Marinuotų pomidorų obuolių sultyse receptai žiemai – pirštus apsilaižysiantis skanėstas

Regionuose, kuriuose klimatas leidžia auginti pomidorus darže, sodininkai pasodina kelis šimtus pomidorų augalų. Įkarščio sezonas prasideda jau rugpjūtį, kai visas daržoves reikia perdirbti ir konservuoti stiklainiuose žiemai. Mažame sklypelyje jie augina vaismedžius, cukinijas, agurkus ir pomidorus. Nenuostabu, kad sodininkai taip domisi pomidorų obuolių sultyse žiemai receptais. Šis paruošimo būdas yra pirštus apsilaižyti, vaisiai nesuges, daržovės nesupūs, vitaminai bus puikiai išsaugoti, be to, tai puikus būdas pagardinti barščius.

Kaip paruošti pomidorus obuolių sultyse žiemai

Tradiciškai pomidorai konservuojami acte arba citrinos rūgštyje. Gydytojai nerekomenduoja šio konservavimo būdo žmonėms, sergantiems gastritu, nes tai gali pabloginti būklę.

Iš mūsų pačių sode užaugintų vaisių pagamintos obuolių sultys turi tik natūralius komponentus, tokius kaip fruktozė, sacharozė ir vitaminai. Jos taip pat tarnauja kaip natūralus konservantas.

Sultyse marinuotus vaisius gali vartoti diabetikai ir žmonės, turintys skrandžio problemų, nes į juos nededama acto.

Kaip išsirinkti ir paruošti pomidorus ir obuolių sultis konservavimui

Žiemai konservuoti geriausiai tinka prinokusios daržovės su tvirta odele, be įlenkimų ir įtrūkimų. Pomidorai turėtų būti raudoni, ne geltoni ar oranžiniai, ir maždaug vienodo dydžio. Konservuoti žiemai geriausiai tinka rudens veislės. Pomidorų nemarinuokite parduotuvėje pirktose obuolių sultyse. Pasigaminkite savo iš šviežių vaisių, geriausia užaugintų savo darže. Nuplaukite ir supjaustykite obuolius griežinėliais ir sudėkite į sulčiaspaudę. Nuimkite pomidorų kotelius ir pradurkite odeles.

Sūdymo metodai

Yra keletas pomidorų konservavimo žiemai variantų. Galite rasti receptų, kuriuose naudojami įvairūs ingredientai, be prinokusių ir žalių pomidorų bei obuolių sulčių.

Pomidorai marinuojami, konservuojami ir sūdomi ilgalaikiam laikymui. Šie mažai kalorijų turintys produktai idealiai tinka tiems, kurie nori numesti kelis kilogramus.

Paprastas receptas

Norėdami paruošti pomidorus marinate žiemai, jums reikės siūlių vėrimo, sulčiaspaudės, dangčių, stiklainių, 2 puodų ir:

• pomidorai - 1 kg;
• sultys - 0,5 l;
• druska - 1 arb. šaukštelis.

Pirmiausia nulupkite obuolius, išimkite šerdis ir supjaustykite juos gabalėliais arba pusiau. Iš penkių–šešių vidutinio dydžio obuolių išeiga – 500 ml skysčio. Nukoškite skystį per kelis marlės sluoksnius, supilkite į puodą ir virkite ant silpnos ugnies apie tris minutes. Saugokitės, kad neužvirtų, ir būtinai pašalinkite putas ar minkštimą.

Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelius, sudėkite į stiklainius, užpilkite sultimis ir užsukite dangteliais. 0,5 litro stiklainiai sterilizuojami 10 minučių, tada apverčiami aukštyn kojomis ir suvyniojami, kol atvės. Taip paruošti pomidorai išsilaikys metus ar ilgiau.

Be sterilizacijos

Kad pomidorai išsaugotų unikalų skonį, juos reikėtų virti mažiau. Pagal šį paprastą receptą galite pasigaminti gardų ir sveiką žiemos uogienę. 2 kg pomidorų reikės 1500 g obuolių.

Į stiklainių dugną dedami serbentų ir vyšnių lapai. Pomidorų odelės kelis kartus pradurtos, o vaisiai uždėti ant žalumynų. Į šviežiai spaustas sultis įberiama druskos ir cukraus, o verdantis skystis supilamas į indelius su daržovėmis. Atvėsus, jis užvirinamas ir supilamas į stiklainius su pomidorais. Paruoštas produktas sandariai uždaromas dangteliais be sterilizavimo. Kai kurios namų šeimininkės supjausto obuolius, išima sėklas ir žievelę, ir deda juos į stiklainio dugną kartu su lapais.

Su imbieru

Prieskoniai suteikia marinuotiems pomidorams įvairovės ir unikalaus aromato. Vos keli gramai imbiero šakniastiebio sukuria pirštus laižyti verčiantį užkandį. Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės:

• pomidorai - 1 kg;
• obuoliai - 2500 g;
• prieskonių.

Pomidorai dedami į sulčiaspaudę. Gautas skystis praskiedžiamas perpus vandeniu ir dedamas ant viryklės. Įdedami du šaukštai cukraus, 30 gramų druskos ir smulkinto imbiero. Pomidorai dedami į stiklainius, užpilami verdančiomis sultimis ir 30 minučių pasterizuojami vandens vonelėje. Kol karšti, jie suvyniojami į antklodę arba rankšluostį.

Su medumi

Kai kurios namų šeimininkės mėgsta eksperimentuoti. Konservuodamos daržoves žiemai, jos prideda skirtingų ingredientų, o jei rezultatas skanus ir neįprastas, dalijasi savo receptais. Galite išbandyti vieną iš jų ir naudoti:

• pomidorai - 2 kg;
• medus - 100 g;
• vanduo - litras;
• obuolių sultys - 0,5 l;
• druska - 1/4 puodelio.

Nuplaukite pomidorus ir sudėkite juos į stiklainius kartu su raudonųjų aitriųjų paprikų gabalėliais. Virkite vandenį, sultis ir medų, kad pasigamintumėte marinatą, 7 minutes. Užpilkite karštą mišinį ant pomidorų ir užsandarinkite dangtelius. Kad stiklainiai ilgiau išliktų likę, per naktį apvyniokite juos antklode.

Gruzinų kalba

Pomidorai obuolių sultyse įgaus aštresnį, pikantiškesnį skonį, jei marinavimo metu įbersite čili pipirų. Pomidorai, įskaitant kotelius, užpilami verdančiu vandeniu ir uždengiami. Kol pomidorai mirkomi, iš sulčių ir druskos paruošiamas marinatas. Salierai, smulkinti česnakai, paprikos ir pomidorai dedami į stiklainius, išimami iš atvėsusio skysčio ir užpilami karštu padažu. Tada stiklainiai sandariai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir uždengiami antklode.

2 kg gruziniškų pomidorų paruošimui reikės:

• obuolių sultys - 2 l;
• česnakas - 5 arba 6 gvazdikėliai;
• čili pipirai - ½ ankšties;
• druska - 60 gramų.

Saliero šaknis ir lapai susmulkinami. Šį preparatą reikia laikyti rūsyje arba palėpėje.

Su česnaku

Pabandę marinuoti pomidorus obuolių sultyse, sodininkai visiškai atsisako acto. Teisingai atlikus, produktas būna dar skanesnis, ilgiau laikosi ir išlaiko sodo aromatą. Daugelis moterų pomidorus žiemai konservuoja be prieskonių ar lapų, o su česnaku. Skiltelių skaičius koreguojamas pagal skonį.

Kilogramui slyvinių pomidorų jums reikės:

• obuolių sultys - 0,5 l;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 60 g.

Nuplautos daržovės kartu su česnaku dedamos į stiklainius ir užpilamos verdančiu vandeniu, kuris po 15 minučių nupilamas. Šis procesas kartojamas du kartus.

Sultys virinamos 6–7 minutes. Į stiklainius su pomidorais įberiama druskos ir cukraus, o stiklainiai pripildomi obuolių marinatu. Uždarius skardiniais dangteliais, pomidorai suvyniojami ir paliekami trims dienoms. Po to jie pernešami į rūsį.

Žalieji pomidorai obuolių sultyse

Kartais daržovių nokimo laikotarpiu gali turėti įtakos orai. Lietus ir šalti spragėsiai verčia nuimti neprinokusių vaisių derlių. Žalieji pomidorai taip pat tinka konservuoti. Vos per valandą galite paruošti gardų žiemos užkandį. Tam jums reikės:

1. Pomidorus nuplaukite ir keliose vietose pradurkite odelę.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Į obuolių išspaustas sultis įberkite druskos, sudėkite į puodą ir užvirinkite.
4. Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką.
5. Pomidorus ir šiuos ingredientus sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Karštą vandenį iš indo su daržovėmis reikia du kartus nupilti, paliekant jame žalius vaisius 20–25 minutėms, tada pripildyti indą sultimis ir užsukti skardinius dangtelius.

Norint paruošti preparatą, jums reikės:

• pomidorai - 2 kg;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt.;
• krapai;
• druska - šaukštas;
• česnakas - 2 arba 3 gvazdikėliai;
• obuolių sultys - 2 l.

Taip konservuoti žali pomidorai yra tokie pat skanūs kaip ir prinokę. Šis unikalus užkandis dera tiek su bulvių koše, tiek su keptomis bulvėmis.

Vyšniniai pomidorai obuolių sultyse

Miniatiūrinės daržovės stiklainiuose atrodo unikaliai. Praėjusį šimtmetį Izraelyje buvo išvesti iki 25 gramų sveriantys, karščiui ir sausrai atsparūs pomidorai. Šie maži, ryškiai raudoni vaisiai greitai išpopuliarėjo tarp daugelio šalių namų šeimininkių.

Vyšniniai pomidorai, marinuoti obuolių sultyse su prieskoniais, įgauna saldų skonį. Norėdami uždaryti 2 stiklainius šio aštraus ir gražaus paruošimo, jums reikės:

• pomidorai - kilogramas;
• česnakas;
• kvapieji pipirai;
• serbentų lapai;
• cinamono.

Vyšninius pomidorus subadykite dantų krapštuku, sudėkite į stiklainius su prieskoniais ir užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių. Tada nupilkite vandenį ir į stiklainius su miniatiūriniais pomidorais įpilkite karštų obuolių sulčių, sumaišytų su šaukštu jūros druskos. Vyšninius pomidorus sandariai uždarykite ir kelias dienas palaikykite viduje, o tada laikykite rūsyje.

Ruošinio galiojimo data

Dauguma daržovių ir uogų terminio apdorojimo metu genda; aukšta temperatūra sunaikina ne tik mikrobus, bet ir vitaminus bei mikroelementus. Konservuoti pomidorai išlaiko savo naudingas savybes, o marinatas ilgai išlieka skaidrus. Konservuotus pomidorus galima laikyti vienerius–dvejus metus.

Jei stiklainis atidaromas kambario temperatūroje, per savaitę susidarys pelėsis, todėl uogienė taps netinkama vartoti. Pomidorai išliks švieži 20 dienų, jei atidaryta pakuotė laikoma šaldytuve.

Kaip laikyti

Sūdyti pomidorai turėtų būti laikomi rūsyje arba pusrūsyje, kur oro temperatūra neviršija 6%. Jei tai neįmanoma, geriau juos konservuoti. Po 5 dienų paruošimo nupilkite skystį iš indo, pomidorus nuplaukite prieskoniais, sudėkite į švarius stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu.

Marinuotos ir sterilizuotos daržovės obuolių sultyse gerai laikomos bute.

Su kuo patiekti

Konservuoti arba sūdyti pomidorai valgomi kaip užkandis su pagrindiniais patiekalais, dedami į įvairias salotas, naudojami barštuose ir sriubose. Net žiemą sunku įsivaizduoti pietų stalą be pomidorų. Šie ryškiai gaivūs vaisiai sustiprina ryžių ir bulvių skonį ir yra neįtikėtinai naudingi, nes normalizuoja žarnyno veiklą, skatina toksinų šalinimą, praturtina organizmą vitaminais ir mineralais.