Marinuotų pupelių receptai žiemai namuose

Ankštiniai augalai yra skanus ir sveikas augalas, valgomas nuo senų laikų. Juos lengva auginti, jie turi malonų, pikantišką skonį ir naudojami kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose. Kad padėtume kiekvienai namų šeimininkei apsirūpinti pupelėmis žiemai, surinkome populiariausius uogienių receptus, kuriais pasidalinsime su jumis toliau.

Ankštinių daržovių nauda

Prieš pradėdami receptus, pažvelkime į pupelių naudą sveikatai ir kodėl jas reikėtų valgyti ištisus metus, o ne tik kaip sezoninį produktą:

• Pupelėse yra: kalio, geležies, vitamino C, fosforo ir magnio.
• Ankštiniai augalai turi daug skaidulų, todėl jų vartojimas normalizuoja natūralius žarnyno procesus.

• Ši kultūra yra geras gyvūninių baltymų pakaitalas. Ji ypač patraukli vegetarams ir tiems, kurie laikosi dietos.
• Šio augalo valgymas padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
• Padeda smegenų ląstelių veiklai, gerina žmogaus atmintį.
• Pupelės yra puikus sprendimas sergantiems diabetu. Pupelėse esančius angliavandenius organizmas pasisavina negamindamas insulino.

Kas neturėtų jo valgyti?

Deja, pupelės, kaip ir daugelis kitų maisto produktų, tinka ne visiems. Yra nemažai sveikatos sutrikimų, kurie neleidžia vartoti šio maisto produkto.

Kontraindikacijos vartoti:

1. Nerekomenduojama vartoti vyresnio amžiaus žmonėms. Taip yra todėl, kad pupelės laikomos maisto kategorija, kurią sunku virškinti. Dėl tos pačios priežasties žmonės, turintys kasos sutrikimų, turėtų vengti pupelių.
2. Žmonės, sergantys pankreatitu ar hepatitu, turėtų neįtraukti šio augalo į savo mitybą. Tas pats pasakytina ir apie žmones, sergančius podagra.
3. Pupeles reikėtų vartoti saikingai ir dideliais kiekiais. Problema ta, kad jose esantys oligosacharidai apsunkina virškinimą. Tai prisideda prie dujų susidarymo skrandyje, net ir sveikiems žmonėms.

Pastaba! Įtraukus į savo mitybą raminamuosius vaistus, galima išvengti pilvo pūtimo. Jie subalansuos organizmo reakcijas ir padės virškinti maistą su minimaliu šalutiniu poveikiu.

Skanūs receptai žiemai

Nepaisant kai kurių kontraindikacijų, pupelės yra puikus ingredientas daugeliui patiekalų. Tik nepersistenkite ir viskas bus gerai.

Norėdami įsigyti šio produkto patogiai namuose, tinka šie receptai:

• pupelės aštriame pomidorų padaže;
• koncentruotoje pomidorų pastoje;
• baltosios pupelės, konservuotos;
• raudona;
• naminis užkandis su pridėtomis daržovėmis;
• lecho su pupelėmis;
• marinuotos pupelės;
• pupelių ikrai;
• konservuotų žaliųjų pupelių.

Šie receptai yra būtini kiekvienai namų šeimininkei, norinčiai maloniai nustebinti savo šeimą ir draugus. Pažvelkime į kiekvieną receptą atidžiau.

Pupelės pomidorų padaže

Pupelės ir pomidorai – nuostabus skonių derinys, harmoningai papildantis vienas kitą. Be gardaus skonio, šis patiekalas kupinas naudingų vitaminų ir mineralų, kurie ypač svarbūs žiemą.

Norėdami paruošti pagal originalų receptą, jums reikės:

• pupelės – 1 kilogramas;
• pomidorai – 4 kilogramai;
• svogūnas – 0,5 kilogramo;
• saulėgrąžų aliejus – 100 gramų;
• morkos – 1 gabalėlis;
• druska – 1 šaukštas;
• granuliuotas cukrus – 1 šaukštas;
• prieskoniai – pagal skonį.

Receptas:

• Prieš verdant pupeles reikia paruošti, pamirkant jas šaltame vandenyje 5–6 valandas.
• Paruoštas pupeles reikia virti. Stenkitės jų nepervirti, nes tai neigiamai paveiks jų tekstūrą ir bendrą patiekalo patrauklumą.
• Svogūnai ir morkos smulkiai supjaustomi ir kepami keptuvėje, kol pasirodys graži auksinė plutelė.
• Šiam patiekalui geriausia naudoti pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti, nulupkite juos prieš gamindami arba sutrinkite pomidorų mišinį trintuvu.

• Uždėkite didelį puodą ant stiprios ugnies, įpilkite aliejaus ir sudėkite svogūną, morką bei pomidorus. Gerai išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 15–20 minučių.
• Po nurodyto laiko į keptuvę įberkite druskos, prieskonių ir cukraus. Dar kartą išmaišykite mišinį, tada sudėkite pupeles.
• Kai tik pomidorų ir pupelių mišinys užvirs, supilkite jį į paruoštus indus laikymui.
• Talpyklą susukame dangteliu, apverčiame jį aukštyn kojomis ir siunčiame į specialiai paruoštą vietą, uždengdami stiklainius antklode.
• Po 24 valandų paruoškite preparatus į rūsį.

Pomidorų pastoje

Supaprastinta pirmojo recepto versija. Gaminimo procesas supaprastėja naudojant pomidorų pastą, o ne gaminant savo pomidorų padažą. Įdarui paruošti paruoškite:

• pupelės – 1 kilogramas;
• svogūnai – 3 vnt.;
• morkos – 2 vnt.;
• druska, cukrus ir prieskoniai pagal skonį;
• vanduo – 5 litrai;
• pomidorų pasta – 1 mažas stiklainis;
• ketvirtadalis puodelio augalinio aliejaus.

Virimo algoritmas:

1. Pupeles išverdame, į vandenį įberdami cukraus ir druskos.
2. Keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, tada nupilkite vandenį, likusį nuo pupelių virimo, ir į gautą sultinį įpilkite pirktinės pomidorų pastos.
3. Kai skystis užvirs, nustatykite laikmatį 15 minučių. Po to sudėkite virtas pupeles ir likusį aliejų.
4. Mišinį virkite dar 15 minučių.
5. Susukame stiklainius ir padedame juos saugojimui į rūsį.

Konservuotos baltosios pupelės

Paruoškite:

• pupelės – 1 kilogramas;
• trys kilogramai pomidorų;
• druska ir cukrus – po 2 šaukštus;
• du lauro lapai;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• kvapieji pipirai – 10 žirnelių.

Paruoškime patiekalą:

• pupeles pamirkykite ir virkite vandenyje, įberdami druskos ir granuliuoto cukraus;
• Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir sutrinkite trintuvu. Jei neturite trintuvo, tiks ir įprasta mėsmalė;
• Paruoškite didelį puodą arba dubenį ir sudėkite į jį virtas pupeles ir smulkintus pomidorus. Troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį, įberdami paruoštus prieskonius.
• Gautą mišinį paskirstome į stiklainius ir siunčiame į rūsį saugojimui.

Pastaba: pupelių nepervirkite, kitaip jos praras savo konsistenciją ir virimo metu subyrės.

Raudona

Šiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

• raudonosios pupelės – 1 kilogramas;
• svogūnas – 0,5 kilogramo;
• actas 9% – 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus ir druska – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• morkos – 3 vnt.;
• Saulėgrąžų aliejus – 100 miligramų.

Receptas: Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje per naktį, tada išvirkite. Svogūną ir morką susmulkinkite, tada pakepinkite keptuvėje. Uždėkite keptuvę ant stiprios ugnies, sudėkite pupeles, svogūną ir morką. Nupilkite aliejaus perteklių ir virkite 10 minučių. Padalinkite pupeles į paruoštus stiklainius ir užsandarinkite dangteliais.

Užkandis su pridėtomis daržovėmis

Marinuotos pupelės su daržovėmis laikomos vienomis skaniausių, todėl būtinai turėtumėte paragauti šio patiekalo. Uogienė ruošiama naudojant šiuos ingredientus:

• pupelės – 4 kilogramai;
• pomidorai – 1 kilogramas;
• baklažanai – 100 gramų;
• paprika – 0,5 kilogramo;
• druska – 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus – 1 šaukštas;
• prieskoniai pagal skonį;
• actas 9% – 1 šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus – 200 mililitrų.

Paruošimas yra toks:

• Pupeles pamirkykite 6 valandas, tada virkite.
• Pomidorus blanširuokite ir nulupkite odelę.
• Paruoštus pomidorus sutrinkite arba susmulkinkite mėsmale.
• Supilkite gautą mišinį į puodą, įberdami sviesto, granuliuoto cukraus ir druskos.
• Pomidorų mišinį troškinkite 20 minučių.

• Baklažanus ir paprikas supjaustykite griežinėliais. Baklažanus supjaustykite kubeliais, o paprikas – juostelėmis.
• Į pomidorus sudėkite pupeles ir baklažanus ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
• Pačioje pabaigoje įberkite pipirų ir acto, virkite juos kartu su kitais ingredientais 5 minutes.
• Mišinį paskirstome į stiklainius ir susukame juos dangteliais.

Svarbu! Konservavimui naudojami stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuojami. Priešingu atveju indo galiojimo laikas gerokai sutrumpės, o visas jūsų sunkus darbas nueis veltui.

Marinuotos pupelės

Marinavimui naudojama tik žaliosios pupelės. Šią veislę marinuoti lengva ir išsaugomos visos naudingos maistinės medžiagos.

Receptui paruošti reikės:

• žaliosios pupelės – 1 kilogramas;
• juodieji pipirai – 4 žirneliai;
• vanduo – 1 litras;
• cukrus ir druska – 2 šaukštai;
• 9% acto – 2 arbatiniai šaukšteliai.

Receptas: Nuimkite nuo ankščių stiebus ir kotelius, tada kruopščiai nuplaukite. Paruoštas ankštis blanširuokite ir dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Kai ankštys bus paruoštos, turėsite nuspręsti, kaip jas paruošti. Yra du variantai:

• naudoti visas ankštis;
• supjaustykite juos į lygias puses.

Skaldytas pupeles lengviau sudėti į stiklainį, be to, jas galite dėti į kitus patiekalus, nesijaudindami dėl smulkinimo. Tada sterilizuokite stiklainį ir sudėkite pupeles. Stenkitės jas sandariai supakuoti, bet nespauskite per stipriai, kad nepažeistumėte pupelių.

Užpildykite stiklainį verdančiu sūrymu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• uždėkite keptuvę ant ugnies;
• Supilkite į jį vandenį, įberkite cukraus, druskos ir prieskonių. Pačioje pabaigoje įpilkite acto;
• Užvirus, sūrymas virinamas 2 minutes ir nukeliamas nuo viryklės.

Stiklainį sandariai uždarome dangteliu ir apverčiame aukštyn kojomis. Apvyniojame stiklainį antklode arba rankšluosčiu ir paliekame atvėsti 24 valandas. Tada stiklainį laikome rūsyje.

Lecho su pupelėmis receptas

Lecho su pupelėmis yra visavertis patiekalas, puikiai tinkantis ne tik užkandžiui. Jo paruošimas užtrunka šiek tiek ilgiau, bet rezultatas to vertas. Šis patiekalas puikiai tinka pasninkaujantiems ar besilaikantiems dietos.

Lecho paruošimui reikės:

• česnakas – 4 skiltelės;
• paprika – kilogramas;
• pupelės – kilogramas;
• aitrioji paprika – 1 ankštis;
• morkos – kilogramas;
• pomidorai – penki kilogramai;
• granuliuotas cukrus ir druska – 1 valgomasis šaukštas;
• saulėgrąžų aliejus – 200 gramų.

Paruošimas atliekamas pagal šį receptą:

1. Pupeles pamirkykite bent 12 valandų.
2. Kepkite, kol pusiau išvirs.
3. Pomidorus blanširuokite, tada nulupkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
4. Sudėkite pupeles į didelį puodą arba dubenį ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
5. Susmulkinkite svogūną, morką ir papriką. Iš paprikos pašalinkite sėklas ir šerdį.
6. Įkaitinkite keptuvę ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
7. Į pupeles įpilkite paruoštų daržovių ir 9% acto;
8. Įdėkite česnako ir aitriosios paprikos.
9. Mišiniui užvirus, nukelkite jį nuo ugnies ir supilkite į stiklainius.
10. Uždarome lecho ir padedame jį saugoti rūsyje arba rūsyje.

Pupelių ikrai

Junginys:

• lauro lapas – 4 gabalėliai;
• 1 butelis augalinio aliejaus;
• pupelės ir pomidorai – 1 kilogramas;
• morkos ir svogūnai – 500 gramų;
• granuliuotas cukrus, druska ir malti pipirai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• pomidorų pasta - viena skardinė.

Paruošimas: Pupeles nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į puodą ir užvirinkite. Vandeniui užvirus, įberkite druskos ir 1 svogūną. Virkite, kol pupelės suminkštės. Nusausinkite ir išimkite svogūną.

Pupeles sutrinkite arba sumalkite mėsmale. Morkas sutarkuokite, svogūną susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę su aliejumi. Kai apskrus, sudėkite nuluptus ir sutarkuotus pomidorus, pupeles ir pomidorų pastą.

Mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol jis pasieks tirštą, vientisą konsistenciją. Supilkite mišinį į stiklainius ir sterilizuokite juos, tada laikykite specialiai paruoštoje vietoje.

Konservuotos žaliosios pupelės

Pupelėms konservuoti reikės:

• vanduo – 1 litras;
• druska – 2 šaukštai;
• pupelės – 1 kilogramas.

Receptas:

• apdorojame pupeles;
• virkite, kol ankštys taps minkštos liečiant;
• ankštis perkeliame į stiklainius ir užpilame verdančiu vandeniu, likusiu nuo virimo;
• Mes sterilizuojame konteinerį ir siunčiame jį saugojimui.

Kaip tinkamai laikyti ankštinius augalus

Paruoštą maistą laikykite vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje. Tam idealiai tinka rūsys arba pusrūsys. Nelaikykite atidaryto paruošto maisto ilgą laiką ne šaldytuve. Kai jo nebereikia, laikykite jį šaldytuve.