10 geriausių naminių vyšnių uogienės receptų žiemai su kauliukais ir be jų

Uogienė, uogienės ir marmeladai yra gardus saldus desertų, kepinių ar pusryčių priedas. Parduotuvėse pirktiems produktams dažnai trūksta natūralių ingredientų, todėl išradingos namų virėjos mieliau šiuos saldumynus gamina namuose. Uogienę galima virti ne tik iš obuolių ar kriaušių, bet ir iš vyšnių. Paruošimo instrukcijos ir keli sveiki receptai pateikiami žemiau.

Vyšnių uogienės gaminimo ypatybės

Iš esmės šis desertas yra labai sutirštinta vaisių arba uogų tyrė. Skirtingai nuo kitų desertų, povidlo yra unikalus tuo, kad jo konsistencija yra kažkas tarp uogienės ir uogienės. Todėl jis dažnai naudojamas kaip blynų, pyragų, pyragėlių ir kitų kepinių įdaras.

Yra keletas naudingų rekomendacijų tiems, kurie nori pasigaminti skanios uogienės:

1. Jei nenorite į produktą dėti želatinos, bet norite, kad jis būtų tirštesnis, į vyšnių tyrę reikia įmaišyti nedidelį kiekį obuolių arba abrikosų minkštimo.
2. Uogoms tyrinti dažnai naudojama mėsmalė, tačiau jei tyrę gaminsite trintuvu arba vyšnias sutrinsite šakute, deserte liks minkštimo gabalėlių. Tai patiekalui suteiks ryškesnį skonį.
3. Kad deserto laikymo metu nesusidarytų pelėsis, uogienės cukraus kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 60%.
4. Kad produktas nesugestų per žiemos šalčius ir išsilaikytų iki pavasario, stiklainiai su saldžiu įdaru dedami į iki 70 laipsnių Celsijaus (160 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę. Kai tik paviršiuje susidaro plona plėvelė, stiklainius išimkite.

Kaip išsirinkti tinkamus vaisius

Norint užtikrinti skanias vyšnias, pirmiausia reikia atrinkti ir paruošti derlių. Renkantis ieškokite prinokusių, sultingų ir putlių uogų.

Nenaudokite pernokusių, susiraukšlėjusių ar sugedusių vyšnių. Tai sutrumpins uogienės galiojimo laiką.

Paruošti ingredientai dedami į vėsų vandenį, rūšiuojami ir nuplaunami. Tada kauliukai turi būti pašalinti specialiais įrankiais arba paprastu smeigtuku.

Kaip namuose pasigaminti vyšnių uogienės

Gatavas produktas yra tamsiai raudonos spalvos, šiek tiek rūgštoko skonio ir malonaus aromato. Šį delikatesą namuose pasigaminti lengva, receptas gana paprastas. Be to, yra keletas uogienės gaminimo būdų, todėl kiekvienas gali rasti savo mėgstamiausią.

Paprastas receptas žiemai

Šis variantas tinka tiems, kurie nori ne per saldaus deserto, nes ruošiant į jį dedama citrinos rūgšties. 3 litrams uogienės reikės:

1. Prinokusios vyšnios – 4–5 kilogramai.
2. Granuliuotas cukrus - trys kilogramai.
3. Vanduo – vienas litras.
4. Citrinų rūgštis - vienas lygus arbatinis šaukštelis.

Paruoštos uogos, išvalytos nuo sėklų, sumalamos mėsmale iki norimos konsistencijos.

Gautas mišinys dedamas į dubenį su vandeniu ir įberiamas cukrus. Tyrelę reikia virti apie 120 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilama citrinos rūgšties.

Verdant, šaukštu pamaišykite uogienę, kol pradės kristi žymės. Tada padidinkite kaitrą 5 minutėms.

Gautą desertą, kol karštą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Be sėklų

Šiam metodui reikia minimalių ingredientų. Viskas, ką jums reikia paruošti, yra:

1. Prinokusios uogos – 1,5–2 kilogramai.
2. Cukrus – 1,5 kilogramo.

Nuplautas, be kauliukų vyšnias sudėkite į emaliuotą dubenį ir pabarstykite granuliuotu cukrumi, išmaišykite ir palikite 10 minučių, kad cukrus ištirptų.

Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies mažiausiai 15 minučių. Nugriebkite susidariusias putas.

Gautą mišinį sutrinkite iki vientisos masės. Virkite uogienę apie 2 valandas, kol išvirs.

Paruoštą įdarą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir užsandarinkite. Leiskite skanėstui atvėsti iki kambario temperatūros, tada laikykite vėsioje vietoje.

Be cukraus

Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra. 5 litrams gatavo vyšnių deserto jums reikės:

1. Vyšnios be kauliukų – 7–7,5 kilogramo.
2. Maltas cinamonas – 13 gramų.
3. Gvazdikėliai – 2 vnt.
4. Šviesios spalvos obuoliai – 1 kilogramas.

Paimkite du emalio puodus (vieną didelį ir vieną mažą). Į didelį įpilkite vandens, o į mažesnį sudėkite susmulkintas uogas (pusę viso tūrio).

Į tyrę įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies apie 60 minučių. Tada sudėkite likusią pusę supjaustytų vaisių ir toliau virkite ant silpnos ugnies.

Po 30 minučių sudėkite gvazdikėlius, cinamoną ir smulkiai supjaustytus obuolius. Virkite, kol suminkštės.

Karštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (70–80 laipsnių Celsijaus), kol susidarys plona plėvelė. Tada palikite atvėsti.

Atvėsusius stiklainius užsandarinkite.

Su želatina

Norėdami pagaminti tirštą vyšnių uogienę, kurią galima greitai paversti žele, naudokite šį receptą. Jums reikės:

1. Besėklės uogos – 1,5–2 kilogramai.
2. Baltieji serbentai – 300–500 gramų.
3. Abrikosai be kauliukų – 300–500 gramų.
4. Cukrus – 1 kilogramas.
5. Želatina - pilnas šaukštas.

Sutrinkite visas reikalingas uogas. Į verdantį vandenį įberkite cukraus ir virkite sirupą 25 minutes ant silpnos ugnies.

Želatiną ištirpinkite šaltame vandenyje. Tada mažais šaukšteliais gautą mišinį supilkite į atvėsusį cukraus sirupą. Įdėkite uogų tyrę.

Troškinkite skanėstą, kol sutirštės. Tai vidutiniškai trunka apie 60 minučių.

Su juodaisiais serbentais

Norėdami paruošti šį desertą tokiu būdu, jums reikės lėtos viryklės. Tai dar labiau palengvins vyšnių uogienės gaminimą.

Jums reikia pasiruošti:

1. Vyšnios be kauliukų – apie 2 kilogramus.
2. Juodieji serbentai – 1 kilogramas.
3. Granuliuotas cukrus - 1,5 kilogramo.

Supilkite tyrės mišinį į daugiafunkcį puodą. Užvirinkite nugriebimo režimu (nugriebkite putas).

Nustatykite temperatūrą iki 60 laipsnių Celsijaus, naudodami kitą nustatymą. Po 60 minučių suberkite cukrų, išmaišykite ir troškinkite dar 30 minučių.

Su obuoliais

Šis įdaras patenkins bet kokį smaližių. Jums reikės:

1. Prinokusios vyšnios – 1,5 kilogramo.
2. Obuoliai – 700 gramų.
3. Cukrus – 1 kilogramas.
4. Vanduo – 250 mililitrų.

Išimkite uogų kauliukus ir sutrinkite iki vientisos masės. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos mažomis riekelėmis.

Sudėkite vaisius į nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 10–15 minučių (kol suminkštės).

Išvirtus obuolius pertrinkite per sietelį, sumaišykite su vyšnių tyre ir cukrumi, išmaišykite. Užvirinkite saldų įdarą ir virkite ant silpnos ugnies dar pusvalandį, periodiškai nugriebdami susidariusias putas.

Daugiafunkciniame puode

Šiame recepte naudojamos ne tik sultingos vyšnios, bet ir obuoliai. Jums reikės:

1. Saldžiarūgščiai obuoliai – 600–750 gramų.
2. Uogos be kauliukų – 1 kilogramas.
3. Cukrus – 1 kilogramas.
4. 250 gramų vandens.

Nulupkite vaisius, išimkite kauliukus ir supjaustykite juos į ketvirčius. Obuolius ir vyšnias susmulkinkite, gautą mišinį supilkite į lėtą viryklę ir užpilkite vandeniu. Nustatykite prietaisą „Virimo“ režimu apie 60 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Po valandos suberkite cukrų ir virkite dar 30 minučių.

Vyšnių uogienės laikymas

Šis saldus skanėstas gerai laikysis tik stilizuotame stikliniame inde. Jei neplanuojate jo ilgai laikyti, stiklainių sandariai uždaryti nereikia. Visos kitos uogienės turi būti sandarios, kitaip desertas supelis.