų.

Žiediniai kopūstai užpilami verdančiu vandeniu ir perkeliami į kiaurasamtį. Morkos sutarkuojamos smulkia tarka. Agurkai supjaustomi iki 2 centimetrų storio griežinėliais.

Daržovės marinuojamos klasikiniame marinate ir paliekamos kelioms valandoms. Po to jos sterilizuojamos ir greitai užsandarinamos.

Pomidorų padaže

Pomidorų padaže galite pasigaminti taip:

• paruošti pagrindinį ingredientą;
• iš šviežių pomidorų gaminti pomidorų sultis;
• paruoškite marinatą pagal klasikinį receptą;
• įpilkite pomidorų sulčių;
• virkite, kol pasieks padažo konsistenciją.

Siuvimas atliekamas po sterilizacijos.

Aštrūs agurkai garstyčių padaže

Turite laikytis nurodymų:

• paruoškite marinatą pagal klasikinį receptą;
• užpilkite juo agurkus;
• palikite slėgiu 10 valandų;
• virkite maistą;
• į stiklainius sudėkite garstyčias, o jei turite raudonųjų serbentų lapų, česnako ir krapų;
• Sandariai sudėkite maistą į stiklainį.

Garstyčių užpilas suteiks pikantiško skonio. Taip pat galite įdėti grūdėtųjų garstyčių.

Receptas be sterilizacijos

Galite sūdyti be sterilizavimo. Štai kaip:

• palikite agurkus 14 valandų slėgyje;
• pasigaminkite marinatą iš druskos ir prieskonių;
• užpilkite juo daržoves;
• nusausinkite po 30 minučių;
• vėl užvirinkite;
• pilnai pripildykite ir susukite.

Prieš naudojimą stiklainius reikia kruopščiai sterilizuoti. Tinka sterilizavimas mikrobangų krosnelėje, arbatinuko snapelyje arba orkaitėje.

Su agrastais

Patiekalas gaunasi gardus ir neįprastas. Jums reikės:

• pasigaminkite marinatą iš prieskonių ir druskos;
• užpilkite juo agurkus;
• palikti slėgį 14 valandų;
• vėl užvirinkite maistą;
• sudėkite prieskonius į stiklainius;
• Sandariai supakuokite maistą.

Agrastai dedami ant stiklainių, o indai nedelsiant uždaromi geležiniais dangteliais.

Senas metodas su aspirinu

Skanias daržoves, kurios garantuotai neišsipūs, galite išsaugoti naudodami įprastą vaistinėje įsigytą aspiriną. Jums reikės:

• 2 kg pagrindinio ingrediento;
• krapai, česnakai;
• druskos 2 šaukštai 1 litrui sūrymo.

Marinatas ruošiamas klasikiniu būdu: į litrą vandens įberkite 2 valgomuosius šaukštus druskos. Sūrymas supilamas į agurkus ir paliekamas 12 valandų. Po to pašalinkite oro kišenes ir supilkite marinatą atgal į stiklainius, palikite juos 24 valandoms. Po to į sterilizuotus stiklainius sudėkite vyšnių lapus, krienus ir česnaką, sandariai supakuokite agurkus. Vienam litrui mišinio sutrinkite po vieną aspirino tabletę. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu ir užsandarinkite.

Klasikinis marinavimas naudojant supaprastintą technologiją

Paprasti agurkai pagaminami gana greitai:

• užpilkite marinatą ant daržovių;
• palikti kambario temperatūroje esant slėgiui;
• palaukti 12 valandų;
• Užpildykite stiklainius maistu ir marinatu.

Būtinai suvyniokite, apverskite ir palikite, kol visiškai atvės.

Ruošinių laikymo taisyklės ir sąlygos

Konservuotą maistą tamsioje vietoje galima laikyti iki 1,5 metų. Šaldytuve jis gali išsilaikyti iki 2 mėnesių.