6 geriausi receptai, kaip vyšnias žiemai konservuoti savo sultyse

Vyšniose gausu organinių rūgščių ir taninų, vitaminų ir mineralų. Valgant šviežias vyšnias, stiprėja kapiliarai, greitėja medžiagų apykaita, didėja hemoglobino kiekis ir mažėja kraujo krešėjimas. Vyšnios konservuojamos savo sultyse, kad išsaugotų sodrią sudėtį. Iš uogų gaminamos kvapnios uogienės ir uogienės, tačiau po virimo dalis vitaminų išgaruoja, todėl deserte lieka mažiau naudingų maistinių medžiagų.

Vyšnių konservavimo savo sultyse privalumai

Saldžiarūgščios uogos naudojamos pyragams, koldūnams ir keksiukams įdaryti, tortams ir pyragaičiams papuošti. Siekiant išsaugoti šviežių vyšnių aromatinę išvaizdą po apdorojimo ir maksimaliai padidinti vitaminų bei mineralų kiekį, jos konservuojamos savo sultyse. Taip ilgai išsaugoma ryški vaisių spalva ir natūralus skonis.

Patarimai ir gudrybės, kaip išsaugoti prinokusias uogas

Ilgalaikiam laikymui nepernokusias, bet ir ne žalias vyšnias geriausia sandariai uždaryti; kitaip stiklainis gali sprogti. Uogas nuplaukite tekančiu vandeniu ir išimkite kauliukus. Jei atsiranda nedidelis kiekis kirminų, pamirkykite jas sūriame vandenyje ne ilgiau kaip valandą, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išimkite kauliukus.

Paruoštos vyšnios dedamos į indą ir sterilizuojamos 20 minučių, neįpilant vandens, nes jos išskiria daug sulčių. Cukraus paprastai nededama; uogienės gerai laikosi tokios, kokios yra.

Uogos su sėklomis taip pat užsandarinamos, nes jų pašalinimas užima daug laiko.

Šios vyšnios atrodo patraukliai ir turi migdolų skonį, tačiau jas reikėtų suvartoti per 4–5 mėnesius, o ne laikyti stiklainyje metus. Sėklose esanti toksiška vandenilio cianido rūgštis pradeda išsiskirti ir gali sukelti apsinuodijimą.

Geriausi vyšnių sulčių receptai

Kiekviena namų šeimininkė pati nusprendžia, ar konservuoti uogas su sėklomis, ar be jų. Sprendimą lemia turimas laikas ir numatytas uogienės panaudojimas – kompotui ar kepinių įdarui.

Klasikinė paruošimo versija su kaulu

Daugelis moterų vyšnias sultyse konservuoja tradiciniu būdu, kuris leidžia joms mažai laiko praleisti virtuvėje ir naudoja tik du ingredientus: 1 kg uogų ir 3 šaukštus cukraus.

Vyšnios rūšiuojamos, patikrinama, ar nėra kirminų, ir, jei viskas gerai, nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Švarios vyšnios sandariai supakuojamos į stiklinį indelį, pabarstomos cukrumi ir užpilamos cukrumi. Stiklainis uždengiamas, dedamas į puodą su vandeniu, įkaitinamas iki 100 °C, sterilizuojamas 15 minučių, tada sandariai uždaromas ir suvyniojamas į antklodę arba kilpinį rankšluostį.

Paruoškime gardų skanėstą be kauliukų

Moterys, kurios dažnai džiugina savo šeimas pyragais ir varenikais, sultimis puošia ledus, pagardina kokteilius ir konservuoja vyšnias be kauliukų. Norint konservuoti 900 g uogų, įberkite 250 g cukraus, sudėkite jas į stiklainį sluoksniais ir sterilizuokite dubenyje su verdančiu vandeniu 20–25 minutes.

Ilgai kaitinant mikrobai žūsta, tačiau vyšnių skonis ir sudėtis išlieka nepakitę. Žiemai šį desertą geriausia gaminti be kauliukų.

Sterilizuotai paruošta priemonė be cukraus

Žiemai konservuotos uogos saugios sergantiems diabetu, turintiems antsvorio ir bandantiems numesti svorio. Uogos nuplaunamos, nulupamos, dedamos į stiklainį, kruopščiai suspaudžiamos ir pripildomos sultimis, išsiskiriančiomis išimant sėklas. Stiklainis dedamas į dubenį, pripildytą vandens, ir sterilizuojamas penkiolikai minučių. Konservuoti vaisiai išsilaiko taip pat gerai, lyg būtų įdėta konservanto.

Receptas „Penkios minutės su cukrumi“

Vyšnių uogienė turi nuostabų aromatą ir gražią spalvą. Net ir trumpai termiškai apdorojus, šis vitaminų gausus produktas išlaiko savo gydomąsias savybes.

Norėdami paruošti skanėstą:

1. Uogos nuplaunamos ir pašalinamos sėklos.
2. Perkelkite į emaliuotą dubenį ir sumaišykite su cukrumi.
3. Po ketvirčio valandos dubenį su vyšniomis padėkite ant viryklės ir virkite vitaminais praturtintą mišinį 5 minutes.
4. Dezinfekuokite stiklainius ir dangtelius sterilizavimo būdu.
5. Uogų mišinys du kartus aušinamas pusvalandį ir virinamas po 5 minutes kiekvieną kartą.

Norėdami paruošti uogienę, kuri karštai supakuota į sterilius indus, paimkite vienodą kiekį cukraus ir vyšnių - po 5 kg.

Kad desertas būtų tirštesnės konsistencijos, uogas be kauliukų tris kartus pavirkite po 5 minutes, kiekvieną kartą palikite jas pritraukti 12 valandų ir naudokite 500 g daugiau cukraus.

Konservuota „Girta vyšnia“

Norėdami paruošti kvapnų mažai alkoholio turintį desertą, kurį galima dėti į naminius kepinius ir kuris suteikia pyragui ar pyragaičiui unikalų skonį, jums reikės:

• 0,7 kg cukraus;
• 1 stiklinė likerio arba konjako;
• 300 ml vandens;
• 1000 g vyšnių;
• 4-5 vnt. cinamono.

Nuplaukite uogas ir subadykite jas dantų krapštuku iš abiejų pusių. Į dubenį supilkite vandenį, suberkite cukrų ir kaitinkite, kol kristalai ištirps. Vitaminų prisotintą mišinį supilkite į verdantį sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Tada išimkite uogas ir sudėkite jas į sterilų indą. Sumaišykite saldų skystį su likeriu ir pripildykite vyšnias į stiklainį. Uždarykite desertą, kol mišinys dar šiltas.

Paruošimo būdas be sterilizacijos

Siekiant išsaugoti maksimalų skonį ir gydomąsias savybes, uogos nėra termiškai apdorojamos, nes tai sunaikina vitaminus ir fermentus.

Kaip paruošti desertą be sterilizavimo:

1. Iš pusantro kilogramo vyšnių išimami kauliukai.
2. Vaisiai dedami į puodą ir sluoksniuojami su cukrumi, kurio reikėtų naudoti ne mažiau kaip 450 g, kad produktas ilgai laikant nesurūgtų.
3. Padėkite indą su vyšniomis ant ugnies ir nukelkite nuo ugnies, kai užvirs.

Karštą mišinį supilkite į sterilų indą, užsandarinkite ir apvyniokite antklode. Atvėsusį desertą rekomenduojama laikyti šaldytuve.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Jei uogas užsandarinsite be sėklų ir sterilizuosite bent 10 minučių, stiklainių laikyti rūsyje nereikės. Taip paruoštas skanėstas kambario temperatūroje išsilaikys ilgiau nei 12 mėnesių, o įdėjus cukraus – iki 2 metų. Nesterilizuotus uogų desertus reikia laikyti šaldytuve.