Geriausi aštrių daržovių marinuotų agurkų receptai žiemai

Ruduo – derliaus nuėmimo ir žiemos atsargų parūpinimo metas. Kuo įvairesni ir skanesni receptai, tuo geriau. Šiandien norime pasidalinti receptu, kurį žino ne kiekviena šeimininkė: marinuotos daržovės, vadinamos pikuli. Žemiau aptarsime, kaip paruošti pikuli ir kokį receptą geriausia laikyti žiemą.

Marinuotų agurkų gaminimo subtilybės

Marinuotų agurkų paruošimo ypatumams galima priskirti šiuos punktus:

1. Pagrindinis recepto išskirtinis bruožas, skiriantis jį nuo kitų marinuotų agurkėlių, yra specialaus marinato, kuriame yra daug prieskonių, naudojimas.
2. Paruošimui naudojamos daržovės parenkamos maždaug vienodo dydžio.
3. Jei neįmanoma pasirinkti vienodo dydžio gaminių, naudojama speciali pjovimo technika.

Pasaulio virtuvėje yra du žinomi marinuotų agurkų paruošimo būdai, kurie laikomi tradiciniais:

• Ingredientai verdami iki vientisos masės, o tada gautas mišinys marinuojamas. Šis metodas vadinamas čatniu;
• Antrasis metodas apima ingredientų išankstinį blanšavimą ir marinavimą.

Manoma, kad receptas kilo iš Indijos, tačiau užkandis visame pasaulyje išgarsėjo britų dėka. Marinatus geriausia laikyti mažuose stikliniuose indeliuose.

Ingredientų pasirinkimo reikalavimai

Marinuoti agurkai yra unikalus patiekalas, todėl jų paruošimui reikia atsakingo požiūrio į ingredientų pasirinkimą:

1. Šis patiekalas gaminamas iš mažų daržovių. Jei jų neturite ir naudojate daug pernokusių vaisių, supjaustykite juos mažais, vienodo dydžio gabalėliais.
2. Nebūtina naudoti daug įvairių ingredientų. Marinuoti agurkai gali būti gaminami tik iš vienos rūšies daržovių.
3. Būtinai virkite tankios, tvirtos struktūros maisto produktus, tokius kaip kukurūzai, morkos ar žiediniai kopūstai.

Atkreipkite dėmesį! Marinatas ruošiamas naudojant įvairius prieskonius. Kuo daugiau įvairovės, tuo geriau.

Kaip marinuoti agurkus žiemai

Jei norite pirmą kartą gaminti marinatus, jums tinka šie receptai:

• agurkų marinuoti agurkai;
• su ridikėliais ir pipirais;
• daržovių asortimentas;
• su vyšniniais pomidorais ir putpelių kiaušiniais;
• su vaisiais;
• be sterilizacijos.

Kiekvienas receptas turi ypatingą, pikantišką skonį, kurį jūs ir jūsų artimieji ilgai prisiminsite.

Agurkų marinatai

Agurkų marinuoti agurkai laikomi skaniu ir tuo pačiu paprastu receptu, kurį gali suvalgyti kiekviena namų šeimininkė.

Marinuotų agurkų paruošimui mums reikės:

• svogūnas – 1 kilogramas;
• obuolių sidro actas – 0,5 litro;
• agurkai – 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 450 gramų;
• druska – 2 šaukštai;
• garstyčių sėklos – 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai – 2 arbatiniai šaukšteliai;
• ciberžolė – 1 arbatinis šaukštelis.

Daržovių paruošimas:

• svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
• agurkas supjaustomas apskritimais;
• Supjaustytas daržoves sudėkite į dubenį ir pabarstykite druska. Įpilkite šiek tiek šalto vandens ir išmaišykite;
• daržoves dedame į šaldytuvą, spaudžiame;
• po 3 valandų išimkite lėkštę ir nuplaukite agurkus bei svogūnus;
• džioviname daržoves.

Marinato paruošimas:

1. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir įpilkite acto, prieskonių ir granuliuoto cukraus.
2. Marinatą virkite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.
3. Sudėkite daržoves į marinatą ir virkite ant silpnos ugnies minutę. Saugokitės, kad skystis neužvirtų.
4. Daržoves sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu.
5. Užsukite stiklainius dangteliais ir padėkite juos vėsioje vietoje savaitei.
6. Po 7 dienų marinuotus agurkus galima valgyti.

Marinuoti agurkai su ridikėliais ir pipirais

Receptui paruošti mums reikės:

• pipirai – 2 gabalėliai;
• ridikėliai – 0,5 kilogramo;
• garstyčių sėklos – 1 valgomasis šaukštas;
• kvapieji pipirai (žirneliai) – 1 arbatinis šaukštelis;
• granuliuotas cukrus – 250 gramų;
• druska – 1 valgomasis šaukštas;
• ryžių actas – 0,5 litro;
• salierų sėklos – 1 arbatinis šaukštelis.

Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite ridikėlius ir paprikas. Jei reikia, ridikėlius patrinkite šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus iš sunkiai pasiekiamų vietų. Nuvalytas daržoves supjaustykite plonais griežinėliais, pašalindami sėklas ir kotelius. Marinatą užvirinkite puode su actu, prieskoniais, granuliuotu cukrumi ir druska. Virkite, kol ištirps visas cukrus ir druska. Kai marinatas bus paruoštas, sudėkite daržoves į stiklainius ir užpilkite jas marinatu. Užsandarinkite stiklainius ir laikykite rūsyje arba pusrūsyje.

Svarbu! Rinkdamiesi daržoves, stenkitės, kad spalvų paletė būtų kuo įvairesnė. Taip jūsų patiekalas bus ne tik skanus, bet ir gražus.

Daržovių lėkštė

Marinuotų agurkų receptams nereikia griežto daržovių sąrašo, kurio privalo laikytis kiekviena namų šeimininkė. Galite rinktis įvairius derinius pagal savo skonį. Vienintelis reikalavimas, taikomas visiems receptams, yra ingredientų dydis. Daržoves supjaustę mažais, vienodais gabalėliais, pasieksite vienodą dydį.

Šios daržovių lėkštės paruošimo procesas yra identiškas ankstesniems receptams, o naudojami ingredientai priklausys nuo jūsų biudžeto. Nepamirškite marinade naudoti daug prieskonių ir užtikrinti, kad daržovės būtų vienodo dydžio.

Su vyšniniais pomidorais ir putpelių kiaušiniais

Junginys:

• 1 svogūnas;
• 10 putpelių kiaušinių;
• 300 gramų vyšninių pomidorų;
• 150 mililitrų vandens;
• 250 mililitrų obuolių sidro acto;
• 150 gramų granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas kario;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių sėklų;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;

Receptas:

• virkite ir nulupkite putpelių kiaušinius;
• nuplaukite pomidorus;
• svogūną supjaustykite pusžiedžiais;
• paskirstykite ingredientus į stiklainius;
• virkite marinatą į keptuvę įpildami vandens, druskos, cukraus, prieskonių ir acto;
• Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius ir 7 dienoms padėkite į rūsį.

Su vaisiais

Marinuoti agurkai gali būti gaminami ne tik iš daržovių. Vaisiniai agurkai taip pat populiarūs.

Paruošimui mums reikės:

• dvi kriaušės;
• du obuoliai;
• 5 slyvos;
• imbiero gabalėlis;
• 150 mililitrų vandens;
• 250 mililitrų obuolių sidro acto;
• mėta;
• 250 gramų granuliuoto cukraus.

Virimo procesas:

1. Nuplauname vaisius.
2. Iš obuolių ir kriaušių išimame šerdis, nuo slyvų atskiriame kauliukus.
3. Vaisius supjaustome mažais, vienodo dydžio gabalėliais.
4. Sutarkuokite imbierą.
5. Uždėkite puodą ant ugnies ir įpilkite vandens, acto ir prieskonių.
6. Kai tik skystis užvirs, suberkite vaisius į marinatą ir virkite, kol ištirps visas cukrus.
7. Marinatus dedame į sterilizuotus stiklainius ir siunčiame į rūsį.
8. Užkandis bus paruoštas per savaitę.

Be sterilizacijos

Dėl didelio acto kiekio marinate stiklainių sterilizuoti nereikia. Produktas ilgai išliks valgomas. Dėl saugumo stiklainius galite perplauti nedideliu kiekiu degtinės, bet tai nebūtina. Žinoma, nesterilizuoti stiklainiai suges greičiau nei sterilizuoti. Tačiau jei labai trūksta laiko, stiklainių sterilizavimo galite praleisti.

Pastaba! Jei marinuojate agurkus ir nesterilizuojate savo įrankių, į marinatą įpilkite šiek tiek daugiau acto. Tai padės jį sustiprinti ir išvengti gedimo.

Agurkų laikymo sąlygos ir taisyklės

Tinkamai paruošti marinuoti agurkai sterilizuotuose induose gali būti laikomi iki 1,5 metų neprarandant savo skonio ar maistinės vertės. Kad patiekalas pasiektų visą savo potencialą, rekomenduojama stiklainius laikyti rūsyje bent 1 mėnesį. Taip ingredientai bus visiškai marinuoti, o užkandis bus skanus ir sultingas.

Jei neturite tiek daug laiko, leiskite stiklainiams pastovėti bent 7 dienas. Nėra prasmės marinuotų agurkėlių vartoti anksčiau. Likusi proceso dalis priklauso nuo jūsų vaizduotės, o jei norite, galite eksperimentuoti su receptais ir pridėti naujų ingredientų.