Kaip namuose pasigaminti mandarinų uogienės ir kur ją laikyti

Naminiai uogienės receptai paprastai gaminami iš vietinių vaisių ir uogų, kurių sezono metu šviežių negalima gauti. Iš tiesų, uogienė gali būti gaminama iš daugelio vaisių, įskaitant citrusinius vaisius. Ji išlaikys ryškų šviežių vaisių aromatą ir suteiks sodrų, sultingą oranžinį atspalvį. Išbandykite įvairius uogienių receptus su sultingais mandarinais ir išsirinkite pagal savo skonį!

Mandarinų uogienės gaminimo ypatumai

Išskirtinis citrusinių vaisių bruožas yra tas, kad gaminant maistą naudojamas ne tik jų minkštimas, bet ir žievelė. Tai suteikia gatavam patiekalui unikalų, intensyvų aromatą. Uogienei galima naudoti tiek sveikus vaisius, tiek jų griežinėlius. Šis vaisius gerai dera su kitais citrusiniais vaisiais ir daugeliu prieskonių.

Pagrindinio ingrediento paruošimas

Konservavimui rinkitės prinokusius, nepažeistus vaisius. Tolesnis paruošimas priklauso nuo recepto – kai kuriuos reikia nulupti ir supjaustyti skiltelėmis, o kitiems naudojami sveiki mandarinai arba neluptos pusės. Būtinai kruopščiai nuplaukite vaisius, ypač pirktus parduotuvėje!

Geriausia rinktis saldžias, aromatingas mandarinų veisles; patogu, jei jos be sėklų.

Uogienės receptai

Apelsinus galima išvirti nesmulkintus paprastame sirupe, į juos įberti imbiero ar cinamono, kad būtų tikrai kalėdinis skonis, arba derinti su citrina, apelsinu ar kitais vaisiais.
Mandarinų uogienė su griežinėliais ir konjaku

Šiame recepte vaisiai naudojami be žievelės, o alkoholis suteikia rafinuotą, sodrų aromatą, todėl naudojamas aukštos kokybės konjakas. Virimo metu alkoholis visiškai išgaruoja, todėl uogienė yra valgoma.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg mandarinų;
• 2 kilogramai cukraus;
• 100 ml aromatingo konjako;
• cinamono lazdelė arba milteliai (nebūtina).

Kaip gaminti:

1. Nulupkite vaisius ir supjaustykite juos į atskiras skilteles. Sudėkite jas į puodą, pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Palikite mirkti porą valandų.
2. Padėkite indą ant viryklės ir įdėkite cinamono lazdelę. Kai mišinys užvirs, supilkite konjaką ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių.
3. Leiskite atvėsti 4–5 valandas. Tada vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 7–12 minučių. Tuomet uogienę galite supilti į stiklainius arba vėl palaikyti šaldytuve 4 valandas, o tada virti dar 5 minutes. Kuo daugiau kartų uogienė verda ir atvėsta, tuo tirštesnė ji galiausiai tampa.

Be cinamono, galite jį gaminti su žvaigždiniu anyžiu ir vanile. Jei turite tik maltų prieskonių, jie tiks, bet miltelius berkite gaminimo pabaigoje.

Mandarinų uogienė su apelsinais ir imbieru

1 kg nuluptų vaisių reikia paimti 1 didelį citrusinį vaisių, 0,7 kg cukraus ir kupiną šaukštą malto imbiero.

Nulupkite apelsiną, pašalindami šviesios spalvos žievelę nuo vidinės dalies. Nuimkite plėveles nuo skiltelių. Užvirinkite vandenį, įberkite žiupsnelį druskos ir 3–5 minutes apvoliokite apelsino žievelės juostelėmis. Išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Taip žievelę dar du kartus užvirinkite ir atvėsinkite.

Tai daroma siekiant išvengti žievelės kartaus skonio. Siekiant sutaupyti laiko, uogienė ruošiama visiškai be jos.

Mandarinų ir apelsinų griežinėlius, supjaustytus 2–3 gabalėliais, pabarstykite cukrumi ir palikite pusantros valandos. Užvirinkite, įberkite žievelės (nebūtina) ir sumažinkite kaitrą. Virkite uogienę ant silpnos ugnies apie 30 minučių.

Tada suberkite maltus prieskonius, išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti mandarinų uogienę lėtoje viryklėje

Sudedamosios dalys:

• 2 kg mandarinų;
• 1,5 kg cukraus;
• 250 ml vandens.

Kaip gaminti:

1. Nulupkite citrusinius vaisius ir supjaustykite juos į kelias dalis arba segmentus. Sudėkite juos į trintuvą kartu su cukrumi ir sutrinkite iki vientisos masės. Pašalinkite visas likusias dideles sėklas.
2. Supilkite mišinį į daugiafunkcio puodo dubenį, įpilkite vandens ir nustatykite „Troškinimo“ režimą 1,5 valandos. Laikas gali būti ilgesnis arba trumpesnis, priklausomai nuo daugiafunkcio puodo modelio, todėl būtinai reguliariai stebėkite mišinio konsistenciją.

Mandarinų uogienė su kiviais ir citrina

Jums reikės:

• 1,2 kg mandarinų;
• 5 vnt. kivių;
• 1 didelė arba 2 mažos citrinos;
• 1,5 kg cukraus;
• 350 ml vandens.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite mandarinus ir perpjaukite juos pusiau skersai. Nulupkite ir supjaustykite kivius, nuplaukite ir supjaustykite citriną.
2. Iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą – palaukite, kol mišinys užvirs, sumažinkite kaitrą, virkite 10–15 minučių, kol pradės tirštėti.
3. Į sirupą suberkite mandarinus ir citriną, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 4–6 valandoms.
4. Įdėti į konteinerį su kivių uogienėVėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Atvėsinkite 4 valandas, vėl užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5–10 minučių.
5. Uogienė paruošta pilti ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.

Obuolių ir mandarinų uogienės griežinėliais receptas

Šiam paruošimui paimkite lygiomis dalimis citrusinių vaisių (nuluptų vaisių svoris), obuolių ir cukraus. Kiekvienam 1 kg cukraus įpilkite 200 ml vandens. Mandarinus padalinkite į skilteles ir pašalinkite plėvelę. Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir stambiai sutarkuokite.

Tada puode sumaišykite vaisius, cukrų ir vandenį. Galite įberti šaukštą cinamono. Mišiniui užvirus, sumažinkite kaitrą ir virkite dar 20–30 minučių, reguliariai maišydami.

Paruoštą uogienę galima išplakti trintuvu iki vientisos masės arba palikti tokią, kokia yra, su gabalėliais.

Uogienė iš sveikų mandarinų su žievele

Šiam receptui pasirinkite mažiausius vaisius:

• 2 kg mandarinų;
• 2,5 kg cukraus;
• 500 ml vandens.

Kaip gaminti:

1. Kruopščiai nuplaukite vaisius karštu vandeniu; pirkiniams naudokite specialų šepetėlį.
2. Sudėkite juos į gilų dubenį, užpilkite švariu vandeniu ir palikite per naktį (bent 8 valandas).
3. Nusausinkite vandenį, nusausinkite vaisius ir kiekvienoje iš jų dantų krapštuku padarykite 6–8 skylutes – per šias skylutes cukraus sirupas prasiskverbs į vidų ir išsiskirs sultys.
4. Uogienei skirtame inde sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
5. Į sirupą sudėkite vaisius, virkite 7–10 minučių, nukelkite nuo ugnies ir palikite 6 valandoms.
6. Mišinį vėl užvirinkite, virkite 10 minučių ir leiskite atvėsti 4 valandas. Pakartokite dar 2 kartus.
7. Paskutinį kartą uogienės atvėsinti nereikia, o nedelsiant supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Mandarinų uogienė iš Julijos Vysotskajos

Sudedamosios dalys:

• 4 kg mažų vaisių;
• 6 kilogramai cukraus;
• 800 ml vandens.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite vaisius kaip ir ankstesniame recepte. Mirkyti nereikia; įmeskite į verdantį vandenį ir virkite 7 minutes. Nusausinkite.
2. Atskirame dideliame dubenyje užvirinkite cukraus sirupą. Sudėkite mandarinus ir išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių po užvirimo.
3. Atvėsinkite 4 valandas. Tada vėl užvirinkite, virkite 5–10 minučių ir pakartokite šį procesą 3–4 kartus, kol uogienė pasieks norimą konsistenciją.

Saugojimo funkcijos

Citrusinių vaisių uogienę reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip dvejus metus. Nelaikykite stiklainių esant žemai temperatūrai ir neleiskite jiems staigiai keistis temperatūrai.