Jalapeno pipirų marinavimo receptai, paruošimo instrukcijos ir galiojimo laikas

Chalapenjo pipirai paįvairina bet kokį patiekalą, suteikdami pikantiškumo. Pats marinavimo procesas leidžia paruošti įvairių sūrymo receptų – nuo ​​klasikinių iki saldžiai aštrių. Jie puikiai dera su mėsos patiekalais, žuvimi ir daržovėmis. Jie taip pat suteikia padažams pikantiško, aštraus skonio. Išskirtinis bruožas yra tas, kad pipirai verdant išlaiko daugumą savo vertingų savybių.

Patarimai, kaip marinuoti jalapeno paprikas žiemai

Jalapenai plačiai naudojami Meksikoje. Jie laikomi viena aštriausių paprikų veislių. Konservavimui dažniausiai naudojamos tvirtos, šiek tiek neprinokusios ankštys. Supjaustyti žiedais, juos galima valgyti žalius arba naudoti kaip garnyrą.

Paprikose gausu vertingų komponentų. Jose yra B, A, C ir K grupės vitaminų. Iš mikro- ir makroelementų jose yra fosforo, kalcio ir geležies. Jose taip pat gausu linolo rūgšties, askorbo rūgšties, karotidino ir karotino.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Pagrindinio komponento paruošimas priklauso nuo to, kokia forma jis bus marinuojamas:

1. Rinkitės daugiausia kietus vaisius. Perrinkite ankštis, pašalindami visas sugedusias ar pažeistas.
2. Nupjaukite kotelius. Jei norite sušvelninti gatavo patiekalo aštrumą, rekomenduojama pašalinti sėklas.
3. Jei marinuojate visą papriką, palikite kotelį, bet padarykite nedidelį įpjovimą išilgai vaisiaus, kad jis nesulūžtų. Jei marinuojate papriką žiedais, atitinkamai perpjaukite ankštį.

Kaip marinuoti jalapeno pipirus namuose

Marinuoti žiemai nėra sunku, svarbiausia laikytis rekomenduojamų proporcijų ir paruošimo technologijos.

Klasikinis marinatas

Klasikiniame marinate esančios paprikos išlaiko savo originalų skonį, kurio netrukdo prieskoniai ir kiti ingredientai.

Būtini komponentai:

• jalapeno - 17-20 ankščių;
• granuliuotas cukrus - 90–95 g;
• druska - 55 g;
• actas (baltasis vynas) - 230 ml;
• vanduo - 240 ml;
• česnakas - 2 skiltelės.

Veiksmų schema:

1. Nuplaukite ankštis ir nupjaukite kotelius. Vaisius supjaustykite žiedais.
2. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį ir sudėkite į indą. Užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite sūrymą.
3. Sudėkite pjaustytas daržoves, palaukite, kol užvirs, ir supilkite actą.
4. Kiaurasamčiu sudėkite žiedus į švarų, sterilizuotą indą. Kai jis bus pilnas, užpilkite sūrymu ir sandariai uždarykite.

Saldus ir aštrus marinatas

Taip marinuoti jalapenai pasižymi sodresniu, pikantiškesniu skoniu ir aromatu. Jie naudojami kaip užkandis, dedami į meksikietiškus patiekalus arba naudojami padažuose.

Būtini komponentai:

• jalapeno - 5-7 ankštys;
• actas (vyno, obuolių) - 120 ml;
• juodieji ir kvapieji pipirai - po 4 žirnelius;
• kalendra - 7 g;
• lauro lapas;
• vanduo - 230 ml;
• česnako skiltelė;
• saulėgrąžų aliejus - 15 ml;
• medus - 8 g;
• druska - 10 g.

Veiksmų schema:

• Ankštis nuplaukite, kadangi naudojate jas visas, pjaustyti nereikia, bet reikia padaryti nedidelį įpjovimą išilgai vaisiaus, kad ankštis pati savaime nesprogtų, nes tai atrodys gana neestetiškai.
• Nulupkite česnako skiltelę ir smulkiai supjaustykite.

• Į puodą supilkite nurodytą kiekį vandens, sudėkite česnaką, pipirus, kalendrą, lauro lapą, druską, medų ir aliejų. Sudėkite ankštis ir, užvirus, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
• Kiaurasamčiu arba šakute išimkite ankštis iš keptuvės ir sudėkite jas į iš anksto sterilizuotą indą.
• Į stiklainį įpilkite acto ir užpilkite verdančiu sūrymu. Sandariai uždarykite.

Meksikietiško stiliaus

Norint sukurti autentišką meksikietišką patiekalą, reikia pasirinkti tinkamus prieskonius. Šiuo atveju klasikinis receptas pagerinamas raudonėliu ir česnaku. Jei turite šafrano, jis būtų puikus recepto papildymas.

Būtini komponentai:

• jalapeno - 12 ankščių;
• vanduo - 180 ml;
• actas (baltas) - 140 ml;
• druska - 35 g;
• saulėgrąžų aliejus - 15 ml;
• cukrus - 45 g;
• česnakas - 2 gvazdikėliai;
• raudonėlis - 2 g.

Virimo instrukcijos:

1. Nuplautų daržovių kotelius nuimkite ir supjaustykite žiedais.
2. Į puodą supilkite vandenį, įberkite cukraus, druskos, raudonėlio, supilkite aliejų ir sudėkite nuluptą bei supjaustytą česnaką. Užvirinkite ir troškinkite česnako žiedus 5 minutes.
3. Kiaurasamčiu sudėkite žiedus į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite verdančiu marinatu ir sandariai uždarykite.

Tolesnis saugojimas

Konservuotos paprikos, po visų sterilizavimo etapų ir sandariai uždarytos, laikomos kambario temperatūroje. Atidarius, jas šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites. Jei stiklainis uždengtas plastikiniu dangteliu, jį reikia laikyti šaldytuve.

Paprikos, paruoštos pagal bet kurį iš siūlomų receptų, yra puikus užkandis ir salotų, padažų bei mėsos papildas. Tačiau neapsiribokite vien jau paruoštais receptais.

Naudodami papildomus ingredientus ir prieskonių derinius, galite sukurti naują, unikalų kulinarinį šedevrą.