Žiemai skirtų citrinos rūgštimi marinuotų kūdikių agurkų receptas ir preparatų galiojimo laikas

Yra klaidinga nuomonė, kad marinuoti agurkai skirti suaugusiesiems. Taip yra todėl, kad juose paprastai yra daug prieskonių, acto ir druskos, kurie kenkia besivystančiam virškinamajam traktui. Tai klaidinga nuomonė! Jei marinuotus agurkus gaminsite pagal tinkamą receptą, jie bus saugūs ir vaikui. Todėl kiekviena mama turėtų žinoti kūdikių marinuotų agurkėlių receptą.

Kūdikių agurkų marinavimo žiemai ypatumai

Kuo tokie žalingi įprasti marinuoti agurkai? Šiam patiekalui ruošti dažnai naudojamas actas, ir jo reikia gana dideliais kiekiais. Tai bene vienintelis būtinas ingredientas marinatui gaminti, be to, jis itin kenksmingas kūdikiams. Todėl patyrusios namų šeimininkės sukūrė specialų receptą vaikams. agurkai, į kuriuos įdėta citrinos rūgšties, o ne įprasto acto.

Sudedamųjų dalių sąrašas

Norėdami paruošti marinuotus agurkus vaikams, jums reikės:

• švieži agurkai - 2–3 kilogramai;
• smulki druska - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
• citrinos rūgštis - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• krapai - 1 vidutinio dydžio ryšelis;
• krienai - 1 lapas;
• česnakas - 2 vidutinio dydžio skiltelės;
• juodieji kvapieji pipirai - 2-3 žirneliai;
• lauro lapas - 1 gabalėlis;
• švieži arba džiovinti serbentų lapai - 2 vnt.

Be to, žinoma, jums reikės indo marinuotiems agurkams laikyti – stiklinio indo. 3 kilogramams agurkų reikės vieno 3 litrų stiklainio arba trijų litrų stiklainio.

Teisingas agurkų pasirinkimas

Marinuoti agurkai vaikams turėtų būti traškūs ir skanūs, todėl juos pirkdami atsiminkite keletą pagrindinių taisyklių:

• Peraugę grybai visiškai netinka marinuoti. Pirma, juos gana sunku perkelti į stiklainį. Antra, jie nebus tankios ir traškios tekstūros.
• Agurkai neturėtų būti pernokę. Todėl geltonas atspalvis ant odelės turėtų būti įspėjamasis ženklas pirkėjui.
• Idealūs agurkai yra tie, kurie turi matomus spuogelius ir juodus spyglius. Jie yra skanus ir traškus uogienė.
• Geriausia vengti pirkti nuplautas daržoves, kad būtų pašalinti visi nešvarumai. Nors jos tikrai atrodo patraukliau, greitai aprūgsta.

Jei nerandate šviežių, kietų agurkų, galite nusipirkti nuvytusių ir atgaivinti juos namuose. Norėdami tai padaryti, daržoves 24 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, keisdami vandenį kas 2 valandas. Taip agurkai taps kietesni ir traškesni. Taip taip pat pašalinsite 15 % nitratų.

Konteinerių sterilizavimas

Vienas iš svarbiausių konservų ruošimo etapų yra stiklainių sterilizavimas.

Ši procedūra yra būtina norint sunaikinti bakterijas iš vidinių konteinerio sienelių, o tai padidins produkto galiojimo laiką.

Yra dvi sterilizavimo galimybės: garai arba orkaitė.

Garų apdorojimas

Stiklainių sterilizavimas garuose - Tai bene paprasčiausias sterilizavimo būdas, kuriam nereikia papildomos įrangos ir kurį galima atlikti bet kur, net namuose, šalyje ar lauke.

Tam reikia:

• pripildykite keptuvę iki pusės vandens;
• padėkite ant vidutinės ugnies;
• Vietoj dangčio ant puodų reikia uždėti specialius stiklainių dangtelius;
• Prieš užvirstant vandeniui, stiklainius reikia apversti ant padėklų aukštyn kojomis. Pirmiausia jie įšils, o tada į juos pradės tekėti karšti garai, kurie sunaikins mikrobus.

Po sterilizavimo atsargiai išimkite stiklainį ir padėkite jį ant vandeniui atsparaus rankšluosčio. Jei reikia, į keptuvę įpilkite vandens ir sterilizuokite naują partiją.

Svarbu: bendras sterilizavimo laikas turėtų būti matuojamas nuo vandens virimo momento.

Orkaitė

Paprasčiausias ir patogiausias būdas yra sterilizuoti indus orkaitėje. Ši procedūra susideda iš kelių pagrindinių žingsnių:

1. Būtina patikrinti kiekvienos skardinės vientisumą, joje neturėtų būti įtrūkimų ar defektų;
2. Šaltoje orkaitėje stiklainius dėkite ant grotelių kakleliu žemyn; nereikia iš anksto pašildyti;
3. Dabar reikia nustatyti 150 laipsnių režimą, tai yra temperatūra, kurios pakanka, kad stiklainiai visiškai sušiltų;
4. Baigus sterilizavimą, atsargiai išimkite indus iš orkaitės; tam galite naudoti rankšluostį arba pirštinę.

Sterilizavimo trukmė apdorojant garais arba orkaitėje tiesiogiai priklauso nuo stiklainio tūrio. Pavyzdžiui, norint sterilizuoti 0,5–0,7 litro stiklainius, pakanka tik 10 minučių, o apdorojant litro stiklainius, procedūra turėtų trukti 15 minučių, o tada atitinkamai kiekvienam papildomam tūrio litrui reikia pridėti 5 minutes.

Siūlių dangčių apdirbimas

Svarbu pašalinti bakterijas ne tik iš pačių stiklainių, bet ir iš dangtelių. Tam taip pat rekomenduojama uždėti dangtelius ant garintuvo pagalvėlių ir sterilizuoti juos garuose 10–15 minučių.

Paruošimas

Marinatų gaminimo procesas yra gana paprastas.

Norėdami tai padaryti, turite atlikti kelis pagrindinius veiksmus:

1. stiklainį reikia pripildyti agurkais iki kaklo;
2. tada reikia užpilti verdančiu vandeniu ir leisti užvirti 10 minučių;
3. tada reikia nusausinti visą skystį ir vėl užpilti karštu verdančiu vandeniu tokiu pačiu tūriu, tačiau šį kartą infuzijos laikas turėtų būti 15 minučių;
4. Kol agurkai mirko, galite pasigaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų, druską ir citrinos rūgštį vandenyje ir padėkite skystį ant vidutinės ugnies, kol visiškai užvirs;
5. Dabar produktus ir prieskonius reikia išdėstyti sluoksniais tokia tvarka: krapai, krienai, česnakai, juodieji pipirai, serbentų lapai ir lauro lapas;
6. Paskutinis žingsnis – į prieskonius sudėti agurkus ir užpilti marinatu.
7. Preparatas paruoštas, dabar belieka jį sandariai uždaryti dangčiu.

Gatavo produkto saugojimas

Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Maksimalus galiojimo laikas yra 8 mėnesiai.