7 geriausi marinuotų žiedinių kopūstų ir burokėlių receptai žiemai

Žiediniai kopūstai idealiai tinka uogienei gaminti paruošimas. Jis turi neįprastas, tankias, traškias kopūstų galvas, kurios marinuojant nepraranda savo formos. marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais Šis patiekalas nesukels jokių sunkumų net ir nepatyrusiam virėjui. Šis ryškus, sultingas ir aromatingas patiekalas patiks visiems šeimos nariams, jis papuoš šventinį stalą ir nustebins svečius pikantišku skoniu.

Bendra informacija

Valgant šią daržovę nereikia rūpintis savo figūra. Ji lengvai virškinama, 100 gramų turi tik 30 kilokalorijų ir gausu naudingų maistinių medžiagų.

Norint gardesnio užkandžio, geriausia rinktis jaunas kopūstų galvas su mažais žiedynais. Prieš verdant, atskirkite jas į atskirus gabalėlius ir būtinai pašalinkite likusius lapus. Pakanka blanširuoti 2 minutes.

Burokėliai suteikia šiam patiekalui malonią spalvą. Todėl rekomenduojama rinktis tamsias veisles. Tinkamiausios yra „Bordeaux“, „Detroit“ ir „Cylindra“.

Burokėliai supjaustomi mažomis juostelėmis ir sumaišomi su paruoštais kopūstais arba iš karto virinami su būsimu sūrymu.

Burokėlių ir žiedinių kopūstų pasirinkimas ir paruošimas

Rinkitės sveikas, švarias ir nepernokusias gūžes. Tai rodo vienodas baltas arba gelsvas atspalvis be dėmių. Gana retai pasitaiko kopūstų su ryškiai žaliais žiedynais.

Kitas svarbus požymis, kad daržovė tinkama marinuoti, yra tvirti, glaudžiai supakuoti žiedynai. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į gūžės svorį; jis turėtų atitikti kopūsto gūžės dydį.

Juk lengvas svoris aiškiai rodo, kad auginimo procese buvo naudojamos cheminės medžiagos, siekiant paspartinti daržovės nokimą. Todėl nereikėtų tikėtis, kad ji bus sveika ar sultinga.

Lapai tarp žiedynų yra geras kopūsto puikaus sultingumo rodiklis, nes lapai apsaugo jį nuo išdžiūvimo.

Prieš ruošiant užkandį, šakutės nuplaunamos tekančiu vandeniu. Tada žiedynai surūšiuojami, atskiriami ir apipjaustomos šaknys. Kai kurios šeimininkės ruošia vainikėlius su keliais dideliais žiedynais, kurie atskiriami tik prieš valgant.

Marinuotų žiedinių kopūstų su burokėliais paruošimo būdai

Yra tiek daug skirtingų receptų, kaip paruošti nuostabius užkandžius, kad išsirinkti vieną gali būti sunku.

Klasikinis receptas

Sudedamosios dalys:

1. kopūstai - 1 kg;
2. burokėliai - 1 vnt.;
3. česnakas - 3 galvutės;
4. druska - 150 g;
5. cukrus - 80 g;
6. actas - 400 ml;
7. citrinų rūgštis - 20 g;
8. aliejus - 200 ml;
9. petražolės - 1 ryšelis;
10. juodieji pipirai.

Į puodą įpilkite vandens, įpilkite citrinos rūgšties ir sudėkite žiedynus. Kai vanduo ir žiediniai kopūstai pradės virti, virkite ant silpnos ugnies dar 3 minutes. Šis žingsnis būtinas, nes daržovės verdant patamsėja.

Burokėliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais griežinėliais.

Į paruoštą indą sudėkite česnaką, petražoles, burokėlius ir virtus žiedynus. Švelniai sutankinkite turinį. Kai indas bus pripildytas, užpilkite sūrymu ir uždenkite pusvalandžiui.

Tada į stiklainius sudėkite cukrų, pipirus ir druską. Po dar pusvalandžio nupilkite visą skystį, užvirinkite ir supilkite atgal į stiklainius. Į turinį įpilkite aliejaus ir acto. Sandariai užsukite stiklainius.

Su morkomis

Būtini komponentai:

• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt.;
• burokėliai - 1 vnt.;
• bazilikas - 60 g;
• druska - 100 g;
• cukrus - 80 g;
• česnakas - 3 vnt.;
• actas - 200 ml;
• krapai, pipirai.

Šiam uogienei naudojamos tik saldžiosios daržovių veislės. Paruošti žiedynai supilami į indą su vandeniu. Į juos įdedamos tarkuotos morkos, pipirai, druska ir cukrus.

Užvirinkite sūrymą ir virkite dar 10 minučių. Česnakai ir žolelės dedamos į stiklainius.

Į sūrymą sudėkite burokėlius. Po 10 minučių supilkite puodo turinį į stiklainius. Leiskite marinuotam mišiniui prisitraukti kelias minutes, tada įpilkite acto ir druskos. Tada sandariai užsukite stiklainius dangteliais ir gerai suplakite. Leiskite marinuotam mišiniui atvėsti apie 24 valandas, tada perkelkite jį į saugyklą.

Gruzinų kalba

Šį užkandį pasigaminti patiems nėra sunku. Pradžiai reikės šių ingredientų:

1. žiediniai kopūstai - 1 kg;
2. burokėliai - 350 g;
3. česnakas - 1 skiltelė vienam stiklainiui;
4. pipirai - 10 kalnų;
5. druska - 1,5 šaukšto;
6. cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
7. actas - 4 šaukštai;
8. aliejus - 3 šaukštai;
9. petražolės - pusė ryšulėlio;
10. karštas vanduo - 1,5 l;
11. citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.

Į puodą įpilkite karšto vandens, sudėkite citrinos sultis ir kopūstus, uždėkite ant viryklės ant silpnos ugnies ir troškinkite apie 3 minutes po užvirimo. Daržovės turi būti blanširuotos, kitaip būsimo užkandžio vizualinis patrauklumas bus prarastas.

Burokėliai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais. Tada jie sudedami į stiklainius kartu su petražolėmis ir smulkintais česnakais. Kai kopūstai blanširuojami, dar šilti žiedynai sudedami į stiklainius ir suspaudžiami. Ant viršaus uždedama daugiau burokėlių, pripildant stiklainius iki kraštų.

Užvirinkite 1,5 litro vandens puode ir supilkite jį į indą su uogiene. Uždenkite ir palikite ne ilgiau kaip 20 minučių. Jei persistengsite, uogienė fermentuosis.

Tada į keptuvę suberkite prieskonius ir cukrų. Nupilkite karštą vandenį iš stiklainių. Padėkite skystį ant viryklės ir užvirinkite. Tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto bei aliejaus.

Paruoštas sūrymas supilamas atgal į indus su ingredientais, kurie hermetiškai užsandarinami dangteliais.

Su česnaku

Sudedamosios dalys:

• kopūstai - 4 kg;
• burokėliai - 1 kg;
• česnakas - 1 vnt.;
• druska, cukrus, actas - po 8 šaukštus;
• lauro lapas - 8 vnt.;
• čili pipirai ir žirneliai - pagal skonį;
• krapai - 1 skėtis vienam stiklainiui;
• vanduo - 5 l.

Kopūstai atskiriami, burokėliai nulupami ir supjaustomi.

Burokėlius ir kopūstus sluoksniais sudėkite į 3 litrų stiklainius, įberdami lauro lapų, krapų, pipirų ir česnako. Tada vėl sluoksniais sudėkite daržoves ir prieskonius.

Užvirinkite 5 litrus vandens, įberkite druskos, cukraus ir acto. Supilkite skystį į stiklainius su užkandžiu. Tada įdėkite stiklainius į indą su pašildytu vandeniu ir sterilizuokite 20 minučių. Sandariai užsukite dangtelius.

Korėjiečių kalba

Sudedamosios dalys:

1. žiediniai kopūstai - 1 kg;
2. morkos - 1 vnt.;
3. česnakas - 3 gvazdikėliai;
4. cukrus - 130 g;
5. druska - 1 valgomasis šaukštas;
6. kalendra - 1 šaukštelis;
7. vanduo - 0,7 l;
8. saulėgrąžų aliejus - 40 ml;
9. actas - 50 ml;
10. pipirai - 1 arb. šaukštelis.

Kopūstai atskiriami ir blanširuojami 5 minutes. Morkos sutarkuojamos, daržovės sumaišomos.

Į puodą supilkite vandenį, įpilkite aliejaus, druskos ir acto ir virkite 3 minutes. Tada sudėkite visus prieskonius, daržoves ir česnaką. Mišinį atvėsinkite ir laikykite vėsioje vietoje. Norint geriausiai marinuoti, kopūstus rekomenduojama marinuoti bent 6 valandas.

Be sterilizacijos

Jums reikia įsigyti šiuos ingredientus:

• žiediniai kopūstai - 2 kg;
• lauro lapai - 3;
• paprika - 2 vnt.;
• čili - 1 vnt.;
• morkos - 200 g;
• druska ir cukrus - po 4 šaukštus;
• actas - 50 ml;
• vanduo.

Žiedynus blanširuokite, nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite atvėsti. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite papriką, morką ir čili pipirą.

Į puodą supilkite 1 litrą vandens, užvirinkite, įberkite cukraus ir druskos. Virkite tirpalą 5 minutes, tada įpilkite acto.

Paimkite išplautus stiklainius, sudėkite lauro lapus, dviejų rūšių paprikas, morkas ir žiedynus, užpilkite karštu sūrymu. Užsandarinkite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.

Su paprika

Sudedamosios dalys:

1. Kopūstai - 1 kg;
2. raudonieji pipirai - 1 vnt.;
3. salieras - 1 stiebas;
4. morka - 1 vnt.;
5. česnakas - 4 gvazdikėliai;
6. actas - 100 ml;
7. druska - 2,5 šaukšto;
8. cukrus - 3 šaukštai;
9. pipirų grūdeliai - 5-6 vnt.;
10. gvazdikėliai - 2 vnt.;
11. alyvuogių aliejus - 50 ml;
12. vanduo - 1 l;
13. lauro lapas.

Pirmiausia paruoškite sūrymą. Supilkite vandenį į puodą ir uždėkite ant viryklės. Kai tik užvirs, suberkite prieskonius, alyvuogių aliejų ir actą. Tada sudėkite žiedinio kopūsto žiedynus, virkite dvi minutes ir išjunkite ugnį.

Į marinatą sudėkite supjaustytas daržoves, uždenkite dangčiu ir leiskite atvėsti. Mišinį 24 valandas laikykite šaldytuve. Skanus ir aromatingas užkandis paruoštas.

Saugojimo funkcijos

Kopūstų stiklainių laikymo vieta turėtų būti parinkta taip, kad oro temperatūra nenukristų žemiau nulio. Tam puikiai tinka glazūruotos lodžijos.

Jei kopūstai nuolat šaldomi ir atšildomi, jie praranda maistines medžiagas ir vitaminus. Todėl nerekomenduojama transportuoti užkandžių stiklainių iš šaltų vietų į šiltas ir atgal. Geriausia vienu metu pasiimti tik tiek kopūstų, kiek planuojate suvalgyti.

Dauguma namų šeimininkių stiklainius laiko šaldytuve. Ten temperatūra idealiai tinka marinuotiems agurkams konservuoti. Vienintelis trūkumas yra tas, kad jei paruošėte didelį produkto kiekį, negalėsite sutalpinti visų stiklainių.