Receptai, kaip greitai paruošti marinuotas traškias cukinijas žiemai stiklainiuose ir statinėse, laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Marinuotos jaunos cukinijos yra vienas iš būdų išsaugoti daržoves žiemai. Šis produktas populiarus tarp namų virėjų dėl lengvo paruošimo ir prieinamų ingredientų. Turėdami šiek tiek laiko, galite gauti natūralų, vitaminais turtingą produktą. Paruošimui jums reikės jaunų cukinijų, viso asortimento žolelių ir prieskonių pagal skonį bei paprastos rupios druskos.

Bendra informacija

Cukinijos yra viena populiariausių daržovių tarp rusų sodininkų. Tai universalus ingredientas įvairiuose daržovių patiekaluose ir užkandžiuose, taip pat populiarus žiemos uogienių pasirinkimas. Cukinijų valgymas padeda iš organizmo pašalinti kenksmingas medžiagas ir drėgmės perteklių bei mažina cholesterolio kiekį. Jos taip pat naudojamos dietiniuose patiekaluose, kur padeda greitai pasijusti sotiems ir pagreitina virškinimą.

Marinuotos daržovės netinka žmonėms, turintiems virškinimo sutrikimų, todėl rekomenduojama jas žiemai konservuoti rauginant arba sūdant. Šiuose receptuose nenaudojamas actas.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Konservavimui būtina pasirinkti jaunas daržoves su minkštu minkštimu ir be didelio sėklų sluoksnio.

Nerekomenduojama naudoti cukinijų su mechaniniais pažeidimais ar kenkėjų aktyvumo požymiais. Jūsų marinuotų agurkų skonis ir sultingumas priklauso nuo to, ar tinkamai laikomasi šių paprastų taisyklių.

Kiekviena cukinija kruopščiai nuplaunama, pašalinant visus nešvarumus ir nupjaunant kotelius. Nuplovus daržoves, jos išdžiovinamos, o tada supjaustomos griežinėliais arba ketvirčiais, atsižvelgiant į šeimos pageidavimus. Skiltelės storis turėtų būti ne didesnis kaip 10 mm. Be pagrindinio ingrediento, reikės paruošti įvairių žolelių ir prieskonių. Pasirinkimas priklauso nuo recepto ir virėjo skonio. Rekomenduojami serbentų, vynuogių, krienų, vyšnių arba aviečių lapai.

Pagardinti dedami kvapieji žirneliai, česnakai, krapų lapeliai arba lapai ir aitriųjų paprikų ankštys. Cukinijos gerai dera su morkomis, paprikomis ir kopūstais.

Svarbu! Nepriklausomai nuo naudojamų prieskonių ir kvapiųjų medžiagų, juos reikia naudoti griežtai pagal receptą. Taip bus išsaugotas natūralus produkto skonis.

Receptai, kaip namuose gaminti marinuotas cukinijas

Štai keli pagrindiniai marinuotų cukinijų receptai. Galite pridėti papildomų ingredientų pagal savo skonį.

Paprastas receptas žiemai

Štai pagrindinis daržovių marinavimo būdas:

• Nuplaukite 1500 g cukinijų (jei didelės), nulupkite ir supjaustykite 20–30 mm storio griežinėliais, pašalindami šerdį ir sėklas.
• Nuplaukite 2 lauro lapus, krienų lapą ir kelias krapų šakeles po tekančiu vandeniu. Nulupkite 3 vidutinio dydžio česnako skilteles ir supjaustykite jas plonais žiedlapiais.
• Cukinijos griežinėlius tolygiai paskleiskite ant viršaus, kad jų storis būtų 20–30 mm, ir pabarstykite druska bei prieskoniais. Kad cukinija būtų traškesnė, įdėkite lapelį ir šiek tiek smulkintų krienų šaknų.

• Dėl papildomo aštrumo galite pridėti keletą aitriųjų paprikų.
• Pripildžius indus daržovėmis, jie užpilami sūrymu. Norint jį paruošti, ištirpinkite 80–100 gramų rupios druskos litre vandens.
• Visiškai pripildžius stiklainius, sterilizuokite juos vandens vonelėje 10–15 minučių.
• Karšti stiklainiai sandariai užsandarinami plieniniais dangteliais ir, suvynioti į antklodę, paliekami visiškai atvėsti. Galutinis produktas laikomas sandėliuke ir yra paruoštas vartoti per 5–7 dienas.

Greitai marinuotos cukinijos maišelyje

Norėdami greitai paruošti užkandį likus vos kelioms valandoms iki svečių atvykimo, naudokite specialų receptą be karšto apdorojimo:

• 1 kg jaunų cilindrų po išankstinio apdorojimo nulupami ir supjaustomi 10–20 mm storio apskritimais.
• 3-4 česnako skiltelės nuluptos ir supjaustytos plonais žiedlapiais.
• 1 ryšelis krapų arba 5–8 skėčiai nuplaunami po čiaupu ir smulkiai supjaustomi.
• Sudėkite cukinijas į maišelį, įberkite 50–60 g druskos ir prieskonių ir gerai išmaišykite tiesiog pakratydami maišelį.

Užkandis bus sūdytas per 6–8 valandas, o jūsų svečiai įvertins daržovių patiekalą.

Be sterilizacijos

Cukinijas galite greitai rauginti naudodami šį receptą:

• 1 kg daržovių paruošiama pagal pagrindinį receptą, papildomai nulupamos ir plonais žiedlapiais supjaustomos 4 česnako skiltelės.
• Smulkiai supjaustykite ryšulėlį krapų.
• Norėdami pridėti prieskonių užuominą, naudokite juoduosius serbentus, krienus, vyšnias arba ąžuolo lapus.

Likusi proceso dalis atitinka pagrindinį modelį, tačiau šiam receptui rekomenduojama naudoti dideles medines statines arba stiklainius, kruopščiai nuplautus ir užplikytus verdančiu vandeniu. Daržovės sluoksniais dedamos, pakaitomis su prieskoniais. Viršus padengiamas krienų, serbentų arba vyšnių lapais. Tada ant viršaus uždedama natūrali servetėlė ir uždedamas svoris.

Dabar septynias dienas kasdien užpilkite verdančiu vandeniu marlę, kad pašalintumėte putas. Tada padėkite produktą į rūsį ir laikykite vėsiai.

Cukinijos su serbentų ir vyšnių lapais

Šiame užkandžių recepte, be pagrindinių prieskonių, naudojami juodieji serbentai ir vyšnių lapai. Daržovės dedamos į stiklainius, po to kelis kartus užpilamos verdančiu sūrymu ir sandariai uždaromos dangteliais.

Svarbu! Ruošiant cukinijas konservavimui stiklainyje, geriausia naudoti visą česnaką.

Konservuotos cukinijos su morkomis

2 kg daržovių reikės 200–250 g morkų. Daržoves supjaustykite griežinėliais. Smulkiai supjaustykite ryšulėlį krapų ir 10 g petražolės šaknų. Plonai supjaustykite 1 aitriąją papriką, neišimdami sėklų, ir nulupkite 6–7 skilteles česnako ir supjaustykite plonais žiedlapiais. Įberkite kvapiųjų pipirų pagal skonį; recepte taip pat naudojami keli serbentų arba vyšnių lapai.

Stiklainiai sterilizuojami ir sluoksniais sudėliojami su daržovėmis ir prieskoniais. Viršus uždengiamas serbentų lapais. Ant viršaus pabarstoma dviem kupinais šaukštais druskos ir užpilama verdančiu vandeniu. Ant viršaus uždedamas svarmuo ir stiklainiai laikomi rūsyje. Po 10–12 dienų produktas yra paruoštas vartoti.

Marinuotos cukinijos su agurkais

Pagal šį receptą pagaminsite gardų šaltą užkandį vos iš kelių ingredientų ir prieskonių. Nulupkite 4–5 cukinijas, sudėkite kelis jaunus agurkus ir gausybę prieskonių. Šiam receptui idealiai tinka krapai, petražolės ir salierai.

Statinės dugnas padengiamas serbentų ir vyšnių lapais. Tada sudedamas cukinijų sluoksnis, pabarstomas prieskoniais. Ant viršaus uždedama eilė supjaustytų agurkų ir pabarstoma dar prieskonių. Šiuo būdu stiklainį visiškai pripildykite. 2 litruose vandens ištirpinkite 60 gramų druskos ir 10 gramų granuliuoto cukraus ir užvirinkite sūrymą. Tada stiklainius visiškai pripildykite marinatu ir paspauskite.

Po 4–5 dienų produktas yra paruoštas vartoti. Laikymui laikykite jį vėsioje rūsyje arba šaldytuve.

Šis receptas leidžia greitai paruošti marinuoti agurkai ir cukinijos Be acto. Šis produktas rekomenduojamas vaikams ir žmonėms, turintiems skrandžio problemų.

Lenkiško stiliaus marinuotos cukinijos

Šiam receptui reikės supjaustyti 1 kg cukinijų ir nulupti 4–5 skilteles česnako. Sudėkite ingredientus į sterilizuotus stiklainius.

Marinatui paruošti į vandenį įdėkite kelis lauro lapus, druską, cukrų ir pagal skonį įberkite įvairių prieskonių bei žolelių. Sūrymą virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių ir supilkite į stiklainius su daržovėmis. Nedelsdami sandariai uždarykite sterilizuotais dangteliais. Po 3–4 dienų, atvėsinus daržoves antklodėje, jas laikykite rūsyje.

Statinėje

Marinavimui statinėse galite naudoti bet kurį iš pateiktų receptų, naudodami prieskonių pasirinkimą, pritaikytą jūsų skoniui. Svarbiausia kruopščiai nuplauti indą su garstyčių milteliais ir visus paviršius nuplauti verdančiu vandeniu. Šis marinavimo būdas reikalauja, kad produktas būtų laikomas vėsioje vietoje, todėl prieš pradėdami būtinai nuspręskite, kur laikyti užkandį.

Konservuoto maisto laikymo patarimai

Marinuotų daržovių laikymas be sandaraus dangčio reikalauja didelės patirties ir kasdienės priežiūros. Šiuos produktus reikia laikyti tik šaltame rūsyje arba dideliame šaldytuve. Priežiūra apima marlės išspaudimą ir skalavimą kas 2–3 dienas, jos nuplikymą verdančiu vandeniu ir putų bei sūrymo pertekliaus pašalinimą.

Jei marinuotos cukinijos yra stikliniuose indeliuose, specialių laikymo reikalavimų nėra. Jos nesuges rūsyje ar buto sandėliuko lentynose. Tačiau, kad ir kokį metodą naudotumėte, turėsite stebėti marinuotų agurkėlių būklę. Pastebėję pirmuosius rūgimo ar pelėsio požymius, nuimkite išorinį cukinijos sluoksnį ir į stiklainį įpilkite augalinio aliejaus.

Svarbu! Nepriklausomai nuo recepto ir laikymo būdo, maksimalus naminių marinuotų daržovių galiojimo laikas yra 9 mėnesiai.

Išvada

Marinuotų cukinijų paruošimas žiemai nereikalauja daug laiko ir pastangų. Tinkamai paruošus šį sveiką produktą, šeima gali mėgautis vitaminų gausiu maisto papildu ir gardžiu šaltu užkandžiu visą šaltąjį sezoną.