Kaip tinkamai užšaldyti žalias pupeles ir šparagines pupeles žiemai namuose ir jų galiojimo laikas

Bet kokia pupelių veislė praturtina sodo dirvožemį mikroelementais, fosforu ir azotu. Ankštinių augalų auginimas savo sode naudingas tiek dirvožemiui, tiek žmonių sveikatai. Nuimtą derlių galima išsaugoti ateičiai. Verta išmokti užšaldyti šparagines pupeles. pupelės žiemaiPečiuose ir pupelėse yra skaidulų ir gausus vitaminų rinkinys: kalcio dantims, geležies kraują formuojantiems organams.

Ar pupeles galima užšaldyti žiemai?

Krūminės ir vijoklinės šparaginių pupelių veislės yra labai produktyvios. Jaunos ankštys po derliaus nuėmimo gerai neišsilaiko. Jas galima marinuoti žiemai, tačiau geriau jas užšaldyti. Jas reikėtų skinti, kai ankštys labai mažos; tada ankštys naudingiausios.

Konservuotos pupelės ilgai termiškai apdorojamos, dėl ko prarandama dalis naudingų savybių. Gatavame produkte yra konservanto (acto), kuris nerekomenduojamas visiems. Šaldymas neturi jokių trūkumų. Tinkamai paruoštos ir užšaldytos pupelės išlaiko visą savo maistinę vertę ir gali būti saugiai naudojamos dietinėje mityboje.

Pupelių pasirinkimas ir paruošimas

Šparagų veislė skiriasi nuo daržovių veislės tuo, kad ankštys neturi kieto pergamentinio sluoksnio. Jaunos žaliosios pupelės naudojamos sriuboms, salotoms, troškiniams ir garnyrams, neatskiriant pupelių nuo ankščių.

Laiku nuskintų pečių nereikia ilgai kepti. Jos skanios ir minkštos.

Galima užšaldyti bet kokios spalvos pupeles. Parduotuvėse paprastai parduodamos tik žaliosios pupelės, tačiau sodininkai augina baltas, geltonas, violetines ir raudonas veisles. Pupelės skerspjūvio forma gali skirtis:

• plokščias;
• cilindrinis.

Daugelis virėjų renkasi apvalias ankštis. Jie mano, kad jos sultingesnės, minkštesnės ir geriau atrodo gatavame patiekale. Forma neturi įtakos užšaldymo kokybei.

Derliui nuimti auginamos šios veislės:

• Sviesto karalius;
• Fakyras;
• Kranas;
• Kaukė;
• Sonesta.

Krūminės pupelės reguliariai skinamos šaldymui. Ankštys skinamos, kol odelės plonos, o pupelės mažos.

Renkantis žaliavas, laikomasi šių taisyklių:

• peiliai su mechaniniais pažeidimais ir dėmėmis atmetami;
• dezinfekavimui (atsikratyti mikrobų), pamirkykite silpname kepimo sodos tirpale ir tada nuplaukite tekančiu vandeniu;
• išmeskite į sietą ir išdžiovinkite ant audinio gabalo;
• galai nupjaunami iš abiejų pusių.

Tokiu būdu atliekamas paruošimas pašalina tolesnį produkto gedimą ir padidina jo maistinę vertę.

Šaldytuvo paruošimas

Visuose šiuolaikiniuose šaldytuvuose ir šaldikliuose yra specialus mygtukas, skirtas greitam užšaldymui. Ši funkcija leidžia užšaldyti produktus, kurių kokybė panaši į komerciškai prieinamų šaldytų produktų. Ji leidžia greitai atvėsinti ir užšaldyti daržoves, užtikrinant visų jų maistinių savybių išsaugojimą. Jei pupelės sveria daugiau nei 2 kg, greito užšaldymo funkciją reikia įjungti maždaug 3–4 valandas prieš dedant pupeles į šaldytuvą.

Kaip tinkamai užšaldyti pupeles namuose

Ko tikrai nereikėtų daryti, tai sumesti visų pupelių į vieną didelį maišą ir laikyti šaldytuve. Žiemą tokio maišelio greičiausiai niekada nenorėsite naudoti. Geriau skirti laiko joms tinkamai užšaldyti. Laikas, sugaištas joms paruošti, vėliau atsipirks gaminant maistą. Bet kokį patiekalą (sriubą, troškinį, šiltas salotas) iš šaldytų pupelių paruošti labai greitai.

Greitas būdas užšaldyti žalias pupeles

Greičiausias būdas užšaldyti pupeles yra šviežios. Jas reikia nuskinti, surūšiuoti ir paruošti pagal aukščiau aprašytas taisykles. Kol pupelės džiūsta, padirbėkite su šaldytuvu. Jei jame yra greito užšaldymo skyrius, ištuštinkite jį. Jei ne, paruoškite kitą skyrių.

Ant lentynos turėtų būti pakankamai vietos pjaustymo lentai, padėklui ir kepimo skardai su pupelėmis padėti.

Švarias, džiovintas pupeles reikia vienu sluoksniu supilti ant paruošto padėklo, kurį geriausia iškloti maistine plėvele, ir kelioms valandoms greitai užšaldyti.

Kad užšaldytos ankštys išliktų nepažeistos, jos dedamos į atskirus maišelius (indelius), sandariai užrišamos, o kiekvienas maišelis paženklinamas popieriaus lapeliu su užšaldymo data. Jos dedamos į skyrių, kuriame laikomos daržovės, žolelės ir vaisiai.

Virtos pupelės

Užšaldžius iš anksto virtas pupeles, jų gaminimas paspartėja. Atšildytas pupeles galima naudoti salotose arba lengvai apkepti, kad būtų paruoštas garnyras prie mėsos. Gaminimo laikas yra trumpas.

Užvirinkite didelį puodą vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir sudėkite švarias, supjaustytas pupeles. Virkite, kol suminkštės, bent 15 minučių. Nusausinkite pupeles per kiaurasamtį. Palaikykite jas kurį laiką kiaurasamtyje, kad vanduo visiškai nuvarvėtų.

Išdžiūvusias pupeles sudėkite į maišelius (indelius). Pupeles paskirstykite optimaliomis porcijomis. Geriausia viename maišelyje naudoti tik tiek pupelių, kiek reikia vienam patiekalui paruošti.

Blanširuotos pupelės

Pupelių blanširavimas turi savų privalumų. Taip išsaugoma ryški pupelių spalva, kuri ypač vertinga ruošiant šventinius patiekalus. Pupeles geriausia blanširuoti kiaurasamtyje. Jums reikės dviejų didelių puodų. Vieną užvirinkite, o į kitą įpilkite šalto vandens. Kiaurasamtį su pupelėmis 3–4 minutėms pamirkykite verdančiame vandenyje, tada išimkite ir sudėkite į indą su šaltu vandeniu.

 

Po blanširavimo pupeles nusausinkite ir nusausinkite. Nusausintas ankštis galima greitai užšaldyti ant padėklo arba supakuoti į maišelius ar indelius ir įdėti į šaldiklį.

Konservuotos pupelės

Nieko tokio, jei trūksta vietos šaldiklyje, o šparaginių pupelių turite daug. Konservuojant neprarandamos visos jų naudingos ir maistingos savybės.

Konservuotas maistas turi savo privalumų:

• ilgą laiką saugomi;
• skanus;
• nereikalauja papildomo apdorojimo prieš naudojimą.

Galite juos marinuoti vienus pupelių ankštys Arba pasigaminkite daržovių lėkštę. Korėjietiško stiliaus morkų uogienės yra labai populiarios tarp namų šeimininkių. Taip pat skanios žaliosios pupelės, konservuotos pomidorų sultyse arba su salierais.

Tiems, kurie vengia uogienių su actu, pomidorų sultys yra išeitis. Tai geras konservantas, be to, jis turi naudingų savybių. Termiškai apdoroti pomidorai yra vienodai naudingi tiek vyrams, tiek moterims. Konservavimui, be daržovių, jums reikės mažų stiklainių su užsukamais dangteliais.

Užšaldytos mirkytos pupelės

Ši daržovė yra kietų skaidulų turinti pupelė, todėl pupelės yra nulupamos. Virimui naudojamos tik pupelės. Kruopštus jų išvirimas užtrunka ilgai. Siekiant pagreitinti procesą, pupelės mirkomos kelias valandas.

Pupelėms sugeriant vandenį, jos brinksta, didėja jų dydis. Jos išverda daug greičiau. Išmirkytas pupeles galima užšaldyti neprarandant maistinės vertės. Daugelis virėjų iš karto išverda didelius pupelių kiekius, jas atvėsina, supjausto porcijomis, supakuoja į maišelius ir užšaldo. Jei reikia, iš šaldytų, iš anksto paruoštų pupelių jie gali paruošti bet kokį patiekalą (barštį, garnyrą, salotas).

Kaip ir kiek laiko laikyti šaldytus produktus

Laikymas šaldiklyje turi tam tikrų taisyklių. Kiekvienas maisto produktas turi savo galiojimo laiką, o šaldytų pupelių galiojimo laikas yra 6 mėnesiai. Produktą galite naudoti ir pasibaigus šiai datai, jei tenkinamos šios sąlygos:

• šaldiklio skyriaus temperatūra yra -18 °C ir žemesnė;
• produktas yra tinkamai paruoštas;
• pakuotė užplombuota;
• produktas nebuvo atšildytas sandėliavimo metu.

Atitirpinimo taisyklės

Norint paruošti karštą patiekalą, pupelių nereikia atitirpinti. Tiesiog išimkite šaldytų pupelių maišelį (arba indelį) iš šaldiklio skyriaus ir supilkite norimą kiekį ant patiekalo. Nedelsdami sudėkite nepanaudotas pupeles atgal į šaldytuvą.

Naudokite tablečių pagal nurodymus:

• norint paruošti šiltas salotas, virkite, kol išvirs;
• pagardinti daržovių (mėsos) sriubą;
• kepkite su svogūnais ir prieskoniais, kad paruoštumėte garnyrą;
• troškinkite su daržovėmis arba sudėkite į jau keptą (troškintą) mėsą.

Pupelių šaldymas nėra daug darbo reikalaujantis procesas. Visi aprašyti metodai užima minimaliai laiko, todėl žiemą, ruošiant skanius ir sveikus patiekalus, sutaupoma nemažai laiko.