5 geriausi receptai, kaip namuose pasigaminti cukruotų mandarinų žievelių

Suvalgius mandarinų, lieka didelis kiekis žievelių, ypač per Naujųjų metų šventes. Šias žieveles galima pakartotinai panaudoti kaip cukruotas žieveles. Jos puikiai tinka arbatėlėms ir gali būti naudojamos kaip saldainių bei šokolado pakaitalas. Cukruoti vaisiai dedami į pyragus ir tortus, kad suteiktų citrusinių vaisių skonį ir aromatą. Verta pasidomėti cukruotų mandarinų žievelių gaminimo namuose receptais.

Kokie yra mandarinų žievelių privalumai?

Mandarinuose yra vandens, vitamino B, askorbo rūgšties ir karotino. 100 g vaisių yra 53 kcal, juose gausu mineralų ir mikroelementų, tokių kaip kalcis, magnis, varis, kalis, geležis ir fosforas.

Naudingos medžiagos daugiausia randamos mandarinų žievelėse, kurios taip pat pasižymi priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis, todėl jas galima naudoti ir toliau.

Po terminio apdorojimo žievelėje išlieka 70% vitaminų ir mineralų.

Cukruoti mandarinai rekomenduojami vartoti šiais atvejais:

• problemos su virškinimo organais;
• bronchitas;
• sausas kosulys;
• šaltis;
• nagų grybelis;
• aukštas kraujospūdis, aritmija.

Mandarinų žievelės cukruojamos atskirai arba derinamos su citrinos, greipfruto ar apelsino žievele.

Kur naudojama cukruota mandarino žievelė?

Cukruoti mandarinai valgomi kaip atskiras saldumynas ir naudojami kaip kepinių įdaras. Smulkinti cukruoti vaisiai naudojami tortams, keksiukams, pyragams, kepiniams ir Velykų pyragams papuošti. Vietoj cukraus į arbatą dedami cukruoti vaisiai – tai pagerina gėrimo skonį ir suteikia citrusinių vaisių aromatą.

Kaip pasigaminti cukruotų vaisių

Pagrindinis paruošimo procesas – citrusinių vaisių žievelių virimas su cukraus sirupu ant silpnos ugnies. Svarbu neleisti granuliuotam cukrui pridegti, nes jis patamsės ir įgaus kartų skonį. Šiam procesui rekomenduojama naudoti didelius puodus, kad sirupas neišbėgtų.

Desertui galite suteikti aštraus, pikantiško skonio naudodami cinamoną, vanilę, anyžių, kardamoną ir gvazdikėlius. Žieveles išdžiovinkite gerai vėdinamoje vietoje. Sudėkite žieveles ant grotelių, pateptų saulėgrąžų aliejumi. Po apačia padėkite kepimo popieriumi išklotą skardą, kad surinktumėte aliejaus perteklių. Tinkamai paruošti vaisiai neturėtų sulipti, priminti uogienę.

Pagrindinio komponento paruošimas

Norėdami pagaminti gardų, sultingą užkandį, rinkitės ekologiškus, nevaškuotus vaisius. Venkite pernokusių, neprinokusių, sumuštų ar pažeistų vaisių. Nulupkite vaisius, nuplaukite ir supjaustykite kvadratais, rombais arba trikampiais.

Nuplovus, susmulkintas žieveles sudėkite į šaltą vandenį ir leiskite joms pritraukti 72 valandas. Vandenį keiskite 1–2 kartus per dieną, kad pašalintumėte kartumą ir žievelės greičiau išbrinktų. Žieveles sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

Deserto gaminimas ant viryklės

Iš 1 kg paruoštų mandarinų žievelių galite pasigaminti cukruotų žievelių. Įpilkite vandens, užvirinkite, virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių ir perkoškite per kiaurasamtį. Atskirame inde iš 1 kg granuliuoto cukraus ir 1,5–2 puodelių vandens paruoškite sirupą.

Išvirtus vaisius sudėkite į karštą skystį ir užvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite pritraukti 4–5 valandas uždengus. Žieveles dar kartą apvirkite ir leiskite joms atvėsti 24 valandas. Virimo procesą pakartokite dar du kartus.

Kai žievelės visiškai išvirsta, jos sumaišomos su citrinos rūgštimi. Skoniui sustiprinti galima įdėti kvapiųjų medžiagų ir alkoholinių tinktūrų. Vaisiai iš skysčio išskobiami kiaurasamčiu, dedami ant grotelių ir džiovinami orkaitėje.

Klasikinis džiovinimo receptas

Mandarinų žievelės džiovinamos natūraliai – lauke, balkone, tiesioginiuose saulės spinduliuose. Orkaitė, mikrobangų krosnelė arba vaisių džiovyklė gali pagreitinti džiovinimo procesą.

Norėdami paruošti cukruotus vaisius, turite apsirūpinti:

• mandarinų žievelės 1 kg;
• cukrus 800 g;
• vanduo 250–300 ml;
• 1 žiupsnelis druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

• Plutelės nuplaunamos, dedamos į šaltą vandenį, pasūdomos ir paliekamos 5–6 valandoms.
• Vanduo nupilamas, įpilama pasūdyto vandens ir užpilas paliekamas prisitraukti dar 6–7 valandas.
• Žaliavos išspaudžiamos ir išdžiovinamos ant popierinio/vaflinio rankšluosčio.
• Atskirame inde sumaišykite vandenį su cukrumi ir virkite, kol visiškai ištirps.
• Supilkite žieveles į sirupą, sumažinkite kaitrą ir virkite 10–15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
• Nuimkite mišinį nuo ugnies ir leiskite jam pritraukti 60 minučių. Pakartokite virimo procesą, atvėsinkite žieveles ir nupilkite skystį.

Tešlos griežinėliai paskleisti ant kepimo skardos ir pašauti į iki 55–60 laipsnių įkaitintą orkaitę. ^OĮdėkite į orkaitę. Džiovinkite ingredientus 60 minučių, atsargiai, kad jie neišdžiūtų.

Greitas būdas paruošti cukruotus vaisius

Galite sutaupyti gaminimo laiko vadovaudamiesi šiuo receptu. Šis citrusinių vaisių skanėstas gaminamas su:

• 200 g mandarino žievelės;
• cukrus 400 g;
• citrinos rūgšties ½ šaukštelio;
• 1,5 l vandens;
• 1 žiupsnelis druskos.

Virimo technologija:

• Nuplautos žievelės dedamos į indą, užpilamos vandeniu, pastatomos ant viryklės, užvirinamos ir troškinamos 8–10 minučių.
• Žaliava perkošiama per kiaurasamtį ir nuplaunama po tekančiu vandeniu. Žievelė užpilama vandeniu, įberiama druskos (0,5 arbatinio šaukštelio) ir mišinys užvirinamas.
• Virimo procedūra kartojama 3 kartus, odelės nukošamos kiaurasamtyje ir susmulkinamos.
• Atskirame inde sumaišykite vandenį (250 ml) su cukrumi ir užvirinkite. Sudėkite žieveles į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies, kol taps skaidrus.
• Mišinys perkošiamas per kiaurasamtį ir džiovinamas orkaitėje 45 minutes.

Cukruotus mandarinus rekomenduojama laikyti sterilizuotuose stiklainiuose. Sandariai uždarykite juos dangteliais ir laikykite šaldytuve. Cukraus sirupo nereikia išmesti – jį galite naudoti pyragui ar tortui mirkyti.

Aštrūs cukruoti mandarinai

Cinamonas suteiks uogienei aštrų skonį. Šis naminis vaisių skanėstas idealiai pakeičia parduotuvėje pirktus saldainius, kuriuose gausu konservantų, dažiklių, stabilizatorių ir skonio stipriklių.

Aštrios citrusinių vaisių cukruotos žievelės ruošiamos su:

• mandarinų žievelės 1 kg;
• cukrus 800 g;
• 300 ml vandens;
• cinamono 0,5 arb. šaukštelio;
• 1 žiupsnelis druskos;
• cukraus pudra.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

• Odelė nuplaunama, užpilama vandeniu, pasūdoma ir paliekama 5–6 valandoms.
• Vanduo pakeičiamas ir paliekamas 6 valandoms. Skystis nupilamas, o odelės nusausinamos.
• Atskirame inde iš cukraus ir vandens paruoškite sirupą. Sudėkite žieveles į karštą skystį ir virkite ant silpnos ugnies 8–10 minučių.
• Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir atvėsinama. Mišinys vėl užvirinamas, perkošiamas, ataušinamas ir žievelės nusausinamos.

Tešlos griežinėliai dedami ant kepimo skardos ir dedami į iki 60–70 laipsnių įkaitintą orkaitę. ^OKepkite orkaitėje 60 minučių, retkarčiais apversdami. Visiškai atvėsusį cukruotą vaisių apvoliokite cukraus pudroje ir sudėkite į stiklainį.

Kaip ir kur laikyti žiemos ruošinius

Norėdami laikyti cukruotas mandarinų žieveles, jums reikės sandaraus indo. Cukruoti griežinėliai dedami sluoksnis po sluoksnio į sterilizuotą stiklainį, tarp kiekvieno sluoksnio įdedant pergamentinį popierių. Mišinį galima laikyti šaldytuve, rūsyje arba pusrūsyje iki šešių mėnesių. Pagal greitą receptą paruoštus vaisius sandariame inde galima laikyti iki 14 dienų.