Kaip paruošti auksinius agurkus žiemai, konservuotus su degtine, žingsnis po žingsnio receptai

Visi šio paruošimo receptai yra paprasti, ir pagal juos visada gaunami puikūs marinuoti agurkai. Agurkai visada iškepa tvirti, traškūs ir pikantiški. Geriausia rinktis mažus, bet tvirtus agurkus.

Ruošiant Zlodeysky agurkus, konservuotus su degtine, pridedamas nedidelis kiekis alkoholinio gėrimo, kuris suteikia užkandžiui ypatingų savybių ir paprastai daro jį atsparų savaiminiam atidarymui.

Zlodeyski agurkų marinavimo žiemai ypatumai

Daržovės paruošiamos prieš pat verdant. Visi žalumynai kruopščiai nuplaunami ir kelias valandas mirkomi vandenyje.

Šiems marinuotiems agurkams reikia naudoti česnaką.

Ir ne tik pora gvazdikėlių, o vidutiniškai keturios galvutės. Taip pat naudojami įvairūs prieskoniai, bet tai kiekvieno virėjo nuožiūra.

Baigus sūrymą virti, įpilkite iki 100 ml degtinės ir citrinos rūgšties, tai padės ilgai išsaugoti produktą. Svarbu rinktis aukštos kokybės alkoholinius gėrimus, nes savaime suprantama, kad agurkai tinka ir vaikams, ne tik suaugusiesiems.

Štai keli patarimai, kaip paruošti puikų žiemos konservą:

• Konservavimui naudojami tik maži agurkai su tamsiais galais ir dygliuotais spuogeliais;
• Jei pjaustant vaisius matomas nedidelis įtrūkimas, tai rodo, kad daržovė idealiai tinka užkandžiui gaminti;
• Naudojami tik vasarą atvirame lauke auginami agurkai, nes jų odelė nėra tokia švelni ir plona kaip šiltnamio efektą sukeliančių egzempliorių.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Norint pagaminti nuostabius piktadarių marinatus, reikia iš anksto paruošti visus reikalingus ingredientus.

Visiškai nulupkite česnaką. Peiliu pašalinkite visas supuvusias vietas. Tada visas skilteles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Krienų lapai, serbentų uogos ir krapų skėčiai taip pat kruopščiai nuplaunami ir mirkomi baseine apie valandą.

Tiems, kurie mėgsta aštriau, rekomenduojame įdėti krienų šaknies, kurias būtina nulupti ir nuplauti.

Jei nenorite klasikinio marinuoto produkto, galite visai nenaudoti lauro lapų ir gvazdikėlių. Naudojant tik žoleles ir česnaką, agurkai įgaus sūresnį, pikantiškesnį skonį ir aromatą.

Receptai agurkų marinavimui su degtine

Internete yra daugybė būdų, kaip marinuoti daržoves su degtine. Pasirinkti tik vieną gali būti lengva painu. Kad daugelis pradedančiųjų išvengtų varginančio pasirinkimo, pateikiame receptus, kurie pelnytai pelnė populiarumą tarp patyrusių virėjų.

Klasikinis būdas

Jums reikės šių ingredientų:

• agurkai - 2 kg;
• druska ir cukrus - po 2 šaukštus;
• citrinų rūgštis - 10 g;
• česnakas - 2 galvutės;
• vanduo - 1,5 l;
• žalumynai - pagal skonį;
• degtinė - 50 g.

Nulupti ir džiovinti vaisiai dedami į sterilizuotą indą ir sluoksniais apibarstomi žaliaisiais svogūnais bei česnakais. Karštas marinatas po virimo du kartus pilamas į stiklainį, tada įpilama degtinės ir užsukamas dangtelis.

Šis konservavimo būdas garantuoja nuostabų traškumą valgant ir prabangų skonį dėl sudėtyje esančių ingredientų.

Marinuoti agurkai, laikomi stiklainiuose, gerai laikosi net kambario temperatūroje. Nereikia naudoti acto, pasterizuoti ar sterilizuoti indo.

Šaltasis metodas

Reikalingi produktai:

• tokio paties dydžio agurkai;
• prieskoniai pagal skonį - krienų lapai, krapai, salierai, pipirai;
• česnakas;
• 3 šaukštai druskos;
• išgrynintas vanduo - 1,5 litro 3 litrų stiklainiui;
• 50 g degtinės.

Nuplauti agurkai dedami į dubenį su vėsiu vandeniu ir mirkomi mažiausiai 3 valandas. Po to agurkai nusausinami ant rankšluosčio ir nupjaunami galiukai.

Visi česnakai taip pat nulupami kartu su žalumynais ir lapais, o tada išdžiovinami.

Į kiekvieno indo dugną sudėkite pusę prieskonių, tada sudėkite agurkų sluoksnį, dar daugiau prieskonių ir vėl agurkus. Ant viršaus įpilkite degtinės ir druskos. Pripilkite indą šalto vandens iki viršaus.

Stiklainis užsandarinamas nailono dangteliu ir dedamas į šaldytuvą arba kitą vėsią vietą. Po 4 dienų agurkai bus gerai pasūdyti ir paruošti valgyti.

Be acto

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• 1,5 l vandens;
• 50 ml degtinės;
• 4 šaukštai druskos;
• krapų skėčiai, česnako galvutės ir kiti prieskoniai - pagal skonį.

Paruošti agurkai mirkomi vandenyje mažiausiai 6 valandas; galite juos mirkyti net visą dieną, bet ne ilgiau. Šis mirkymo procesas apsaugo nuo tolesnės fermentacijos ir suteikia traškią tekstūrą.

Prieskoniai ir vaisiai į stiklainį dedami sluoksniais, pirmiausia dedant pagardus.

Agurkų negalima per sandariai supakuoti, kitaip kyla pavojus, kad jie prastai išdžius.

Į kiekvieną stiklainį įberiama druskos, o ant viršaus užpilama šalto vandens. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir dedami į pavėsingą vietą vėlesnei fermentacijai.

Jei kambarys pakankamai šiltas, po 3 dienų atsiranda plėvelė, rodanti kito etapo pradžią.

Sūrymas supilamas į emaliuotą puodą, visą laiką paliekant plėvelę ant viršaus. Tada užvirinkite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.

Į kiekvieną stiklainį įpilama po šlakelį degtinės, tada užpilama karštu marinatu. Negaištant laiko, stiklainiai sandariai uždaromi ir paliekami atvėsti.

Su raudonaisiais serbentais

Šiam įdomiam receptui jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 250 g uogų;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• pusė stiklinės acto;
• 2 šaukštai druskos;
• 20 ml degtinės;
• 3 mėtų šakelės;
• 5 česnako skiltelės;
• 1 krienų lapas;
• 3 gvazdikėliai;
• 1 lauro lapas;
• 10 pipirų grūdelių.

Vaisiai ir uogos nuplaunami ir nusausinami ant popierinių rankšluosčių. Visi prieskoniai ir prieskoniai dedami į stiklainius.

Tada ten dedami agurkai su nupjautais galais ir tuo pačiu metu pabarstomi serbentais.

Galite dėti sveikas uogas arba jas palaidai išbarstyti. Rekomenduojama jų nesuspausti, kitaip gausite suspaustus serbentus.

Stiklainiai pripilami verdančiu vandeniu ir uždengiami dangteliais 20 minučių. Tada vanduo nupilamas į puodą, įpilama cukraus, druskos, degtinės ir acto. Sūrymas vėl užvirinamas ir supilamas į stiklainius trečdaliui valandos.

Toliau (paskutinį kartą) marinatas užvirinamas ir supilamas į stiklinius indus. Tada jie sandariai uždaromi ir atvėsinami apverstais aukštyn kojomis po kailiu.

Su citrinos rūgštimi ir medumi be sterilizacijos

Konservavimui turėtumėte įsigyti:

• agurkai;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• krapų skėtis;
• krienų šaknys ir lapai;
• šermukšnių lapai ir uogos;
• serbentų ir vyšnių lapai;
• 1,5 valg. šaukšto druskos 1 litrui sūrymo;
• 2 šaukštai medaus;
• 10 g citrinos rūgšties.

Į stiklainius dedami žalumynai ir prieskoniai. Tada į stiklainius dedami agurkai ir šermukšnių uogos. Į stiklainius sudėliojami prieskoniai ir žolelės. Įpilama verdančio vandens ir stiklainiai paliekami pusvalandį prisitraukti.

Tada skystis nupilamas ir į indą įpilama šviežio verdančio vandens. Po 20 minučių vanduo supilamas į puodą ir užvirinamas. Šis vanduo trečią kartą supilamas į stiklainius, tada vėl uždedamas ant viryklės.

Į marinatą įpilama citrinos rūgšties ir druskos, įdedama medaus. Tada tirpalas virinamas kelias minutes. Tuo metu į marinavimo indą įpilama degtinės.

Stiklainiai pripildomi karšto sūrymo iki viršaus ir sandariai uždaromi. Jie apverčiami aukštyn kojomis ir atvėsinami po rankšluosčiu.

Su laimu ir konjaku

Norėdami sūdyti šiuo metodu, turite paruošti litro talpos indus ir šiuos produktus:

• maži agurkai;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos ir granuliuoto cukraus vienam stiklainiui;
• 4 laimo griežinėliai;
• 1,5 šaukšto konjako;
• prieskonių pagal skonį.

Prieskoniai ir agurkai sudedami į stiklainius kartu su pagardais ir laimu. Tada užpilama verdančiu vandeniu. Stiklainiai ir jų turinys paliekami mirkti penkiolika minučių.

Vėliau vanduo nupilamas ir pakeičiamas šviežiai užplikytu sūrymu. Galiausiai įpilama konjako. Indas užsandarinamas metaliniais dangteliais.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservuotą maistą?

Po paruošimo agurkai maždaug 2 dienas aušinami po kailiu. Ilgalaikiam laikymui reikalingas laipsniškas aušinimas.

Tada marinatus reikia laikyti vėsioje vietoje – šaldytuve, rūsyje arba sandėliuke.

Tinkamai laikomi agurkai išlaiko savo vertę ir skonį iki 4 metų. Sūrymą galite naudoti savo nuožiūra; jis yra visiškai saugus. Jame yra mažiau nei 1 % alkoholio.