10 geriausių graikinių riešutų uogienės receptų žiemai

Ne visi žino, kaip tinkamai pasigaminti žaliųjų graikinių riešutų uogienę. Šis desertas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes vaisiuose yra askorbo rūgšties, aminorūgščių, jodo, augalinių riebalų, alkaloidų, sutraukiamųjų medžiagų ir mikroelementų. Juose taip pat gausu vitaminų: B, P, K ir A. Šio deserto receptai žinomi nuo senų laikų; desertas buvo ruošiamas Rytuose ir Azijoje, o dabar gaminamas Italijoje, Ispanijoje, Graikijoje ir Ukrainoje. Tai ilgas procesas, tačiau rezultatas – unikalus saldus skanėstas.

Graikinių riešutų paruošimo žiemai ypatumai

Kad desertas nebūtų kartumo, reikia žinoti, kokius vaisius pasirinkti ir kaip juos paruošti virimui.

Kaip teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Norėdami pagaminti delikatesą iš jaunų graikinių riešutų, jie renkasi:

• neprinokę vaisiai su žievele;
• be trūkumų, pažeidimų, juodų dėmių;
• apvalios formos;
• Viduje turėtų būti riešutų masė, vaisiai dar nesusiformavę, branduoliai panašūs į želė arba šiek tiek sukietėję.

Paprastai jie skinami vasaros pradžioje. Prieš verdant, jie bent dvi dienas mirkomi šaltame vandenyje, keičiant vandenį kas keturias valandas.

Riešutus pamirkykite kalkių tirpale (5 litrai vandens ir 0,5 kg gesintų kalkių). Palaikykite 4 valandas, perkoškite ir laikykite riešutus 1–2 dienas. Tada nuplaukite, subadykite ir pamirkykite dar 2 dienas. Taip pat naudojama kepimo soda – 100 g 100 riešutų.

Dirbdami su graikinių riešutų vaisiais, visada mūvėkite gumines pirštines.

Konteinerių paruošimas

Darbui paruoškite dubenį arba puodą: nerūdijančio plieno arba emaliuotą, bet ne aliuminio ar vario. Prieš mirkydami, indą nuplaukite sodos tirpalu ir nuplaukite verdančiu vandeniu. Stiklinius indelius reikia nuplauti soda, o lakuotus dangtelius sterilizuoti.

Kaip namuose pasigaminti graikinių riešutų uogienės

Namuose nesunku pasigaminti desertą iš žalių vaisių, tereikia juos pamirkyti, kad neliktų kartumo.

Klasikinis receptas

Nuluptus riešutus pamirkykite dvi dienas, tada kiekvieną perpjaukite ir įsmeikite po gvazdikėlį. Palaikykite vandenyje tris dienas. Nusausinkite skystį ir užpilkite riešutus verdančiu vandeniu 15 minučių. Tada vėl užpilkite šaltu vandeniu ir palikite savaitei. Nuplaukite ir nusausinkite. Kai riešutai patamsės, juos galima virti.

Jums reikės:

• riešutai - 50 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
• vanduo - 1 stiklinė.

Paruoškite sirupą, užpilkite juo vaisius ir užvirinkite. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Pakartokite procesą po 7 valandų, tada dar du kartus. Troškinkite dar 15 minučių ir supilkite į stiklainius.

Iš žalių riešutų su odelėmis

Receptui jums reikės:

• kilogramas žalių riešutų;
• cukrus - 500 g;
• vanilės gabalėlis.

Supilkite cukrų į karštą vandenį ir virkite sirupą, kol jis ištirps. Įberkite vanilės. Užpilkite ant iš anksto išmirkytų ir blanširuotų riešutų. Palaikykite per naktį. Išimkite riešutus ir kaitinkite sirupą, kol jis sutirštės. Atvėsinkite ir vėl užpilkite ant riešutų. Pakartokite šį procesą dar tris kartus. Tada troškinkite 10–15 minučių ant labai silpnos ugnies.

Aštrus uogienė

Šį aštrų desertą lengva pagaminti; naudokite prieskonius pagal savo skonį. Ingredientai:

• neprinokę vaisiai - 50 vnt.;
• kardamonas, gvazdikėliai;
• cinamono lazdelė;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanilinio cukraus;
• vanduo - 2 stiklinės.

Nulupkite uogas, 2 dienas pamirkykite vandenyje, išimkite ir į kiekvieną įdėkite po gvazdikėlį. Pamirkykite dar 3 dienas, tada 15 minučių pamirkykite karštame vandenyje. Tada vėl 7 dienas pamirkykite šaltame vandenyje. Nepamirškite reguliariai keisti skysčio. Išimkite gvazdikėlius ir nusausinkite.

Paruoškite sirupą ir suberkite riešutus. Suriškite prieskonius į marlės maišelį ir sudėkite į uogienės stiklainį. Virkite ant silpnos ugnies, kol uogienė taps blizgi. Įberkite vanilinio cukraus, palikite 10 minučių ir užsandarinkite stikliniame inde.

Su citrusiniais vaisiais

Jie gamina skanėstą su citrusiniais vaisiais.

• 1 kg cukraus ir riešutų;
• citrina;
• apelsino žievelės;
• vanduo - 400 ml.

Riešutus paruoškite pamirkydami juos kartu su gvazdikėliais. Tada nusausinkite. Užvirinkite sirupą, sudėkite riešutus ir juostelėmis supjaustytą apelsino žievelę. Po 15 minučių išjunkite ugnį ir leiskite jam pritraukti 7 valandas. Pakartokite procesą dar tris kartus. Tada supilkite citrinos sultis.

Armėnų kalba

Desertui jums reikės:

• riešutai - 100 vnt.;
• gvazdikai - 10 pumpurų;
• vanduo - 1,5 l;
• alūnas - 75 g;
• maltas cinamonas - 10 g;
• cukrus - 300 g;
• malto cinamono - 0,5 šaukštelio;
• kardamonas - 5-6 vnt.

Nupjaukite riešutų viršūnes ir apačią. Pamirkykite savaitę. Tada 24 valandas pamirkykite kalkėse. Virkite verdančiame vandenyje su alūnu 1–1,5 valandos. Sumaišykite cukrų ir vandenį, įdėkite prieskonių maišelį ir užvirinkite sirupą. Sudėkite riešutus ir palikite 5–7 minutėms. Po 24 valandų vėl virkite, pakartokite du kartus ir leiskite mišiniui pritraukti dar 3 valandas.

Itališkas desertas su šokoladu

Pirmiausia riešutai mirkomi 12 dienų, o tada virinami paprastame vandenyje apie 2 valandas. Jums reikės:

• virti vaisiai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• kakavos milteliai - 100 g.

Paruoškite sirupą, pamirkykite jame vaisius ir virkite ant silpnos ugnies 1,5 valandos. Likus penkiolikai minučių iki virimo pabaigos, suberkite kakavą, prieš tai ją atskirai praskiedus sirupu. Taip pat įberkite imbiero, anyžiaus, kardamono arba cinamono.

Su citrinos rūgštimi

Kitas variantas, kaip pagaminti uogienę iš branduolių. Ingredientai:

• nelupti riešutai - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• citrinos rūgštis - 5 g.

Riešutus 2–3 dienoms palaikykite saulėje, reguliariai juos vartydami. Tada nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite minkštimą, baltus branduolius pamirkykite tiesiai į citrinų tirpalą. Išimkite ir užvirinkite skystį. Sudėkite riešutus 10 minučių. Išimkite, pabarstykite cukrumi, užvirinkite ir vėl sudėkite riešutus. Išjunkite ugnį ir palikite 8 valandoms. Prieš konservuodami virkite dar 40 minučių.

Riešutų uogienė be laimo

Desertas yra šviesios spalvos ir rūgštaus skonio. Ingredientai:

• riešutai - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo;
• citrinų rūgštis.

Riešutus pamirkykite 48 valandas, nulupkite ir subadykite šakute. Paruoškite tirpalą (5 g rūgšties ir 2 litrai vandens) ir virkite riešutus ant silpnos ugnies 20 minučių. Paruoškite sirupą (300 ml vandens ir 1,5 kg cukraus). Sudėkite į jį riešutus ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite 12 valandų. Troškinkite dar pusvalandį. Įpilkite 5 g citrinos rūgšties.

Ukrainiečių kalba

Šiam delikatesui paruošti vaisiai dvi dienas mirkomi švariame vandenyje ir vieną dieną kalkėse. Jums reikės:

• kilogramas žalių vaisių;
• cukrus – 1,2 kg;
• citrina;
• gvazdikų pumpurai.

Nuplaukite uogas, subadykite jas šakute, užvirinkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Atvėsus, įdėkite 8 gvazdikėlius ir citrinos sultis, kad pasigamintumėte sirupą. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Užpilkite sirupu riešutus, virkite 5 minutes ir leiskite atvėsti. Pakartokite 3 kartus. Virkite, kol suminkštės.

Bulgarų maisto gaminimo būdas

Desertui jums reikės:

• neprinokę graikinių riešutų vaisiai - 1 kg ir 100 g;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vidutiniškai oranžinė;
• citrinų rūgštis;
• vanilinas;
• stiklinė vandens.

Nuluptus riešutus 1 valandą pamirkykite citrinos rūgšties tirpale (1 arbatinis šaukštelis 2 litrams). Nuplaukite, virkite 4 minutes, tada 8 minutėms panardinkite į šaltą vandenį. Pakartokite šį procesą dar 6 kartus. Suberkite riešutus į paruoštą sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Likus 10 minučių iki ugnies išjungimo, įberkite apelsino žievelę ir žiupsnelį vanilės.

Privalumai ir žala

Šio deserto naudingos savybės yra įvairios:

• ramina nervų sistemą;
• stiprina širdį ir kraujagysles;
• atkuria jėgą po didelių apkrovų;
• gerina atmintį, koncentruoja dėmesį;
• teigiamai veikia odos ir plaukų grožį;
• padeda gydyti peršalimą.

Šis skanėstas yra būtinas imuninei sistemai stiprinti ir padeda gamintis skydliaukės hormonams. Norėdami tai pasiekti, kasdien suvalgykite du šaukštus uogienės.

Produktas yra kaloringas – 248 kcal 100 g. Kontraindikacijos:

• cukrinis diabetas;
• nutukimas;
• nėštumas;
• skrandžio ir žarnyno opos.

Uogienė gali būti kenksminga žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos.

Kaip ir kiek laiko jį galima laikyti?

Skardinių negalima atidaryti anksčiau nei po 20 dienų. Laikykite produktą sandėliuke arba rūsyje ne aukštesnėje kaip +20 laipsnių temperatūroje. Vieneri metai. Atidarius suvartoti per 2 mėnesius.