Greiti gruziniško stiliaus marinuotų kopūstų su burokėliais žiemai receptai

Rudenį arba žiemą paruošti traškūs gruziniško stiliaus marinuoti kopūstai su burokėliais ir kitomis daržovėmis puikiai papildo pagrindinius patiekalus. Šis paprastas garnyras yra nepakeičiamas tiek šventei, tiek kukliai šeimos vakarienei. Šie marinuoti kopūstai pasižymi nuostabiais skoniais: aštrumu, sultingumu, lengvu rūgštumu ir saldumu.

Užkandžių privalumai ir skonis

Gruzijoje šis konservuotas patiekalas vadinamas mžave. Priklausomai nuo paruošimo būdo ir prieskonių, gruziniški kopūstai gali turėti įvairių skonių. Tačiau pagrindiniai šio patiekalo išskirtiniai bruožai yra sūdyti, traškūs kopūstai, pasižymintys ryškiu rūgštumu ir aštrumu. Burokėliai suteikia garnyrui ryškią violetinę spalvą ir šiek tiek saldų skonį. Šis užkandis patiks aštrių marinuotų agurkėlių mėgėjams ir gruziniškos virtuvės žinovams.

Verta žinoti: kopūstuose yra daug vitaminų, mineralų, angliavandenių ir augalinių riebalų, todėl jie tokie sotūs ir sveiki.

Kokius ingredientus reikia paruošti?

Be kopūstų, į mžavą galite drąsiai dėti burokėlių, kurie suteiks jai spalvos ir šventiškumo. Virėjai taip pat dažnai mėgsta ruošti marinuotus kopūstus su morkomis, salierais ir čili pipirais.

Jei laikysitės visų virimo taisyklių, kopūstai iš išorės pasirodys traškūs, o viduje – minkšti.

Pagrindinis ingredientas yra kopūstas, kuris supjaustomas pakankamai didelėmis riekelėmis, kad verdant nesulūžtų. 2 kilogramų kopūsto galva supjaustoma į 6–8 maždaug vienodo dydžio gabalėlius. Taip užtikrinama, kad gabalėliai būtų tinkamo dydžio ir liktų sveiki, traškūs ir sultingi.

Burokėliai ir morkos supjaustomi apskritimais arba dideliais gabalėliais. Šias šaknis į kopūstus galima dėti žalias arba virtas, priklausomai nuo asmeninio skonio. Česnako skilteles reikia dėti sveikas arba perpjautas pusiau. Salieras supjaustomas griežinėliais, paprika supjaustoma tokiu pačiu būdu. Aromatinių prieskonių kiekis reguliuojamas pagal individualius pageidavimus.

Gruziniški kopūstai – klasikinis būdas

Šis metodas laikomas labiausiai paplitusiu ir patikrintu. Kopūsto galva turėtų sverti apie 1,5 kilogramo. Jums reikės vieno didelio burokėlio. Taip pat reikės vienos vidutinės morkos, 5 skiltelių česnako, 1 litro distiliuoto vandens, 70 gramų granuliuoto cukraus, 50 gramų jūros druskos, vieno jalapeno pipiro ir 2 šaukštų acto.

Receptas:

1. Susmulkintos šakninės daržovės po vieną dedamos į sterilizuotą stiklainį.
2. Sumaišykite prieskonius verdančiame vandenyje ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada įpilkite acto.
3. Užpilkite gautu marinatu šaknines daržoves ir stiklainius 24 valandoms padėkite į vėsią, tamsią vietą. Praėjus reikiamam laikui, užkandis yra paruoštas valgyti.

Aštrus marinate

Aitriosios paprikos suteikia kopūstams pikantišką skonį. Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta aštrų maistą. Jums reikės vienos didelės kopūsto galvos, dviejų jaunų burokėlių (geriausia vidutinio dydžio), 5 čili pipirų, 100 gramų petražolių, 5 skiltelių česnako, 230 gramų akmens druskos, 1,5 litro vandens ir 3 šaukštų acto.

Aštri versija:

1. Supjaustytas daržoves sudėkite į stiklainius su smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir aitriosiomis paprikomis.
2. Ištirpinkite druską ir actą verdančiame vandenyje, tada supilkite šį marinatą į stiklainius.
3. Daržovių paruošimas turėtų marinuotis tris dienas. Kai užkandis prisigeria marinato, jį galima laikyti šaldytuve.

Paruošimo būdas iš raudonųjų kopūstų

Tai tikras gruziniškų kopūstų receptas, kurį gali pagaminti net pradedantysis, jei tik laikotės visų instrukcijų. Šiam receptui tinkamiausia raudonųjų kopūstų veislė – jums reikės apie tris kilogramus. Reikės jaunų burokėlių, apie vieną kilogramą. Be to, paruoškite keturias česnako skilteles, salierą, tris jalapeno pipirus, du litrus vandens ir tris šaukštus druskos.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Šakninės daržovės susmulkinamos ir dedamos į puodą. Jas reikia kruopščiai sumaišyti.
2. Užvirinkite vandenį, tada ištirpinkite jame akmens druską. Gautame sūryme kopūstus pamirkykite dvi dienas. Skystis turėtų visiškai apsemti daržoves.
3. Paruoštą užkandį galima patiekti puotoje po dviejų dienų.

Marinuota be acto

Actas ne visada naudingas, ypač dideliais kiekiais. Šis gruziniškas kopūstas tinka tiems, kuriems dėl medicininių priežasčių actas draudžiamas. Jums reikės vienos didelės kopūsto galvos. Jums reikės pusės kilogramo burokėlių.

Jums taip pat reikia:

• 2 litrai vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• juodieji pipirai – pagal skonį;
• žalumynai – neprivaloma.

Paruošimo būdas panašus į aukščiau aprašytą klasikinę versiją, išskyrus tai, kad marinate nėra acto. Tačiau šio užkandžio galiojimo laikas gali būti sutrumpintas perpus.

Su pridėtomis morkomis ir prieskoniais stiklainiuose

Morkos suteikia kopūstams saldų skonį ir auksinį atspalvį. Kopūsto galva sveria 1–2 kilogramus. Jums reikės 3 morkų ir 2 burokėlių. Aštresniam skonui įdėkite 4 skilteles česnako, lauro lapą ir pipirų grūdelius. Jums reikės apie tris litrus vandens, 3 šaukštus druskos, vieno puodelio granuliuoto cukraus ir vieno šaukšto acto.

Kaip paruošti šį užkandžių variantą:

1. Supjaustytas šaknines daržoves sudėkite į stiklainius, pakaitomis su česnaku.
2. Marinatas ruošiamas iš verdančio vandens, į kurį įpilama druskos, lauro lapų, pipirų ir acto.
3. Užpilkite gautą aštrų skystį ant kopūstų ir morkų ir 24 valandas palaikykite tamsioje vietoje, prislėgtą.
4. Paruoštą užkandį galima laikyti šaldytuve arba rūsyje steriliuose stiklainiuose.

Greitas receptas

Kartais dėl laiko stokos daugelis namų šeimininkių praleidžia kopūstų konservavimą žiemai, tačiau šis metodas yra toks paprastas, kad jį greitai ir lengva paruošti. Jums reikės apie dviejų kilogramų kopūstų, vieno jauno burokėlio, vienos česnako galvutės, kekelio žalumynų ir dviejų jalapeno paprikų. Sūrymui reikės 2 litrų vandens, 3 šaukštų druskos ir tokio pat kiekio granuliuoto cukraus. Reikės 2 šaukštų acto, jei norite, galite įdėti pipirų grūdelių ir lauro lapą.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Daržovės ir žolelės supjaustomos ir sudedamos į gilų indą viena po kitos.
2. Užvirinkite vandenį. Įberkite prieskonių ir druskos. Marinatą virkite 3 minutes, tada supilkite actą.
3. Daržoves visiškai užpilkite gautu marinatu ir 24 valandas laikykite nuspaustą. Užkandis prieskoniais visiškai prisigers per 3 dienas.

Rauginti kopūstai

Šis gurietiškas receptas patiks net ir išrankiausiems gurmanams. Jums reikės vieno didelio kopūsto, 1 kilogramo burokėlių, 3 čili pipirų ankščių, 1 česnako galvutės, 200 gramų saliero, lauro lapo, 6 pipirų grūdelių ir 2 šaukštų druskos. Šiltam sūrymui paruoškite 2 litrus vandens buteliuose, 200 mililitrų obuolių acto, 3 šaukštus druskos ir 180 gramų granuliuoto cukraus. Marinatui paruoškite 2 litrus vandens ir šaukštą druskos.

Žingsnis po žingsnio virimo būdas:

1. Užvirinkite du litrus skysčio ir ištirpinkite jame druską. Šiek tiek atvėsinkite. Šaknines daržoves supjaustykite po vieną ir sudėkite į stiklainius. Išdėliokite sluoksniais, burokėlius dėkite ant viršaus.
2. Užpilkite daržoves gautu marinatu. Mišinį dvi dienas palaikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
3. Vandenį reikia užvirinti. Sudedami padažo ingredientai. Tik pabaigoje įpilamas actas.
4. Sudėkite daržoves į stiklainius. Užpilkite jas gautu karštu, prieskoniais pagardintu skysčiu ir palikite tamsioje vietoje tris dienas.

Marinuota su žolelėmis

Neįprastas, bet gardus raugintų kopūstų su prieskoniais ir žolelėmis variantas. Kopūsto galva turėtų sverti apie tris kilogramus, o jums reikės kelių burokėlių – vidutiniškai 1,5 kilogramo – dviejų čili pipirų, 4 litrų vandens, 300 gramų druskos ir tiek pat cukraus. Žalumams galite pridėti ryšelį petražolių ir krapų, 100 gramų krienų šaknų, 4 skilteles česnako ir kalendros.

Receptas:

1. Smulkiai supjaustykite žalumynus, česnako skilteles perpjaukite pusiau, krienus sutarkuokite. Sumaišykite juos su smulkintais kopūstų skiltelėmis, burokėliais ir čili pipiru.
2. Ištirpinkite cukrų ir druską verdančiame vandenyje. Užpilkite gautu sūrymu daržoves ir žoleles. Leiskite užkandžiui mirkti po svoriu vėsioje vietoje tris dienas.
3. Paruoštą užkandį galima laikyti tik šaldytuve.

Su kuo patiekti

Mžavė patiekiama salotų dubenėliuose. Ją galima apšlakstyti augaliniu aliejumi ir papuošti petražolės šakele. Gruziniški kopūstai tradiciškai valgomi kaip atskiras patiekalas arba kaip užkandis su pagrindiniu patiekalu. Mžavė gerai dera su bulvėmis ir mėsa.

Kur ir kiek laiko preparatas laikomas žiemą?

Nerekomenduojama gruziniškų kopūstų laikyti metaliniuose induose. Aliuminis, veikiamas rūgščių, gali išskirti kenksmingas medžiagas. Geriausia laikyti emaliuotus puodus. Gruziniški kopūstai taip pat gerai išlaiko savo skonį stikliniuose induose. Šį užkandį šaldytuve galima laikyti iki dviejų mėnesių.

Svarbu: Nerekomenduojama ruošinių palikti kambario temperatūroje arba tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Išvada

Šį žiemos užkandį turėtų pasigaminti kiekvienas namų virėjas, taip pat ir aštrių marinuotų agurkėlių žinovas. Gruziniško stiliaus kopūstai yra puiki puošmena ir gardus bet kokio šventinio patiekalo priedas.