18 geriausių žingsnis po žingsnio receptų, kaip žiemai virti baklažanus su pomidorais

Baklažanų ir pomidorų paruošimas žiemai bet kuriam namų šeimininkui suteiks ne tik gardų, bet ir sveiką užkandį bet kuriuo metų laiku. Šio uogienės paruošimas yra paprastas, ir kiekvienas gali tai padaryti, jei laikosi tam tikrų taisyklių ir recepto. Yra daug būdų, kaip paruošti šį paprastą patiekalą, kurie skiriasi ne tik naudojamais ingredientais, bet ir gaminimo būdais.

Baklažanų ir pomidorų užkandžio ypatybės

Ruošdami baklažanus ir pomidorus žiemai, laikykitės kelių paprastų taisyklių, kurios patiekalą padarys skanesnį ir sveikesnį:

1. Bet kokiam receptui geriau rinktis jaunus mėlynus; didelės ir senos daržovės subyrės veikiant karštai temperatūrai.
2. Odos nulupti nereikėtų, nes ji laiko minkštimą vietoje.
3. Prieš vartojant mėlynuosius baravykus, juos reikia pasūdyti ir palikti 30 minučių, kad išsiskirtų sultys, arba pamirkyti druskos ir vandens tirpale (10 gramų litre). Taip pašalinsite nepageidaujamą kartumą.

Ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami ruošti baklažanų ir pomidorų užkandį, turėtumėte pasirinkti tinkamus ingredientus. Norėdami tai padaryti, atidžiai juos patikrinkite, ar nėra šių savybių:

• matomi paviršiaus pažeidimai;
• puvinio ar vabzdžių padarytos žalos požymiai;
• dalinis vytimas arba išdžiūvimas;
• įvairios dėmės ir patamsėjimai ant daržovių.

Prieš konservavimą pirmiausia reikia sterilizuoti indus ir dangčius. Geriau naudoti metalinius, nes jie geriau sandarina ir taip padidina produkto galiojimo laiką.

Skanūs ir patikrinti žiemos receptai

Pasirinkę geriausius patiekalo ingredientus, galite pradėti gaminti. Daugumoje receptų reikalingi šie ingredientai:

• 0,5 kilogramo baklažanų;
• 400 gramų pomidorų;
• kelios skiltelės česnako;
• 30 gramų druskos;
• 20 gramų cukraus;
• žalumynai (nebūtina);
• prieskoniai (pagal skonį);
• 70 mililitrų acto.

Šis sąrašas gali būti papildytas kitais ingredientais, priklausomai nuo recepto.

Klasikinė versija

Patiekalo paruošimo tvarka:

1. Mėlynuosius reikia nuplauti ir supjaustyti apskritimais, o likusias daržoves taip pat supjaustyti vidutiniais kubeliais.
2. Paruoškite marinatą, supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos, cukraus, prieskonių ir užvirinkite.
3. Baklažanus sudėkite į marinatą ir virkite 4 minutes.
4. Žoleles sudėkite į indo dugną, tada pradėkite sluoksniuoti mėlynąsias, tarp jų įdėdami pjaustytų pomidorų ir paprikų.
5. Supilkite marinatą į indelius ir užsandarinkite.

Česnakinis užkandis „Uošvės liežuvis“

Šiam receptui reikėtų pridėti dar 400 gramų paprikų.

Paruošimo procedūra:

1. Baklažanus reikia supjaustyti bet kokiu patogiu būdu ir pamirkyti tirpale.
2. Kitas daržoves sumalkite mėsmale arba trintuvu ir sumaišykite, įberkite prieskonių, druskos, cukraus ir susmulkintų žolelių.
3. Mišinį virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Vėliau reikia pridėti mėlynųjų ir virti patiekalą 5 minutes.
5. Supilkite mišinį į stiklainius ir laikykite.

Pomidorų ir baklažanų salotos „Troika“

Į šį patiekalą papildomai reikėtų pridėti šių produktų:

• 300 gramų paprikos;
• 200 gramų svogūnų.

Patiekalo paruošimo seka:

1. Mėlynuosius supjaustykite žiedais ir pamirkykite tirpale.
2. Likusias daržoves supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
3. Visus ingredientus sudėkite į puodą, įpilkite druskos, cukraus, prieskonių, susmulkintų žolelių ir acto.
4. Virkite patiekalą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 30 minučių.
5. Supilkite mišinį į indelius ir laikykite.

Baklažanai pomidorų padaže

Šio patiekalo paruošimo tvarka:

1. Baklažanai supjaustomi žiedais, o pomidorai – smulkiai susmulkinti.
2. Gautas mišinys virinamas pridedant kitų ingredientų; virimas tęsiamas 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Įpilkite mėlynus 5 minutes ir užvirinkite.
4. Sudėkite patiekalą į stiklainius ir susukite juos.

Baklažanų ir pomidorų konservavimas

Baklažanus galima konservuoti kartu su pomidorais; tam reikia pasirinkti mažus arba vidutinius pomidorus, kurie tilps į indą.

Virimo procedūra:

1. Baklažanus perpjaukite, pomidorus nuplaukite ir pradurkite juos iš kotelio pusės, kad odelė nesuplyštų veikiant temperatūrai.
2. Paruoškite marinatą.
3. Sudėkite daržoves į stiklainį ir užpilkite marinatu, kad pradėtumėte konservuoti.

Receptas gruzinų kalba

Šiam patiekalui papildomai reikės pasiimti:

• 100 gramų pomidorų pastos;
• 100 gramų svogūnų;
• 1 aitrioji paprika;
• 10 gramų apynių-suneli.

Veiksmų algoritmas:

1. Svogūną ir pomidorus susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje.
2. Įdėkite smulkinto česnako, žolelių, prieskonių, druskos ir pomidorų pastos.
3. Kai ingredientai bus paruošti, sudėkite mėlynuosius ir troškinkite 15 minučių.
4. Sudėkite produktus į stiklainius ir susukite.

Užkandis su paprika

Į uogienę galite įdėti paprikų. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jas ir supjaustykite kaip norite. Sudėkite jas į indą kartu su kitais ingredientais.

Mėlyni apskritimai su pomidorais ir česnakais

Virimo instrukcijos:

1. Mėlynus supjaustykite apskritimais.
2. Pomidorus susmulkinkite ir paruoškite marinatą.
3. Baklažanus sudėkite į indą ir užpilkite padažu.
4. Susukite stiklainius.

Baklažanų ikrai su daržovėmis ir pomidorų pasta be acto ir sterilizavimo

Šiam patiekalui paruošti vietoj pomidorų naudokite pomidorų pastą, o vietoj acto – obuolių sidro actą. Paruošę marinatą ir sudėję ingredientus į indą, 10 minučių pamirkykite indą padaže, tada supilkite į puodą, užvirinkite ir vėl įpilkite.

Žali pomidorai su mėlynais

Norėdami paruošti šį patiekalą, turite paimti dar 500 gramų žalių pomidorų, taip pat 200 gramų svogūnų ir morkų.

Paruošimo procedūra:

1. Visus ingredientus, išskyrus žalius pomidorus ir baklažanus, permeskite per mėsmalę.
2. Supjaustykite baklažanus ir žalius pomidorus.
3. Gautą masę reikia virti 20 minučių ant silpnos ugnies, įberti druskos, cukraus, prieskonių ir acto.
4. Sudėkite baklažanus ir žalius pomidorus į indelius ir užpilkite padažu.
5. Išsaugokite patiekalą.

Korėjietiško stiliaus baklažanai su pomidorais

Norėdami pagaminti aštrius mėlynus korėjietiško stiliaus, taip pat turėsite pasiimti:

• 200 gramų paprikos;
• 100 gramų svogūnų.

Patiekalo gaminimo būdas:

1. Visas daržoves, išskyrus pomidorus, reikia supjaustyti juostelėmis ir marinuoti prieskoniuose.
2. Pomidorus sutrinkite trintuvu, įberkite druskos, prieskonių, cukraus ir acto, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
3. Sudėkite daržoves į indus, užpilkite marinatu ir uždarykite.

Baklažanų ir pomidorų troškinys

Be to, šiame recepte reikia naudoti:

• 300 gramų paprikos;
• 150 gramų morkų ir svogūnų.

Paruošimo būdas:

1. Visus ingredientus susmulkinkite ir kepkite keptuvėje, kol iškeps.
2. Įberkite prieskonių, druskos, pipirų, smulkintų žolelių.
3. Sudėkite indą į indelius ir užsandarinkite.

Adžika

Adžikai taip pat reikės:

• 400 gramų paprikos;
• aitriosios paprikos ankštis.

Virimo seka:

1. Visas daržoves nuplaukite ir supjaustykite trintuvu arba mėsmale.
2. Leiskite mišiniui virti 30 minučių ant silpnos ugnies.
3. Baigus, įberkite prieskonių, smulkintų žolelių, druskos, cukraus ir acto.
4. Supilkite patiekalą į stiklainius ir uždarykite juos.

Kepti baklažanai su pomidorais

Šis receptas yra identiškas klasikiniam, išskyrus mėlynųjų bulvių paruošimo būdą. Supjaustytos ir pamirkytos sūryme, jos kepamos keptuvėje. Visais kitais atžvilgiais receptas yra identiškas klasikinei versijai.

Baklažanų sluoksniai su pomidorais

Baklažanus ir pomidorus galima konservuoti sluoksniais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite daržoves žiedais, sudėkite juos į stiklainius ir užpilkite marinatu prieš konservavimą.

Su svogūnais

Svogūnai patiekalui suteiks sodresnio skonio ir ilgai išliekančio aromato. Norėdami įdėti šį ingredientą, pirmiausia supjaustykite jį mažais kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Po to galite jį sudėti į stiklainį su kitomis daržovėmis.

Receptas „Skanus“

Žingsnis po žingsnio patiekalo paruošimo algoritmas:

1. Visas daržoves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Pomidorus sumalkite mėsmale.
3. Supilkite mišinį į puodą, įberkite druskos, prieskonių, smulkiai supjaustytų žolelių ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
4. Supilkite padažą į keptuvę, sudėkite pjaustytas daržoves ir troškinkite 15 minučių.
5. Sudėkite indą į indelius ir užsandarinkite.

Ruošinį reikia laikyti vėsioje, sausoje vietoje.

Su kalendra

Norėdami pikantiško patiekalo su rytietišku skoniu, galite pridėti kelias kalendros šakeles. Tačiau būkite atsargūs, nes ši žolė yra stiprus alergenas.

Kaip ir kiek laiko laikyti žiemos preparatus

Paruoštą patiekalą laikykite vėsioje, sausoje vietoje, 1–4 °C temperatūroje. Venkite laikyti vietoje, kurioje yra per daug saulės spindulių, nes tai neigiamai paveiks patiekalo galiojimo laiką.