Receptai agurkų konservavimui obuolių sultyse žiemai, ingredientų pasirinkimas ir galiojimo laikas

Yra įvairių receptų, kaip paruošti agurkus obuolių sultyse žiemai, naudojant įvairius priedus. Kiekvienas iš jų padės namų virėjams sukurti skanius ir neįprastus patiekalus, kuriuos galima išdidžiai patiekti ant bet kurio šventinio stalo.

Šios daržovės idealiai tinka; jose yra daug vandens ir jos neapkrauna kasos. Mitybos specialistai rekomenduoja reguliariai valgyti agurkus, nes jie greitai numalšina alkį ir suteikia labai mažai kalorijų. Žali vaisiai išstumia kenksmingus toksinus ir suteikia mineralų bei vitaminų.

Agurkų marinavimo obuolių sultyse ypatumai

Daržovių konservavimas sultyse yra puikus būdas suteikti savo kūnui energijos, ypač šaltuoju metų laiku, kai maistinės medžiagos yra tokios svarbios.

Paruošti agurkai valgomi iš karto ir dedami į salotas. Šis traškus patiekalas pasižymi neįprastu rūgštumu ir yra toks pikantiškas, kad patiks net ir išrankiausiam gomuriui.

Kad daržovės išliktų traškios, jas reikia kelias valandas mirkyti vandenyje. Tai taip pat padės išvengti savaiminio uogienės atsidarymo ateityje.

Marinatas gaminamas iš sulčių. Ją reikia užvirinti ir supilti į stiklainį su ingredientais.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami virti, agurkai kruopščiai nuplaunami po vandeniu (galite naudoti kempinę), tada kruopščiai nuplaunami.

Marinavimui labai svarbūs ir kiti žali ingredientai – serbentų ir vyšnių lapai, krapų skėčiai. Jie turi būti švieži, be jokių įtartinų dėmių ar sausų kraštų.

Agurkų galus reikia nupjauti. Po to vaisiai dedami į stiklainius, geriausia vertikaliai. Toks išdėstymas atrodo gražiai ir leidžia į stiklainį sutalpinti daugiau daržovių.

Marinatui galima naudoti bet kokią obuolių veislę: tiek saldžius, tiek rūgščius. Skirtumas tas, kad į pirmąjį visai nereikia dėti cukraus.

Marinavimo receptai

Obuolių sulčių naudojimas marinuojant agurkus nustebins daugelį. Tačiau kartą paragavus šio nuostabaus užkandžio, niekas jūsų namų ūkyje neliks abejingas. Žemiau pateikiami receptai, kuriuos galite išbandyti, kad rastumėte sau tinkamiausią marinavimo būdą.

Klasikinis receptas

3 litrų talpos indui reikia paruošti šiuos ingredientus:

• maži agurkai;
• 3 pipirų grūdeliai;
• krapai - 1 skėtis;
• vyšnių lapai - 2 vnt.;
• serbentų lapas - 1 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt.;
• česnakas - 3 vnt.;
• 1 litras sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas acto.

Prieš marinavimą agurkai porą valandų pamirkomi vėsiame vandenyje. Po pamirkymo agurkai nuplaunami ir nupjaunami galiukai.

Sudėkite žoleles ir prieskonius į sterilų stiklainį. Tada sandariai supakuokite daržoves. Pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki viršaus ir leiskite jam pritraukti 10 minučių.

Druska ir cukrus ištirpinami obuolių sultyse. Sūrymas užvirinamas, po to įpilama acto.

Skystis išpilamas iš stiklainių ir užpilamas karštu marinatu. Stiklainiai susukami, apverčiami, suvyniojami ir paliekami atvėsti.

Su mėtomis

Sudedamosios dalys:

• 1,2 kg daržovių;
• 1 litras obuolių sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• krapai;
• gvazdikas;
• pipirai - 3 žirneliai;
• 1 serbentų lapas;
• 1 šakelė mėtų.

Vaisiai nuplikomi verdančiu vandeniu, galai nupjaunami iš abiejų pusių.

Prieskoniai ir mėtos dedamos į sterilizuotą indą, po to – agurkai.

Sultys užvirinamos ant viryklės, tada įberiama druskos. Skystis supilamas į stiklainį su agurkais. Marinatas nedelsiant sandariai uždaromas.

Be sterilizacijos

Sudedamosios dalys:

• 1 kg agurkų;
• 0,7 l obuolių sulčių;
• 5 krapų žiedynai;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1 valg. šaukštas cukraus.

Kad daržovės išliktų šviežios, įdėkite jas į kriauklę, užpilkite verdančiu vandeniu ir nedelsdami atsukite šalto vandens čiaupą, kuris greitai atvėsina vaisius.

Agurkai sandariai supakuojami į stiklainį, o tarp jų dedami krapai.

Užvirinkite obuolių sultis ant viryklės, tada suberkite cukrų ir druską. Marinatą virkite ant silpnos ugnies, kol sausi ingredientai visiškai ištirps.

Verdantis sūrymas supilamas į stiklinį indą ir paliekamas pritraukti apie 5 minutes. Tada skystis supilamas atgal į puodą, vėl užvirinkite ir supilamas į stiklainį. Šis procesas kartojamas dar kartą.

Po to indas užsukamas dangteliu, apverčiamas, apvyniojamas rankšluosčiu ir atvėsinamas.

vengrų kalba

Ingredientai 750 ml stiklainiui:

• agurkai;
• 1 krapų žiedynas;
• kelios česnako skiltelės - 1-2;
• 5–8 pipirų grūdeliai;
• garstyčių sėklos;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 arb. šaukšteliai cukraus;
• 50 g acto;
• obuolių sulčių.

Prieskoniai, įskaitant cukrų ir druską, dedami į stiklainius. Tada supilamas actas. Tada sudedami agurkai, geriausia sandariai supakuoti. Tada stiklainiai pripildomi sulčių iki kraštų.

Keptuvės dugną patieskite rankšluosčiu ir ant jo sudėkite daržovių stiklainius. Nedelsdami įpilkite vandens, kol vanduo pasieks kiekvieno stiklainio kaklelio apačią, tada stiklainį uždenkite dangteliu.

Įjunkite viryklę ir virkite vandenį 5 minutes. Tada užsandarinkite indus, apverskite juos aukštyn kojomis ir leiskite atvėsti.

Pridedant prieskonių ir acto

Sudedamosios dalys:

• 2 kg agurkų;
• 4 kg obuolių 2 litrams sulčių pagaminti;
• druska;
• cukrus;
• prieskoniai;
• 2 šaukštai acto.

Vaisiai porą valandų mirkomi vandenyje. Tada nupjaunami stiebai. Į indų dugną dedami prieskoniai, o ant viršaus – daržovės. Tada 10 minučių užpilama verdančiu vandeniu.

Marinatui obuoliai nulupami, supjaustomi griežinėliais ir išspaudžiamos sultys, tada sumaišomi su druska ir cukrumi. Sūrymas užvirinkite, tada įpilkite acto.

Stiklainiai pripildomi paruoštu marinatu, o tada nedelsiant sandariai uždaromi dangteliais.

Bulgarų kalba

Sudedamosios dalys:

• agurkai;
• 3 vnt. česnako;
• svogūnas - 1 vnt.;
• 3 lauro lapai;
• 5 pipirų grūdeliai;
• 0,5 l sulčių;
• 2 arb. šaukšteliai druskos;
• 4 šaukšteliai cukraus;
• 4 šaukštai acto.

Nulupkite ir nuplaukite svogūnus bei česnakus, susmulkinkite ir sudėkite į stiklainius kartu su prieskoniais. Tada sudėkite daržoves.

Sultys užvirinamos, supilamos į indelius, uždengiamos dangteliais, apvyniojamos rankšluosčiu ir paliekamos penkiolikai minučių. Marinatas supilamas į indelį, vėl užvirinamas ir užpilamas ant agurkų. Procesas kartojamas dar kartą, šį kartą įberiant druskos ir cukraus. Užvirus, įpilama acto.

Karštas skystis galiausiai supilamas į stiklainius, kurie nedelsiant užsandarinami dangteliais.

Agurkai obuolių ir agurkų sultyse

Jei daržovės kurį laiką stovėjo ir atrodo šiek tiek apvytusios, galite jas atgaivinti ir atkurti sultingumą agurkų sultimis. Šiam neįprastam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 kg agurkų;
• 1 litras agurkų sulčių;
• 1 litras obuolių sulčių;
• 0,5 šaukšto druskos;
• 0,5 valg. šaukšto cukraus.

Nuplauti vaisiai virinami apie 3 minutes. Tada išspaudžiamos dviejų rūšių sultys. Gautas mišinys dedamas ant viryklės virti. Tada užpilamas ant agurkų 5 minutėms.

Marinatas nupilamas, įberiama druskos ir cukraus, ir mišinys užvirinamas. Indai antrą kartą pripildomi skysčiu. Po kelių minučių procesas kartojamas trečią kartą.

Karštas sūrymas supilamas į stiklainius, kurie nedelsiant užsandarinami dangteliais. Tada stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis ir aušinami 24 valandas.

Kaip ir kiek laiko laikyti konservuotą maistą?

Marinuojant daržoves, kaupiasi nuostabus konservantas, vadinamas pieno rūgštimi. Būtent ši rūgštis kartu su druska yra atsakinga už agurkų konservavimą.

Svarbu žinoti, kad marinatus kambario temperatūroje galima laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius, po to jie tampa minkšti ir praranda skonį.

Todėl ilgalaikiam laikymui (kelerius metus) geriausia pasirinkti vėsią vietą, kurioje vidutinė temperatūra būtų 1 °C. Rūsiai ir pusrūsiai tam idealiai tinka.