7 geriausi receptai, kaip žiemai gaminti uogienę iš šaldytų uogų

Uogienę galima virti ne tik vasarą, bet ir žiemą iš šaldytų uogų. Kai sezonas baigiasi ir negalite pasigaminti mėgstamo skanėsto, yra išeitis: pasigaminkite desertą iš namuose šaldytų uogų arba nusipirkite šaldytų uogų parduotuvėje. Daug cukraus nereikia, nes uogienės ilgai laikyti nereikia. Uogos jau yra perdirbtos ir jas tereikia atšildyti.

Ar uogienė gaminama iš šaldytų uogų?

Uogienę galima virti bet kuriuo metų laiku iš šaldytų uogų. Labai patogu vaisius paruošti vasarą, o tada sunaudoti reikiamą kiekį arba nusipirkti šaltu oru. Gatavas produktas turės tokį patį skonį kaip ir švieži vaisiai. Staigiai užšaldant išsaugomi vitaminai ir maistinės medžiagos.

Paruošimo ypatumai

Prieš gamindami uogas, jas reikia paruošti. Jei jas laikysite ilgą laiką, jums reikės sterilizuotų stiklainių. Tai greita ir paprasta.

Uogų ruošimas

Šaldytos uogos pirmiausia atšildomos. Jos paliekamos inde kelias valandas arba per naktį. Kitas variantas – naudoti mikrobangų krosnelę „atšildymo“ režimu. Kitas greitas būdas – įdėti uogų maišelį į šiltą vandenį. Uogas galima virti neatšildžius.

Mes sterilizuojame konteinerius

Stikliniai indai žiemos skanėstams laikyti turi būti sterilizuojami. Pirmiausia patikrinkite, ar stiklainiuose nėra įtrūkimų ir defektų. Tada nuplaukite juos šiltame vandenyje su soda ir kelis kartus perplaukite.

Palaikykite garuose 10–15 minučių orkaitėje, kurios temperatūra yra +100 C – 15 minučių. Kitas variantas – indą 3 minutes kaitinti mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu, prieš tai įpylus 2 cm vandens.

Metalinius lakuotus dangtelius, skirtus susukti, taip pat reikia virti.

Skanių uogienių receptai žiemai

Šiam saldžiam skanėstui reikia šaldytų uogų ir cukraus. Procesas trunka 30–60 minučių. Reikės storadugnio indo, kad uogienė nepridegtų, ir medinės mentelės maišymui.

Serbentai

Saldus skanėstas nuo šaldytų juodųjų serbentų Naudojamas su arbata, dedamas į kepinius. Sudedamosios dalys:

• serbentai - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg.

Uogų atitirpinti nereikia, tiesiog nuplaukite po vandeniu. Supilkite jas į virimo indą, pabarstykite cukrumi ir palikite 2 valandoms. Tada užvirinkite, išjunkite ugnį, išmaišykite ir palikite 5 valandoms. Vėl įjunkite ugnį, skaičiuokite 5 minutes nuo virimo pradžios ir desertas paruoštas.

Vyšnia

Vyšnių desertą galite gaminti su kauliukais arba juos išimti. Jums reikės:

• vyšnios - 1,5 kg;
• cukrus - 5 šaukštai;
• pektinas - 6 šaukštai;
• citrinos sultys - ¼ puodelio;
• citrinos žievelės - 1 arb. šaukštelis.

Uogas sudėkite į kiaurasamtį atšildyti. Sumaišykite vyšnias, atšildytas sultis, pektiną, citrinos sultis ir žievelę puode, kuriame virsite uogienę, ir uždėkite ant ugnies. Užvirinkite, tada suberkite cukrų, maišydami, kol ištirps. Užvirus, leiskite jam pavirti minutę. Tada supilkite į stiklinius stiklainius ir užsukite dangteliais, bet nenulenkite. Sudėkite stiklainius į sterilizuotą indą. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir palaikykite 5 minutes, tada išjunkite ugnį ir užsandarinkite stiklainius.

Braškė

Šis kvapnus braškių desertas jus pradžiugins žiemos sezonu. Ingredientai:

• braškės - 0,5 kg;
• cukrus - 2 šaukštai;
• citrina.

Sušaldytas uogas sudėkite į puodą, suberkite cukrų ir troškinkite 3–4 valandas ar ilgiau. Uždėkite ant vidutinės ugnies, įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite 25–30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada atidėkite pusvalandžiui ir pakartokite.

Su čiobreliais

Desertui jums reikės:

• braškės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• pusė citrinos;
• čiobrelio šakelė.

Uogas sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies, kol išsiskirs sultys. Uždėkite ant viryklės, suberkite čiobrelius, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, maišydami ir nugriebdami putas. Išspauskite pusės citrinos sultis ir išmeskite čiobrelius. Išjunkite ugnį ir supilkite į stiklinį indą.

Kvapnus delikatesas, pagamintas iš laukinių uogų

Laukinių uogų nebūtina skinti miške ar pelkėje; jas galima nusipirkti jau paruoštų. Reikalingi ingredientai:

• laukinių uogų mišinys - 1 kg;
• cukrus - 300 g.

Uogas atitirpinkite ir susmulkinkite trintuvu arba mėsmale. Įberkite cukraus, išmaišykite ir virkite 40 minučių. Jei reikia, įberkite daugiau cukraus.

Avietė

Šis aviečių desertas ne tik skanus, bet ir padeda nuo peršalimo. Jums reikės:

• šaldytos avietės - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg.

Avietes sudėkite į kiaurasamtį ir panardinkite į dubenį su šaltu vandeniu. Išimkite ir leiskite nuvarvėti. Uogas sutrinkite šakute iki vientisos masės, suberkite granuliuotą cukrų ir uždėkite puodą ant silpnos ugnies. Užvirus, leiskite mišiniui virti ant silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.

Daugiafunkciniame puode

Daugiafunkcis puodas padės greitai paruošti mėgstamą patiekalą. Ingredientai:

• avietės - 1 kg;
• cukrus - 4 šaukštai;
• arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties.

Sudėkite vaisius į daugiafunkcinio puodo dubenį, suberkite cukrų ir nustatykite daugiafunkcį puodą į „Kepimo“ režimą 40 minučių. Kepimo metu 2–3 kartus pamaišykite turinį ir pirmąsias 15 minučių palaikykite dangtį atidarytą. Išjungę daugiafunkcį puodą, leiskite mišiniui atvėsti. Įpilkite citrinos sulčių ir troškinkite, kol sutirštės. Supilkite į stiklainius ir, jei norite, užsandarinkite.

Maisto gaminimas su šaldytomis aronijomis

Prinokusios aronijos, nuskintos rudenį, yra labai sveikos. Jos mirkomos sirupe, tampa dar skanesnės ir minkštesnės. Užšaldymas taip pat padeda pašalinti uogų aitrumą.

Prieš verdant, vaisiai išimami iš šaldiklio ir dedami į indą desertui paruošti.

Jums reikės:

• šermukšnis - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 600 ml.

Sudėkite uogas į virimo indą, užpilkite jas saldžiu, karštu sirupu, sumažinkite ugnį ir palikite pritraukti 15 minučių. Nuimkite nuo ugnies, palikite pritraukti 5–8 valandas, o tada vėl uždėkite ant ugnies, kol išvirs.

Penkių minučių receptas

Greitam receptui jums reikės:

• šaldytų uogų mišinys - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,5 kg.

Atšildytus vaisius pabarstykite smėliu, palaukite, kol užvirs, ir nugriebkite putas. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Gardėsis paruoštas; atvėsusį galite paragauti.

Naudingi patarimai ir recepto papildymai

Kad desertas būtų pikantiškas, gurmanai prideda prieskonių, tokių kaip kardamonas, cinamonas ir citrusiniai vaisiai. Taip pat galite maišyti skirtingus vaisius santykiu 1:1. Pavyzdžiui, serbentus su persikais, agrastais, vyšniomis ir trešnėmis.

Vaisius galite virti visą arba iš anksto sutrinti. Vietoj cukraus galima naudoti medų, tačiau kadangi verdant jo naudingosios savybės sunaikinamos, geriau jį dėti į gatavą produktą.

Uogienė paruošiama tiesiog sumalant atšildytas uogas lygiomis dalimis su granuliuotu cukrumi ir laikant šaldytuve.

Kaip laikyti žiemos ruošinius

Laikykite indus su desertu +10 °C temperatūroje C – 2 metai rūsyje, pavėsinėje arba šaldytuve. Kambario temperatūroje uogienė išsilaikys apie metus, o su kauliukais – 7–8 mėnesius. Nevartokite jokių fermentuotų, pelijinių ar nemalonaus kvapo ar skonio produktų. Taip pat išmeskite bet kokio stiklainio su išsipūtusiu dangteliu turinį.