4 paprasti receptai, kaip žiemai pasigaminti debesų uogienės

Dešrelės, arba Berendey uogos, auga visur, tačiau nedaug žmonių jas konservuoja ateičiai. Taip gali būti todėl, kad uogos yra gana mažos ir turi ryškiai rūgštų skonį. Tuo tarpu porą stiklainių tekšų uogienės ar uogienės galima ir reikia konservuoti žiemai. Šie uogienės ne tik stebėtinai aromatingos ir skanios, bet ir sveikos, ypač peršalimo ir gripo sezono metu.

Kas yra tekšė ir kokia jos nauda?

Dešva, dar žinoma kaip šiaurinis granatas, yra žemas augalas su mažais raudonais arba oranžiniais vaisiais. Pati uoga susideda iš kelių sultingų ankščių su didelėmis sėklomis. Ji yra labai sultingo, šiek tiek rūgštoko skonio.

Uogos yra gausios vitamino C, fitoncidų ir tokoferolio. Užpilai ir vaisių gėrimai pasižymi prakaitą skatinančiomis ir karščiavimą mažinančiomis savybėmis, todėl rekomenduojami sergant mažakraujyste. Šviežios vaisių sultys padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir pašalinti cholesterolį iš organizmo.

Derliaus nuėmimas ir paruošimas

Derlius prasideda liepos pabaigoje ir tęsiasi iki rugsėjo pradžios. Jis auga spygliuočių ir lapuočių miškuose Europos Rusijoje ir Sibire. Dešva klesti saulėtose proskynose, o miško takuose galima pamatyti krūmų su raudonomis uogomis.

Uogas reikia skinti ryte, kai rasa nudžiūsta. Geriausia naudoti plastikinius kibirus ar kitus indus kietu dugnu, kad uogos nesubraižytų. Būkite pasiruošę daug laiko skirti tekšėms uogienei skinti.

Prieš konservavimą uogos rūšiuojamos, pašalinamos neprinokusios, nuplėšiami taurėlapiai. Tada nuplaunamos vandeniu.

Kokius indus rekomenduojama naudoti konservavimui?

Venkite naudoti plastikinius indus. Pirma, plastikas nėra aplinkai nekenksminga medžiaga, antra, kaitinant jis gali išskirti pavojingas medžiagas. Be to, tokių indų negalima sterilizuoti.

Uogienei tinka 0,5–1 litro talpos stikliniai indeliai. Uogienei ar želei geriau rinktis mažesnius indelius, kad turinį būtų galima suvalgyti iš karto.

Svarbu: Prieš naudojimą indus reikia sterilizuoti karštoje orkaitėje arba garuose. Supilkite uogienę į karštus stiklainius laikymui.

Paruoštos tekšių uogienės stiklainius galima palikti per žiemą be sterilizavimo. Jei uogienę laikote šaldytuve, galite naudoti metalinius užsukamus dangtelius.

Kaip išsaugoti uogas žiemai: geriausi uogienių receptai

Šie sveiki vaisiai yra džiovinami, šaldomi ir iš jų spaudžiamos sultys. Uogienė, skani ir viena, gali būti naudojama kaip kepinių įdaras arba saldžių padažų pagrindas. Žemiau pateikiami paprasti receptai, kuriuos gali pagaminti bet kuris namų virėjas. O rezultatai džiugins jūsų šeimą visą žiemą.

Receptas su sėklomis

Lengviausias būdas išsaugoti visas naudingas uogų savybes žiemai – išvirti penkių minučių uogienę. Kiekvienam uogų kilogramui naudokite penkias stiklines cukraus ir dvi stiklines vandens. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Tada sudėkite uogas ir virkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas, penkias minutes. Palikite visiškai atvėsti, maždaug kelias valandas. Pakartokite šį procesą dar du kartus. Paruoštą uogienę supilkite į karštus stiklainius ir užsandarinkite.

Be sėklų variantas

Skonis subtilesnis. Dešrelės gana mažos, todėl vienintelis būdas pašalinti sėklas – pirmiausia jas sutrinti šakute, o tada pertrinti per stambų sietelį. Tokiu atveju sirupo virti nereikia. Gautą mišinį pabarstykite cukrumi 1,5 kilogramo tekšų santykiu.

Palaikykite 10–12 valandų. Troškinkite ant silpnos ugnies, nugriebdami putas. Kai sirupas sutirštės ir taps klampus, tekšių uogienė bus paruošta žiemai.

Uogų uogienė ir želė

Vienam 0,5 litro stiklainiui gatavo produkto jums reikės:

• tekšės – 4 puodeliai;
• cukrus – 3 puodeliai.

Paruoštas uogas sudėkite į indą, užpilkite stikline vandens ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes. Kai tik uogos pradės sprogti, nukelkite nuo ugnies ir perkoškite per sietelį. Į gautą tyrę suberkite cukrų ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Neuždenkite dangčiu, nes taip greičiau išgaruos drėgmė. Paruoštą želė supilstykite į stiklainius ir leiskite visiškai atvėsti.

Jei želė pasirodys šiek tiek skysta, nesijaudinkite, atvėsusi ji sutirštės.

Uogų uogienė

1 kilogramui tekšų reikės tiek pat cukraus. Sudėkite tekšas į puodą ir įpilkite 2 puodelius vandens. Užvirinkite. Karštą mišinį nukoškite per sietelį. Tada suberkite cukrų ir virkite, kol sutirštės (tai galite daryti keliais etapais). Paruoštą uogienę supilkite į karštus stiklainius. Norėdami dar geriau sterilizuoti, stiklainius apvyniokite sena antklode arba užtiesalu.

Galiojimo data ir saugojimo ypatybės

Geriausia tekšų uogienę laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Pavyzdžiui, apatinėje šaldytuvo lentynoje arba izoliuotame balkone. Jei tai neįmanoma, stiklainius galite laikyti spintelėje arba dėžėse atokiau nuo radiatoriaus.

Uogienę su sėklomis šaldytuve galima laikyti iki metų, o šiltoje vietoje – iki šešių mėnesių. Uogienę be sėklų, taip pat drebučius ir uogienes, jei stiklainiai su metaliniais dangteliais, galima laikyti iki trejų metų. Atidarytą stiklainį šaldytuve galima laikyti iki trijų savaičių.

Cukruotą uogienę galima išsaugoti tiesiog ją dar kartą užvirus su nedideliu kiekiu vandens. Tačiau bet kokią uogienę, kurios paviršiuje atsiranda pelėsis, geriausia nedelsiant išmesti.