7 paprasti marinuotų slyvų receptai žiemai

Slyvos yra universalus kulinarinis produktas, nes jas galima naudoti įvairiems uogienėms. Marinuotos slyvos yra populiarus žiemos maistas, o jų paprasti receptai paįvairins jūsų mitybą šaltais vakarais. Dėl išskirtinio skonio slyvos papildo bet kokias salotas ar sumuštinį, yra puikus garnyras prie mėsos patiekalų, įdaras įdarytai paukštienai ir netgi gali būti naudojamas kaip atskiras užkandis su stipriaisiais gėrimais.

Marinuotų slyvų paruošimo subtilybės

Slyvų mirkymas yra vienas iš paprasčiausių būdų išsaugoti slyvas žiemai. Šis metodas išsaugo maksimalų vitaminų kiekį, o askorbo rūgšties kiekis mirkytose slyvose netgi padidėja. Gautas skonis pasižymi aitrumu, rūgštumu ir aštrumu.

Sveikų vaisių marinavimo procesas yra toks: paruoštus vaisius suspauskite į pasirinktą indą ir užpilkite pagal receptą paruoštu marinatu. Marinavimo procesas trunka apie 3–4 savaites, po to juos galima naudoti pagal paskirtį. Po marinavimo slyvos įgauna būdingą skonį ir unikalų aromatą.

Jei tiksliai laikysitės pasirinkto recepto nurodymų, rezultatas viršys visus lūkesčius.

Ingredientų ir indų parinkimas ir paruošimas

Derliui nuimti geriausia rinktis tvirtas veisles su tvirtu minkštimu: „Vengerka“, „Ternovka“, „Alycha“ ir „Metelka“. ​​Jos gerai atlaiko mirkymą ir įgauna ryškų skonį bei aromatą.

Tinkamas pagrindinio produkto paruošimas yra labai svarbus, nes nuo jo priklauso galutinio produkto kokybė. Prieš paruošimą vaisiai turi būti rūšiuojami, pašalinant visus supelijusius ar supuvusius egzempliorius, ligų ar kenkėjų veiklos požymius ar bet kokius mechaninius pažeidimus. Tada išrūšiuotus vaisius reikia nuplauti tekančiu vandeniu.

Šiam pikantiškam patiekalui laikyti gali būti naudojamos didelės medinės statinės, kibirai, emaliuoti puodai ir 3 litrų stiklainiai. Kruopštus visų indų sterilizavimas padės apsaugoti užkandį nuo įvairių patogenų.

Svarbu! Griežtai draudžiama naudoti metalinius indus, nes jie oksiduojasi mirkymo metu ir suteikia vaisiams nemalonų skonį.

Geriausi receptai žiemai

Kiekviena namų šeimininkė stengiasi apsirūpinti kuo daugiau žiemos uogienių, tad paįvairinimui galite išbandyti marinuotų slyvų receptus.

Klasikinis virimo stiklainiuose būdas

Norėdami papildyti rūsio atsargas rudenį, galite pasigaminti skanių marinuotų slyvų. Receptas yra paprastas ir jam reikia minimalių ingredientų:

• 10 kg slyvų;
• 5 litrai vandens;
• 150 g cukraus;
• 75 g druskos;
• vyšnių ir serbentų lapai.

Veiksmų seka:

1. Nuplautas slyvas nusausinkite rankšluosčiu ir sudėkite į puodą.
2. Iš druskos, cukraus ir vandens paruoškite sūrymą.
3. Atvėsusį marinatą supilkite į indą su paruoštomis slyvomis ir papuoškite serbentų arba vyšnių lapais.
4. Uždenkite indą marle ir palikite fermentuotis.
5. Po savaitės uždenkite dangčiu ir padėkite į rūsį, kol visiškai išvirs, tai užtruks 1 mėnesį.

Tokio preparato tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai.

Neįprastas receptas su rugine duona

Norėdami užkandžiui suteikti unikalų skonį, galite įdėti ruginės duonos. Šis receptas populiarus tarp patyrusių virėjų, nes sūrymas turi giros skonį.

Būtini komponentai:

• 10 kg slyvų;
• 5 litrai vandens;
• 300 g ruginės duonos;
• 200 g druskos;
• 200 g cukraus;
• prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio gamybos instrukcija:

1. Nuplautas slyvas sudėkite į puodą.
2. Paimkite atskirą indą, įdėkite į jį ruginę duoną ir užpilkite sūrymu, anksčiau pagamintu iš vandens, druskos ir cukraus.
3. Gautą mišinį uždėkite ant viryklės ir, įjungę silpną ugnį, palaukite, kol užvirs.
4. Sūrymui atvėsus, perkoškite jį per marlę ir užpilkite ant paruoštų vaisių.
5. Uždėkite svorį ant viršaus ir 2 dienoms padėkite į šiltą vietą fermentacijai, po to mišinį nusiųskite į rūsį.

Galite pradėti ragauti po 1 mėnesio.

Kvapnus preparatas su garstyčiomis ir prieskoniais

Prieskoniai visada laukiami; jie suteikia bet kokiam užkandžiui rafinuotumo. Patiekalą taip pat galite pagyvinti įdėdami garstyčių. Tai ne tik pagerins jūsų žiemos uogienių skonį, bet ir padarys juos žymiai aromatingesnius.

Sūriam užkandžiui jums reikės:

• 10 kg slyvų;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas acto;
• 2 šaukštai garstyčių (miltelių);
• 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
• 5 gvazdikėliai;
• 1 valgomasis šaukštas žvaigždinio anyžiaus;
• 10 pipirų grūdelių;
• 5 litrai vandens.

Virimo procesas pagal receptą:

1. Marinatą paruoškite užvirdami vandenį su druska, cukrumi ir prieskoniais. Galiausiai įpilkite acto ir atvėsinkite mišinį iki kambario temperatūros.
2. Pripildykite stiklainius slyvomis ir nedelsdami užpilkite marinatu.
3. Užsandarinkite geležiniais dangteliais ir padėkite po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Po mėnesio galėsite paimti mėginį.

Gydykite medumi

Šis įdomus preparatas su maloniu medaus skoniu ir aromatu reikalauja šių ingredientų:

• 10 kg slyvų;
• 5 litrai vandens;
• 0,1 kg druskos;
• 0,4 kg medaus.

Kaip tinkamai mirkyti vaisius naudojant šį receptą:

1. Paimkite 10 litrų kibirą arba medinę statinę ir pripildykite ją vaisiais.
2. Supilkite verdantį sūrymą, pagamintą iš medaus, druskos ir vandens.
3. Kai indo turinys atvės, ant viršaus uždėkite lėkštę, uždenkite marle, prispauskite svarmeniu ir 2–3 dienoms padėkite į šiltą patalpą.
4. Pasibaigus laikui, preparatą perkelkite į šaltą vietą.

Slyvų skoniu galėsite mėgautis vos po 3–4 savaičių. Jų galiojimo laikas yra 4–5 mėnesiai.

Penkių minučių receptas

Greitas receptas, kuriam reikia mažai laiko ir nedidelio kiekio ingredientų:

• 5 litrai vandens;
• 10 kg slyvų;
• 75 g druskos;
• 250 g cukraus.

Sūraus užkandžio gaminimo technologija:

1. Paskirstykite vaisius į sterilizuotus stiklainius.
2. Užvirinkite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos.
3. Užpildykite stiklainius atvėsintu marinatu ir uždarykite plastikiniais dangteliais.
4. Konservuotus produktus nusiųskite į šaltą vietą.

Su salyklu

Norėdami paruošti skanų žiemos užkandį, turite turėti šiuos ingredientus:

• 10 kg slyvų;
• 150 g druskos;
• 250 g cukraus;
• 150 g šiaudų, kviečių arba rugių;
• 5 litrai vandens.

Receptas reikalauja atlikti šiuos procesus:

1. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada ištirpinkite jame druską ir cukrų. Gautą tirpalą užpilkite ant šiaudelio ir leiskite pritraukti apie 2 valandas.
2. Nuplaukite vaisius ir supilkite juos į stiklainius arba statines.
3. Užplikytą sūrymą supilkite į indus, prieš tai perkošę.
4. Užsandarinkite stiklainius plastikiniais dangteliais ir padėkite juos į šiltą vietą. Po 3 dienų įdėkite į šaldytuvą.

Užkandžio galima paragauti po 3–4 savaičių; jo pasirengimą galima nustatyti pagal minkštas slyvas su saldžiarūgščiu skoniu ir rausvą sūrymą su būdingu aromatu.

Greitai marinuotų slyvų receptas

Pagal šį receptą pagamintos marinuotos slyvos yra tankios ir aromatingos.

Šis preparatas tinka kaip originalus užkandis, o sūrymą galima gerti kaip gėrimą.

Šiam greitam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 10 kg slyvų;
• 5 litrai vandens;
• 1 stiklinė acto;
• 8 šaukštai cukraus;
• 1 valg. šaukštas druskos.

Marinuotų slyvų gaminimo etapai:

1. Sterilizuotus stiklainius pripildykite nuplautais vaisiais iki kaklo.
2. Paruoškite sūrymą su vandeniu ir ištirpinkite jame druską bei cukrų. Užvirinkite mišinį ir nukelkite nuo viryklės.
3. Atvėsusį marinatą sumaišykite su actu.
4. Supilkite sūrymą į stiklainius, uždarykite juos nailono dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Po 2 savaičių laikymo galite slyvas paragauti ir nuspręsti, ar palikti jas dar kurį laiką mirkti, ar patiekti.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservuotą maistą?

Gatavą produktą reikia laikyti vėsioje patalpoje arba šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.