Marinuotų agurkų receptai garstyčių padaže (marinate) žiemai ir preparatų galiojimo laikas

Paruošimas Agurkai garstyčių padaže žiemai pagal receptus Daugelis namų šeimininkių, kurios nenori gaišti daug laiko užkandžių konservavimui, tai daro. Šį uogienę galima paruošti iš lengvai prieinamų ingredientų vos per kelias valandas.

Geriausių agurkų pasirinkimas marinavimui

Prieš pradėdami ruošti žieminius marinatus, turite išsirinkti tinkamiausius agurkus, kurie bus skanus užkandis.

Renkantis ingredientus, atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:

• Dydis. Renkantis daržovę, būtinai atkreipkite dėmesį į dydį, nes užkandis bus konservuojamas mažuose pusės litro stiklainiuose. Namų šeimininkės, kurios mieliau konservuoja nepjaustytus agurkus, turėtų rinktis tik mažus, maždaug 7–10 cm ilgio. Jei uogienei laikyti naudojate 2–3 litrų talpos indą, galite rinktis 4–5 cm ilgesnius agurkus.
• Odelės spalva. Patyrę namų virėjai rekomenduoja atkreipti dėmesį į agurko spalvą, nes ji lemia jo amžių ir veislę. Marinavimui rinkitės žaliausius agurkus, nes jie jauni ir sultingi. Geltono atspalvio daržovės yra pernokusios ir netinka konservuoti.

• Paviršius. Be spalvos, svarbus ir daržovės paviršiaus šiurkštumas. Dauguma agurkų ant odelės turi juodų arba baltų spuogelių. Tamsiais spuogeliais padengti vaisiai tinka žiemos užkandžiams. Iš šių daržovių pagaminti marinuoti agurkai niekada nesprogsta ir ilgai galioja.
• Odelės storis. Daugelis žmonių nori, kad jų agurkų užkandis būtų skanus ir traškus. Todėl rinkdamiesi daržoves jie atkreipia dėmesį į jų odelės storį. Plonaodės uogos mažai traškios, todėl konservavimui rinkitės daržoves su storesne odele.
• Stiebas. Norėdami patikrinti vaisiaus šviežumą, patikrinkite jo stiebo tvirtumą. Venkite vaisių su suglebusiu stiebu, nes jie prarado savo skonį.

Paruoškite ingredientus

Prieš konservavimą agurkai turi būti paruošti. Šis parengiamasis darbas atliekamas penkiais nuosekliais etapais:

• Apžiūra. Pirmiausia apžiūrimos visos atrinktos daržovės. Šio proceso metu apžiūrimi agurkai, ar nėra puvinio ar odelės pažeidimų.
• Mirkymas. Pasirinkę sultingiausius ir traškiausius agurkus, pradėkite juos mirkyti. Tam pripildykite dubenį arba didelį puodą šalto skysčio ir sudėkite į jį agurkus. Šis procesas užtikrina, kad kiekvienas agurkas taps sultingesnis ir gerai prisisotins drėgmės. Mirkymas trunka ne ilgiau kaip dešimt valandų.

• Skalavimas. Po mirkymo daržoves kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
• Džiovinimas. Nuplautus agurkus 3–4 valandoms sudėkite į atskirą keptuvę, kad visiškai išdžiūtų.
• Apipjaustymas. Kiekvienos džiovintos daržovės galai yra apipjaustomi, nes juose yra daug nitratų, kurie neigiamai veikia skonį.

Geriausi agurkų su garstyčiomis receptai žiemai

Kai kuriems žmonėms sunku paruošti marinuotus agurkus su garstyčių padažu. Norėdami greitai paruošti šį užkandį, turėsite susipažinti su marinavimo receptais.

Marinuotas „Pirštus laižantis skanėstas“

Kai kurie žmonės renkasi daržoves gaminti garstyčių marinate pagal receptą „Pirštus apsilaižysiantis skanėstas“. Prieš pradėdami, surinkite visus reikalingus ingredientus. Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• 3-4 kg šviežių žalių agurkų;
• dvi česnako galvutės;
• litras vandens;
• 40 gramų cukraus;
• 30 gramų druskos;
• 50 gramų garstyčių sėklų;
• 70 ml acto.

Pirmiausia indeliai dezinfekuojami, kad uogienė ilgiau išsilaikytų. Tam kiekvienas stiklainis su dangteliais užpilamas verdančiu vandeniu ir išdžiovinamas. Tada ant dugno dedami pjaustyti česnakai, petražolės, krapai ir garstyčios. Po to agurkai nupjaunami ir sudedami į indelį su kitais ingredientais.

Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, kuris po 10–15 minučių supilamas į puodą ir užvirinkite. Kai skystis užvirs, supilkite jį atgal į konservavimo stiklainius.

Stiklainiuose: receptas be acto

Žiemos uogienėms laikyti šaldytuve jos ruošiamos neįpilant acto. Šis konservavimo būdas idealiai tinka tiems, kurie neturi rūsio. Norėdami paruošti uogienę pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas agurkų;
• 80 gramų sausų garstyčių;
• žolelės pagal skonį;
• 55 gramai kvapiųjų pipirų.

Pirmiausia jie pamirko daržoves, kad pašalintų nitratus ir užpildytų jas drėgme.

Išmirkyti vaisiai išdžiovinami, nupjaunami galai ir nuplaunami. Po to į stiklainius suberiama kvapiųjų pipirų, garstyčių ir petražolių. Agurkai sandariai sudedami ant viršaus ir užpilami karštu skysčiu. Po 20–25 minučių vanduo iš stiklainių nupilamas, stiklainiai virinami pusvalandį ir, visiškai atvėsus, supilami atgal į indus. Stiklainiai su užkandžiu sandariai uždaromi dangteliais ir dedami į šaldytuvą.

Greitas būdas be sterilizacijos

Tie, kurie nori konservuoti agurkus be sterilizavimo, turėtų peržiūrėti šio tipo užkandžių receptą. Šiuo atveju į marinatą dedama daugiau prieskonių, kurie suteiks agurkams malonų aromatą.

Paruošimo procesas prasideda nuo daržovių plovimo ir mirkymo. Jas reikia mirkyti vandens dubenyje maždaug 7–9 valandas. Tada į kiekvieno stiklainio dugną dedama 20–30 gramų juodųjų pipirų, 100 gramų sausų garstyčių, lauro lapas, trys skiltelės česnako ir 3–4 krienų lapai. Galiausiai į stiklainius sudedami išmirkyti agurkai. Po to stiklainiai pripildomi sūrymu, pagamintu iš vandens, druskos ir garstyčių.

Konservuota garstyčių milteliais ir žolelėmis

Kai kurios namų šeimininkės į uogienę įdeda žolelių, kad pagerintų skonį ir suteiktų prieskonių. Konservuojant agurkus su žolelėmis, naudojami šie ingredientai:

• 800 gramų daržovių;
• trys didelės morkos;
• aštuoni juodieji pipirai;
• keturi serbentų lapai;
• krapai pagal skonį;
• penkios česnako skiltelės;
• krienų lapas;
• cukraus ir druskos pagal skonį;
• 75 gramai garstyčių.

Jei agurkus pirkote turguje, o ne skinote iš savo daržo, juos reikės pamirkyti. Tada susmulkinkite morkas, česnaką ir krienų lapus. Susmulkintus ingredientus sudėkite į sterilizuotus stiklainius kartu su agurkais, garstyčiomis, serbentų lapais, krapais ir juodaisiais pipirais. Pripildžius stiklainius, užpilkite juos karštu marinatu ir užsandarinkite dangteliais.

Garstyčių padažo griežinėliai

Kartais konservavimui naudojamos didelės daržovės, kurios netelpa į indą. Tokiu atveju supjaustyti agurkai marinuojami garstyčių padaže.

Tam reikia nuplauti, pamirkyti ir supjaustyti 2–4 kg daržovių. Tada jos sudedamos į stiklainius kartu su 90 gramų sausų garstyčių, 30 gramų juodųjų pipirų, petražolėmis, česnaku ir lauro lapu. Toliau iš 7–10 litrų vandens ir 100–150 gramų druskos paruošiamas sūrymas, kuriame marinuosis ingredientai. Skystis virinamas 35–45 minutes, po to supilamas į indus.

Visi stiklainiai su konservais uždaromi sandariais dangteliais ir perkeliami į rūsį.

Pridėjus česnako

Kartais marinuoti agurkai garstyčių padaže nebūna labai aštrūs ir kvapnūs. Norėdami tai ištaisyti, į užkandį įdėkite daugiau česnako, kuris sustiprina jo skonį.

Šiam patiekalui paruošti reikės:

• 2–3 kg daržovių;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 75 gramai cukraus ir druskos;
• 90 gramų garstyčių;
• 4-5 česnako galvutės.

Agurkai nuplaunami, nupjaunami ir supjaustomi išilgai. Pjaustyti agurkai sudedami į stiklainius su likusiais ingredientais. Pripildžius stiklainius, paruošiamas marinatas ir užpilamas ant stiklainiuose esančių ingredientų.

Aštrios degtinės receptas

Marinuoti agurkai su degtine Jie labai skanūs, todėl naudojami sriuboms, salotoms ir kitiems konservuotiems patiekalams gaminti. Norėdami marinuoti trijų litrų stiklainį daržovių, jums reikės:

• 100 ml degtinės;
• 700 gramų daržovių;
• 60 gramų druskos;
• du litrai vandens;
• žalia.

Konservavimas pradedamas nuo agurkų paruošimo. Pirmiausia jie nuplaunami, pamirkomi ir sudedami į stiklainius su kitais ingredientais. Į stiklainius įpilama vandens, kuris po 3–4 dienų nupilamas. Po to stiklainiai vėl pripilami vandens ir degtinės ir užsandarinami dangteliais.

Marinavimas

Norėdami marinuoti agurkus su garstyčiomis, turėsite juos iš anksto pamirkyti vėsiame skystyje. Geriausia visus užkandžius marinuoti sterilizuotuose induose, todėl po pamirkymo sterilizuokite stiklainius. Tada stiklainių dugną išklokite agurkais, krieno lapu, 65 gramais garstyčių, trimis skiltelėmis česnako ir juodųjų pipirų.

Visi stiklainiai pripildomi druskos marinatu ir 3–4 dienoms padedami šiltoje vietoje fermentacijai. Po to sūrymas nukošiamas, vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainius.

Kaip išsaugoti ruošinių vientisumą

Naminius uogienes geriausia laikyti ne aukštesnėje kaip 15–18 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Per žema arba per aukšta temperatūra uogienės gali sugesti.

Optimalias marinuotų agurkų laikymo sąlygas galima sudaryti tik rūsyje. Tačiau kai kurie žmonės neturi galimybės jo naudoti. Tokiu atveju marinavimo procesą galima atlikti balkone, kuris yra puiki vieta uogienei laikyti žiemą. Laikant užkandžius atviruose balkonuose, reikės periodiškai stebėti temperatūrą, kad stiklainių turinys neužšaltų.

Išvada

Agurkus su garstyčiomis gali konservuoti bet kuri namų šeimininkė. Tiesiog susipažinkite su šio maisto konservavimo žiemai receptais.