Paprasti receptai pupelėms pomidorų padaže žiemai paruošti, kaip ir parduotuvėje, ir laikymo taisyklės

Pupelėse yra daug augalinių baltymų, kurie savo sudėtimi labai panašūs į žuvies ar mėsos. Štai kodėl jos dažnai valgomos per gavėnią. Be to, pupelės yra gausios vitaminų ir mikroelementų. Kartu šie augalinės kilmės komponentai gali aprūpinti organizmą visomis maistinėmis medžiagomis, reikalingomis klestėjimui. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių mėgsta žiemai konservuoti kelis stiklainius pupelių pomidorų padaže.

Kaip žiemai virti pupeles pomidorų padaže

Pupelės turi didelį trūkumą: jos padidina dujų gamybą. Norint išvengti šio šalutinio poveikio, svarbu žinoti, kaip jas paruošti. Prieš konservuojant, jas reikia išvirti, į vandenį įberiant nedidelį kiekį dašių arba mėtų lapelių. Po to galite tęsti konservavimą.

Kaip išsirinkti pupeles

Norint paruošti kokybišką užkandį, pupeles reikia kruopščiai atrinkti. Tam užtikrinti rinkitės neperdžiovintas ir nepažeistas paviršiuje pupeles.

Bet kokias pupeles galima konservuoti; konkrečios rūšies pasirinkimas turėtų priklausyti tik nuo jūsų pačių pageidavimų.

Ingredientų paruošimas

Prieš pradedant virti, pupeles reikia virti iki pusiau išvirimo. Jei jis buvo naudojamas džiovintos pupelės, jį reikia mirkyti 12 valandų.

Receptai pupelėms virti pomidorų padaže žiemai

Yra daugybė receptų, kaip gaminti pupeles pomidorų padaže. Jie skiriasi skoniu ir papildomais ingredientais. Receptai taip pat skiriasi pomidorų, pomidorų pastos ar pomidorų sulčių naudojimu. Vieno iš šių ingredientų naudojimas reikalauja tam tikro laiko ir pastangų.

Klasikinis būdas

Klasikinis pupelių konservavimo būdas apima šviežių pomidorų naudojimą.

Užkandžiui paruošti reikės:

• 1,2 kilogramo šviežių raudonųjų pupelių;
• 3 desertiniai šaukštai druskos;
• 2 svogūnai;
• 1 kilogramas pomidorų;
• 1 desertinis šaukštas maltų juodųjų pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 2 žiupsneliai maltų kvapiųjų pipirų;
• 1 desertinis šaukštas 70% acto;
• nedidelis kiekis alyvuogių aliejaus.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Pupelės užpilamos šviežiai virintu vandeniu ir virinamos, kol visiškai išvirs.
2. Svogūnai supjaustomi smulkiais gabalėliais ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
3. Pomidorai blanširuojami ir nulupami. Tada jie supjaustomi gabalėliais, verdami iki minkštumo, pasūdomi ir sutrinami.
4. Į padažą dedamos pupelės, svogūnai ir prieskoniai. Viskas užvirinama, pagardinama actu, išmaišoma ir supilstoma į sterilizuotus stiklainius.

Talpyklos turi būti nedelsiant uždarytos, apverstos ir suvyniotos.

Su pipirais

Ankstesnį receptą galite paįvairinti įdėdami 0,5 kilogramo raudonosios paprikos. Nuplaukite papriką, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į padažą kartu su virtomis pupelėmis. Troškinkite mišinį 10 minučių.

Lecho su pomidorais ir troškintomis daržovėmis

Žiemai taip pat galite gaminti lecho, kuris apima ne tik daržoves, bet ir pupeles. Ingredientai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• 1 kilogramas paprikos;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1 kilogramas morkų;
• 3 puodeliai pupelių;
• 1,5 puodelio cukraus;
• 1,5 puodelio aliejaus;
• 2 valgomieji šaukštai druskos vakarienei;
• 2 desertiniai šaukštai 70% acto.

Kaip gaminti:

1. Pupelės iš anksto virinamos, kol bus pusiau išvirusios.
2. Pomidorai susmulkinami trintuvu.
3. Morkos, svogūnai ir pipirai supjaustomi smulkiais gabalėliais.
4. Daržovės sumaišomos, apliejamos makaronais ir aliejumi, pabarstomos druska ir cukrumi.
5. Gautą mišinį uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Įpilkite acto 5 minutes prieš virimo pabaigą, išmaišykite ir laikykite steriliame inde.

Lecho susukamas ir atvėsinamas kambario temperatūroje.

Konservuotos baltosios pupelės su pomidorais

Galite naudoti ne tik raudonas pupeles, bet ir baltas.

Norėdami tai padaryti, jums reikės:

• 1 kilogramas baltųjų pupelių;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 500 gramų svogūnų;
• 500 gramų morkų;
• 500 gramų paprikos;
• 2 čili pipirų ankštys;
• 1 puodelis cukraus;
• 1 puodelis aliejaus;
• 2 žiupsneliai maltų pipirų;
• 4 žiupsneliai druskos;
• 6 lauro lapai;
• 2 šaukštai 9% acto.

Paruošimas:

1. Pupelės mirkomos per naktį ir verdamos, kol pusiau išvirs.
2. Likusios daržovės susmulkinamos trintuvu, pasūdomos, pagardinamos aliejumi, pipirais ir lauro lapais.
3. Gauta masė maišoma ir troškinama 20 minučių.
4. Į mišinį dedamos pupelės ir virinamos dar 20 minučių.
5. Actas įpilamas likus porai minučių iki virimo pabaigos.
6. Masė paskirstoma į sterilius indus ir sandariai užsandarinama.

Atvėsus, šis preparatas turi būti laikomas šaldytuve.

Receptas „Kaip parduotuvėje“

Norėdami gauti užkandį, kuris skonis kaip pirktas parduotuvėje, turite griežtai laikytis recepto proporcijų:

• 600 mililitrų vandens;
• 2 žiupsneliai raudonųjų pipirų;
• 4 žiupsneliai rupios druskos;
• 1 pietūs. šaukštas cukraus;
• 250 gramų pomidorų;
• 800 gramų baltųjų pupelių.

Kaip gaminti:

1. Pupelės troškinamos, kol pusiau išvirs.
2. Pomidoras užpilamas vandeniu, pasūdomas, pasaldinamas, pabarstomas pipirais ir susmulkinamas grūstuvu.
3. Į mišinį suberkite pupeles, viskas sumaišykite ir virkite 2 valandas.

Patiekalo pasirengimą galite įvertinti pagal pupelių minkštumą.

Pomidorų sultyse

Šį užkandį galite paruošti ir be pomidorų. Tam juos pakeiskite tokiu pat kiekiu pomidorų sulčių. Atminkite, kad tokiu atveju padažas bus skystesnis. Jį galite sutirštinti susmulkindami svogūną, morką ir papriką ir sumaišydami tyrę su sultimis.

Pomidorų padaže

Pomidorų sultis galite pakeisti pomidorų padažu. Norėdami sumažinti jo koncentraciją, pomidorų pastą praskieskite vandeniu santykiu 2:1. Šis metodas sutaupys laiko ruošiant pomidorų pastą.

Be sterilizacijos

Užkandį galima paruošti be sterilizavimo. Tam gaminimo procese reikia naudoti konservantus: česnaką, actą ir čili pipirą. Be to, prieš konservuojant užkandį reikia kruopščiai išvirti ir sudėti į garuose virtus indus.

Kiek laiko galioja konservuotas maistas?

Konservuotų salotų galiojimo laikas priklauso nuo sterilizavimo proceso. Jei salotos buvo sudėtos į sterilius indelius ir nedelsiant užsandarintos, jas galima laikyti iki šešių mėnesių. Jei salotos buvo sterilizuotos pakartotinai, galiojimo laikas pailgėja iki vienerių metų.

Sandėliavimas

Užkandis turėtų būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Geriausia tai daryti šaldytuve arba rūsyje. Jei preparatas buvo sterilizuotas, jį galima laikyti kambario temperatūroje iki žiemos.