Kaip žiemai pasigaminti tirštą persikų uogienę: paprasti receptai ir laikymas

Persikai dažnai valgomi švieži visą vasarą, nepagalvojant apie nuostabų žiemos skanėstą, kurį jie siūlo: persikų uogienę. Šis vasariškas, saulėtas vaisius – tai visos šeimos džiaugsmas. Šis saldus delikatesas puikiai dera su sviestu, ant sumuštinių arba kaip naminių kepinių įdaras. Nedaugelis gali likti abejingi šiam gintaro spalvos, burnoje tirpstančiam skanėstui.

Persikų uogienės gaminimo ypatumai

Kadangi persikai yra gana saldūs, uogienei gaminti daug cukraus nereikia. Tačiau kai kuriuose receptuose reikalaujama daug cukraus, kad uogienė greičiau sutirštėtų. Norint gauti saldų ir rūgštų skonį, persikai derinami su kitais ingredientais arba šviežiai spaustomis citrinos sultimis.

Įdėjus maltų persikų kauliukų, galima gauti migdolų skonio uogienės. Virti aliuminio keptuvėje patogu, nes uogienė neprilimpa prie dugno, bet tai nėra itin sveika.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Pagrindinis uogienės komponentas turi būti nuluptas. Tai lengva padaryti vaisius kelioms minutėms panardinus į karštą vandenį ir iškart atvėsinus. Iš nuluptų persikų pagaminta uogienė yra švelnesnės ir malonesnės konsistencijos. Odeles taip pat galite pašalinti perspausdami vaisius per sietelį.

Reikėtų rinktis minkštus ir sultingus vaisius.

Uogienės gaminimo namuose būdai

Yra daugybė receptų, kaip pagaminti aromatingą ir sveiką persikų uogienę. Tačiau juos visus vienija vienas dalykas: proceso paprastumas.

Paprastas receptas žiemai

Pagal šį klasikinį receptą galite lengvai pagaminti tirštą ir tankią uogienę. Ingredientai:

• 1,5 kilogramo persikų;
• 700 gramų cukraus;
• citrinos sulčių.

Paruošimas: Pagal šį receptą iškeps 1 litras. Paruoškite pagrindinį ingredientą, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir išimkite kauliuką. Sudėkite vaisius į virimo indą ir užpilkite vandeniu. Virkite persikus 15 minučių po užvirimo. Atvėsinkite ir nukoškite per smulkų sietelį. Pabarstykite vaisius cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies valandą. Tuo tarpu sterilizuokite stiklainius.

Šį skanėstą galima laikyti ištisus metus be šaldymo. Svarbiausia jį laikyti steriliuose, švariuose induose. Dangtelius taip pat reikia garinti.

Su obuoliais

Rafinuotesniam ir harmoningesniam skoniui rekomenduojame dėti prinokusių, šiek tiek rūgščių obuolių. Jei uogienę gaminsite pagal šį receptą, ji išsilaikys gana ilgai. Ingredientai:

• 1 kilogramas persikų;
• 4 dideli obuoliai;
• 800 gramų cukraus.

Paruošimas: Nulupkite persiką aukščiau aprašytu būdu. Išimkite kauliukus ir supjaustykite minkštimą vidutinio dydžio gabalėliais. Nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklas iš obuolių. Sudėkite vaisius į puodą, pabarstykite cukrumi ir leiskite pritraukti, kad išsiskirtų sultys. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Mišinį sutrinkite panardinamuoju trintuvu arba virtuviniu kombainu. Dar kartą virkite, kol sutirštės. Uždarykite sterilų indą.

Su citrina

Rafinuoto skonio galima pasiekti gaminant uogienę su šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir minkštimu. Jei norite saldesnio skanėsto, galite įdėti daugiau cukraus. Ingredientai:

• 2 kilogramai persikų;
• 2 citrinos;
• 1 kilogramas cukraus.

Nurodymai: Į litrą vandens įpilkite citrinos sulčių. Sudėkite persikus į puodą, tada perliekite juos šaltu vandeniu. Taip bus lengviau lupti odelę. Persikų minkštimą sutrinkite virtuviniu kombainu arba trintuvu. Sudėkite persikų minkštimą į puodą kartu su citrinos sultimis. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol mišinio tūris sumažės perpus. Suberkite cukrų ir virkite, kol sutirštės. Stiklainis.

Daugiafunkciniame puode

Naudojant virtuvės prietaisus, uogienės virimo procesas supaprastėja kelis kartus, o skonis išlieka tas pats. Ingredientai:

• 1,5 kilogramo vaisių;
• stiklinė vandens;
• 800 gramų cukraus.

Nurodymai: Paruoškite vaisius, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į stiklainį. Pabarstykite vaisius cukrumi ir užpilkite stikline vandens. Stiklainį virkite ant silpnos ugnies pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami. Supilkite į formeles.

Su rozmarinu

Uogienės gaminimas pagal šį receptą užtrunka tik dvi valandas ir reikalauja minimalių ingredientų. Ingredientai:

• 1 kilogramas vaisių;
• 600 gramų cukraus;
• citrinų sultys;
• arbatinis šaukštelis rozmarino.

Paruošimas: Paruoškite persikus, išimkite kauliukus ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite cukrumi, įpilkite citrinos sulčių ir leiskite pritraukti. Sudėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Įdėkite desertinį šaukštą rozmarino ir virkite dar pusvalandį. Supilkite skanėstą į sterilizuotus stiklainius.

Su vanile

Malonus aromatas ir skonis – šis delikatesas su vanilės įdaru.

Sudedamosios dalys:

• 1 kilogramas persikų;
• 500 gramų cukraus;
• vanilės pakelis.

Paruošimas: Nulupkite vaisius. Pabarstykite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Uždėkite ant viryklės, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Įdėkite vanilės ir užsandarinkite sterilizuotuose stiklainiuose.

Persikų išspaudų uogienė

Likusius ingredientus taip pat galima panaudoti saldžiam skanėstui pagaminti.

• išspausti;
• 500 gramų cukraus.

Paruošimas: Uždėkite mišinį ant viryklės, suberkite cukrų ir užvirinkite. Troškinkite ant silpnos ugnies mažiausiai 4 valandas, dažnai maišydami. Supilkite skanėstą į sterilius indelius.

Sandėliavimas

Jei į persikų uogienę buvo įdėta susmulkintų kauliukų, migdolų skanėstą reikia suvartoti per šešis mėnesius – po to jis taps nesaugus valgyti. Tinkamai sterilizuotą ir sandariai uždarytą uogienę galima laikyti bet kur kelis mėnesius. Priešingu atveju uogienę reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per du mėnesius.