Geriausi receptai česnakų daigams žiemai ruošti namuose

Apie strėlių naudą česnakai ir receptai jų paruošimui žiemai Ne visos namų šeimininkės tai žino. Juk šis ingredientas kažkada buvo išmestas, bet dabar tarnauja kaip idealus pagrindas daugeliui patiekalų.

Česnakų daiguose yra daugiau vitaminų nei česnako skiltelėse. Šis ingredientas suteikia pikantišką ir aitrų skonį įvairiems patiekalams, pagardams, salotoms ir padažams.

Česnakinių strėlių privalumai

Sodraus ir išskirtinio skonio česnako daigai turi daug naudingų savybių:

• teigiamai veikia žmogaus organizmą: padeda pagerinti virškinimą ir veikia kaip prieššalčio bei antivirusiniai vaistai;
• pradėti mikrobų ir parazitų naikinimo procesą žarnyne;
• prisidėti prie kraujo sudėties gerinimo ir kraujospūdžio normalizavimo;
• Rekomenduojama vartoti česnako daigus pavasarinio vitaminų trūkumo paūmėjimo laikotarpiais.

Šviežiuose česnako daiguose yra vitaminų A, B1, B2, C, E, PP.

Dėmesio! Šis ingredientas, vartojamas per dažnai, gali sukelti lėtines virškinimo trakto ir kepenų ligas.

Česnakų strėlių paruošimas

Norėdami pagaminti skanius česnakų ankščių konservus, turėtumėte laikytis pagrindinių rinkimo ir paruošimo taisyklių:

1. Česnako strėlė pjaustoma, kai ji jauna ir sultinga.
2. Jei pumpuras uždaras ir mažas, jį galima valgyti. Žydintis stiebas nenaudojamas maisto ruošimui. Jis neturi jokio stiprumo ar naudingų savybių, nes visa energija eikvojama žydėjimo procesui.
3. Vienas paprastas ir įprastas kopūstų konservavimo būdas yra užšaldymas. Šviežiai nupjauti kopūstai nuplaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinami ant rankšluosčio. Nupjauti kopūstai išdėliojami ant pergamentinio popieriaus ir laikomi šaldiklyje. Po 24 valandų jie dedami į šaldymo maišelį ir užšaldomi.
4. Šis ingredientas ruošiamas įvairiai: naudojamas šviežias, šiltose salotose, kepamas, troškinamas, dedamas kaip prieskonis prie mėsos ir žuvies patiekalų, sriubų ir žiemai konservuojamas stikliniuose induose.

Universalūs prieskoniai

Česnako iešmeliai žiemą laikomi geriausiu prieskoniu, suteikiančiu padažams, žuvies patiekalams, garnyrams ir daržovėms pikantiško skonio. Juose yra 15 antioksidantų, kurie padeda mažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį, kovoti su virusais ir stiprinti imunitetą.

Namuose ar kaime galite paruošti universalų prieskonį, kurį galima dėti į mėsą ir žuvį, naudoti kaip užpilą barščiams ir sriuboms, naudoti kaip sumuštinių su sviestu užtepėlę.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite 100–150 gramų žalumynų ir 1 kilogramą česnako lapų. Naudokite įvairias žalumynus pagal savo skonį.
2. Ingredientus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
3. Sumalkite su 170 gramų stalo druskos.
4. Garinkite stiklinius indus. Pripildykite stiklainius pasta.
5. Sandariai uždarykite dangtelius.
6. Konservuotus produktus rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Šie česnako ūglių pagrindu pagaminti prieskoniai geriausiai tinka žiemai.

Marinuotos česnako strėlės

Pagrindinės marinavimo taisyklės:

1. Rekomenduojama naudoti tik jaunus ūglius, kurių galvutės dar nesusiformavusios. Šiuo metu ingredientas yra gana sultingas ir minkštas. Jei jį pjaustysite vėliau, kai ūgliai taps tvirti, terminis apdorojimas nesuminkštins ingrediento.
2. Sūdomas ne visas stiebas, o tik vidurinė dalis. Nupjaunama balkšva viršūnėlė, panaši į neatskleistą pumpurą, kartu su šiurkščia apatine stiebo dalimi.
3. Jauni žalumynai sūdomi dar švieži. Jei jie kieti, rekomenduojama juos prieš tai 1–2 minutes blanširuoti verdančiame vandenyje. Kad išsaugotumėte natūralią žalią spalvą, atvėsinkite juos po tekančiu šaltu vandeniu.

Norėdami marinuoti česnako ūglius, jums reikia:

• Į puodą supilkite 1 litrą vandens ir įberkite 50 gramų druskos. Užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 25 mililitrus acto.
• Perrūšiuokite 1 kilogramą jaunų česnako lapų, pašalindami visus pernokusius, kietus stiebus. Nupjaukite viršūnes ir apačią. Kruopščiai nuplaukite.
• Supjaustykite 10–12 centimetrų ilgio gabalėliais.
• Įdėkite nedidelius kiekius į kiaurasamtį ir 2 minutėms panardinkite į verdantį vandenį. Nedelsdami atvėsinkite ledu.

• Sudėkite į emaliuotą dubenį arba stiklinį indą. Užpilkite paruoštu sūrymu žalumynus, kol jie bus visiškai apsemti. Uždenkite švariu medvilniniu audiniu ir uždėkite svorį. Lėkštė ar kitas sunkus virtuvės daiktas gali būti naudojamas kaip svoris.
• Perkelkite indą į šiltą vietą ir palikite 8–9 dienoms. Pieno rūgšties fermentacijos metu įsitikinkite, kad ingredientai yra visiškai panardinti į sūrymą. Jei reikia, įpilkite skysčio.
• Kai fermentacija baigsis, indą reikia perkelti į vėsią vietą.

Kad ūgliai būtų sandarūs, perkelkite juos į švarų indą ir užpilkite šviežiai paruoštu sūrymu. Sterilizuokite 5 minutes. Sandariai užsukite dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.

Marinuotų strėlių su pipirais ir cinamonu receptas

Norėdami paruošti marinuotas strėles, jums reikia:

1. 300 gramų jaunų augalų supjaustykite iki 50 milimetrų ilgio gabalėliais.
2. Užpilkite juos verdančiu vandeniu ir sudėkite į sterilizuotus stiklinius indelius.
3. Padažui naudokite 3 lauro lapus, 4 gramus cinamono, 2 arbatinius šaukštelius juodųjų pipirų, 250 mililitrų acto ir 0,25 litro vandens. Actą pilkite paskiausiai.
4. Pripildykite stiklainius paruoštu mišiniu. Užsukite dangteliais. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.

Patiekalą galima naudoti po 20 dienų.

Su paprika ir kalendra

Šis užkandis padeda sustiprinti imuninę sistemą žiemą ir gali atnešti įvairių kulinarinių naujovių ant jūsų stalo.

1. Nuplaukite 400 gramų česnako žiedkočių, nupjaukite viršūnėles ir supjaustykite iki 5 centimetrų ilgio gabalėliais.
2. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Sudėkite smulkintus česnako lapelius. Kepkite 10 minučių.
3. Užpilkite 50 mililitrų sojų padažo, praskiesto 1 šaukštu acto. Užvirus, įberkite 3 pipirų grūdelius, 1 arbatinį šaukštelį kalendros, 1 šaukštą valgomosios druskos, 4 šaukštus paprikos ir 1 šaukštą cukraus.
4. Susmulkinkite 3 skilteles česnako ir suberkite į mišinį.
5. Supilkite padažo mišinį į paruoštus stiklainius ir užsukite dangteliais.
6. Paruoštą stiklainį laikykite vėsioje vietoje.

Su agrastomis ir kalendra

Tie, kurie mėgsta aštrius užkandžius, pamėgs šį receptą:

1. Nuplaukite 500 gramų česnako stiebų, nupjaukite žiedynų viršūnes.
2. Nuplaukite 0,5 kilogramo agrastų, nusausinkite ir pašalinkite kotelius.
3. Sumalkite ingredientus naudodami mėsmalę.
4. Nuplaukite ir susmulkinkite vieną ryšulėlį kalendros ir krapų.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite 80 mililitrų augalinio aliejaus.
6. Atneškite paragauti.
7. Sterilizuokite stiklinius indelius. Sudėkite pastą į indelius ir užsandarinkite dangteliais.
8. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Konservuota su čiobreliais ir bazilikais

Dėl čiobreliuose ir bazilikuose esančių eterinių aliejų užkandis turi stiprų aromatą ir specifinį, gaivų skonį.

Paruošimo būdas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite 700 gramų česnako stiebų.
2. Nuplaukite 300 gramų čiobrelių, krapų ir baziliko.
3. Visus ingredientus sumalkite trintuvu arba mėsmale.
4. Aromatinę masę reikia pagardinti paruoštais prieskoniais pagal skonį.
5. Užpildykite sterilizuotus stiklinius indelius pasta ir užsandarinkite.
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Korėjiečių kalba

Tie, kurie mėgsta aštrius žiemos užkandžius, renkasi česnako stiebus ruošti pagal šį receptą. Nurodymai:

1. Jaunus česnako lapelius nuplaukite po tekančiu vandeniu, nupjaukite viršūnėles ir supjaustykite 4–6 cm ilgio gabalėliais.
2. Supilkite ingredientą į karštą aliejų.
3. Kepkite, kol suminkštės.
4. Įpilkite 0,5 šaukšto cukraus, 3 susmulkintus lauro lapus, 1 arbatinį šaukštelį acto, prieskonių mišinį korėjietiškoms morkoms ir druskos pagal skonį.
5. Kepkite turinį, kol skystis išgaruos.
6. Palikite atvėsti.
7. Specialiu presu sutrinkite 3 skilteles česnako, suberkite į šiltą mišinį, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą.

Su garstyčiomis

Česnakų daigų ir garstyčių derinys jus pradžiugins harmoningu skoniu.

• Nuplaukite stiebus. Nuskinkite žiedynus.
• Supjaustykite iki 5 centimetrų ilgio gabalėliais.
• Įdėkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
• Sterilizuoto stiklinio indo dugne įdėkite 2 lauro lapus ir 1 krapų skėtį.
• Įdaryti česnako ūgliais.
• Ant viršaus užberkite 1 arbatinį šaukštelį grūdėtųjų garstyčių ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.
• Paruoškite sūrymą į 1 litrą vandens įberdami 1 valgomąjį šaukštą valgomosios druskos ir 2 valgomuosius šaukštus cukraus. Užvirus, įpilkite 100 mililitrų acto.
• Užpildykite stiklainius sūrymu, susukite ir apverskite aukštyn kojomis.
• Užpilkite vėsioje, tamsioje vietoje.

Užkandžių makaronai

Makaronus gana lengva paruošti, o vitaminų sandėlis su pikantišku skoniu garantuojamas.

1. Nuplaukite ir nusausinkite 400 gramų jaunų česnako lapų. Supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sudėkite į trintuvą, įberkite druskos, kalendros ir augalinio aliejaus pagal skonį. Sutrinkite iki vientisos masės.
3. Pagardinkite pastą pipirais, supilkite į stiklinius indelius ir laikykite šaldytuve.

Norėdami pasigaminti duonos tepinį, tiesiog sumaišykite pastą su varške arba grietine iki vientisos masės, prireikus įberdami prieskonių.

Marinuoti česnakų ūgliai

Vienas seniausių maisto konservavimo būdų yra fermentacijos procesas. Šio proceso metu pieno rūgšties bakterijos skatina pieno rūgšties, kuri yra pagrindinė konservavimo sudedamoji dalis, gamybą.

Paruošimui jums reikės:

• Nuskinkite stiebus su neišsiskleidusiais pumpurais. Nuplaukite ir supjaustykite mažais 3–4 cm ilgio gabalėliais. Nublanširuokite.
• Norėdami paruošti sūrymą, sumaišykite 50 gramų druskos su 20 mililitrų acto 1 litrui vandens.
• Užvirinkite, atvėsinkite.

• Į stiklainių dugną įdėkite kelias krapų šakeles. Jei stiklainiai ne ąžuoliniai, apačioje galima padėti vieną sluoksnį ąžuolo lapų.
• Česnako lapelius sandariai sudėkite į indą. Taip pat galite įdėti krapų, aviečių lapų ar ūglių. Tai užtikrins tinkamą pieno rūgšties bakterijų vystymąsi.
• Supilkite skystį. Uždenkite ir prispauskite svarmeniu.
• Fermentuotus ingredientus rekomenduojama laikyti kambaryje kambario temperatūroje.

Fermentacija prasideda po 3–4 dienų. Šiuo metu svarbu pašalinti susidariusią plėvelę. Toliau pilkite sūrymą, kol bus pasiektas pradinis tūris, neįpildami acto. Po 10–20 fermentacijos dienų rekomenduojama produktą perkelti į rūsį.

Greitas marinavimo receptas

Pirmiausia supjaustykite švarias, džiovintas strėles 15–20 centimetrų ilgio gabalėliais. Tada:

1. 2 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje, atvėsinkite šaltame vandenyje.
2. Sudėkite į stiklainius. Užpilkite sūrymu, pagamintu iš 1 litro vandens, 25 gramų acto ir 50 gramų druskos.
3. Uždenkite švariu virintu audiniu.
4. Viršų uždenkite lėkštės formos svoriu.
5. Palikite mišinį šiltoje vietoje 3–4 dienas.
6. Po 4 dienų fermentacijos išneškite į šaltą vietą.

Su laukiniais česnakais be valcavimo

Paruošimui jums reikės:

1. Nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais 0,5 kilogramo jaunų ūglių.
2. Užpilkite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite ledu.
3. Marinatą paruoškite užvirindami vandenį su 50 mililitrų acto, 25 gramais druskos ir cukraus.
4. Užpilkite marinatą ant laukinių česnakų ir palikite šaldytuve, kad pritrauktų.
5. Po 2 dienų galite jį naudoti.

Konservuotas

Konservavimui jums reikės:

1. Nuplaukite ir susmulkinkite pasirinktas strėles.
2. Sūrymui paruošti sumaišykite 1000 mililitrų vandens su 2 šaukštais druskos ir 2 šaukštais cukraus. Paskutiniame etape įpilkite 10 arbatinių šaukštelių acto, krapų šakelių ir kvapiųjų pipirų.
3. Užvirinkite indą.
4. Įdėkite pagrindinį česnako komponentą.
5. Užpildykite skysčiu.
6. Tvist.

Be sterilizacijos

Norėdami paruošti ruošinius be sterilizavimo, jums reikia:

1. Nupjaukite nuplautą augalą.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
3. Kepkite ūglius, maišydami.
4. Įdėkite 0,5 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus, 3 lauro lapus, 1 arbatinį šaukštelį acto, 2 arbatinius šaukštelius pasirinktų prieskonių, 3 susmulkintas česnako skilteles.
5. Atvėsinkite ir šaldykite. Supilkite į paprastus stiklinius indelius.

Ruošinių laikymo taisyklės

Saugant ruošinius, verta atsižvelgti į pagrindinius reikalavimus:

1. Tinkamas sterilizavimas ir sandarinimas leidžia produktus laikyti kambario temperatūroje.
2. Ideali laikymo vieta yra tamsus kambarys, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių.
3. Prieš siunčiant ruošinius žiemos laikymui, rekomenduojama patikrinti, ar talpykloje nėra nuotėkių ir įtrūkimų.
4. Patikrinkite konservuotus produktus, ar nėra pelėsio, burbuliukų, putų ar įtartinų dėmių. Tokių uogienių negalima laikyti per žiemą.
5. Nelaikykite konservuotų produktų šalia dujinės viryklės. Dažnas aplinkos oro šildymas gali sugadinti arba sprogti skardinę.

Tinkamai laikomi nepažeisti uogienės produktai džiugins šeimos narius ir svečius ištisus metus. Konservuotus produktus galima laikyti iki dvejų metų.