Kiek laiko galima laikyti naminius marinuotus grybus? Laikymo sąlygos ir galiojimo laikas.

Marinavimas laikomas populiariausiu įvairių maisto produktų konservavimo būdu. Kai kurie mano, kad šis metodas naudojamas tik daržovėms laikyti, tačiau tai netiesa. Marinavimas taip pat naudojamas grybams konservuoti. Tačiau prieš pradedant juos konservuoti, svarbu suprasti, kiek laiko galima laikyti naminius marinuotus grybus.

Patarimai, kaip pratęsti konservuotų grybų galiojimo laiką

Daugelis grybus perkančių žmonių susiduria su problemomis juos laikant. Ne paslaptis, kad jie ilgai neišsilaiko švieži, nes gedimas prasideda per 5–6 valandas nuo nuskynimo. Ypač greitai jie genda kambario temperatūroje. Todėl žmonės, kurie daugelį metų rinko ir saugojo grybus, nerekomenduoja jų ilgam palikti šiltoje patalpoje.

Norint pailginti jų galiojimo laiką, rekomenduojama visus grybus termiškai apdoroti. Pavyzdžiui, konservuotų produktų galiojimo laikas yra kelis kartus ilgesnis nei žalių. Marinuoti konservuoti grybai dažnai naudojami gaminant maistą.

Jie dedami į daugelį daržovių salotų, sriubų ir kitų patiekalų. Pagrindinis šio laikymo būdo privalumas yra jo universalumas. Marinuoti ir konservuoti galima beveik bet kokią grybų veislę.

Užšaldymas taip pat gali būti naudojamas norint pailginti galiojimo laiką. Norėdami tai padaryti, visus nuimtus grybus sudėkite į šaldytuvo šaldiklį.

Kiek laiko galima laikyti marinuotus ir sūdytus grybus?

Maisto produktų galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo to, kur jie laikomi.

Kambario sąlygomis

Jei neturite rūsio ar laisvos vietos šaldytuve, grybus turėsite laikyti kambario temperatūroje. Tokiu atveju galite juos laikyti konservuotus, nes švieži grybai greitai genda.

Į marinuoti grybusJums reikės acto rūgšties, kuri laikoma pagrindiniu bet kurio marinato ingredientu. Konservų galiojimo laikas labai priklauso nuo naudojamo acto kiekio.

Jei acto nėra, galite jį pakeisti citrinos rūgštimi. Ruošiant marinatą, skystį reikia užvirinkite. Tai būtina norint pašalinti visus galimus pavojingus elementus. Kai skystis užvirs, įpilkite acto mišinį, įpilkite cukraus ir druskos.

Paskutiniai ingredientai dedami į marinatą, kad būtų užtikrintas jo galiojimo laikas. Stiklainiai su grybais pripildomi paruošto skysčio ir užsandarinami dangteliais. Labai svarbu, kad indas būtų sandariai uždarytas, nes tai nulems paruoštų grybų galiojimo laiką.

Jei grybai bus tinkamai konservuoti, kambario temperatūroje jie išsilaikys apie metus.

Šaldytuve

Grybų tinkamumo laikas šaldytuve tiesiogiai priklauso nuo naudojamų produktų:

• Pirkiniai. Kai kurie žmonės grybų patys nerenka, o perka juos parduotuvėse. Šie grybai yra auginami ūkiuose, todėl nuėmus derlių, jie gali būti laikomi ilgiau nei įprasti grybai. Parduotuvėje pirktus grybus šaldytuve galima laikyti 2–4 mėnesius. Tačiau prieš laikydami atidžiai perrinkite produktus, nes kai kurie gali būti sugedę arba supuvę. Kad grybai nesugestų, iš anksto įdėkite juos į plastikinį maišelį.
• Nuimti grybai. Kartais nuimtų grybų neįmanoma iš karto perdirbti. Tokiu atveju juos taip pat galima laikyti šaldytuve. Tačiau nerekomenduojama jų ten laikyti per ilgai, nes jie pradės gesti per 3–4 dienas.
• Kepti arba virti. Ne paslaptis, kad terminis apdorojimas teigiamai veikia grybų galiojimo laiką. Todėl virtus arba keptus grybus galima laikyti šaldytuve 8–10 dienų. Norint pailginti grybų galiojimo laiką, juos reikia laikyti sandariame maisto inde.

Šaldiklyje

Šaldiklyje galima laikyti šiuos grybus:

• Šviežia. Prieš šaldant šviežius produktus reikia kruopščiai nuvalyti nuo plėvelių ir nešvarumų. Grybus taip pat reikia rūšiuoti, kad būtų atrinkti šviežiausi ir jauniausi. Jie yra tvirtos tekstūros ir ilgiau išsilaiko. Atrinkti produktai dedami į plastikinius maišelius ir 3–4 valandoms dedami į šaldiklį. Tada užšaldyti produktai perkeliami į daržovių indus ir vėl užšaldomi.
• Virti. Grybai verdami vandenyje ne ilgiau kaip penkias minutes, tada išimami ir dedami į kiaurasamtį. Nuvarvinus skystį, jie džiovinami ir perkeliami į maišelius. Tada dedami į šaldiklį, kur juos galima laikyti apie šešis mėnesius.
• Kepti. Prieš šaldant, grybai kruopščiai kepami augaliniame aliejuje, kol išgaruoja visas skystis. Tada kepti produktai dedami į maisto indus ir dedami į šaldiklį.

Marinuotų grybų nerekomenduojama laikyti šaldiklyje. Jiems laikyti geriau tinka rūsys arba šaldytuvas, kuriame palaikoma 3–4 laipsnių Celsijaus temperatūra.

Galiojimo data atidarius skardinę ir atšildymą

Daugelis žmonių, planuojančių valgyti marinuotus grybus, domisi jų galiojimo laiku atidarius stiklainį. Konservuoti produktai dažniausiai laikomi induose su metaliniais dangteliais. Nuėmus dangtelį, uogienę reikia suvartoti per kelias dienas. Jei atidarytas uogienės stiklainis laikomas šaldytuve, ji išliks šviežia tris dienas.

Kambario temperatūroje atviri marinuoti grybai suges dvigubai greičiau.

Kartais konservuotų grybų dangteliai išsipučia. Kai kurie žmonės mano, kad šiuos uogienes saugu valgyti, bet tai netiesa. Jei dangteliai išsipučia, tai reiškia, kad marinavimo metu buvo padaryta klaidų, dėl kurių grybai sugedo. Tokius grybus reikia nedelsiant išmesti.

Šaldytus produktus prieš vartojimą reikia atšildyti. Tam 2–3 minutėms įdėkite juos į veikiančią mikrobangų krosnelę. Atšildžius grybus geriausia laikyti šaldytuve. Ten jie nesuges 5–6 dienas.

Kokie pavojai valgant pasibaigusio galiojimo grybus?

Sugedusių ir pasibaigusio galiojimo grybų vartojimas draudžiamas, nes tai kenkia sveikatai.

Baisi liga – botulizmas

Jei marinuoti grybai netinkamai paruošiami, jie pradeda gaminti botulino toksiną. Tai pavojingas nuodas, galintis sukelti regėjimo sutrikimus, rijimo sunkumus, pilvo skausmą ir vėmimą. Todėl norint apsisaugoti nuo botulizmo, svarbu tinkamai paruošti ir laikyti konservuotus grybus.

Apsinuodijimas

Dažniausiai žmonės apsinuodija valgydami sugedusius konservuotus maisto produktus. Šie simptomai rodo apsinuodijimą:

• pykinimas, lydimas vėmimo;
• skausmas pilvo srityje;
• viduriavimas;
• bendras silpnumas;
• galvos skausmas;
• mažinantis kraujospūdį.

Išvada

Tie, kurie marinuoja grybus, turėtų žinoti jų galiojimo laiką. Todėl rekomenduojama susipažinti su konservuotų grybų laikymo reikalavimais.