10 paprastų receptų, kaip žiemai paruošti šaltalankių tyrę su cukrumi

Šaltalankių tyrė su cukrumi žiemai Sudėtyje yra daug vitaminų, kurių organizmui ypač reikia šaltuoju metų laiku. Šį delikatesą galima paruošti naudojant įvairius receptus, kurių kiekvienas turi skirtingus ingredientus ir paruošimo detales.

Šaltalankių paruošimo su cukrumi ypatumai

Kad patiekalas būtų aromatingas, skanus ir sveikas, turėsite atsižvelgti į keletą kulinarinių gudrybių. Gaminimas iki 85 laipsnių temperatūroje leidžia išsaugoti vitaminų sudėtį. Jei uogas verdysite, visi vitaminai išgaruos.

Pridėjus nedidelį kiekį kitų uogų, medaus, riešutų ar moliūgo, desertas įgauna ryškią, sodrią spalvą ir savitą skonį bei aromatą. Renkantis papildomus ingredientus, svarbu atsižvelgti į savo skonio nuostatas.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Šio delikateso skonis priklauso nuo naudojamų vaisių rūšies. Prinokusios, tvirtos uogos tinka uogų uogienei, o uogienė gali būti gaminama iš minkštesnių uogų, kurios lengvai sutrinamos į pastą.

Šaltalankis pradeda nokti vasaros viduryje, tačiau jo saldumas padidėja artėjant pirmosioms šalnoms. Optimalus uogų derliaus nuėmimo laikotarpis yra rugsėjo pabaiga – spalio pradžia. Nuskintos uogos atrenkamos be pažeidimų ir puvinio požymių.

Vaisiai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti.

Skanūs receptai ir žingsnis po žingsnio paruošimas

Šaltalankių skonis ir aromatas tinka įvairiems receptams. Rinkdamiesi tinkamą receptą, atsižvelkite į savo kulinarinius įgūdžius, turimus ingredientus ir norimą galutinį rezultatą.

Rekomenduojama pirmiausia atidžiai išstudijuoti receptą ir tik tada pradėti gaminti.

Tradicinis būdas

Klasikiniame recepte naudojamos tik uogos ir cukrus, jokių papildomų ingredientų. Šiam skanėstui pagaminti jums reikės:

• 800 g šaltalankių;
• 1 kg cukraus.

Nuplautus ir nudžiovintus vaisius sudėkite į gilų puodą arba emaliuotą dubenį ir pabarstykite cukrumi. Sumaišykite ingredientus ir sutrinkite bulvių grūstuvu. Po poros valandų cukrus visiškai ištirps, o mišinys taps permatomas. Supilkite gatavą skanėstą į sterilizuotus stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Norėdami sutaupyti laiko, tradicinį receptą galite paruošti trintuvu arba maišytuvu. Ingredientai trintuve sumaišomi atskirai, o tada sujungiami viename inde.

Uogas ruošiame savo sultyse su cukrumi

Šaltalankių ruošimas savo sultyse yra vienas iš paprasčiausių receptų. Sutrintas mišinys dedamas į sterilizuotus indelius 2-3 cm sluoksniu ir pabarstomas cukrumi. Tada pakaitomis sluoksniuojamas uogų ir cukraus sluoksnis, užpildant indelį iki viršaus. Uždenkite stiklainį dangteliu ir palikite kambario temperatūroje 12 valandų. Po to mišinį laikykite šaldytuve.

Laikant sultys palaipsniui išsiskirs ir suformuos cukraus sirupą. Po poros savaičių laikymo inde bus pakankamai sulčių, kad apsemtų visus vaisius.

Šaldiklyje laikomas receptas

Uogų atsparumas šalčiui leidžia jas ilgai laikyti šaldiklyje. Šis laikymo būdas yra patogus ir praktiškas. Uogos pirmiausia išdžiovinamos, kad nesuliptų ir nesprogtų nuo šalčio ir vėlesnio atšildymo.

Paprastai šaldymui skirti ingredientai naudojami lygiomis dalimis. Nuplautos ir išdžiovintos uogos išdėliojamos ant padėklo, pabarstomos cukrumi ir porai valandų dedamos į šaldiklį. Tada derlius perpilamas į sandarius indus ir vėl laikomas.

Paruošimas per mėsmalę

Naudojant mėsmalę šiam delikatesui paruošti, galite greitai apdoroti didelį derlių, todėl mišinys yra grūdėtos konsistencijos.

Norėdami pagaminti ruošinį, atlikite šiuos veiksmus:

1. Visas uogas ir didžiąją dalį cukraus permeskite per mėsmalę, palikdami šiek tiek panaudoti virimo pabaigoje.
2. Talpykla su maltu mišiniu uždengiama marle ir kelioms valandoms padedama vėsioje vietoje.
3. Atvėsinta vitaminų masė perpilama į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius, ant viršaus užberiamas likęs cukrus ir sandariai užsandarinamos dangteliai.

Receptas, kaip pasigaminti skanėstą trintuve

Energizuojančias šaltalankių sultis, kuriose gausu vitaminų, galite pasigaminti trintuvu. Šiam receptui uogos ir cukrus turi būti naudojami santykiu 2:1.

Receptas yra toks:

• Sudėkite uogas į trintuvo dubenį ir sutrinkite, tada suberkite cukrų ir vėl sutrinkite;
• gauta masė filtruojama per sietą;
• Gėrimas supilamas į sterilizuotus indus ir laikomas ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių aplinkos temperatūroje.

Žiemos patiekalas su medumi

Saldžią šio patiekalo versiją galima paruošti ir žiemai. Tam šaltalankį kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir paskleiskite ant medžiaginio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Tada sutrinkite trintuvu arba mėsmale. Uogų mišinį sumaišykite su medumi ir palikite porai valandų, o tada perkelkite į indus laikymui.

Šiam receptui galite suteikti pikantiškumo įdėdami citrinos. Nuplaukite citriną karštu vandeniu, supjaustykite griežinėliais, išimkite sėklas, sumalkite ir sudėkite kartu su medumi. Tai suteiks šiek tiek rūgštoko skonio, kuris dar labiau pagerins patiekalo skonį.

Įvairūs obuoliai

Naudojant obuolius kaip papildomą ingredientą, ne tik pagerėja preparato skonis, bet ir padeda sutirštinti mišinį.

Norėdami paruošti asortimentą, jums reikės šių ingredientų:

• 250 g šaltalankių;
• 250 g obuolių;
• 400 g cukraus.

Šaltalankis nuplaunamas, pašalinamos šakos ir lapai. Paruoštas derlius supilamas į puodą ir apibarstomas puse cukraus kiekio. Po tam tikro laiko pradeda skirtis sultys, tada įpilama 100–150 ml karšto vandens ir puodas dedamas ant silpnos ugnies. Troškinkite mišinį 20 minučių, kol obuoliai nulupami, išimami šerdys, supjaustomi griežinėliais ir pabarstomi cukrumi.

Virimas tęsiamas po 3–4 valandų, kai obuoliai apsipila cukrumi ir uogų mišinys atvėsta. Obuolius sutrinkite grūstuve, tada sumaišykite ingredientus ir troškinkite dar 20 minučių. Gardėsį galima supilti į sterilizuotus stiklainius arba palikti atvėsti ir užšaldyti.

Šaltalankių derliaus nuėmimas žiemai be sėklų

Šis besėkis skanėstas yra uogienė, pagaminta pagal paprastą receptą. Štai kaip:

1. Šaltalankis nuplaunamas, pašalinamos šakelės ir lapai, o tada sumetamas į kiaurasamtį.
2. Sudėkite uogas į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Taip pat galite jas sutarkuoti.
3. Tyrelės mišinys sumaišomas su cukrumi, išmaišomas ir paliekamas 24 valandoms. Mirkymo metu geriausia mišinį dar kelis kartus pamaišyti, kad cukrus visiškai ištirptų.
4. Supilkite mišinį į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite dangteliais. Uogienė per žiemą išbrinks ir laikui bėgant sutirštės.

Naudingas preparatas su gudobele

Aromatingas gudobelės aliejus leidžia gaminti uogienes su neįprastomis skonio savybėmis. Prieš verdant uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, išdžiovinamos, o tada perkošamos per sietelį. Paruoštos gudobelės uogos dedamos į kiaurasamtį ir 1–2 minutes užpilamos verdančiu vandeniu.

Nelaikydami šaldytuve, sumalkite gudobelę trintuvu arba mėsmale, sumaišykite su uogų mišiniu ir suberkite cukrų. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, įkaitinkite puode iki 70 °C (158 °F) ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Pasterizuokite stiklainius 95 °C (205 °F) temperatūroje 20 minučių, jei stiklainiai yra 0,5 litro, ir 27 minutes, jei stiklainiai yra 1 litro.

Receptas su bruknėmis

Šio bruknių skonio skanėsto gaminimas prasideda nuo ingredientų tyrės sutrynimo. Nuplaukite ir nusausinkite uogas, sutrinkite jas trintuvu, sumalkite mėsmale arba sutrinkite rankomis. Tada į uogų mišinį suberkite cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.

Vidutinis kepimo laikas yra 20–25 minutės. Kai skanėstas pasieks tirštą konsistenciją, jį galima supilti į sterilizuotus indus.

Sandėliavimo sąlygos

Preparatų galiojimo laikas priklauso nuo pasirinkto recepto ir paruošimo ypatybių. Gėrimų galiojimo laikas gali būti 1–3 metai. Kad uogų desertas nesugestų, laikykite jį vėsioje, tamsioje vietoje, kurioje mažai drėgmės ir kuri yra apsaugota nuo tiesioginių UV spindulių. Tinkamos laikymo vietos yra spintelė, šaldytuvas, rūsys arba garažas.