Paprasti receptai, kaip per penkias minutes pasigaminti mėlynių uogienę su želatina ir iš šaldytų uogų žiemai

Mėlynių uogienė yra skani ir sveika. Ją galima gaminti ištisus metus. Vasarą ji gaminama iš šviežių uogų, o žiemą – iš šaldytų. Citrinų sultys gali pagyvinti skonį, o uogienė su želatina naudojama kaip biskvito įdaras. Uogienė išsaugo vitaminus ir naudingus elementus, todėl gali padėti sustiprinti organizmą šaltomis žiemos dienomis.

Mėlynių uogienės gaminimo ypatumai

Virimo principai:

1. Uogienė gaminama tik įdedant cukraus. Uogas galima konservuoti su kitais ingredientais: avietėmis, mėlynėmis, obuoliais, kriaušėmis, vyšniomis ir braškėmis.
2. Skoniui pagerinti dedami prieskoniai: gvazdikėliai, vanilinas, cinamonas, citrinos žievelė.
3. Virkite tik ant silpnos ugnies. Visos šiukšlės iškyla į paviršių kartu su putomis, todėl jas nugriebkite.
4. Kad uogienėje nebūtų metalo skonio, nenaudokite nerūdijančio plieno įrankių. Geriausia naudoti platų dubenį. Taip apatiniai uogų sluoksniai nesuminkštės dėl kitų sluoksnių svorio.
5. Produktas turėtų būti pakuojamas tik į sausus, švarius, sterilizuotus indus. Jei į uogienę pateks vandens lašelių, laikui bėgant jis fermentuosis, o paviršiuje atsiras pelėsių.
6. Jei pageidaujate, cukrų galima pakeisti stingdančiu cukrumi arba fruktoze.
7. Priklausomai nuo recepto, gaminimo laikas paprastai yra 20 minučių. Ilgesnis gaminimas sunaikins daugumą vitaminų.

Kaip paruošti uogas

Siekiant užtikrinti tobulą uogienę, ypatingas dėmesys skiriamas ne tik paruošimo būdui, bet ir uogų būklei. Svarbios taisyklės:

• neprinokusios uogos negalės visiškai suteikti uogienei aromato ir sulčių;
• pernokę vaisiai virs koše;
• Geriausia naudoti minkštus, prinokusius, gražius egzempliorius.

Paruošimas:

1. Uogos nuplaunamos. Kad jų nepažeistumėte, įpilkite vandens į platų dubenį ir sudėkite uogas. Švelniai nuplaukite. Pakartokite šį procesą tris kartus. Nerekomenduojama plauti po čiaupu, nes uogos subyrės dėl vandens slėgio.
2. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
3. Dažniausiai jos verdamos neįpilant vandens. Uogos yra sultingos ir verdant išskiria daug sulčių.
4. Vaisiuose yra daug pektino, todėl uogienė išlaiko intensyvią spalvą ir gaunasi tiršta.

Jei tinkamai nerūšiuosite mėlynių ir gaminsite su sugedusiais vaisiais, ne tik sugadinsite uogienės skonį, bet ir sutrumpės jos galiojimo laikas.

Kaip namuose pasigaminti uogienės

Šį delikatesą galima paruošti įvairiais būdais. Mes siūlome sėkmingiausius variantus.

Paprastas receptas žiemai

Sudedamosios dalys:

• mėlynės - 1 kg;
• vanduo - 240 ml;
• cukrus - 800 g.

Paruošimas:

1. Rūšiuokite vaisius. Pašalinkite šiukšles ir nuplaukite uogas. Nusausinkite.
2. Užvirinkite sirupą. Įkaitinkite vandenį. Įberkite cukraus.
3. Užpilkite mišinį ant uogų ir palikite 15 minučių. Užvirinkite. Virkite 20 minučių. Nugriebkite putas, kol virė. Sumažinkite ugnį iki minimumo.
4. Sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Supilkite į paruoštus indelius. Susukite.

Penkių minučių

Siūlomas virimo variantas išsaugo didžiausią vitaminų kiekį.

Sudedamosios dalys:

• cukrus - 1,5 kg;
• mėlynės - 1,5 kg.

Paruošimas:

1. Paruoštas uogas sudėkite į aukštą indą, sluoksnius pabarstydami cukrumi.
2. Gerai suplakite. Uždenkite ir šaldykite 13 valandų. Per šį laiką išsiskirs pakankamai sulčių, o cukraus kristalai beveik visiškai ištirps.
3. Uždėkite ant silpnos ugnies. Kai mišinys užvirs, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
4. Išplakite mišinį ir supilkite į paruoštus stiklainius. Susukite.

Su želatina

Gautas skanėstas yra tirštas ir tankus, todėl idealiai tinka pyragų įdarui.

Sudedamosios dalys:

• želatina - 25 g greito paruošimo;
• mėlynės - 550 g;
• citrina - 0,5 vnt.;
• vanduo;
• cukrus - 850 g.

Paruošimas:

1. Užpilkite uogas nedideliu kiekiu vandens. Skystis turėtų jas vos apsemti. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
2. Nusausinkite sultis. Jų prireiks vėliau. Sutrinkite uogas. Taip pat galite jas perkošti per sietelį.
3. Atvėsinkite sultis iki 80 laipsnių Celsijaus ir supilkite želatiną. Palaikykite 5 minutes. Nukoškite.
4. Uogų tyrę pabarstykite cukrumi ir virkite 5 minutes. Supilkite želatiną.
5. Išspauskite citrinos sultis ir užpilkite jomis uogienę. Išmaišykite. Supilkite į sausus, sterilizuotus indelius. Susukite.

Iš šaldytų mėlynių

Švelnus uogos minkštimas džiugins jus nuostabiu skoniu ir aromatu. Šis delikatesas idealiai tinka ledams ir desertams papuošti.

Sudedamosios dalys:

• mėlynės - 750 g šaldytos;
• želatina - 25 g;
• vanduo;
• citrina - 4 griežinėliai;
• cukrus - 1050 g.

Paruošimas:

1. Atitirpinkite uogas. Kad skanėstas netaptų skystas, nupilkite skysčio perteklių.
2. Želatiną pamirkykite pagal gamintojo instrukcijas. Palaikykite pusvalandį, tada ištirpinkite mikrobangų krosnelėje. Nevirkite želatinos, nes tai sunaikins jos stingimo savybes. Kad gatavame deserte neliktų želatinos gumulėlių, perkoškite ją per sietelį.
3. Uogas rūšiuokite, nuplaukite ir nusausinkite. Pabarstykite cukrumi ir atidėkite 5 valandoms.
4. Kai susidarys sultys, sudėkite mišinį į mėsmalę ir sumalkite. Supilkite į puodą ir užvirinkite.
5. Supilkite želatiną plona srovele. Išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Mišinys sutirštės ir sutirštės.
6. Supilkite į indelius. Susukite.

Sandėliavimas

Rekomenduojama laikyti tamsiose vietose:

• rūsyje;
• po žeme.

Laikyti ne aukštesnėje kaip 7 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tinkamai laikant, skanėstas išlaikys savo skonį metus.

Uogienę galima užšaldyti atskiruose indeliuose, o ne konservuoti. Šaldiklyje šis produktas išsilaikys iki 10 mėnesių.